昨年に引き続き、今年もまた南房総のナイスガイからビワが届いた。
そして開けた。
開けてふと気が付いた。
そういえばビワの色は淡い橙色だと。
橙色といえばカロテノイドだ！ということでビワの色素を調べてみたら、果実類のカロテノイド含有量における品目間差 | 農研機構というページにたどり着いた。
ビワは他の果実と比較してカロテノイドを豊富に含んでるらしく、
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両端の環状の箇所に水酸基(-OH)がないβ-カロテンと
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端の環状の箇所に水酸基(-OH)が一つ付与されたβ-クリプトキサンチンが豊富に含まれているそうだ。
風邪の予防に良いとされるミカンと匹敵する程、ビワには様々な感染症の予防の効果がありそうだ。
