前回のpHによるアントシアニンの色の変わり方を見るの記事で、pHによってアントシアニン(もしくはアントシアニジン)の色は変わると記載した。 アジサイから始まったけれども、アジサイは別の仕組みであり、上記の例に該当するのはアサガオという内容で前回の記事を〆た。 株式会社誠文堂新光社の朝顔百科には下記のように記載されていた。 /**************************************************/ 朝顔のアントシアニンは中性から弱酸性では本来紫...
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