例えば、テキストエリアを使うとこのようなHTMLが書き出されます。

<textarea name="data[column_7]" placeholder="住所">
</textarea>

この場合、placeholder="住所"が記載されないようです。
...と、昨日、書きましたが改めて確認したところ、placeholderが表示されていました。
大変失礼いたしました。