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ナチュラルチーズとは何だろう?

チーズの素晴らしさは乳糖を気にせず栄養を確保できること 私がチーズの製造が人類の英知だと感じたことを挙げると、 伝統的な加工技術としてレンネット凝固がある。 これを学生頃に受講した畜産加工で知った時、 人はレンネットをよく発見したなと感心したものだ。 レンネットというのは、 母乳の消化の為に用いる酵素のことで、 この酵素を得るために仔牛を屠殺して胃から取り出すらしい。 レンネット - Wikipedia チーズの長い歴史において、 仔牛の胃液の酵素が乳の貯蔵に...

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プロセスチーズとは何だろう?

歯の形成の先に乳があるまでの記事で、 チーズは乳糖不耐症を気にせず、乳の豊富な栄養を摂取することができ、 進化論的な視点から歯の石灰化に有効である可能性が高い という内容を記載した。 となると毎日チーズを摂取したくなり、 近所の食料品店でチーズを購入しに行くと、 プロセスチーズという名前がすぐに目に付く。 このプロセスチーズというのは、 今までの記事で挙げたエメンタールチーズやチェダーチーズのようなチーズの一種なのだろうか? ビタミンB12を合成する細菌を求めて...

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SOY Shopの予約カレンダープラグインで子供料金の指定が出来る拡張を追加しました

SOY Shopでキャンセルが頻繁に発生する事業向けの予約アプリを開発しましたに引き続き、 新たな予約カレンダープラグインの拡張機能の試作を追加しました。 今回追加しました拡張機能は 予約時に大人と子供の人数に指定と、 予約時の人の構成に合わせて計算を行う機能になります。 これでツアーや宿泊の予約の最低限の機能は追加できたと思っています。 これから宿泊日数を設定できるような連泊の機能を追加する予定です。 今回紹介しました機能は予約...

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歯の形成の先に乳がある

前回のチーズの素晴らしさは乳糖を気にせず栄養を確保できることに引き続き、 チーズについて学ぶために読み始めた 「チーズを科学する」(幸書房) - NPO法人チーズプロフェッショナル協会 チーズを科学するの本で感動した内容を紹介する。 とその前に 牛乳およびチーズに豊富に含まれている成分といえば、 乳タンパクと乳脂肪がすぐに頭に浮かぶだろう。 あとはカルシウムというところか。 前回の記事でも牛乳からチーズに変化する際に、 上で挙げた成分が素晴らしい...

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チーズの素晴らしさは乳糖を気にせず栄養を確保できること

3月頃に投稿していた記事で、 ビフィズス菌は多様な糖分解酵素を持つまでの記事で 牛乳は体に悪い説が一体何の要因で話されていて、 牛乳をベースにしたヨーグルトではどうか? を調べたという内容まで記載した。 牛乳の中にある乳糖というのが、 進化の過程である程度成長した子にとって毒とすることで、 子離れを誘導して種の繁栄を促したという仮説をどこかで見たと記載した。 この一つの話題として乳糖不耐症がある。 牛乳とラクターゼ活性持続症 乳幼児の時期を超えた子が乳糖を摂取する...

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さくらの追加ストレージ(NFS)内のファイルをDropboxで同期したい

当サイトを運営するために借りたサーバの容量がパンクしそうだったので、 先日、さくらインターネットのVPS用の追加ストレージ(以後、NFS)を借りた。 さくらのVPSで追加ストレージ(NFS)を利用してみた とりあえずNFSによって、 サイトの運営で容量の多くを占拠する画像ファイルをNFSに移行することができた。 が! まだ容量の多くを占拠するサイトのバックアップファイルの問題が残っていた。 当サイトのバックアップはDropboxを活用している。 SOY C...

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紅茶の製造は酵素的褐変を活用する

前回のゆげ製茶さんの和紅茶で話題に挙げた紅茶。 以前、 ファームプロさんから緑茶の品種で作られた紅茶の茶葉を頂きましたという記事で、 この紅茶の何が素晴らしいのか?と紅茶製造の化学反応を記載したけれども、 今回改めて紅茶の製造について調べてみたのでまとめることにする。 紅茶の製造における超重要な過程に発酵処理がある。 この発酵はぬか漬け等の微生物による発酵ではなく、 葉の中にある自身の酵素によるもので、 ビタミンを理解する為に補酵素を知る 普段は葉の...

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ゆげ製茶さんの和紅茶

ハーブティーSUGINAの記事に引き続き、 福岡県糸島市に訪れて立ち寄ったところのことを書く。 とはいっても今回は糸島市ではなく八女郡の方。 福岡県八女郡広川町で八女茶の製茶を営むゆげ製茶さんの製茶工場に行った。 八女茶通販|八女茶生産-減農薬製造-販売|ゆげ製茶 工場の横に茶を購入できる個所があり、商品を見ていたら、 和紅茶が目に付いた。 この和紅茶というのはファームプロさんから緑茶の品種で作られた紅茶の茶葉を頂きましたの記事で紹介したもので、 ...

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SOY Shopでキャンセルが頻繁に発生する事業向けの予約アプリを開発しました

SOY Shopの顧客管理の機能を活用し、 子供用のWebサービスで予約カレンダーを実装しました。 サイトはまだ公開されていないので、開発に関することだけ記載します。 今回開発しました予約カレンダーは、 就学前の子供向けのサービスで、 就学前故、体調不良等でキャンセルが発生しやすいという背景があり、 キャンセルが入ったら、すぐに空き状況を登録し、 利用者は手軽にスマホで空き状況を確認でき、 手軽に予約が出来ることが要望でした。 この要望に対して下記のような予約カレン...

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スギナは酸性土壌を好むらしい

前回のハーブティーSUGINAの記事で、 スギナ茶を購入して飲んだことを記載した。 栽培でのスギナといえば、 酸性指標植物で栽培しにくい土で繁茂するということ、 一度生えたら除草が大変ということも合わさり、 栽培者から厄介な草として認識されることが多い。 土壌の酸性具合に気を付けろ 酸性土壌の障害といえば、 土壌の粘土鉱物から活性アルミナ(水酸化アルミニウム)が溶出し、 それが周辺の植物の根を痛め伸長を止めることがあり、 スギナはこの手の土壌環境に強いから目立...

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ハーブティーSUGINA

前々回の苦土が多い不思議な砂質土の記事で、 福岡県の糸島市に訪れたことを記載した。 せっかくの機会なので、 糸島市で養鶏を営むつまんでご卵さんの直営店のにぎやかな春に立ち寄った。 平飼いの卵「つまんでご卵」-福岡県糸島市 「有限会社 緑の農園」 – 「つまんでご卵」はおいしい、安全、低コレステロールなど、多くの特長を持った平飼いの卵です。地面の上で飼育した幸せな鶏の産んだ卵はつまめるのです。 直売所に入ってすぐに スギナ(SUGINA)のハーブ...

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糸島の志摩で海鮮丼を食べた

福岡県の糸島市にあるJF糸島志摩の四季という物産直売店で海鮮丼を頂いた。 志摩の四季 | 地元の旬が勢ぞろい こちらの海鮮丼には糸島近海で獲れた魚のみを使用するという強いこだわりがあり、 海鮮丼の定番のイクラとかは入っていない。 そんな中で目についたのが、 紅藻のフノリで、 机に置かれている糸島海鮮丼の美味しい食べ方に下記のように記載されていた。 /******************************************************/ ...

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苦土が多い不思議な砂質土

福岡県糸島市で一緒に来て欲しいと言われた畑に行ってきた。 この土壌分析の結果は事前に渡されたものだ。 測定の方法が正しいとして、 苦土(マグネシウム)の量が人為的に施肥していくものではない。 この手のパターンは京都北部の舞鶴の蛇紋岩の地域に似ているが、 それにしてはカリウムが多い気がする。 京都北部の舞鶴全般の土壌の考察 事前に見ておいた地質図を挙げておくと、 20万分の1日本シームレス地質図 辺り一面花崗岩(ピンク)の地域であって、 南の方に...

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佐賀平野は元々海だったかもしれない

佐賀平野に黄金色の麦畑が広がる 前回の記事で佐賀平野に訪れ、 辺り一面、収穫期を迎えたムギ畑が広がっていた という記事を記載した。 このムギの用途はわからないけれども、 知人の知人が大麦を麦茶の原料にしているということだった。 辺り一面のムギ畑は近々収穫され、 直後にイネの栽培を開始するそうだ。 所謂イネとムギの二毛作だ。 ここまでムギが盛んに栽培されているのは、 佐賀平野がムギの栽培に適しているからなのだろうか? 佐賀平野で栽培されている方から...

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佐賀平野に黄金色の麦畑が広がる

佐賀県佐賀市に訪れる機会があった。 車で走っていると、辺り一面 収穫間近の麦畑が広まっていた。 畑毎に色が異なっていたので、様々な種類の麦が栽培されていたのだろう。 撮影した麦畑は、 私のムギに対する拙い知識から おそらく六条大麦だろうと判断している。 2019年5月23日追記 写っている作物は小麦ではないか?とのことでした 周辺で野生化していたムギがいて、 その株がまだ緑だったのでそのムギを載せると こんな感...

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SOY Shopで商品毎メールアドレス追加プラグインを追加しました

表題の通りですが、 商品毎メールアドレス追加プラグインを追加しました。 このプラグインは以前作成した 商品ごと送料設定モジュールから商品ごとに注文時に自動送信されるメールのメールアドレスを追加できる機能のみを切り出したものになります。 SOY Shopで商品ごと送料設定モジュールの試作を作成してみました 今回のプラグインは代理店販売等のネットショップを運営する際に利用できます。 今回対応分を含んだパッケージは下記のサイトからダウンロード出来ます。 https...

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先行する夏草が蕊を出す

GWも終わり、半袖でも暑いと感じるような季節に突入しつつある。 道端の草もロゼットやカラスノエンドウよりも遅めに生える夏草が目立ち始めた。 そんな中で比較的はやくに伸長するイヌムギが花を咲かせていたわけだけれども、 おっと。 花の下に何か見える。 蕊が出ていたので、 今まさに自身の成長を終え、子孫を残す段階なんだなと。 夏草の中では比較的はやくに一生を終えるイヌムギの受粉を見ると、 これから夏が始まるのだなと感じる。 イヌムギ圧勝、と思い...

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SOY ShopでBootstrapの4系のカートとマイページを追加しました

表題の通り、 Bootstrap 4系で作成したカートとマイページのテンプレートを追加しました。 Bootstrap · The most popular HTML, CSS, and JS library in the world. レスポンシブ対応はもちろんの事、 諸々の仕様を見直し、 SOY Shopの予約カレンダーでレスポンシブ対応 予約カレンダーと連携した便利な機能をいくつか用意しています。 便利な機能は簡易予約カレンダープラグイン...

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落ち葉のハンバーグ

食品残渣系の堆肥にダニが湧いたから始まったダニの話 ダニは他の八本足の節足動物と異なり、様々な食性があって多様性がある。 人の社会に有害だとされるダニは今の所全体の1割程とされ、 今後のダニ学の発展によって、有害のダニの割合は下がっていくものと思われる。 その中で有害で割る目立ちするダニとして、 ホウレンソウとダニの話とナスの施設栽培に迫りくる脅威を紹介した。 これらを踏まえた上で、 バークの下の落ち葉たち 最初の話題であった ハウスミカンのハウス内で試しに...

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ナスの施設栽培に迫りくる脅威

前回のホウレンソウとダニの話に引き続き、 今回もダニ関連で把握しておきたい内容のメモのようなもの 今回の話に入る前に復習で触れておきたいこととして、 ダニの大半は人の社会に危害を加えない。 もしかすると有益なダニが沢山いるかもしれない ということを忘れてはならない。 食品残渣系の堆肥にダニが湧いた カブリダニという生物農薬があって、 カブリダニに様々な害虫等を捕食させて、化学的な農薬の使用量を下げつつ、秀品率を向上させる。 生物農薬 - Wikipedia これら...

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