お世話になります。
税込表示の義務付けに伴い、「現在のカートの中身」に表示される金額を税込表示にしたいと思っているのですが、設定が見つかりません。
これを可能にする設定がありましたら教えて頂きたく思います。

現在のカートの中身の税込み表示の件ですが、現時点では標準機能ではありません。
あまりにも指摘がなかったので、実装すること自体を忘れていました。

今週中には対応します。

「現在のカートの中身」に表示される金額の税込表示の件は対応しました。
対応版は下記のページでダウンロードできます。
https://saitodev.co/soycms/soyshop/

追加したタグは下記のページに記載しました。
https://saitodev.co/soycms/soyshop/modules/?m=item_list#shop_module_common.parts.cart

対応ありがとうございました！

SOY shopの管理画面よりbryonのテンプレートを修正したところ、エラーが表示されカートが表示されませんでした。

小計：¥ <!-- cms:id="cart_total" -->

上記を以下に修正すると

小計：¥ <!-- cms:id="cart_total_included_tax" -->

以下のエラーが表示される。

Parse error: syntax error, unexpected end of file in /home/users/*************/web/*******/shop/.cache/cache_template_soyshop_cart_page_d6673fbe9d93b6ceb1da84a2f5f75c07_.html.php on line 11

よろしくお願いいたします。
キャッシュの削除は実施済みです。

おそらく

<!-- /cms:id="cart_total" -->

を

<!-- /cms:id="cart_total_included_tax" -->

に変更していないかもしれません。

cache_template_soyshop_cart_page_ハッシュ値_.html.php

上記の形式のエラーメッセージの場合、こちらからではエラーを探すことはできないので、確証はありません。

仰る通り、閉じる側のタグを変更していないのが原因でした。
お騒がせ致しました。ありがとうございました。