国産の最高の堆肥を求めての続き
今回は前回の国産の最高の堆肥を求めての記事の続き。
植物性堆肥を作る上で、どの植物の落ち葉、剪定枝や刈草等を調達すれば良い？という話題になり、マメ科のクズが良いだろうという流れになった。
近所でクズの堆肥化に挑戦している方を思い出したので、早速堆肥化している場所を見に行った。
上の写真は8割近くがクズであろう刈草の山になる。
昨年の秋ぐらいに刈り取ったクズであるらしいので、調達してそろそろ半年ぐらいになるそうだ。
とりあえず、堆積している山の下に手を入れて、下の方の熟成具合を確認してみた。
こんな感じで、経験上おそらく問題なく使用できる段階になっている。
クズの堆肥化だけれども、つる性の植物所以の問題があるようだ。
その問題というのが茎がしなやかであるというところだ。
たとえば、山積みした刈草の発酵熱を逃さないように上から鎮圧したとする。
少しは圧縮するそうだが、すぐに茎が伸びて表面に空洞ができるそうだ。
この空洞により、熱は逃げるは、表面は乾きやすいわで発酵が止まってしまうようだ。
であれば、事前にチッパーのようなもので粉砕をしたいところだけれども、茎がしなやか故、機械が絡まってしまい上手く粉砕できないようだ。
クズは堆肥化する時の重要な要素をたくさん含み、茎もうまく熟成できれば保水性の向上に繋がる要因であるので良いものが出来るのは分かっているが、何とも難しいところ。
この茎問題を解決できれば、国内で調達できる資材が格段に増えるので未来は明るいものとなる。
国産の最高の堆肥を求めて
技術顧問として関与している会社でオンラインの肥料教室をしている。
オンライン肥料教室(栽培一年目に知りたかった堆肥の話)を開催しました - 京都農販日誌
そこでこんな話題になった。
植物性堆肥の重要性は理解した。
ただ、植物性堆肥は高いし、自分で作るにしても集めて熟成させるのが大変だ。
自分で集めるとして、何の植物が植物性堆肥として適している？
堆肥で求めている成分が腐植だとすると、その材料となるのが植物性有機物に含まれる中で難分解性有機物であるタンニンとリグニンになる。
できればカルボキシ基やカテコール基が多い方が良いのでタンニンの方が重要になる。
タンニンといえば、カテキン等のポリフェノールの重合で、カテキンは紫外線を多く受光する環境にいる植物の葉で多く合成されている可能性がある。
紫外線といえば、遮光物が少ない環境なので、
川だよねという流れになって、川といえば、
マメ科のクズだよねという事になった。
クズは海外でグリーンモンスターと呼ばれる程生育が旺盛で頻繁に除草作業も行われているので資源の調達の面で非常に適している。
次にこのクズは堆肥化に適しているのか？という話題になった。
クズ自身は実は私の栽培の師の絶好調の畑で頻繁に鋤き込んでいたので直感で良いという事は感じているが、それは一旦置いといて、堆肥化について考えてみる。
ふと頭にオーガニックファームHARAさんがクズの堆肥化に挑戦していたぞという事を思い出し早速連絡して見学に行くことにした。
自宅から自転車で走ることで15分。
こんなにも近所でクズの堆肥化に挑戦しているのはありがたい。
本当に人に恵まれていると実感する。
話は戻って、早速クズの堆肥場を見せてもらった。
この草は昨年の秋頃に刈り取ったクズであるらしいので、大体半年程経過したものであるそうだ。
クズの堆肥化はつる性植物で有るが故の苦労があるらしいが、それは次回以降で触れることにする。
樫田こまつな会の手づくり樫田こうじ味噌を頂いた
知人から樫田こまつな会の手づくり樫田こうじ味噌を頂いた。
味噌は個人的に好きな食材ランキングでトップ3に入る程好きなので、味噌を頂けるのは嬉しい。
味噌は米味噌？
好きな食品と言っておきながら、何味噌か判断が付かない。
古いページになるが、お味噌作り：高槻樫田地区＜二料＞”お山のおうち”にて | 野菜ソムリエ・田端恵のブログのページに記載されている内容と変更がなければ米麹で作った味噌だよな。
ここでふと思ったのだけれども、味噌には米麹や麦麹があるけれども、麹の種類によって出来上がる味噌の品質に個性のようなものを与えるのか？
もし個性を与えるとするならば、一体どのような要因が影響しているのか？
ここには化学がふんだんに詰まっているような感じがするので、味噌について学びたくなった。
自宅で親子で学ぶプログラミング教室のオープンしました
毎年恒例の今年の振り返りをしてみることにします。
今年は念願の自宅でプログラミング教室をオープンすることが出来ました。
オープンに関しては妻が主体となり、補助金の申請から生徒募集までを行い、一年目の目標生徒数の生徒が集まりました。
プログラミング教室のコンセプトは親子で学べる教室にしていて、micro:bit(マイクロビット)を主の教材にして、
小学生はMakeCode(メイクコード)でビジュアル言語ベースでコードを書き、
参加希望される保護者の方がいれば、同じ課題をMicroPytyonで書いてもらうようにしています。
※上記組み合わせで教室を進めている理由は下記の記事に記載があります。
スクラッチの次におすすめのプログラミング教材 - プログラミング教材開発 - saitodev.co
もう一つ大事な事がありまして、保護者の方が普段の仕事で抱える悩みを解決する場も用意したかったという事がありまして、前半は小学生向けの教室で、後半は保護者向けの時間にしています。
その間、小学生らは隣の空き部屋でLEGO等で遊べるスペースを設けています。
余談になりますが、保護者向けの方はオープン前はエクセル等の技術力の向上あたりになると予想していたのですが、予想が大幅に外れて、音響機器のIoT化や、GPS機器の自作等の電子工作ばかりでした。
自宅で教室をオープンしたことで、個人の資金力でも貸出パソコンを調達するためにお金を回す事が出来、
貸出パソコンはRaspberry Pi 5(ラズベリーパイ)かChromebook(クロームブック)を選べるようにしています。
プログラミング教育用のパソコンの選び方 - プログラミング教材開発 - saitodev.co
教室の直近の目標は、LEGOでラジコンカーを作ったり、街にある数多くのIoT機器の仕組みを見ていき、
みんなで小さな街を再現を計画しています。
米粉を使った菓子パンや惣菜パン
以前、高谷ベーカリーの高槻産の米の米粉ロールの記事で、米粉で作られたパンを購入したという内容を記載した。
この米粉のパンを販売している高谷ベーカリーさんは米粉の普及活動を行っていて、パンの他に
米粉の麺や
米粉でビールの風味の向上等に取り組んでいる。
他にも米粉の品質の向上の為の稲作の栽培技術の検討も行っている。
米粉のパンの種類を増やす事も積極的に取り組んでいて、
焼き上がり後のパン表面の形状が異なるようなパンのラインナップが増えていた。
これらのパンを購入してみて、クラムを確認しながら食してみた。
メロンパンのクラムはこんな感じ。
並べたパンの写真の左下に写っている惣菜パンのきんぴらごぼうパンのクラムは
こんな感じで、食感が異なるような出来で興味深い。
社会情勢の面で今は米不足の状況であるが、稲作の地域資源型の栽培が最注目されていて、米の生産量は上がり、米余りの状況が再び訪れるかもしれない。
米の余剰と不足を生産調整で行わずに、利用価値を高める事の方が絶対に有益なので、米粉の模索は注目し続けている。
高谷ベーカリーの米粉パン ｜ 高谷ベーカリー（アローム清水店）
米粉の取り組みが広がってほしいものだ。
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今年も天日干しのレンゲ米を頂いた
昨年投稿した米の食味検査の結果が過去最高になったという連絡があったの記事に引き続き、今年も報告と合わせて天日干しのレンゲ米を頂いた。
今年の栽培では課題がいくつか挙がり、その内容は水田で高温対策として昼間のかけ流しをするべきか？ - 京都農販日誌で投稿している。
米の食味検査の結果が過去最高になったという連絡があった
新米を頂いた。
新米を頂いた経緯は私の指導で今年の米の食味検査で結果が過去最高になったとのことで受け取って欲しいという連絡があった。
上記では栽培指導をしたことになっているが実際のところは栽培の指導はしていなくて、高槻の原生協コミュニティルームでレンゲ米栽培の観測の報告会を行いましたの記事で記載している報告会に参加した方が事例を自発的に取り入れた事で食味が向上したようだ。
上記の報告会は、自身の稲作の知見の整理の為に自発的に開催したもので、こうすれば食味が良くなるといった内容は一切していない。
報告会に参加していて食味検査の結果が上がったという報告を受けたのは今回で二件目で、整理した知見の中に品質向上の鍵となる要因があることは間違いなさそうだ。
報告会で話した内容は米の粒の大きくしたいという相談がありました - 京都農販売等の記事で記載している。
高槻の摂津峡付近でアレチウリを見かけた
河川敷にいたグリーンモンスターことマメ科のクズの上に薄い緑の葉の草が覆おうとしていた。
この葉、
このトゲトゲの果実はウリ科のアレチウリか？
大阪北部に引っ越してからはじめて見かけた。
アレチウリといえば、周辺の農地や生態系に悪影響を与える草として、発見次第速やかに除去すべき草として扱われている。
冒頭の写真では、アレチウリがクズを覆う面積が少ない為、おそらくまだここにたどり着いたばかりなのだろう。
今除去すれば広がらないのだろうけれども、クズの茂みに手を突っ込むのは嫌だな。
アレチウリは巻きひげを巧みに扱い、クズの上を覆うように展開しているので、いずれはクズを負かしてアレチウリだらけになるのだろうなと。
花にはスズメバチやアシナガバチがたくさん寄っていたので、それもたちが悪い。
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今年もシイの木の開花の時期がやってきた
天気が良いので、近所の山の方に目を向けてみると、
林冠と呼んで良いのだろうか？
山の高い位置で黄色くこんもりした箇所がある。
おそらくこれはシイの木の花だ。
今の時期はたくさんの草木が花を咲かしてくれるので、植物名を調べて勉強するのにもってこいの季節だ。
今の時期にシイの木が何処に生えているのか？を把握しておこう。
シイの木といえば、
スダジイの尾状花序の上をハナバチが歩くの記事で書いたけれども、ミツバチを含むハナバチにとって花蜜と花粉が多いボーナスのようなものだと個人的には思っていて、
ドングリにはタンニン(人体に対する毒性)が少なく、人を含む動物たちにとって素晴らしい食料となるため、好きな植物の一つだ。
シイの木は上記の理由から昨今の様々な環境問題を解決する重要な木であると個人的には捉えているのだが、シイの木は耐陰性が強く、極相種(森を形成する上で最後の方に生えてくる木)として扱われているので、道は険しく長くなるだろうなと。
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高槻米の米粉「清水っ粉」からできた米粉めんを頂いた
昨年同様、高槻の原の生協で物理性の改善 + レンゲ栽培 + 中干し無しの稲作の検討会を行いまして、その際に、
高槻の原生協コミュニティルームでレンゲ米栽培の観測の報告会を行いました
大阪産(もん)に認定されている高槻「清水っ粉」でできた米粉めんを頂いた。
試食した感想は、うどんのような歯ごたえが有りつつ、そうめんのような滑らかな舌触りで、米のような甘みがほんのり残っていて、新たな麺料理といった感じであった。
この米粉めんは100%米粉からできているとのこと。
麺のつなぎも米粉が？といった話があるが、科学の視点で深くなりそうなのでここまでにしておく。
新しいものづくりをする時に大事になるのは、製造技術の確立と出口(売る先)が必要だと言われている。
清水っ粉や今回の米粉めんは、
物理性の向上 + レンゲ栽培 + 中干しなしの稲作の新たに生じた課題
環境貢献度を高くしつつ、収量や品質を高めるような栽培技術の開発から着手し、通常の米食に加え、パンや麺といった出口も増やした。
田からはじめる総合的病害虫管理の記事でも触れたが、田は周辺の畑作に良い影響を与え、地域全体を底上げできる可能性を秘めているので、物理性の改善 + レンゲ栽培 + 中干し無しの稲作と米粉の取り組みが広がって欲しいと切に願う。
