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京都八幡のとらこ株式会社さんで緑肥の活用の話をしました

京都八幡のとらこ株式会社さんで堆肥の有効活用の話をしましたに引き続き、 京都の八幡で営農されているとらこ株式会社さんで 社内研修の一環として緑肥の活用についての話をしました。 前回の堆肥の話に引き続き、 過剰になったリン酸量をどのように緑肥で改善するか? 京都市内での緑肥の活用事例 といった内容になります。 とらこ株式会社様で緑肥の活用についての話をさせて頂きました - 京都農販日誌

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ラッカセイは何故子葉を低いところで展開するのだろう

家でラッカセイのタネを播きたいという話題になったので、ラッカセイを育て始めることにした。 ラッカセイと言えば、 発芽時に子葉が地上にあまり出ず、 いきなり本葉が地上部に出てくるように見える発芽形態らしい。 更にラッカセイといえばマメ科 マメ科といえば子葉の特徴が独特の科で、 植物学の教科書でも双子葉の中で特別な扱いである。 子葉に初期成長で必要な栄養を溜め込む無胚乳種子だ。 無胚乳種子であるマメ科は子葉に養分が豊富に含まれている。 話は戻ってラッカセ...

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レッドチェダーの赤はカロテノイドから

ナチュラルチーズのレットチェダーを購入した。 チェダーチーズというのは、 ナチュラルチーズの一種で、製造の工程でチェダリングと呼ばれる四角く切ったカードを積み重ね、約15分おきに何度もひっくり返すという作業があるチーズを指す。 チェダーチーズ - Wikipedia チェダリング - Wikipedia 今回購入したチェダーチーズの裏を見ると、 原材料名にナチュラルチーズ(生乳、食塩) / カロテノイド色素と記載されていた。 ナチュラルチーズとは何だろう? 商品名のレ...

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SOY Shopのカスタムサーチフィールドでフリーワード検索を追加しました

表題の通り、 SOY Shopのカスタムサーチフィールドでフリーワード検索用のタグを追加しました。 今回の記事を読む前にカスタムサーチフィールドについて記載されている記事を載せておきます。 SOY Shopで高度な検索フォームを設置してみよう ネットショップ用CMSはカタログサイトの構築にも向いている フリー検索用のフォームの設置に関しては、 カスタムサーチフィールドの詳細画面をご覧ください。 今回対応分を含んだパッケージは下記のサイトからダウンロード出...

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凝乳酵素と生命工学

再びプロセスチーズとは何だろう?までの記事で、 チーズには栄養価だけでなく、知の宝庫としても優れた食材であることを紹介した。 チーズの長い歴史から様々な熟成法が確立され、 各熟成法には化学の知見が豊富に含まれている。 その中で非常に印象に残っているのが、 乳の凝固酵素であるレンネット(凝乳酵素)にまつわる話だ。 ナチュラルチーズとは何だろう?の記事で記載したが、 レンネットというのは仔牛の胃から抽出した酵素で、 酵素を得る為には当然仔牛を屠殺しなければならない。 ...

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SOY Shopでカテゴリ商品ブロック生成プラグインを作成しました

下記のような要望がありました。 SOY Shopで一つのページでカテゴリを分けて、複数個のblock:id="item_list"を使用したい。 標準機能のナビゲーションページの商品ブロックを用いれば上記の要望は実現できますが、 機能が複雑になりすぎて新たに追加されたカスタムサーチフィールド等の便利なプラグインを組み込む事が出来なくなりました。 SOY Shopで高度な検索フォームを設置してみよう そこで簡単な改修で商品ブロック並みの機能を実装出来るプラグインを作成することにし...

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再びプロセスチーズとは何だろう?

前回のナチュラルチーズとは何だろう?の記事で 牛乳をpH処理 → レンネット等凝固 → 熟成で加工したものをナチュラルチーズとして扱うという内容を記載した。 プロセスチーズとは何だろう? 普段、店で見かけるチーズというのはプロセスチーズが多く、 プロセスチーズというのは チーズの素晴らしさは乳糖を気にせず栄養を確保できること ナチュラルチーズ(主にチェダーチーズ:上の写真)を原料として、溶解して再加工したものを指すらしい。 ナチュラルチーズへの製...

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ナチュラルチーズとは何だろう?

チーズの素晴らしさは乳糖を気にせず栄養を確保できること 私がチーズの製造が人類の英知だと感じたことを挙げると、 伝統的な加工技術としてレンネット凝固がある。 これを学生頃に受講した畜産加工で知った時、 人はレンネットをよく発見したなと感心したものだ。 レンネットというのは、 母乳の消化の為に用いる酵素のことで、 この酵素を得るために仔牛を屠殺して胃から取り出すらしい。 レンネット - Wikipedia チーズの長い歴史において、 仔牛の胃液の酵素が乳の貯蔵に...

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プロセスチーズとは何だろう?

歯の形成の先に乳があるまでの記事で、 チーズは乳糖不耐症を気にせず、乳の豊富な栄養を摂取することができ、 進化論的な視点から歯の石灰化に有効である可能性が高い という内容を記載した。 となると毎日チーズを摂取したくなり、 近所の食料品店でチーズを購入しに行くと、 プロセスチーズという名前がすぐに目に付く。 このプロセスチーズというのは、 今までの記事で挙げたエメンタールチーズやチェダーチーズのようなチーズの一種なのだろうか? ビタミンB12を合成する細菌を求めて...

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SOY Shopの予約カレンダープラグインで子供料金の指定が出来る拡張を追加しました

SOY Shopでキャンセルが頻繁に発生する事業向けの予約アプリを開発しましたに引き続き、 新たな予約カレンダープラグインの拡張機能の試作を追加しました。 今回追加しました拡張機能は 予約時に大人と子供の人数に指定と、 予約時の人の構成に合わせて計算を行う機能になります。 これでツアーや宿泊の予約の最低限の機能は追加できたと思っています。 これから宿泊日数を設定できるような連泊の機能を追加する予定です。 今回紹介しました機能は予約...

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歯の形成の先に乳がある

前回のチーズの素晴らしさは乳糖を気にせず栄養を確保できることに引き続き、 チーズについて学ぶために読み始めた 「チーズを科学する」(幸書房) - NPO法人チーズプロフェッショナル協会 チーズを科学するの本で感動した内容を紹介する。 とその前に 牛乳およびチーズに豊富に含まれている成分といえば、 乳タンパクと乳脂肪がすぐに頭に浮かぶだろう。 あとはカルシウムというところか。 前回の記事でも牛乳からチーズに変化する際に、 上で挙げた成分が素晴らしい...

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チーズの素晴らしさは乳糖を気にせず栄養を確保できること

3月頃に投稿していた記事で、 ビフィズス菌は多様な糖分解酵素を持つまでの記事で 牛乳は体に悪い説が一体何の要因で話されていて、 牛乳をベースにしたヨーグルトではどうか? を調べたという内容まで記載した。 牛乳の中にある乳糖というのが、 進化の過程である程度成長した子にとって毒とすることで、 子離れを誘導して種の繁栄を促したという仮説をどこかで見たと記載した。 この一つの話題として乳糖不耐症がある。 牛乳とラクターゼ活性持続症 乳幼児の時期を超えた子が乳糖を摂取する...

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さくらの追加ストレージ(NFS)内のファイルをDropboxで同期したい

当サイトを運営するために借りたサーバの容量がパンクしそうだったので、 先日、さくらインターネットのVPS用の追加ストレージ(以後、NFS)を借りた。 さくらのVPSで追加ストレージ(NFS)を利用してみた とりあえずNFSによって、 サイトの運営で容量の多くを占拠する画像ファイルをNFSに移行することができた。 が! まだ容量の多くを占拠するサイトのバックアップファイルの問題が残っていた。 当サイトのバックアップはDropboxを活用している。 SOY C...

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紅茶の製造は酵素的褐変を活用する

前回のゆげ製茶さんの和紅茶で話題に挙げた紅茶。 以前、 ファームプロさんから緑茶の品種で作られた紅茶の茶葉を頂きましたという記事で、 この紅茶の何が素晴らしいのか?と紅茶製造の化学反応を記載したけれども、 今回改めて紅茶の製造について調べてみたのでまとめることにする。 紅茶の製造における超重要な過程に発酵処理がある。 この発酵はぬか漬け等の微生物による発酵ではなく、 葉の中にある自身の酵素によるもので、 ビタミンを理解する為に補酵素を知る 普段は葉の...

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ゆげ製茶さんの和紅茶

ハーブティーSUGINAの記事に引き続き、 福岡県糸島市に訪れて立ち寄ったところのことを書く。 とはいっても今回は糸島市ではなく八女郡の方。 福岡県八女郡広川町で八女茶の製茶を営むゆげ製茶さんの製茶工場に行った。 八女茶通販|八女茶生産-減農薬製造-販売|ゆげ製茶 工場の横に茶を購入できる個所があり、商品を見ていたら、 和紅茶が目に付いた。 この和紅茶というのはファームプロさんから緑茶の品種で作られた紅茶の茶葉を頂きましたの記事で紹介したもので、 ...

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SOY Shopでキャンセルが頻繁に発生する事業向けの予約アプリを開発しました

SOY Shopの顧客管理の機能を活用し、 子供用のWebサービスで予約カレンダーを実装しました。 サイトはまだ公開されていないので、開発に関することだけ記載します。 今回開発しました予約カレンダーは、 就学前の子供向けのサービスで、 就学前故、体調不良等でキャンセルが発生しやすいという背景があり、 キャンセルが入ったら、すぐに空き状況を登録し、 利用者は手軽にスマホで空き状況を確認でき、 手軽に予約が出来ることが要望でした。 この要望に対して下記のような予約カレン...

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スギナは酸性土壌を好むらしい

前回のハーブティーSUGINAの記事で、 スギナ茶を購入して飲んだことを記載した。 栽培でのスギナといえば、 酸性指標植物で栽培しにくい土で繁茂するということ、 一度生えたら除草が大変ということも合わさり、 栽培者から厄介な草として認識されることが多い。 土壌の酸性具合に気を付けろ 酸性土壌の障害といえば、 土壌の粘土鉱物から活性アルミナ(水酸化アルミニウム)が溶出し、 それが周辺の植物の根を痛め伸長を止めることがあり、 スギナはこの手の土壌環境に強いから目立...

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ハーブティーSUGINA

前々回の苦土が多い不思議な砂質土の記事で、 福岡県の糸島市に訪れたことを記載した。 せっかくの機会なので、 糸島市で養鶏を営むつまんでご卵さんの直営店のにぎやかな春に立ち寄った。 平飼いの卵「つまんでご卵」-福岡県糸島市 「有限会社 緑の農園」 – 「つまんでご卵」はおいしい、安全、低コレステロールなど、多くの特長を持った平飼いの卵です。地面の上で飼育した幸せな鶏の産んだ卵はつまめるのです。 直売所に入ってすぐに スギナ(SUGINA)のハーブ...

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糸島の志摩で海鮮丼を食べた

福岡県の糸島市にあるJF糸島志摩の四季という物産直売店で海鮮丼を頂いた。 志摩の四季 | 地元の旬が勢ぞろい こちらの海鮮丼には糸島近海で獲れた魚のみを使用するという強いこだわりがあり、 海鮮丼の定番のイクラとかは入っていない。 そんな中で目についたのが、 紅藻のフノリで、 机に置かれている糸島海鮮丼の美味しい食べ方に下記のように記載されていた。 /******************************************************/ ...

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苦土が多い不思議な砂質土

福岡県糸島市で一緒に来て欲しいと言われた畑に行ってきた。 この土壌分析の結果は事前に渡されたものだ。 測定の方法が正しいとして、 苦土(マグネシウム)の量が人為的に施肥していくものではない。 この手のパターンは京都北部の舞鶴の蛇紋岩の地域に似ているが、 それにしてはカリウムが多い気がする。 京都北部の舞鶴全般の土壌の考察 事前に見ておいた地質図を挙げておくと、 20万分の1日本シームレス地質図 辺り一面花崗岩(ピンク)の地域であって、 南の方に...

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