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この記事は、体調不良時に不足する糖質コルチコイドの材料となるコレステロールを卵ボーロから摂取できるかを考察しています。
卵ボーロには卵黄が含まれていますが、主成分はジャガイモ澱粉等で卵は10%程度です。少量の摂取ではコレステロール不足を補う効果は期待薄ですが、お菓子なので過剰摂取も問題です。
むしろ注目すべきは「ルテイン卵」を使用している点です。ルテインは目に良いカロテノイドで、卵はその蓄積能力があります。原料にこだわることで、たまごボーロは高品質な食品になり得る可能性を秘めていると言えるでしょう。
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ミャンマーのヤンゴンで、現地の長粒米を食べた体験記。炊き上がった米はパラパラとして粘り気がなく、日本の短粒米とは全く異なる食感。タイ米のような香りも無く、あっさりとした味わい。おかずと一緒に食べるのが一般的で、様々な種類のカレーや炒め物とよく合う。日本米に慣れた舌には物足りなさを感じるものの、現地の食文化に触れる良い機会となった。長粒米特有のパサパサとした食感は、汁気の多いおかずと組み合わせることで調和し、新たな食の発見につながった。
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高槻市の高谷ベーカリー（アローム清水店）で、地元産米粉を使った「米粉ロール」を食した。ブルーチーズの培養にフランスパンが使われていたことからパンに興味を持ち、米粉パンの技術的背景を知り、実食に至った。米粉ロールは、ほんのり茶色で、クラムはホームベーカリーで焼いたパンよりも糊化しており、モチモチしっとりとした食感は米餅の要素を感じさせた。うるち米から作られたこのパンは、米とパンの良いとこ取りを実現しており、食味や省力化に特化した結果汎用性が低下した米の新たな活路となる可能性を感じさせた。