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ブログ記事は、「オカラが腐る時の悪臭は何なのか？」という疑問から、その化学的メカニズムを探るものです。オカラの原料であるダイズに豊富なアミノ酸「リシン」に注目し、栄養学におけるリシンの重要性にも触れながら考察を進めます。調査の結果、リシンが微生物によって脱炭酸されることで生成される「カダベリン」という化合物が、腐敗臭の主な原因であることを解説。日常的なオカラの腐敗現象の背後にある具体的な化学物質とその生成プロセスを明確にし、さらに土壌中の微生物との関連性にも言及することで、読者の理解を深める内容となっています。