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草むらの中にひときわ目立つサトイモの葉。遠くから見ると、そこは刈草や野菜くずを野積みした場所のようで、点々とサトイモの葉が見られる。しかし他の場所では周囲の草に負けて、その存在は薄っすらと見えるだけだ。
この様子から、サトイモは他の植物より先に大きく成長すれば周囲の草に打ち勝つことができるが、勢いが弱ければすぐに埋もれてしまうのだと実感する。大きな葉を持つ植物は、少しずつ背を伸ばして周囲に勝つことができないため、厳しい生存競争を強いられていると感じた。
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記事は、水中の落葉を食べる「破砕食者」の栄養摂取に焦点を当てています。落葉には栄養が少ないのでは、落葉そのものではなく分解物を摂取しているのでは、という疑問を提示。さらに、落葉の色による破砕食者の好みの違いや、摂取したタンニンの行方についても考察。最終的に、これらの疑問は田んぼの生態系に関わると示唆し、更なる探求を示唆しています。
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コオロギの餌は、野菜くず等の他にタンパク質、カルシウム源が必要となる。タンパク質源としてキャットフードや油かす、米ぬか、魚粉などが、カルシウム源として貝殻などが用いられる。これらの組み合わせは、米ぬかボカシ肥の材料と類似しており興味深い。
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野菜の美味しさには、カリウムが大きく関わっている。カリウムは植物の浸透圧調整に必須で、水分含有量や細胞の膨圧に影響し、シャキシャキとした食感を生む。また、有機酸と結合し、野菜特有の風味や酸味を生み出す。例えば、スイカの甘みは果糖、ブドウ糖だけでなく、カリウムとリンゴ酸のバランスによって構成される。さらに、カリウムはナトリウムの排泄を促進し、高血圧予防にも効果的。つまり、カリウムは野菜の食感、風味、健康効果の三拍子に貢献する重要な要素である。