植物のミカタ

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かつて幻のキノコと呼ばれたマイタケは、ブナ科の大木の根元に生える珍しい腐生菌だった。人工栽培により身近になった現在でも、天然物は森の奥深くで見つかる。舞茸の名前の由来は、見つけた時に嬉しくて舞いたくなるほど貴重なキノコだったことから。栄養価も高く、ビタミン類、ミネラル、食物繊維に加え、免疫力を高めるβグルカン、特にマイタケDフラクションが豊富に含まれる。そのため、風邪予防にも効果が期待できる。

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筆者は京都府立植物園のキノコ展で、椎茸の原木栽培と菌床栽培を比較する機会を得た。特に菌床栽培では、培地全体に菌糸が行き渡っているのではなく、未分解の木屑が部分的に残っていることを観察した。このことから、キノコ栽培は培地全体への菌糸蔓延をもって終了するとの推測に基づき、展示されていた菌床は終了間際のものと判断。もしこの判断が正しければ、キノコ農家から譲り受ける廃菌床にも、想像以上に未分解の木屑が含まれている可能性がある。この観察は、廃菌床堆肥利用に関する考察を深める契機となった。

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寺の境内の木の根元に、サルノコシカケと思われる硬いコブ状のキノコが生えていた。サルノコシカケの子実体は非常に硬く、柄がないものが多い。大部分のサルノコシカケは木材を分解する白色腐朽菌や褐色腐朽菌で、木と共生はしない。つまり、この木はサルノコシカケによって腐朽させられている過程にあり、おそらく寿命が尽きかけていると考えられる。