レッドキャベツのスプラウト
レッドキャベツは赤い色素を溜め込む品種らしい。
発根に目を向けると、
上の写真では色が薄いけれども、
向きによっては鮮やかな紅色に見える。
本来であれば地中にある根で色素は関係ないように思う。
フタをしているので、
白い容器であっても根の周辺はそこそこ暗いはず。
それにも関わらず根に色素が蓄積されている。
そういえばニンジンも根に色素を溜め込むな。
根に色素を溜め込む理由は何なのだろう？
色素を溜め込んで、なんか良いことあるのかな？
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