レットキャベツのスプラウトの根2019-10-25植物の形 レッドキャベツのスプラウトレッドキャベツは赤い色素を溜め込む品種らしい。発根に目を向けると、上の写真では色が薄いけれども、向きによっては鮮やかな紅色に見える。本来であれば地中にある根で色素は関係ないように思う。フタをしているので、白い容器であっても根の周辺はそこそこ暗いはず。それにも関わらず根に色素が蓄積されている。そういえばニンジンも根に色素を溜め込むな。根に色素を溜め込む理由は何なのだろう?色素を溜め込んで、なんか良いことあるのかな?関連記事赤水菜は葉柄にアントシアニンを蓄える