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ブログ記事「腐っても鯛」は、その美味しさの謎を深掘りします。なぜ鯛はこれほど美味しいのか？その秘密は、瀬戸内海の複雑な地形が作り出す高速潮流にあります。この流れによって鯛は筋肉質に育ち、その筋肉に含まれるアデノシン三リン酸（ATP）が、魚の旨味成分であるイノシン酸を生成するからです。結果として、鯛は筋肉質な食感と豊かなイノシン酸由来の旨味を兼ね備えるのです。これは、以前の記事で触れたマグロの事例とも通じ、イノシン酸が赤身魚に限らず生成されることを示唆しています。
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ヒザラガイは、軟体動物門多板綱に属する原始的な貝の仲間です。8枚の殻を持ち、世界中の潮間帯から深海まで広く分布しています。岩場に付着し、歯舌と呼ばれる器官で藻類などを削り取って食べます。驚くべきことに、その歯は磁鉄鉱という硬い鉱物でできています。これは、鉄分が乏しい環境で進化したヒザラガイが、効率的に鉄分を獲得するために獲得した戦略と考えられています。このように、ヒザラガイは独自の生態と進化を遂げた生物と言えるでしょう。
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大阪府高槻市にある闘鶏野神社は、名神高速道路の上を歩いて境内に至るユニークな古社です。筆者は、この神社の北に位置する闘鶏山古墳に注目。大阪大学の研究で、古墳の石室に遠く阿波の吉野川産「阿波の青石（結晶片岩）」が使われていることを知り、神社の裏でも同様の石材を確認します。
古墳時代にこれほど重い石材が遠隔地から高槻へ運ばれた謎に迫り、陸路ではなく海路での運搬を推測。高槻の地理的特徴である大阪層群の海成粘土層との関連性を示唆し、さらなる探求への興味を掻き立てる記事です。
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淡路島の両端、明石大橋と大鳴門橋付近のパーキングエリアには、それぞれの地域を代表する石材を用いた石碑が設置されている。鳴門側には徳島産の阿波の青石、明石側には兵庫県産の御影石が使われている。御影石はピンク色も存在する花崗岩の一種で、地名に由来する。橋の両側にそれぞれの地域特有の石材を用いることで、地域性をさりげなく表現した粋な演出となっている。
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徳島県の吉野川周辺でよく見られる緑色の石「阿波の青石」は、緑泥片岩という種類の岩石です。鳴門インターチェンジ付近には、扁平な緑泥片岩が重なった美しい石碑や、大鳴門橋の石碑があります。大鳴門橋の石碑は、岩を割って研磨したもので、波打つ模様が特徴的です。この模様は、プレートの沈み込みによる圧力の影響と考えられます。緑泥片岩は加工しやすいため、古墳時代から石室などに使われてきました。
ちなみに、緑泥片岩は「く溶性苦土と緑泥石」の記事にも関連しています。