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本記事は、京都・京見峠の古道「長坂道」沿いに位置する「杉坂の船水」の探訪記です。筆者は水の美味しさだけでなく、地質学的な知見を求めて現地を訪れました。地域住民に大切にされ、「この水でコーヒーをいれると美味しい」と評判の湧き水を発見。周辺の地質がチャートを主とすることから、筆者はミネラル成分の種類よりも山の土の浸透が美味しさの秘訣ではないかと推測しています。京北地域らしい杉林に囲まれた環境も印象的で、この訪問から得られた考察を「一つの知見」としてまとめています。