植物のミカタ

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本ブログ記事では、ピートモスの主成分であるミズゴケに含まれる有機物「スファグナン」の正体に迫ります。スファグナンは、D-ガラクツロン酸を主体としたウロン酸からなるペクチン様のポリマーであることが判明。単糖のC-6のヒドロキシメチル基が酸化され、大量のカルボキシ基を持つ構造が特徴です。このカルボキシ基がスファグナンを強い酸性にする要因となり、ピートモスが酸性を示す理由の一つではないかと考察しています。