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ポリフェノールとアミノ酸は、食品の加工や保存中に反応し、褐色物質（メラノイジン）を生成することがあります。この反応は、食品の色や風味に影響を与える可能性があります。ポリフェノールの種類や量、アミノ酸の種類、温度、pHなどの要因によって反応速度は異なります。褐変を防ぐ方法としては、加熱処理、pH調整、酸素遮断などが挙げられます。
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リンゴの果皮の赤色は何の色素か？
抵抗とオームの法則
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抵抗とは、電気の流れを妨げる働きをする要素で、単位はオーム（Ω）で表されます。水流に例えると、管に設置された篩のようなもので、水の流れを制限する役割を果たします。
電圧（水圧）、電流（水量）、抵抗の間には、オームの法則（V = IR）が成り立ちます。抵抗値が大きいほど、同じ電圧でも電流は小さくなります。
例として、Raspberry PiのGPIOピンとLEDを接続する際に、LEDの仕様に合わせた抵抗を選定する必要があることが挙げられています。しかし、GPIOピンの電流信号をどのように考慮すべきかについては、まだ理解が追いついていない点が示唆されています。
Raspberry Piと赤色LEDでパルス幅変調を試す
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この記事は、生物系出身でRaspberry Piに挑戦している筆者が、パルス幅変調(PWM)を学ぶ過程を記述しています。
まず、LEDの点灯と消灯を繰り返すLチカを通して、HIGH(電気が流れる状態)とLOW(電気が流れない状態)について学びます。次に、PWMの概念、周期、パルス幅、デューティ比について解説し、PWMを用いたLEDの明るさ制御に挑戦します。
具体的なコード例を示しながら、デューティ比を徐々に上げることでLEDが明るくなる様子を観察し、PWMによる制御を体感します。最後に、HIGHはデューティ比100%の状態であり、デューティ比が低くても実際には高速で点滅しているため暗く見えることを補足しています。
トマト栽培において最適な根域温度は何℃であるか？
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トマト栽培において、最適な根域温度は25℃付近。30℃以上では高温障害が発生する。最適温度では根のオーキシン含有量が増加し、根の生育や木部発達、養分輸送が促進される。高温期の根域温度制御は重要である。
高谷ベーカリーの高槻産の米の米粉ロール
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高槻市の高谷ベーカリー（アローム清水店）で、地元産米粉を使った「米粉ロール」を食した。ブルーチーズの培養にフランスパンが使われていたことからパンに興味を持ち、米粉パンの技術的背景を知り、実食に至った。米粉ロールは、ほんのり茶色で、クラムはホームベーカリーで焼いたパンよりも糊化しており、モチモチしっとりとした食感は米餅の要素を感じさせた。うるち米から作られたこのパンは、米とパンの良いとこ取りを実現しており、食味や省力化に特化した結果汎用性が低下した米の新たな活路となる可能性を感じさせた。
Jenkins + ヘッドレスChromeでテスト自動化の省力化
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JenkinsによるSOY CMS/Shopのテスト自動化で、ビルド時間が5時間超となり、Chromeのクラッシュが発生していた。メモリ使用量削減のため、ヘッドレスChromeを導入。php-webdriverのコードにChromeOptionsを追加することで、ヘッドレスChromeでのテスト実行が可能になった。仮想デスクトップ(Xvfb)も不要となり、メモリ使用量が削減され、格安VPSでの高負荷テスト継続に期待が持てる。
さくらのVPSにUbuntu18.04を入れてSOY CMSを動かした時のメモ
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SOY CMSでMySQL 8系に接続できない場合、認証方式の違いが原因です。MySQL 8系は`caching_sha2_password`がデフォルトですが、SOY CMSは`mysql_native_password`で接続します。解決策は、MySQLの設定ファイル`mysqld.cnf`の`[mysqld]`セクションに`default_authentication_plugin=mysql_native_password`を追加し、MySQLを再起動します。新規インストール時はインストール時に`mysql_native_password`を指定できます。既存ユーザの場合は、MySQLにログインし`ALTER USER 'ユーザ名'@'localhost' IDENTIFIED WITH mysql_native_password BY 'パスワード';`を実行し、`FLUSH PRIVILEGES;`で変更を適用します。
ポリフェノール鉄錯体と酸素供給剤で青枯病の発生を抑制
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コーヒー粕を活用した青枯病抑制法が研究で示された。コーヒー粕に含まれるコーヒー酸と二価鉄がポリフェノール鉄錯体を形成し、過酸化カルシウムと反応することで強力な活性酸素（・OH）を発生させる。この活性酸素が青枯病菌を殺菌する。過酸化水素ではなく過酸化カルシウムを用いることで効果が高まる点が注目される。コーヒー酸は多くの植物に含まれ、二価鉄も腐植酸鉄として入手可能。土壌への影響は懸念されるものの、青枯病対策として期待される。この方法は土壌消毒としての効果があり、青枯病菌以外の有益な菌への影響は限定的と考えられる。
さくらVPSにJenkinsを入れて、Selenium + php-webdriverを動かせるようにする
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さくらVPS(Ubuntu 16.04)にJenkinsを導入し、Seleniumとphp-webdriverでUIテストを自動化する方法を紹介。Jenkinsインストール後、初期設定、ジョブ作成、Git連携、ビルドトリガー設定、シェルスクリプト実行設定、メール通知設定を行い、Apacheの設定を調整してテスト実行環境を構築。15分毎にGitリポジトリをポーリングし、変更があれば自動的にテストを実行、結果をメールで通知。これにより、月700円のVPS費用で継続的なUIテストを実現。
さくらVPS上でSeleniumとphp-webdriverを利用する
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さくらVPS(Ubuntu 16.04)にSeleniumとphp-webdriverによるUIテスト環境を構築する方法。Selenium実行には仮想デスクトップ(Xvfb)とChromiumが必要で、手順はApache/PHP設定、Java8、Selenium、Xvfb、Chromium、ChromeDriverインストール、そしてSelenium起動スクリプト(load.sh)作成。load.shはXvfbとSeleniumを同時に起動し、ブラウザは仮想デスクトップ上で動作する。動作確認は http://(VPSのIPアドレス):4444 で行う。Jenkinsの設定とload.shの自動起動設定は今後の課題。
FFmpegとAudacityで動画の音声の調整に挑戦！
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動画編集ソフトFFmpegとAudacityを使って、動画の音声調整に挑戦した記録。元の動画の音量が小さく、ノイズが多かったため、Audacityで音量増幅とノイズ除去を実施。FFmpegで動画と音声の結合を行い、改善された動画を作成した。具体的には、Audacityで波形を見ながら音量を30dB増幅し、ノイズプロファイルを採取してノイズ除去を2回行った。結果、「サー」というノイズが消え、以前より聞き取りやすい音声になった。
さくらのVPSにGoの環境を構築してみた
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さくらのVPSにGo環境を構築し、アプリケーションサーバを起動した際のメモ。UbuntuにGit, Go, MySQLをインストールし、アプリをビルド、実行した。ポート80での起動はroot権限が必要だったため、`sudo ./app -addr=:80`で実行。バックグラウンド実行は`&`を追加し、停止は`kill -KILL プロセスID`を使用。セキュリティ設定は別途必要。
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