植物のミカタ

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紫ニンジンの紫色は、カロテノイドの一種であるフィトエンではなく、アントシアニンによるものです。アントシアニンはブルーベリーにも含まれる色素で、紫色の発色に関与します。一方、フィトエンは無色のカロテノイドです。通常の橙色や黄色のニンジンではアントシアニンの蓄積状況は不明ですが、紫ニンジンが根にアントシアニンを大量に合成することで何か利点があるのかは興味深いところです。

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プロテインバーにEルチンを配合する目的は、運動後の疲労回復促進効果を狙っているからです。 Eルチンはポリフェノールの一種で、ソバなどに含まれています。抗酸化作用や血管保護作用などが知られていますが、運動後の疲労回復を早める効果も期待されています。 プロテインバーは運動後に不足しがちなタンパク質を効率的に摂取できるため、Eルチンを配合することで、より効果的な疲労回復を目指していると考えられます。

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ゴールデンライスは、胚乳にβカロテンを蓄積するように遺伝子組み換えされたコメです。βカロテン合成経路のうち、コメに欠けていた「GGPPからフィトエン」と「フィトエンからリコペン」の2つの遺伝子を導入することで実現されました。フィトエン合成遺伝子はトウモロコシ、リコペン合成遺伝子はバクテリア由来です。この遺伝子導入により、コメは再びβカロテンを生成できるようになりました。ゴールデンライスは長年の開発期間を経て、フィリピンで商業栽培が開始されています。