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江戸時代以前の菜種油採取は、圧搾技術が未発達で非効率だったため、高級品として一部の富裕層にしか普及していませんでした。庶民は菜種油を灯火用に少量使う程度で、食用油はほとんど使われていませんでした。本格的に菜種油が普及したのは、江戸時代に搾油技術が発展し、生産量が増加してから。それでも高価だったため、庶民の食生活に本格的に浸透したのは、第二次世界大戦後のことです。
大阪府高槻市原地区で肥料教室を開いています
検索キーワード：「炎症反応」
青魚と花粉症
花粉症の発症の流れを整理してみる
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## 乳酸菌が花粉症に効くってホント？
記事では、花粉症緩和にはIgEの産生抑制が有効で、乳酸菌、特に植物性乳酸菌がその可能性を秘めていると解説されています。
IgEはアレルギー反応を引き起こす抗体の一種で、花粉症ではこのIgEが過剰に作られることが問題です。乳酸菌、特に植物性のものは、発酵食品や飲料に含まれており、摂取することでIgEの産生を抑える効果が期待されています。
ただし、まだ研究段階であり、効果を保証するものではありません。今後のさらなる研究が期待されます。
ブルーベリー由来のアントシアニンの摂取は目に良い効果をもたらすのか？
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ブルーベリー由来のアントシアニンは、網膜の炎症を軽減し、光受容体であるロドプシンの減少を抑制する抗酸化作用があります。これらの効果により、目の健康を維持し、視力低下を防ぐことが示唆されています。
アントシアニンは植物が光ストレスから身を守るために合成するフラボノイドの一種です。過剰な光を吸収し、活性酸素の発生によるダメージを防ぐ働きがあります。
それゆえ、ブルーベリーのサプリメントの摂取は、現代社会における青色光による光ストレスに対抗し、目の機能を維持するのに役立つ可能性があります。
必須脂肪酸のリノール酸の働きを見てみる
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必須脂肪酸のリノール酸は、体内でγ-リノレン酸、アラキドン酸へと代謝され、最終的にエイコサノイドという生理活性物質を生成します。エイコサノイドはプロスタグランジンE2やPGD2などを含み、平滑筋収縮、血管拡張、発熱、睡眠誘発など多様な生理作用に関与します。
重要なのは、ヒトはリノール酸からγ-リノレン酸への変換はできますが、オレイン酸からリノール酸を合成できない点です。このためリノール酸は必須脂肪酸として食事から摂取する必要があります。
一方で、アラキドン酸カスケードの過剰な活性化は炎症反応の亢進につながる可能性も示唆されており、リノール酸摂取の過剰症が懸念されます。
スペルミンとは何だろう？
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スペルミンはポリアミンの一種で、老化抑制に関係する可能性がある物質です。摂取すると腸で分解されず血流に乗り、各器官へ運ばれます。ポリアミンは、特に高齢者で起こりやすい軽微な刺激による慢性炎症に対し、免疫細胞の過剰な活性化を抑制する働きがあります。また、糖や脂肪の代謝と蓄積を調整し、動脈硬化などを予防する効果も期待されます。ポリアミンの合成量は加齢と共に低下するため、食品からの摂取が重要になります。合成にはオルニチンというアミノ酸が関わっており、旨味成分の豊富な食品を摂取することで補給できます。免疫細胞の老化による活性化とポリアミン合成量の低下は、高齢者のウイルス感染重症化と関連付けられます。
リン脂質を分解して毒成分を生み出す
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蜂毒のホスホリパーゼA2は、リン脂質を分解しアラキドン酸を遊離させる酵素である。アラキドン酸は、プロスタグランジンとロイコトリエンの合成起点となる。プロスタグランジンは強い生理活性を持つ物質であり、ロイコトリエンは喘息やアレルギー、炎症反応に関与する。つまり、ホスホリパーゼA2は、細胞膜の主成分であるリン脂質から、アレルギーや炎症を引き起こす物質を生成する恐ろしい酵素である。
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