カテゴリー : 高槻

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高槻の米粉 「清水っ粉」で米粉パン(小麦入り)を作ってみた(失敗編)

こんにちは!齋藤の嫁の亮子です。 今回は、清水っ粉を使ってホームベーカリーで米粉パンに挑戦してみます。 我が家で愛用しているホームベーカリーは HITACHIのHELTHY CHEF MRO-RBK5000 https://kadenfan.hitachi.co.jp/range/lineup/mro-rbk5000/ レンジの中にパン焼き機をセットするタイプです。 ホームベーカリーの置き場所をとらなくて助かるし、レシピ通りに材料セットしたら美味しい食パンが簡単に焼けます。 レ...

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米粉のアミノ酸スコアが高い

米の美味しさは水の綺麗さというけれど 話は米粉に戻って、再度米粉の特徴を整理してみる。 米粉は小麦粉と比べてアミノ酸スコアが高く、油の吸収率が低いとされる。 高槻市清水地域産米粉の清水っ粉 米粉と小麦粉の話題で頻繁に挙がるのが、小麦粉のアレルゲンになり得るグルテンというタンパクがある。 タンパクが少なくて、アミノ酸スコアが高い。 この2つの内容を見て、米の栽培の歴史を思い出した。 米の育種について、売る覚えだけれども、食味の向上の為にタンパク質の含有量を減ら...

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縄文海進と大阪層群から闘鶏山古墳を考えてみる

前回の闘鶏野神社と闘鶏山古墳の記事で高槻にある闘鶏山古墳に徳島の阿波の青石があったという報告があることを紹介した。 高槻という徳島から離れていて、更に大阪の中でも海から離れているところなのになんで?という疑問が残る。 阿波の青石を海路で運搬したとしても高槻は遠すぎる。 ここで2つのことが頭に浮かんだので、今回はその話。 NHKのブラタモリという番組と以前投稿した佐賀平野は元々海だったかもしれないの記事で話題に触れた縄文海進という用語がある。 縄文時代には今よりも海抜が高...

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清水っ粉を使って料理してみた

こんにちは。齋藤の嫁の亮子です。 先日頂いた高槻の米粉「清水っ粉」を使ってみました! 高槻市清水地域産米粉の清水っ粉 まずは、こちら! 見た目は、グロテスクな色になってしまったけど、ブルーベリー入りのホットケーキです。 いつもお菓子用の米粉を使って作っていましたが、同じような感じで清水っ粉で料理してみました。 材料は、「清水っ粉」、冷凍ブルーベリー、砂糖、ベーキングパウダーです。 いつもは入れる卵は入れ忘れました。 なので、少し色が悪いです。 毅さん、一口食べて、「...

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闘鶏野神社と闘鶏山古墳

大阪府高槻市の氷室にある闘鶏野神社(つげのじんじゃと読む)に行ってきた。 この神社は不思議で、 鳥居をくぐった後、そこそこの段数の階段を登ると、 ※写真は階段を登った後に後ろを振り向いて撮影 名神高速道路の上を歩き、 境内に到着する。 神社の外に立てかけてある看板を読むと、 /**************************************************************************/ 闘鶏野神社は、...

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高槻城跡で緑色の岩が朽ちるのを見る

大阪府高槻市の阪急高槻市駅から南に数分歩いたところに城跡公園という場所がある。 以前この場所に建っていた城にはキリシタン大名で有名な高山右近がいたそうだ。 高山右近 - Wikipedia 城跡公園/高槻市ホームページ 公園にはたくさんの滑り台等の遊具施設があり、子どもたちで賑わっていた。 池もあり、亀、鯉や鳩がいて、池自体も子どもたちにとっては楽しいようだ。 この公園を歩いていて気になったことがある。 堂々と岩の先端にいるなと気になってこの鳩を撮影した...

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摂津峡で緑の石探し

米の美味しさは水の綺麗さというけれどの記事で米の美味しさは田に引いてくる水の質によるもので、 その質は上流の山の岩の種類によって決まっているはずだと記載し、 前回の記事では記載しなかったけれども、上流にかんらん石(または変成した蛇紋石)か緑泥石があることが重要であるとアタリを付けている。 植物はどのようにしてシリカを吸収するか? 蛇紋石という名の粘土鉱物 緑泥石という名の粘土鉱物 これらの物質で共通しているのが、比較的水に溶け出しやすいマグネシウムと水溶性のケイ酸になる。 ...

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高槻市清水地域産米粉の清水っ粉

ひょんな御縁で高槻の清水地区で穫れた米で米粉を作っている方と知り合った。 高槻市清水地域産米粉「清水っ粉」|株式会社 高谷 この米粉は高谷ベーカリーの高槻産の米の米粉ロールの記事で紹介した高槻土産の米粉パンに使われている。 米粉というのは、古米や規格外の米を集めて粉状にして販売するらしいが、 清水っ粉は規格品の米を粉状にしている。 この米粉で作ったパンはグルテンというお腹にどしっとくるようなものが小麦粉と比較して少量(低グルテン)なので、小麦のパンよりも食感の重...

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高槻の芥川にあった赤い石は何だろう?

最近、我が家では綺麗な石や不思議な石を探してくるのが流行っている。 休みの日の前日にどこに行くかを決め、そこでどのような石があるかを予想する。 摂津峡の巨岩を盾にして 近所に摂津峡がある。 例えばここでは、現地には花崗岩とホルンフェルスがあって、上流には砂岩、泥岩、チャート、石灰岩や緑色岩があることがわかっている。 摂津峡のホルンフェルス 高槻の原大橋付近のメランジュ 枕状溶岩の空隙にはゼオライトが充填されている そんな中で息子が 赤くて表面がザラザ...

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摂津峡の巨岩を盾にして

高槻にある摂津峡公園には摂津峡という渓谷があり、そこには巨岩がたくさんある。 摂津峡公園/高槻市ホームページ 川沿いの歩道の対岸にある山が花崗岩質の岩石であるため、花崗岩マグマが冷えた際の熱により形成されたホルンフェルスが観察出来る場所ということで、美しい景色以外でも見どころいっぱいの場所となっている。 摂津峡のホルンフェルス 巨岩の間を縫うように川は流れている為、巨岩の下には砂が堆積している。 砂が堆積しているところをなんとなく眺めていたら、 水際のところの緑色...

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地衣類のいる場所

高槻の摂津峡通りの横にある農道にて、水田の横を流れる用水路の壁に 地衣類の何かが増殖をしていた。 地衣類は成長が遅いらしいので、定着をはじめてからそこそこの月日は経過したのだろう。 前回の桜の幹には地衣体がたくさんの記事で、桜の幹には地衣体がたくさんあるイメージと記載したけれども、よくよく考えてみると果たしてそうだったかな?と疑問になった。 京都に居た頃で近所にあった桜の名所を思い出してみると、地衣類がたくさんいる桜の木の幹のイメージが...

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桜の幹には地衣体がたくさん

高槻の摂津峡のところにある桜広場にて。 摂津峡公園(桜広場) | 高槻市営バス 桜の幹に地衣類がびっしりと付いている。 桜の幹には地衣類がびっしり付いているイメージがあるけれども、桜には地衣類が付きやすいといったことはあるのかな? 地衣類という菌たちの巧みな生き方 それは一旦置いといて 根元ではところどころ地衣類が浮き始めているところがあって、 地衣体がぽろっと落ちているところもある。 とりあえず、この地衣体が土の形成に関係しているかもしれ...

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高槻の原生協コミュニティルームで緑肥の話をしました

大阪府高槻市の原地区にある生協さんのコミュニティルームで緑肥の話をしました。 今回の話のきっかけは発起人の方が地域の方から引き継いだハウスが塩類集積によって秀品率が低下していた土で、直近でどのような対策をすれば良いか悩んでいたということが背景にあり、緑肥の活用事例も踏まえて、たくさんある緑肥の中からどのように選択したか?の知見を知りたいということで依頼がありました。 植物ホルモンから再び牛糞堆肥による土作りの価値を問う 昨今の農業の人手不足は畑の酷使による土壌劣化から秀品率が低下して、...

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緑泥石から土の形成を考える

緑泥石という名の粘土鉱物の記事で、2:1型の粘土鉱物と緑泥石という粘土鉱物について触れた。 ※左が一般的な2:1型の粘土鉱物で右がMg緑泥石 2:1型粘土鉱物は粘土鉱物系の肥料でも頻繁に目にする重要な要因であるのは間違いなくて、土というものを捉える為には緑泥石もおそらく重要であるはずだ。 これからの内容は、朝倉書店 白水晴雄著 粘土鉱物学 -粘土科学の基礎- 新装版の内容を参考にして記載する。 膨張性2:1型鉱物や緑泥石が風化した時に形成されると考えられているものに、...

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緑泥石という名の粘土鉱物

兵庫県の竹野海岸付近で観察したグリーンタフである緑色凝灰岩、 山陰海岸ジオパークの竹野町田久日のグリーンタフ 徳島でよく見かけた(おそらく)緑色片岩(緑泥石片岩)や 徳島の名水の江川の湧水 高槻の本山寺付近で見かけた緑色岩の主成分に緑泥石(クロライト)という鉱物があるらしいが、 この緑泥石は2:1型の粘土鉱物として扱われている。 枕状溶岩と出会いに高槻の本山寺へ3 粘土鉱物が出来る場所、続成作用 2:1型といえば、スメクタイト(モンモリロナイト)やバー...

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高谷ベーカリーの高槻産の米の米粉ロール

パンの美味しそうな見た目と香りの記事まででパンについて見ている。 そもそもの話で何故パンを見ているのか?といえば、 ブルーチーズの成分に脂肪酸のラウリン酸が多くて、 ブルーチーズ用のアオカビの培養をフランスパンで行っていたからだった。 ブルーチーズ用のアオカビの増殖はパンを利用する パン作りには原料となる小麦のグルテンが重要であることを再認識した後、 最近よく見かける米粉パンは実は工学的なドラマがあることを知った。 100%米粉パン ドラマを知ったら食べてみたくなるのが人...

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オーガニックファームHARAさんのキャロライナ・リーパー

高槻の原で栽培から加工まで行っているオーガニックファームHARAさんの七味唐辛子を頂きました。 世界一辛いトウガラシの品種と言われるキャロライナ・リーパーを原料としており、 ひと粒食べても非常に辛い七味トウガラシでした。 キャロライナ・リーパー - Wikipedia オーガニックファームHARAさんと話をしていて、 肥料で赤みや辛味を増やすことは出来ないかと肥培管理を試行錯誤しているとのことでした。 ここでふと思ったのが、 パブリック・ドメイン, Link...

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りょうこ先生のなるほどお野菜第1回-種編-

昨日、安満遺跡公園で子供向けの種のイベントさせて頂きました。 その名も「りょうこ先生のなるほどお野菜第1回-種編-」 最初に、種あてクイズ。 さすがこういうのに興味ある子が集まりますね~ みんなよく知ってる。 種あてクイズでひとしきり盛り上がった後、今度は実際に種を並べて 手作りカードを種の容器の上に置いてもらいます。 オカヒジキとか難しい種入れたから、これはわからないよね~ 答え合わせの後、似た仲間の種探し。 ウリ科とナス科、アブラナ科を紹介。 花が咲いた後の実の付...

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ネナシカズラはイネ科に寄生できるのか?

ネナシカズラの寄生の仕方 前回までのネナシカズラの記事で、 記事の最後にネナシカズラはイネ科の草に寄生できるのだろうか?という内容を記載したところ、 記事を読んだ方からメッセージがありました。 そのメッセージに記載されていた内容を整理しますと、 昨年の10月頃(ちょうど大型台風が過ぎた後)に 大阪府高槻市の鵜殿の葭原(うどののよしはら)でネナシカズラを発見したそうです。 鵜殿のヨシ原 - Wikipedia 地名にある葦(ヨシ)というのは、 PI...

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高槻のアルカリ性温泉と美味しい唐揚げ

※摂津峡の北側にある白滝 大阪府高槻市にある摂津峡の南側を更に少し歩いたところに 摂津峡のホルンフェルス 美人湯 祥風苑という天然温泉がある。 美人湯 祥風苑へようこそ 1999年にアルカリ性純重曹泉が自噴したそうだ。 重曹の含有量が温泉法で定める濃度の倍以上あるとのことで、 ヌルっとした感じの温泉となっている。 温泉と言えば断層。 高槻といえば有馬-高槻断層帯に位置している。 有馬-高槻断層帯 - Wikipedia 自噴した年から...

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摂津峡のホルンフェルス

前回の高槻の原大橋付近のメランジュに引き続き、 大阪市立自然史博物館が刊行しているミニガイド No.25 大阪の地質 見どころガイドを元に高槻探索を続ける。 ミニガイドNo.25「大阪の地質 見どころガイド」 - 大阪市立自然史博物館友の会ネットショップ 今回は、 再び摂津峡で、 ガイドには下記のように記載されている。 /******************************************************/ 川に沿って散策路が...

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高槻の原大橋付近のメランジュ

大阪に引っ越してきたので、 河原の砂利上で植物たちは住み分ける 大阪市立自然史博物館が刊行しているミニガイド No.25 大阪の地質 見どころガイドという本を購入した。 ミニガイドNo.25「大阪の地質 見どころガイド」 - 大阪市立自然史博物館友の会ネットショップ 読んでみると、 今住んでいる場所からバスで乗り継ぎなしで行ける個所が3個所もあるではないか! というわけで早速行ってみることにした。 JR高槻駅北から53系の原大橋行きのバスに乗車し...

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河原の砂利上で植物たちは住み分ける

昨月末に京都から大阪に引っ越して、 摂津峡の近所に住むことになった。 再び高槻の摂津峡に目を向けてみると 摂津峡という名称であるため、 摂津峡 - Wikipedia ここには 岩がゴロゴロとした川がある。 撮影した箇所はそろそろ渓谷を抜けるところで、 このように砂利が堆積した箇所もところどころにある。 川は様々なことを教えてくれる。 砂利が堆積したところは、 所々に草が生えているわけだけれども、 ...

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高槻樫田温泉が来週で休館になるので行ってきた

昨晩、 来週に休館してしまう温泉に行ってきた。 休館する理由が今年(2018年)の大型台風(21号)で多大な被害を受けたことが原因だそうだ。 平成30年台風第21号 - Wikipedia 温泉でしかも建物は無事のように見えて、 なぜ台風の被害で休館なのか?というと、 高槻樫田温泉は大阪森林組合の施設で、 木材の伐採時に発生する伐採材を木質バイオマス燃料「ペレット」にして、 そのペレットを燃焼させて鉱泉を温めるというしていた。 高槻樫田温泉 - Wikipedia ...

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枕状溶岩と出会いに高槻の本山寺へ4

枕状溶岩と出会いに高槻の本山寺へ3 前回までのあらすじ 京都と大阪の県境にある本山寺周辺で、 海底火山によって生成された枕状溶岩があるというドキュメントを発見したため、 先週末に本山寺(ポンポン山)に行ってみた。 ドキュメントに記載されていた地図を元に枕状溶岩の露頭箇所に行ってみたら、 そこには緑色になった溶岩があったとさ。 きっとこういうところから、 農業や工業で利用する粘土鉱物を採掘するのだろうなと。 これらの知識は後々客土の土をどこから運んでくるか? の...

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枕状溶岩と出会いに高槻の本山寺へ3

前回、京都と大阪の県境にある本山寺周辺で 海底火山により生成された枕状溶岩と、枕状溶岩が風化して出来た土を見た。 風化してできた土は真っ黒な土をしていた。 枕状溶岩と出会いに高槻の本山寺へ2 本山寺周辺では地質の観察ポイントが大きく分けて4箇所あるので、 露頭紹介 -西山,川久保渓谷中流に見られる緑色岩周辺-より引用 一部改変 本山寺から少し離れて、 川久保渓谷というところに向かってみた。 地図の真ん中辺りのヘアピンカーブより右側に...

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枕状溶岩と出会いに高槻の本山寺へ2

前回のあらすじ 京都が位置する丹波帯を理解したくて資料を探したら、 京都と大阪の県境にあるポンポン山の山頂付近の本山寺で枕状溶岩の露頭が見られる箇所があるというドキュメントを発見した。 枕状溶岩と出会いに高槻の本山寺へ というわけで早速本題へ 露頭紹介 -西山,川久保渓谷中流に見られる緑色岩周辺-より引用 この地図は発見したドキュメントに記載されていた本願寺周辺の露頭箇所が記載されている地図。 今回は 赤い枠で囲った箇所に行ってみることにする。 ...

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枕状溶岩と出会いに高槻の本山寺へ

大鹿村の中央構造線安康露頭 先日、長野県の大鹿村にある中央構造線を学びに行った時、 中央構造線博物館 - Wikipedia 中央構造線の博物館が発行している書籍で温泉に関する書籍を購入する。 その書籍には火山性の温泉と非火山性の温泉の説明が記載されており、 非火山性の温泉の説明の箇所で有馬-高槻断層帯という内容が記載されていた。 有馬-高槻断層帯 | 地震本部 高槻といえば、頻繁に行くところなので、 もしかしたら、 (株式会社誠文堂新光社 / 年代...

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再び高槻の摂津峡に目を向けてみると

先日の天龍峡の一件から川と渓谷の不思議さが気になってしまったわけで、 今まで訪れた他の渓谷がどうなっているのか? を改めて調べてみることにした。 天龍峡の岸壁は花崗岩 再び七宗町の飛水峡へ目を向けてみると というわけで、 今回は大阪の高槻にある摂津峡を見てみる。 高槻の摂津峡の行者岩 先にそもそも渓谷とは何なのだろう?ということで渓谷を調べてみると、 地図においては、尾根とは逆に等高線が凹状になって表れる。 成因により、河川や氷河の侵食によってできた侵食谷...

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高槻の摂津峡の行者岩

大阪には高槻市というところがあって、 阪急電鉄で京都駅と梅田駅のちょうど真ん中あたりにある。 駅前は活発で、 大企業の工場もたくさんあって、 素人目から見ても税収が多そうだ。 そんな高槻だけど、不思議なことに 駅前から自転車で30分もかからないところに 摂津峡という渓谷がある。 摂津峡 - Wikipedia こんな景色にも関わらず、 ここにくるまではハイキングコースですらなく、それなりの準備することなくここまで来ることができる。 川には...

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イノシシ鍋を食す

先日、身内の誕生日ということで、 身内の希望によりぼたん鍋(イノシシ鍋)をごちそうすることにした。 大阪の高槻の原大橋付近に原養魚場という鯉の養殖をしているところで提供されるぼたん鍋が絶品とのことで、ここに決めた。 この時期のイノシシは油がのっているけど、 仕留めた後の処理がうまかったり調理がうまかったりと、 見た目程こってりしておらずさっぱりしていて美味だった。 今回紹介した原養魚場 原養魚場 | 鯉料理 | すっぽん料理 | ...

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