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オシロイバナの花の色は、ベタレインという色素によるもの。赤色のベタシアニンと黄色のベタキサンチンの発現差により、さまざまな色の花が形成される。
黄色い花ではベタシアニンの発現が少なくベタキサンチンが優勢、ピンク色の花では両方の発現がある。発現がなければ白、部分的に差があれば模様ができる。
ベタレインは多機能性色素で、抗酸化作用や抗炎症作用があることが知られている。
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オシロイバナの花の色素は何だ？
土作りを意識したレンゲ米栽培の田の田起こし
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この記事は、土作りに重点を置いたレンゲ米栽培の田起こしについて報告しています。昨年、近隣の田んぼがウンカ被害を受ける中、無農薬で収量を維持できた田んぼの管理者から田起こしの連絡を受け、著者は現地を訪れました。
この田んぼでは、レンゲの種まき前に土壌改良材としてベントナイトと黒糖肥料を施肥し、レンゲの鋤込み時期を前倒ししました。これらの施策は、土壌への有機物供給と亜鉛などの微量要素欠乏の防止を目的としています。
田起こし後の土壌は、降雨の影響を受けながらも細かい土塊が形成されており、良好な状態でした。レンゲの生育も例年より良好だったことから、土壌中の有機物量増加が期待され、鋤込み時期を早めた効果もプラスに働くと予想されています。
昨年同様、低コストで安定した収量を得られるか、引き続き田んぼの状態を観察していく予定です。
イチゴの栽培は難しいの続き
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花の色素、特にアントシアニンは、紫外線から植物を守るフラボノイドの一種であり、イネのいもち病抵抗性にも関与している。紫外線はフラボノイド合成を促進するが、ハウス栽培では紫外線が遮断され、フラボノイド合成が抑制される可能性がある。これは、イネの色素が薄くなり、いもち病に弱くなる原因の一つと考えられる。色素の濃い古代米は、現代のイネ品種に比べていもち病抵抗性が高い。つまり、フラボノイドの合成を促進することで、イネのいもち病抵抗性を高めることができる可能性がある。色素合成に関わる金属酵素の適切な摂取と適切な紫外線照射が、イネの健全な生育に重要である。
レンゲ米栽培の田の冬のレンゲの様子
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レンゲ米栽培の田んぼの冬の様子を報告。殺虫剤不使用でウンカ被害がなかったこの田では、稲作後にレンゲを播種。発芽が遅く株は小さいものの、冬の低温で葉の色に変化が見られます。特にイネ科の草が繁茂する箇所では、レンゲの生育が良く、葉の紫色が少ないことを発見。イネ科による遮光がアントシアニン合成を抑え、成長に養分を回している可能性を指摘。冬のレンゲの成長観察が、レンゲ米のさらなる品質向上へのヒントになると示唆しています。
様々な依頼からこれからの働き方を見た
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新型コロナの影響で事業への影響を覚悟していた筆者は、逆に変化を見越した企業からのWeb開発依頼が殺到した。 非接触型の予約注文システムや、代理販売・寄付サイトなど、コロナ禍のニーズに応える開発が多かった。 また、SEO対策情報の需要も高まった。 特に印象的だったのは、テレワーク向け研修システムの開発だ。 音声チャットとWebアプリを組み合わせたボードゲーム形式で、セールスの模擬体験を行うもので、オフライン研修以上の価値を感じたという。 コロナ禍でWeb技術の活用が模索された一年であり、この流れは今後も加速し、Web技術を活用できない企業は淘汰されるだろうと予測している。
花の色素と稲作と
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筆者は、ウンカの被害が深刻な年において、レンゲ米栽培と農薬不使用にも関わらず稲作が成功した事例に関わった。コロナ渦の外出自粛中に花と昆虫を観察したことが契機となり、植物の色素や花粉、蜂蜜の研究へと繋がった。蜂蜜の健康効果の知見から植物の耐性との関連性を見出し、稲作に応用した結果、ウンカ耐性を持つ稲を収穫できた。この成功は、中干しの技術見直しや川からの恩恵の活用といった、日本の稲作に足りない知見を得る大きな成果となった。収穫後の土壌は研究者に提供され、更なる分析が期待される。
花の色を決める４大色素
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この記事は、ハチミツの色や香り、機能性と関連する「花の色を決める４大色素」について解説します。筆者は、マメ科植物（フジ、レンゲ、ミヤコグサなど）の多様な花色から、花蜜・花粉に含まれる色素がハチミツの色に影響することに着目。さらに、色素が免疫や抗酸化作用に関わり、人体の病気予防にも繋がる知見としてその重要性を認識します。農研機構の情報を基に、４大色素として「カロテノイド（赤・橙・黄系）、フラボノイド（淡黄〜紫系）、ベタレイン、クロロフィル（緑系）」を紹介。花の色はこれらの色素の合成割合とブレンドで決まることを示し、今後の探求への意欲を語っています。
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