キンモクセイの香りの記事で、キンモクセイの甘い香りはリナロール、リナロールオキシド、β-イオノンとγ-デカラクトンが主という内容を記載した。
今までの記事で、
リナロールについての生合成を見ていなかったので、とりあえず先にこちらを見ておく。
リナロールの香気物質としての分類はテルペン系香気物質になるため、イソペンテニル二リン酸(IPP)から合成される。
ウンシュウミカンでの合成になるが、リナロールの抗菌活性とウンシュウミカンでのリナロールを合成する遺伝子の発現 | 農研機構でIPPから
ゲラニル二リン酸(GPP)になり、後3ステップの反応を経てリナロールが合成される。
おそらくだけれども、キンモクセイも同じような合成経路になるだろう。
今回の内容を踏まえた上で、リナロールからリナロールオキシドへの変化を見ていきたい。
