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本記事は、広島県の知見を引用し、合わせ酢の殺菌効果について解説しています。甘酢（酢酸＋ブドウ糖）はカビに対し、二杯酢（酢酸＋食塩）は細菌に対し、それぞれ殺菌性を高めることを紹介。甘酢のメカニズムは糖の非電解質性と高浸透圧が、二杯酢は食塩の電解質性、高浸透圧、およびナトリウムイオンが関与すると考察しています。筆者は、これらの知見が栽培や日常生活に応用できると期待を表明しています。
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合わせ酢の殺菌効果
いもち病対策の要のMELは何から合成されるか？
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イネの葉面常在菌が合成するマンノシルエリスリトールリピッド（MEL）は、いもち病対策の鍵となる。MELは脂質と糖から合成されるが、脂質源は葉のクチクラ層を分解することで得られた脂肪酸、糖は葉の溢泌液に由来すると考えられる。つまり、常在菌はクチクラを栄養源として増殖し、MELを生産する。MELがあると様々な菌が葉に定着しやすくなり、いもち病菌のα-1,3-グルカンを分解することで、イネの防御反応を誘導する。このメカニズムを機能させるには、健全なクチクラ層と十分な溢泌液が必要となる。周辺の生態系、例えば神社や古墳の木々なども、有益な菌の供給源として重要な役割を果たしている可能性がある。
広島は牡蠣の養殖が盛ん
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広島の牡蠣養殖は、潮の満ち引きを利用した抑制棚で行われ、牡蠣の成長と環境適応力を高めている。牡蠣はプランクトンを餌とするが、近年その量が不安定で、養殖に影響が出ている。プランクトン、特に微細藻類は海の食物連鎖の基盤であり、生物ポンプとして二酸化炭素吸収に貢献する。牡蠣の殻も炭酸カルシウムでできており、同様に二酸化炭素を吸収する。養殖を通して、微細藻類の繁殖と牡蠣の成長、そして大気中の二酸化炭素濃度の関係が見えてくる。
能美島の海岸にいる藻類たち
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海苔は私たちが日常的に消費する海藻ですが、実は多種多様な種類が存在します。記事では、紅藻類に属する海苔の中でも、アサクサノリ、スサビノリ、ウップルイノリなどの違いを解説しています。これらの海苔は見た目や味、生育環境が異なり、養殖方法もそれぞれ工夫されています。例えば、アサクサノリは江戸前の高級海苔として知られ、柔らかな口当たりが特徴です。一方、スサビノリはアサクサノリよりも耐寒性が強く、全国的に養殖されています。ウップルイノリは北海道など寒冷地に分布し、独特の歯ごたえがあります。このように、一口に海苔と言っても、それぞれの特性を理解することで、より深く味わうことができるのです。
引き潮時の海岸の生物たち
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トマトの肥料に関する所用で倉橋島を訪れた後、隣の能美島へ。海岸沿いで車を停め、引き潮の海岸を観察した。花崗岩質の石にはフジツボが付着し、緑藻が生息していた。満潮時には海中に浸かるこの場所は、緑藻にとって太陽光に晒される過酷な環境である。海藻は種類によって生息する深さが異なり、浅瀬の緑藻は強い光から身を守るため緑の色素を持つという説を改めて実感した。近くに別の藻類も見つけたが、それは次回に。
広島の倉橋島のトマトのグループの方向けに肥料の話をしました
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広島県呉市倉橋島で、お宝トマト生産者グループ向けに肥料の講演を行いました。倉橋島は花崗岩で構成され、真砂土が広がるため水や肥料が流れやすい土壌です。このため、基肥設計の際に土壌特性を考慮する必要があります。花崗岩質土壌の特徴を理解し、適切な肥料設計を行うことで、トマト栽培の成功に繋げることができます。講演では、これらの点に重点を置いて説明しました。関連情報として、花崗岩や真砂土に関する記事へのリンクも紹介されています。
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