そばを食べた後に出る蕎麦湯が好きなのでざるそばを注文して蕎麦湯がサービスである時は必ず飲むんだけど、蕎麦湯で検索してみたら蕎麦湯を飲むべきではないという意見があって驚いた。
麺を茹でた後の液体が蕎麦湯であるわけで、茹でた際の麺から溶出してしてしまった成分が溶けているから良いという話題だけれども、
この話をスパゲッティの茹で汁に当てはめると、スパゲッティの麺には塩分や添加物がたくさんあるだろ。
スパゲッティの茹で汁を飲む文化なんてないから蕎麦湯を飲むのも信じられないと
確かにスパゲッティや今話題に挙げていないけれどもラーメンやうどんの茹で汁を飲む風習はない。
これらの麺は小麦粉由来で、そばの麺はそばの実由来の麺
小麦粉由来の麺の茹で汁は飲まないということなのだろう。
蕎麦湯には前回紹介したルチン以外にも水溶性ビタミンも溶け出すというので、そういうのもうどん(小麦粉由来)の茹で汁は飲まないけれども蕎麦湯は飲むという文化に繋がっていったのだろうな。
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