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施肥設計の見直しで農薬防除の回数は確実に減らせる

顧問として関わっている京都農販のほ場で信じられない光景を見た。 それは、 旬でない時期のネギにも関わらず、 農薬による防除が1回で収穫まで行き着いたことだ! この防除一回というのは、アザミウマという虫による食害を回避するためのもの。 病気に対しての農薬の使用は一切行っていない。 この話の何がすごいのか?を伝えるために、 ネギの栽培の一般的な話をしよう。 ちなみに匠レベルにまで到達した有機栽培の土であっても、 旬でない時期の作物の栽培を農薬なしで栽培す...

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茄子の糠漬けで鮮やかな色を残すことを考える

前回のナスの漬物で残したい色素のことがわかった上で、 ナスの糠漬けに話を戻したい。 茄子の糠漬けで鮮やかな色の基は何か? 質問者に糠漬けの構成を聞いてみたところ、下記の返答があった。 糠以外は焼ミョウバン、第一酸化鉄、昆布、鷹の爪をいれております。丸まま調味液漬やカットの調味液漬は良い色ばかりです。 論文にある構成は含んでいるね。 これらを踏まえた上で、質問にあった着色が悪い茄子の漬物を見ておくと、 こんな感じ。 とりあえず今の話をまとめておく...

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乳酸菌の活性に更に迫る

乳酸菌の活性に迫るで乳酸菌はγ-アミノ酪酸を合成するということを記載した。 このγ-アミノ酪酸は人体でも合成されており、神経の抑制系の反応で使用していることがわかっている。 他に何かないか?ということで、 再び乳酸菌で論文検索してみたところ、下記の論文が引っかかった。 乳酸菌の生理機能とその要因 日本調理科学会誌 Vol. 46,No. 2,129~133(2013) この論文には乳酸菌の一般的な構造が記載されている他、 プロバイオティクスの仕組み等も記載されており、 一般...

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乳酸菌の活性に迫る

糠漬け時の乳酸発酵に迫る 前回までのあらすじとして、 糠漬けという発酵食品は、食塩による浸透圧上昇により細胞内の成分をスープのようにごちゃまぜにし抽出する。 糠床の糠に住まわせた乳酸菌等の微生物によって米ぬかと抽出したスープ内の有機物を発酵させる。 浸透圧による細胞内の成分の抽出によりミネラルの吸収効率を高め、 発酵の過程を経て、有機物の吸収効率を高めつつ、 繊維質は残すので、繊維質の摂取の恩恵も受けられる。 前の記事でも書いたけど、 乳酸菌はただひたすらにデンプンを...

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糠漬け時の乳酸発酵に迫る

糠漬けを探る 前回、糠漬けの手順について触れた。 食材を糠漬けに漬け込むまでの間に整形・洗浄→食塩という手順があり、 食塩後に食材を糠漬けに漬けて、米ぬか内に住み着いている乳酸菌によって発酵を開始する。 ここで見るべきポイントは2つだね。 ・食塩が食材に与える影響 ・乳酸菌は何を発酵しているのか?(食材内の物質を発酵しているのか?) この問に関する解は下記の論文を参考にする。 漬物工業の現況と新技術動向の294ページから295ページまで 漬物が漬かるということ ...

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糠漬けを探る

昨日、下記のような質問が届いた。 水茄子の生産と加工の流れで同じように生産し漬物にしているのに、綺麗な色で美味しく漬かるものと茄子の色が悪く腐敗したようになる茄子があります。ぬかなどの条件はまったく同じなので肥料など生産条件が原因かな?と思っています。(途中省略)昨年もこの時期(5月中)同じような現象が起こり出現パターンをつかめないまま6月勝手に現象が無くなったんです。 質問者は茄子の漬物を生産と販売しているため、 加工の際の手際の良し悪しで色に差が出たとは考えにくい。 質問にあ...

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長野県下水内郡栄村の小滝米を炊いてみた

前回の記事で、 長野県の栄村で栽培されている米を頂いた。 という内容を記載した。 長野県下水内郡栄村の美味しい米 この米が栽培されている地域が一面塩基性岩石を母岩とした地域で、 しかも積雪量と積雪の期間が長いという条件も含め、 米が美味しくなるであろう条件を複数含んでいる可能性がある という内容を記載した。 余談だけど、ここの米は小滝米と呼ばれている。 というわけで早速炊いてみた。 米がどれも光っててキレイな炊き上がりだった。 影の部分が...

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鉄玉子で鉄分補給

家に南部鉄の鉄玉子があった。 妻が実家からもらってきたらしい。 この鉄玉子はやかんや鍋でお湯を沸かす時に入れておくと、 ここから鉄分が溶け出し、 お湯を飲んだり食事の際に鉄を摂取できるようになるらしい。 ※肥料の話ではなく、人の食生活の話ですからね。 この話、 鉄製の鍋で料理をすると調理中に鍋から鉄が溶け出して食材と混ざるという話と似ているね。 そういや、 鉄欠乏の作物に対して釘をクエン酸で溶かしたものを与えたら解決した という話があったけど、それとも似ている。 ...

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白味噌はなぜ白い?

豆乳パティシエとして活躍している京都一乗寺むしやしないさんから 自家製の白味噌(商品ではないよ)を頂きました。 むしやしない - りょうことつよしの食べ歩きマップ ※白味噌は関西圏で製造されている味噌 京都に住んではいますが、ほとんど食べたことがない白味噌。 食べるとするなら西京漬けについている白味噌ぐらいか? 懐石料理 青山の西京漬け・味噌漬けを通販でお取り寄せ 全国に発送 というわけで、味噌汁として食してみた。 白味噌って甘みが強くて、塩っぱさが少なく、それで...

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能登川水車の大きな水車

滋賀県の能登川にある水車 今でも回ってはいるが保存用。 かつては水力を利用して精米や製粉に利用していたらしく、 今でも展示として一式は残っていて利用可能とのこと。 水車を見ていて思ったんだけど、 木を組み合わせていて綺麗な円を形成しているでしょ。 稼働開始時点ではおそらく問題ないだろうけど、 可動が長くなるにつれて老朽化が進んでいく。 当然修理もしてきたわけなんだけど、 この水車の綺麗な円が修理によって歪なものになった場合、 それでも製粉のパフ...

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硫安が出来るところ

鉱物は栽培上の問題の解決案を教えてくれるで硫酸は硫化鉱物が空気に触れ酸化することで自然に発生することを知ったと記載した。 硫酸の話題が出てくれば、栽培者であれば見ておきたいのが硫安(硫酸アンモニウム)。 肥料成分としての窒素(N) もしかしたらこれも自然発生しているのでは?と思い、 硫安の合成や製造について調べてみた。 検索してみて下記の資料がひっかかかった。 硫酸アンモニウム(硫安) BSI生物科学研究所 そこには硫酸とアンモニアを原料とする合成法の他に副産硫酸アンモ...

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徳島で見た大型トンネルハウスの風景

先日、所用で四国の徳島の吉野川付近に行ったのですが、 あたり一面、 3畝程を覆えるトンネルとハウスの中間の大きさのトンネル栽培が行われていました。 国道沿いの畑ではこのトンネルが果てまで並んで圧巻の風景です。 徳島は京都と比較して、暖かく日照の長い土地、 熱がこもり過ぎず、寒くもならずで他の地域では収穫できないような時期に一気に収穫して他府県に販売しているのだろね。 これが産地リレーと呼ばれる、 各地域の気候を利用して、収穫するタイミングをずらし、 ...

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イノシシ鍋を食す

先日、身内の誕生日ということで、 身内の希望によりぼたん鍋(イノシシ鍋)をごちそうすることにした。 大阪の高槻の原大橋付近に原養魚場という鯉の養殖をしているところで提供されるぼたん鍋が絶品とのことで、ここに決めた。 この時期のイノシシは油がのっているけど、 仕留めた後の処理がうまかったり調理がうまかったりと、 見た目程こってりしておらずさっぱりしていて美味だった。 今回紹介した原養魚場 原養魚場 | 鯉料理 | すっぽん料理 | ...

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長い時間をかけて形成した金平糖の不思議な形

NHKでサラメシという番組がある。 ブラタモリに次いで素晴らしい。 湧き水を探す人 サラメシ - NHK 足元がキラリと光る植物のとっての地獄 再放送がちょうどお昼時にやっていて、 昼食を食べながら見ている。 この番組の何が素晴らしいかって、 様々な職種で働く人らの昼食を覗いてみようという事で、 東京丸の内を行き交うサラリーマンはもちろんのこと、 伝統工芸士や研究者の昼食も取材しているということ。 職人や研究職は日常が特殊になりがちで、 その特殊さに合わせて昼...

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雪解けを見て思う米どころの将来

近所の水田で雪解けで土が見え始めた場所。 師の言葉でもあったけど、 畑が常に水が出続けるもので覆われる機会なんてそうそう無い。 雪に埋もれた畑を見て思い出す師の言葉 師はここで刈草を山積みしていたものを事前に置いておき、 雪の水と重みで発酵を加速させていたけど、 ようよう考えたら、 水が出続ける重しで土を覆うってことは、 降雪量の多い地域では 老朽化水田は冬場の対応次第 ここまで強い還元状態ではないけれど、 雪によって軽い還元状態が続くということにな...

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自由を求めてオープンソースのネットショップパッケージへ。軌道に乗った頃に遭遇する問題について

オープンソースのネットショップのCMSの開発に関わっていると、 売上を青天井化したいから自由度の高いネットショップパッケージを利用したいという方の導入に関わることが時々あります。 ネットショップの開発に関わっていて一番すごいと感じたサイトについて 青天井化の方法を持っている方と仕事をするためにネットショップの開発をしている程ですから。 私にとっての農業とSOY Shop ネットで物販をするのであれば、 楽天やYahooといったショッピングモール型サイトに出店したりとか、 0...

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今年も昨日は節分だったので、歳の数だけダイズを食べた

今年も昨年に引き続き、歳の数だけ豆を食べた。 昨日は節分だったので、歳の数だけダイズを食べた いやいや、節分の炒ったダイズは好きなので、歳の数以上に食べた。 年齢に合わせたら相当お歳を召したことだろう。 節分の時期になったらいつも思うことがある。 節分の時、魔(マ)を滅(メ)するということで、 鬼は外、福は内と豆を投げるけど、 節分の文化が出来た頃、 炒ったダイズってそれなりに希少価値の高いものだったと思うんだよね。 一株あたりのダイズの収量って思った程多く...

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ネットショップの開発に関わっていて一番すごいと感じたサイトについて

ネットショップのCMSの開発や導入支援をしていて、時々質問される事があるのです。 それは、 今まで関わったショップサイトの中で大成功しているサイトってどんなサイト? というもの。 ネットショップを開設したサイトの大半はなかなか売上が上がらなかったり、 数年運営したけど閉店したということもありました。 受注量が半端無くてサーバを引っ越したり、 受注量に追いつかなくて販売数を制限するような いわゆる成功したサイトというものにも出会います。 このようなサイトの運営者にはい...

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栽培と畜産の未来のために補足

栽培と畜産の未来のために2 前回の内容を読んだという前提でいきなり補足 どの家畜の排泄物に問わず、 家畜は穀物の飼料を食べる。 穀物の中には貯蔵性リン酸があって、 家畜糞堆肥で土作りを行うと、 続・もう、牛糞で土作りなんて止めようよ EC値の他にリン酸の数値も極端に高くなる。 貯蔵性リン酸ということだけあって、貯蔵性が高く土壌でもなかなか分解されにくい。 つまりは、 家畜糞 → 緑肥で家畜糞のデメリットを回避しつつ土作りをしたとしても、...

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栽培と畜産の未来のために2

栽培と畜産の未来のためにで家畜糞堆肥で土作りを行うためには、 家畜糞堆肥はデメリットの方が大きいので、 そのデメリットを逆に利用するためにイネ科の緑肥をかます という話を記載した。 この話だけど、 続きで社会的なことも書いていこうかと思う。 日本の栽培と畜産では、肥料飼料共に大半を輸入に頼っている(らしい)。 ※業者の方に聞いた話であって、自身で輸入を行っているわけではないのでらしいをつけておく。 日本企業の工場から発生する食品加工の残渣である有機物肥...

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栽培と畜産の未来のために

畜産の糞詰り問題から栽培側への影響までの記事で畜産で発生する家畜糞は処理が大変で、 処理にはお金がかかるし、保管するにもお金がかかる上、保管自体がそもそも大変で、 家畜糞を溜める、もしくは処理するだけで畜産にとっての負担となる。 家畜糞は堆肥化することが推奨されているが、 土壌のアルミニウムが腐植を守るまでの記事と もう、牛糞で土作りなんて止めようよの記事で、 家畜糞堆肥には土作りの効果が高くないどころか障害が発生しやすい上、 土壌に蓄積される有機物モデルから見ても家畜糞堆肥は...

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切磋琢磨して積み上げたものに発生する信用

ブロックチェーンの信用は計算の積み重ね 前回、ビットコインネットワークにはマイナーというユーザーがいて、 マイナーがネットワーク内を飛び交っている支払い情報(トランザクション)をまとめてブロックにしてブロックチェーンに載せている。 このマイナーというのはブロックチェーンを保管できるマシンがあれば誰でも自由に参加でき、 日々、トランザクションを集めてはブロックにしてブロックチェーンに載せることを頑張っている。 実はこのブロックチェーンにブロックを載せるというのは、 参加して...

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ブロックチェーンの信用は計算の積み重ね

人はネットワーク内から新しい信用のあり方を発見した ビットコインの中核をなす革新的発明のブロックチェーン 分散型台帳技術と呼ばれ、 様々なマシンにbitcoinのやり取りをまとめたブロックというものを更に積み重ねたブロックチェーンというものがあり、 個々人はブロックチェーンの中から今までのやり取りを計算して残金を調べる。 その残金をお金のように使用することができる。 このブロックチェーンは実際にある円やドルといった紙幣のような価値はあるの? 実際のところあるかど...

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人はネットワーク内から新しい信用のあり方を発見した

人は価値の象徴として鉱物から金を取り出した お金、すなわち貨幣の信用についての話題が出てきたら、 必ずといって良い程触れておきたいのが もちろんそう! ビットコイン! というわけで、 NTT出版のビットコインとブロックチェーンを何度も読んでみた。 これはコンピュータ関連に触れている人なら有名なオライリーという海外の出版社から発売されたMastering Bitcoinの翻訳版。 何故か、オライリーではなく、NTT出版から発売されている。 なに...

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人は価値の象徴として鉱物から金を取り出した

現代社会において欲しいものといえばお金が挙がるだろう。 お金は素晴らしい。 お金を払えば欲しいものは買えるし、 行きたいところにも行くことができる。 お金があればいろんなことを知る機会が増え、 それが新たなチャンスを産む。 だから素晴らしい。 ただ、 お金というのは紙幣であって硬貨である。 誰も紙や金属の塊に価値を見出さなければ、 その紙や金属の塊はただの塊となる。 みんながお金をお金だと思い込むから、 お金は様々なものと交換できる価値を持つこ...

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無肥料栽培の野菜は体に悪いのではないか?

表題の通り、無肥料栽培の野菜は体に悪いのではないか?と思った。 なぜそう思ったか?の前にアルミニウムの毒性について書いてみる。 昔、アルミニウムの調理器具で調理をすると、 アルミニウムが食材に移って、その食材から出来た料理を食べるとアルミニウムを必要以上に摂取してしまう という話題があった。 実際にはアルミニウムが溶け出すかはわからないけど、 体内に必要以上にあると、 アルミニウムの他物質との強く結合してしまう特徴が、 人体にとって大事な成分をアルミニウムがとってしま...

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畜産の糞詰り問題から栽培側への影響

前回、畜産の家畜糞の問題を挙げた。 栽培と畜産の間にある糞詰り問題 どんな問題かを要約すると ・飼育中に排泄された糞尿は農場内で発酵処理を行うこと ・糞尿の発酵処理を進める過程で発熱し、生成物に酸化剤が含まれていくこと ・発酵処理を行った糞尿を処分する場合、処分費が発生すること 要は畜産側で家畜糞を堆肥化して栽培側で全て利用しろと そういう背景があるわけですね。 この先にはとんでもない話があって、 農薬の使用量が年々増えている(減農薬できない)要因だと個人的には...

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栽培と畜産の間にある糞詰り問題

当ブログを開設する前のこと。 あることから鶏糞の発酵に関わることになり、 鶏糞の諸刃の刃的な可能性と抱える問題で夢中になりました。 発酵鶏糞ができるまで1 鶏糞、 栽培している人がこの言葉を聞くと、 安価に入手できる窒素肥料というイメージがあると思う。 実際には正しいのだが、 これを養鶏農家から見ると全く別のものになる。 そういう視点を神奈川県にあるコトブキ園という養鶏農家から教わった。 コトブキ園 神奈川県相模原市の養鶏場 たまご街道 コトブキ園たまご、横濱鶏、...

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田んぼの表面が緑で染まる

近所の水田で、 収穫後比較的はやくにトラクタで耕起したところがある。 そこの現在は、 こんな感じ。 遠くから見ると、 緑の絨毯ができているような感じ。 近くで見ると、 撮影した時間帯が早朝だっただけに、 葉には水滴(朝露、もしくは溢泌液)が付いている。 これから更に寒くなる季節、 これらの草では急速な成長は見られないだろうけど、 ここまで草が地表を覆えば極端な環境は避けられる。 老朽化水田は冬場の対応次第 ひこばえが獣...

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蛇紋岩で出来た山が近くにある田んぼ

火山灰の話に入る前にちょっとした小話を 先日、とある農家の水田に行った時に挙がった話題で、 地域の土質検査で、すぐそこの山が蛇紋岩で構成されていて、 そこの山からの川には蛇紋岩由来のマグネシウムがふんだんで、 うちではマグネシウムを施肥したことはないし、マグネシウム欠乏にもならないんだと。 苦土と書いてクド。マグネシウムのこと (玄武洞ミュージアムで撮影) 超塩基性岩に分類される火山岩由来の変成岩で二酸化ケイ素の含有量が玄武岩よりも低い岩となる。 ※変成岩は既に形...

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SOMALIというキッチンクリーナー

記事を読んだと知り合いから連絡があり、近くの喫茶店で会った。 その方は石鹸の会社の経営者でおしゃれな石鹸や化粧品を扱っている。 木村石鹸 | 大正13年創業。家庭用、業務用洗浄剤、金属表面処理剤(バレルコンパウンド) 久しぶりにお会いしたし、これも何かの縁だということで、石鹸を買おうと思ったところ、 なんという偶然でしょう! 本屋でELLE a tableという雑誌があって、 購入したら木村石鹸のキッチンクリーナーがついてくるらしいので即買した。 【ELLE a t...

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ひこばえが獣を引き寄せる

秋も深まり冬が近づいてまいりました。 収穫を終えた水田で栽培後に起こしていないところでは、 こんな感じで穂が再生しています。 この穂をよく見てみると、 花が咲いて実がつこうとしています。 これを蘖(ひこばえ)と呼ぶみたいです。 蘖 - Wikipedia 10年程前になるかな? 作物の先だけかじっていくシカがどうしても憎くて… あまりの憎さに本を読み、 シカを飼育して獣害を研究している方に話を聞いたりしたんだけど、 ...

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若狭鯖街道熊川宿で浜焼き鯖を食べた

鯖街道の熊川宿で浜焼鯖と鯖寿司を食べた。 鯖街道というのは、 福井の小浜(日本海)から京都市内の出町柳までをつなぐ街道で、 ※地図をクリックすると大きな地図が表示されます。 地図の青い経路に従って、日本海で採れた鯖を運んでいたとのこと。 ※鯖の他にもいろいろと運んでいたけど、鯖が目立っていたみたい。 若狭鯖街道熊川宿 この距離はなんと18里で、 kmで換算すると70kmという遠さになるらしい。 現代では車が発達していて、 福井の小浜と京都の出町柳間を2...

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卵の黄身の鮮やかな着色は不自然なのか?

先日、東尋坊へ行った時、セイコガニが入った味噌汁を飲みました。 東尋坊の柱状節理の岩石の上の木々 前の投稿ではカニを食べに福井に行ったわけではないと記載しましたが、 せっかく訪れたのだからとベタな行動をとったのです。 卵がぎっしりと詰まっていて、とても美味でした。 カニを食べ終わると残るのがカニ殻だよね。 カニ殻を見ていると思い出すのが、 九州の養鶏家の方から聞いた話。 って、 以前、カニ殻の保護に包まれてで書いていたね。 とあ...

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新しく借りた水田が老朽化水田だった時は

表題を新しく借りた水田が老朽化水田だった時はにしているが、 具体的な対策の話は触れず、あくまで復習で 知人の知人が 稲作の規模拡大のために借りた水田が老朽化水田で、 老朽化水田のことを知らずに栽培したら収穫出来なかった ということで、どうすれば良いと連絡があった。 老朽化水田はある程度規模を拡大した稲作農家が年齢による規模縮小の際に陥っていることが多いため、 やり手の稲作農家から土地を引き継いだ時に注意が必要だ。 実際にどのような水田になっているか?というと、 ...

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あそこの畑はいくら儲けている?

お金の話が出来て及第点。 栽培を勉強していた頃に、反収の話ができる様になって、いろんな方と話ができる様になった。 要は目の前に見えている栽培風景を見て、 どれくらいの儲けになるかをある程度判断する ということでしょうか。 反収の話に入る前に反についてだけど、 農薬を使用している方の野菜も美味しいよ 日本の一般的な水田の面積は33m × 33mの大体1000m2で10aであることが多い。 10aを1反として、 100a、つまりは1haを1丁(ちょう)としている...

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グリホサート耐性を獲得する

グリホサートは植物体内の何を潰す?で有効成分がグリホサートの除草剤はホルモンや主要なアミノ酸の合成の前駆体となるシキミ酸あたりの合成に関するEPSPSと呼ばれる酵素を阻害することにより、非選択的に植物を枯らすことができる。 ちなみにEPSPSと呼ばれる酵素は動物には存在しないので、直接的には人体には影響はないと考えられている。 ここで疑問に挙がることとして、 ホルモンの合成にとって超重要なEPSPSを阻害することによって薬効を示すとするならば、 巷に出回っているグリホサート耐性作...

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グリホサートは植物体内の何を潰す?

ラウンドアップという除草剤の今後は?でラウンドアップの有効成分であるグリホサートは人体に影響を与える可能性があるらしいという報告があると記載した。 とりあえず、 グリホサートというものが植物にどのように影響を与えるか知らないとお話にならないので、 作用機構を調べてみることにする。 グリホサートの作用は5-エノールピルビルシキミ酸-3-リン酸合成酵素を阻害する。 ※この酵素はEPSPSと呼ばれている。 3-ホスホシキミ酸-1-カルボキシビニルトランスフェラーゼ - Wikipe...

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野菜の傷口は苦い

サツマイモやニンジンのような根菜類には、 こんな感じで傷ができていて、 この傷がカサカサした細胞で封じられているものを時々見かけるよね。 これは生育中に動物にかじられた等の外傷が カルスという細胞によって塞がれた結果である。 カルスというのは何も役割を持っていない(未分化)細胞の塊という意味があり、 生育中によくかじらえた根にはたくさんのカルスが形成されている。 このカルスを食べてみるととても苦い。 食感もパサパサしていてよろしくない。 そう! こ...

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野菜の美味しさを求めて川へ

今年もススキが見事に繁茂しているな… … あぁ、 ここは川だった。 湿地だった場合、ススキに見えるだろうけど、 これはススキではなくオギだ。 白い綿毛がなびくのは秋の喜び なんてお約束のやりとりはここまでにしておいて。 このオギ、 人の背丈をゆうに超えており、 2m以上は確実にある。 河川敷でここまで背丈が高くなるということは、 それなり以上に川の水に含まれる養分を含んでいるのだろう。 川の水には畑で不足しやすいカリウムやホウ素等のミ...

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牛糞堆肥は新規就農者を安定へと導くはず

センダングサは開拓する 1haに10トントラック160台分の木材チップをいれた畑の話の続き 木材チップを入れた後、そのまま放置した箇所は一面センダングサ化した。 一方、 耕して栽培を始めたところもあった。 大型のトラクターで深くまで耕すことによって何とか栽培にこじつけた。 耕すことによって土の乾燥は激しくなり、草が生えにくくなった。 とりあえず栽培を始め、 こんな感じでウリ科の作物を定植しつつ、 たまたまもらっていた牛糞をこんな感じで施肥した...

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野菜の美味しさと強さを求めて

オーガニックの野菜は美味しくなりやすいで 細かい根の発生が少なくなることで硝酸態窒素の吸収量と相対的にミネラルの吸収量が低くなる。 という内容を記載した。 朝倉書店の根の事典で下記のような研究結果を読んだ。 手元にないので何ページに記載されていたかはわからない。 窒素、水、リンとミネラル(カルシウムだったと思う)を吸収する時、 窒素は根の先端から離れた箇所でよく吸収され、 水とリンは根のどこでも万遍なく吸収され、 ミネラルは根の先端に近いところ程よく吸収される というも...

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オーガニックの野菜は美味しくなりやすい

最近、野菜の価格が高い。 価格が高くなるのは、市場全体での野菜の収量が下がり、 需要と供給の関係で供給が下がり、相対的に需要が上がったことが要因だろう。 収量が下がる要因には、 単純に栽培する人が減った以外に 天候や獣害によるものも多い。 天候が悪い年は日本全国大概の場所が悪くなるから、 大体の方が不作かと思いきや、 無難に回避して、供給不足時にもそれなりの収量の方がいて、 無農薬栽培を行っている畑で多く見かけた。 無難に回避できている畑の野菜は比較的美味しいので...

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ラウンドアップという除草剤の今後は?

有効成分がグリホサートイソプロピルアミン塩という除草剤がある。 ホームセンターでよく見る農薬の一つラウンドアップという名前で売られていることが多い。 非選択性といわれる、全植物を即座に枯らす除草剤として扱われている。 ラウンドアップ - Wikipedia 植物特有の器官にダメージを与え、更に速攻で分解される成分であるため、安全性の高い農薬とされている。 このラウンドアップですが、安全性に関する論文を色々と探してみたら、下記の様なものがあった。 Glyphosate’s Su...

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メロンは人を試す

メロンを頂いたので、 その場にいた6人で切り分けたメロンを分けることになった。 そこでふと思い出した。 学生(農学部)の頃、 研究室にいると様々な作物の差し入れがあったんだけど、 うちの研究室から他の研究室に差し入れすることもあった。 うち(育種)の研究室の先生から昆虫研と野菜研に差し入れを持っていけと頼まれて、 マスクメロン(アールスフェボリット)を渡されたことがあった。 先に昆虫研の先生にうちの先生からの差し入れだと伝えたところ、 一番うまいメロンを...

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農薬を使用している方の野菜も美味しいよ

先日、とある女性らと話していて、 自然毒、農薬、添加物、遺伝子組み換え作物があったとして、 生物学をある程度勉強した人だったら、 自然毒 添加物 農薬 ≧ 遺伝子組み換えの順で怖いと感じると思いますよ。 自然毒は下手すると死ねますもん。 と返答した。 作物で有名な自然毒といえば、 ジャガイモのソラニンとか、モロヘイヤのタネとかかな? ソラニン - Wikipedia モロヘイヤのタネの毒は原始的な兵器だからね。 添加物は洗い流すことが出来ず、 実際に牛乳に入...

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砂漠を旅する商人たちとメロン

スイカは野菜か果物か? こういうやり取りを一度はしたことがあると思う。 別に定義なんて栽培したり食べたりといった時にはどうでも良い話ではあるんだけど、 定義しておいたことで判断できることって多々あると思う。 ちなみにスイカは定義上では野菜です。 この話を踏まえた上で、 同じウリ科の作物であるメロンは野菜か果物か? というのも当然話題に挙がるかと思いますが、 その話の前にちょっとした小話でも書こうかと思います。 学部生の頃、研究室で教授がある写...

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耕作放棄地の解消を掲げている団体の就農支援を受けてはいけない

これから就農という名の起業を目指す人は 耕作放棄地の解消を掲げている団体の就農支援は受けてはいけない。 今回はその理由を書いていくことにしよう。 今回の話は前に書いた世間の就農支援について思うことの続きね。 この話の前に下記の記事を読むと良いです。 耕作放棄地問題について書いてみる 耕作放棄地問題について書いてみる2 耕作放棄地問題について書いてみる3 要約すると、 耕作放棄地は栽培者の高齢化ではなく、 儲からない畑で誰もここでは栽培したくない土地だから放棄されて...

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遺伝子組み換えの手法の使いどころ

あぁ、今日は書くことが思いつかない。 そうそう、 オーガニックとGMO、突き詰めると同じことが起こってる ↑ この手の記事を書いている時、知り合いからメッセージが届いたんだった。 遺伝子組み換えを研究しているのですか?って いやいや、 たまたま学部の時に育種学を勉強していて、 大学院の時に形質転換(遺伝子組み換え)を使って研究をしたことがある程度ですよ。 形質転換を使って研究? 大学院を中退してからとある農村に行って、 農業を営む方々から大学で研究されてい...

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非殺虫性のBTは人の癌細胞を選択的に破壊する

BT剤という名の生物農薬で枯草菌の仲間のバチルス・チューリンゲンシスという細菌が生成する結晶性タンパクは、 鱗翅目等の昆虫に摂取されると、摂取した昆虫を死に追いやるという内容を記載した。 このBTなんだけど、色々と調べていたら九州大学で興味深いテーマの論文が発表されていた。 Cytocidal Actions of Parasporin-2, an Anti-tumor Crystal Toxin from Bacillus thuringiensis ざっくりと書くと、 非殺...

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