植物のミカタ

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腸内細菌は、腸管上皮細胞の糖鎖末端にあるシアル酸を資化し、特にウェルシュ菌のような有害菌はシアル酸を分解することで毒性を高める。ビフィズス菌もシアル酸を消費するが、抗生剤投与で腸内細菌叢のバランスが崩れると遊離シアル酸が増加し、病原菌増殖のリスクが高まる。シアリダーゼ阻害剤は腸炎を緩和することから、有害菌ほどシアル酸消費量が多いと推測される。ゆえに、ビフィズス菌を増やし、糖鎖の過剰な消費を防ぐことが重要となる。さらに、日本人の腸内細菌は海苔の成分であるポルフィランを資化できることから、海苔の摂取も有益と考えられる。

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野菜の旨味成分としてGABAが注目されている。GABAは抑制性の神経伝達物質で、リラックス効果や血圧低下作用などが知られている。グルタミン酸脱炭酸酵素(GAD)によってグルタミン酸から変換されるGABAは、トマトや発芽玄米などに多く含まれる。特にトマトでは、成熟過程でGABA含有量が急増する品種も開発されている。茶葉にもGABAが多く含まれ、旨味成分として機能している。GABAは加工食品にも応用されており、GABA含有量を高めた醤油などが販売されている。健康効果と旨味成分としての両面から、GABAは食品分野で重要な役割を担っている。

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ベランダのコマツナが抽苔（花茎が伸びる）した。これは低温に晒された後、気温上昇と長日照によって引き起こされる。3月に入り、日照時間が延び、暖かい日があったことで、まだ葉が十分に育っていないにもかかわらず、花茎が伸び始めた。通常、植物は一定の生育段階を経て開花するが、コマツナは葉の展開が少ない状態でも種子形成へと切り替わる柔軟性を持っている。これは動物には見られない、植物ならではの適応力と言える。

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海苔は私たちが日常的に消費する海藻ですが、実は多種多様な種類が存在します。記事では、紅藻類に属する海苔の中でも、アサクサノリ、スサビノリ、ウップルイノリなどの違いを解説しています。これらの海苔は見た目や味、生育環境が異なり、養殖方法もそれぞれ工夫されています。例えば、アサクサノリは江戸前の高級海苔として知られ、柔らかな口当たりが特徴です。一方、スサビノリはアサクサノリよりも耐寒性が強く、全国的に養殖されています。ウップルイノリは北海道など寒冷地に分布し、独特の歯ごたえがあります。このように、一口に海苔と言っても、それぞれの特性を理解することで、より深く味わうことができるのです。

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ラン栽培用のミズゴケが余ったので、ラッカセイ栽培の土に混ぜることにした。しかし、ミズゴケは軽く、土と混ざりにくかった。ミズゴケは保水性と排水性のバランスがよく、根を傷めにくい。また、イオン交換性も高い。木質化した感触があるが、リグニンを持たないため、植物繊維によるものだろう。ミズゴケの保水性により、夏場の乾燥を防ぐ効果を期待している。

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仕事で諫早市を訪れ、諫早公園の眼鏡橋を見学。橋を渡った先には露頭があり、700万年前からの火山岩屑なだれの堆積物と判明。地衣類や苔で風化した白い粒子と黒い腐植が露出し、脆く崩れやすい凝灰岩の可能性を考察。木の根が岩に入り込んでいる様子から、風化のしやすさが木の生育に影響を与えていると推測。諫早公園は眼鏡橋だけでなく、国指定天然記念物の暖地性樹叢もあり、樹木の生育と地質の関連性を示唆する興味深い場所だった。

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乳酸菌は、代謝によって乳酸を多く産生する細菌の総称であり、ビフィズス菌とは区別される。形態は球菌と桿菌に分類され、○○コッカスという名称は球菌を示す。また、由来によって動物性と植物性に分けられる。動物性乳酸菌は動物の腸内やヨーグルト、チーズなどの動物性食品に存在し、植物性乳酸菌は植物の葉や糠漬け、キムチなどの植物性食品から発見される。代謝による分類もあるが、詳細は割愛されている。グリコのビスコに含まれる乳酸菌や、海苔や糠漬けといった発酵食品における細菌の働きに着目し、乳酸菌の定義、形態、由来について解説している。

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SOY CMSで現在開いているURLを出力する`cms:id="page_link"`タグが追加されました。これにより、OGPタグなどに動的なURLを挿入できます。また、カノニカルURL挿入プラグインも作成されました。サイト内に同じ内容のページがある場合、canonicalメタタグで重複を回避し、SEOペナルティを防ぎます。プラグインは</head>タグの上に`<link rel="canonical" href="ページURL">`を自動挿入します。ブログ記事では、エイリアス付きURLがカノニカルURLとして使用されます。新機能はhttps://saitodev.co/soycms/からダウンロードできます。

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海苔のビタミンB12含有量の違いに興味を持った著者は、ビタミンB12産生菌について調査。論文検索で*Propionibacterium freudenreichii*と*Pseudomonas denitrificans*という2種の細菌を発見した。後者は脱窒菌として知られる。前者は土壌細菌で、エメンタールチーズの穴を作る際に働く。エメンタールチーズにもビタミンB12が含まれることから、*P. freudenreichii*由来の可能性が示唆されるが、確証は得られていない。

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海苔の種類によるビタミンB12含有量の違いを、Google検索を用いて調べた結果がまとめられている。焼き海苔(紅藻・スサビノリ)は57.6µgと豊富だが、アオサ(緑藻)は1.3µg、スイゼンジノリ(藍藻)は0.4µgと少ない。紅藻にはビタミンB12合成細菌との共生が示唆されている。意外にも褐藻のコンブには含まれず、ワカメには微量(0.3µg)含まれていた。海苔と一口に言っても、生物学的な種の違いによりビタミンB12含有量が大きく異なることが分かり、ビタミンB12合成細菌の研究の必要性が示唆された。

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海中の太陽光到達深度と藻類の色素の関係が、生育する藻の種類を決定づける。浅瀬では赤色の波長が減衰し、深くなるにつれ黄色、そして青色以外の波長が消失する。藻類の色素は補色の波長を吸収するため、緑色の陸上植物や緑藻は浅瀬で緑色の光を反射し、過剰な受光を防ぐ。一方、紅藻は緑〜青色の補色である赤い色素を持つため、より深い場所で生育する。海苔として食用にされる様々な藻類は、生物学的には大きく異なり、栄養価も異なる。紅藻（スサビノリ）はビタミンB12（コバラミン）を合成する細菌と共生している。

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植物の葉が緑色に見えるのは、緑色の光を反射するからである。しかし、なぜ緑色の光を利用しないのか？ アーケプラスチダと呼ばれる酸素発生型光合成生物群は、紅藻、緑藻、灰色藻などに分類される。紅藻のフノリは海苔の一種であり、緑藻のノリも海苔に含まれる。海苔にはビタミンB12が豊富に含まれるが、フノリにも含まれるかは次回の記事で解説される。灰色藻は原始藻類から進化し、陸上植物の祖先となったと考えられている。

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植物にはビタミンB12がない一方で、海苔などの藻類には豊富に含まれる。藻類の起源を探るため、細胞内共生説を概観する。 酸素発生型光合成を行う細菌や酸素呼吸を行う細菌が登場した後、ある古細菌が呼吸を行う細菌を取り込みミトコンドリアを獲得し、真核生物へと進化した。さらに、真核生物の一部は光合成を行う細菌を取り込み葉緑体を得て、灰色藻のような真核藻類となった。この真核生物が他の細菌を取り込んで共生する現象を一次共生と呼ぶ。 海苔のビタミンB12の謎を解く鍵は、このような藻類誕生の過程に隠されていると考えられる。

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藻類は酸素発生型光合成を行う生物群の総称で、多様な系統を含む。大きく分けて、シアノバクテリア、紅色植物、灰色植物、緑色植物、クリプト植物、ハプト植物、渦鞭毛植物などがある。緑色植物は陸上植物の祖先を含むグループで、シャジクモ藻類と緑藻類からなる。大型藻類は肉眼で確認できるサイズで、コンブやワカメ、海苔など食用になる種も多い。これらは異なる系統に属し、コンブやワカメは不等毛植物、海苔は紅色植物である。水草は水中生活に適応した植物の総称であり、藻類とは異なる。

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白色腐朽菌とトリコデルマは、木材腐朽において拮抗関係にあります。白色腐朽菌はリグニン、セルロース、ヘミセルロースを分解する一方、トリコデルマは主にセルロース分解菌です。両者が遭遇すると、トリコデルマは白色腐朽菌の菌糸を攻撃、巻き付き、溶解することで成長を阻害します。これは、トリコデルマが産生する抗生物質や酵素によるものです。 木材腐朽の過程では、白色腐朽菌がリグニン分解により木材を白色化し、トリコデルマがセルロース分解により木材を軟化させます。両者の競合は、木材分解の速度や最終的な分解産物に影響を与えます。この拮抗作用は、自然界における物質循環において重要な役割を果たしています。

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コケには蘚類、苔類、ツノゴケ類がある。蘚類は茎と葉の区別がつきやすい。一方、苔類は葉状体で、ゼニゴケが代表的。著者はこれまで蘚類のコケを接写撮影してきたが、今回は苔類のゼニゴケを接写してみた。ゼニゴケの葉状体の縁を拡大してみると、蘚類とは異なる様子が見られた。苔類は蘚類と比べて乾燥しているのを見かけないため、乾燥への反応の違いが接写像の違いに現れているのではないかと推測している。

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コケを理解するには、霧吹きが必須である。乾燥したコケに霧吹きをかけると、葉が開き、本来の姿が現れる。これは、コケが維管束を持たず、水分を体表から吸収するため。乾燥時は葉を閉じて休眠状態になり、水分を得ると光合成を再開する。霧吹きは、コケの観察だけでなく、写真撮影にも重要。水分の吸収過程や葉の開閉の様子を鮮明に捉えることができる。また、種類によっては葉の色が変化するものもあり、霧吹きはコケの真の姿や生態を知るための重要なツールとなる。

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銅苔は、高濃度の銅を含む環境に適応したコケ植物で、銅を無性芽と呼ばれる特殊な細胞に蓄積することでニッチを獲得している。銅苔の無性芽は、銅イオンへの暴露によって分化が誘導される。この分化には、特定の転写因子や銅輸送タンパク質が関与しており、複雑な遺伝子制御ネットワークが存在する。無性芽は銅耐性だけでなく、乾燥や紫外線など他のストレスにも耐性を示し、銅苔の生存戦略において重要な役割を果たしている。銅の蓄積は、銅苔が他の植物との競争を避け、特殊な環境に適応するための進化的な戦略と考えられる。

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煉瓦は粘土を焼成した人工物で、主成分はケイ酸アルミニウム等を含む粘土鉱物。赤煉瓦の色は酸化鉄による。製法は、粘土を成形・乾燥後、800〜1200℃で焼成する。この高温焼成により、粘土鉱物は化学変化を起こし、硬く焼き固まる。多孔質構造で吸水性がある一方、耐火性・耐久性も備える。種類は、普通煉瓦、耐火煉瓦など用途に応じて多様。現在も建築材料として広く利用され、その歴史は古代メソポタミア文明に遡る。

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用水路脇の苔むした壁にタネツケバナが開花し、種子形成が始まっている様子が観察された。筆者は、タネツケバナは果実を作らず種子を散布する仕組みを持たないため、種子は水路に落ちて流されてしまい、種の保存に不利なのではないかと疑問を抱く。しかし、そもそもこのタネツケバナがなぜここに発芽できたのかを考えると、上流から流れてきた種子が苔に捕らえられて発芽した可能性が高い。同様に、新たに形成された種子も苔などに捕らえられれば、発芽できるかもしれないと推測している。

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飛騨小坂の巌立峡では、川による侵食作用が地形形成に大きな影響を与えている。エメラルドグリーンの川は美しく、特に11月は水が澄んでいる。巌立の絶壁下部には土壌と礫が堆積しており、川が岩を削り、土壌を形成した痕跡が見られる。上部では岩の隙間に風化した黒い土が入り込み、植物が生育している。川は下から、植物は上から、長い時間をかけて巌立を侵食している。5万年かけて川が巌立を分断した事実は、川による侵食力の強さを示す。地形変化の主役は川であり、そこにはドラマがある。だからこそ、山だけでなく川にも注目する必要がある。

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煉瓦は苔によって土へと還るのか？という疑問を検証した記事です。煉瓦は粘土を高温で焼き固めたものですが、苔は岩の表面を分解する能力を持つため、煉瓦も分解される可能性があります。観察の結果、煉瓦表面に苔が生育し、その一部が剥がれ落ちていることが確認されました。剥がれ落ちた部分は風化が進み、土壌化している可能性があります。 しかし、煉瓦の風化は苔だけでなく、水や風、気温変化など様々な要因が関わっています。苔の影響を単独で評価することは難しく、煉瓦が土に還るまでには非常に長い時間がかかると考えられます。結論として、苔は煉瓦の風化を促進する一因となるものの、煉瓦が完全に土に還るかどうかは更なる検証が必要です。

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カルシウム過剰土壌では、植物はカルシウムを過剰吸収し、他の必須栄養素、特にマグネシウム、カリウム、鉄の吸収を阻害する。これが「カルシウム過剰によるカルシウム欠乏」と呼ばれる現象である。植物はカルシウム過多により、葉緑素の生成が阻害され、生育不良、黄化、葉の壊死などの症状を示す。土壌pHの上昇もカルシウム過剰の一因となり、微量栄養素の欠乏を招く。対策としては、硫黄や酸性肥料で土壌pHを調整し、拮抗作用を利用してマグネシウムなどの吸収を促進する必要がある。さらに、堆肥などの有機物を施用することで土壌構造を改善し、栄養バランスを整えることも重要となる。

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葉面散布は、植物の葉に肥料などを直接散布する技術です。通常、植物は根から養分を吸収しますが、葉面散布では葉の気孔やクチクラ層を通して養分を吸収します。特に窒素は葉面吸収されやすく、尿素は葉面散布に適した窒素肥料として知られています。 葉面散布の利点は、即効性があること、土壌条件に左右されにくいこと、肥料の利用効率が高いことなどが挙げられます。生育初期や根の機能が低下した時に有効で、少量の肥料で効果を発揮します。ただし、薬害のリスクもあるため、濃度や散布時期、天候に注意が必要です。また、すべての養分が葉面吸収できるわけではなく、カリウムやカルシウムなどは吸収されにくいので、土壌への施肥も重要です。

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SOY ShopのCSVインポート・エクスポートで0から始まる数字を扱うには、冒頭の0が削除されるのを防ぐ必要があります。LibreOfficeでCSVを編集する際、セル書式設定から「先頭のゼロの値」に桁数を指定することで、0を保持できます。例えば、5桁の数字の場合は「5」を設定します。これにより、SOY Shopへのインポート時に0が削除されずに追加されます。

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SOY Shopの簡易予約カレンダーで、注文メールの表記を「商品名」から「予約名、日付、ラベル」に変更できる連携機能が追加されました。 メールビルダープラグインで`#RESERVED_LIST#`という置換文字列を使用することで実現可能です。 従来は商品名、商品コード、数量、価格が表示されていましたが、この変更により、例えば「カレンダーA 2017-5-29 午前」のような予約情報が表示されるようになります。 この機能を利用するには、簡易予約カレンダーとメールビルダープラグインがインストールされている必要があります。 注文関連メールの自動出力箇所はメールビルダーで変更可能です。最新版は公式サイト(https://saitodev.co/soycms/soyshop/)からダウンロードできます。

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土は岩石の風化と生物活動によって生成されます。まず岩石が風雨や温度変化で砕かれ、砂や粘土になります。これが「無機物」起源の土壌です。 次に、苔や地衣類などの先駆植物が現れ、岩石表面に付着します。これらの生物は岩石をさらに分解し、自ら枯死・分解することで有機物を供給します。 さらに、この有機物を栄養源に微生物や昆虫、ミミズなどの生物活動が活発化し、土壌は豊かになっていきます。 植物の根も土壌形成に貢献し、複雑な生態系が形成されることで、肥沃な土壌が時間をかけて育まれていきます。

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岩に苔が生え、それが朽ちて土になる。この過程が繰り返され、長い年月をかけて黒ボク土のような肥沃な土壌が形成される。石垣の苔もいずれ土になる。しかし、岩の上の土は雨で流されやすく、窪地に溜まるか、水たまりに堆積する。つまり、土は岩の上だけでなく、岩の下にも蓄積される。堆積した土は、風化した岩石の欠片が流されてきたものと考えられる。

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老木の桜の幹の奥で、新たな生命が息づいている様子が観察された。木の幹の窪みに溜まった落ち葉や土壌には、多様な植物が生育し、独自の生態系を形成していた。これは、木の幹が単なる枯れた組織ではなく、他の植物の生育基盤となるポテンシャルを持っていることを示唆している。木は死後も、分解過程を通じて土壌に栄養を供給し、新たな生命を育む役割を果たしている。切り株の観察と同様に、老木もまた、次の世代の植物を支える重要な存在であることを再認識させられる。

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味付け海苔などに入っている乾燥剤は生石灰（酸化カルシウムCaO）である。生石灰は水と反応すると発熱し、消石灰（水酸化カルシウムCa(OH)₂）に変化する。つまり、CaO + H₂O → Ca(OH)₂ の反応式で表されるように、生石灰は水分子を吸収する性質を持つため、乾燥剤として利用される。