広葉樹と針葉樹のヘミセルロースまでの記事で、針葉樹を主原料とした木酢液が綺麗な赤褐色になるのは何故だろうということで、精油成分やヘミセルロースの視点で考えてみることにした。
ヘミセルロースだけれども、針葉樹の方でガラクトグルコマンナン(β-1,4結合したグルコース及びマンノースにガラクトース側鎖が付加した多糖)の名が挙がり、マンノースとは何だろう？と気になったので、今回はマンノースについて見ていく。
Wikipediaのマンノースのページで下記の記載があった。
/*************************/
マンノースはグルコースの2位エピマーであるが、グルコースとは大きく性質が異なっている
/*************************/
2位エピマーとは何かだけれども、エピマーをざっくりと言うと同じ構造式だけれども、一箇所だけ形が異なるものを指す。
2位についてはグルコースを見ながら確認する。
これはグルコースの平面的な六角形表記になる。
番号を振ると
こんな感じ。
マンノースはグルコースの2位エピマーということなので、上の図のC-2の箇所の-OHの向きが異なったものになるので、
のような形になる。
Wikipediaに記載されている説明を読み進めると、人はマンノースをあまり代謝できないそうだ。
ラットでの話になるが、摂取したマンノースのほとんどは糖鎖合成に使われているそうだ。
ちょっと形が違うだけなので、用途が全然異なるのは不思議だ。
人やラットがマンノースを摂取した時に甘さを感じているのかな？
関連記事
