※写真は針葉樹のトウヒ
ガラクトースとは？までの記事で針葉樹のヘミセルロースのガラクトグルコマンナンについて触れる準備ができた。
今回はガラクトグルコマンナンについて触れていくことにしよう。
広葉樹と針葉樹のヘミセルロースの記事でガラクトグルコマンナンはβ-1,4結合したグルコース及びマンノースにガラクトース側鎖が付加した多糖と記載した。
Wikipediaでガラクトグルコマンナンの構造の記載があったので見てみると、
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のような感じで糖が直鎖になりつつ、側鎖で繋がっている箇所もある。
Galactoglucomannan - Wikipedia
直鎖に組み込まれているマンノースの箇所で所々で-O-Acという記載がある。
これは何なのだろう？
これはアセチル化された箇所を示している。
アセチル化というのは、-OHの箇所のHが外れ、-COCH3が付与される反応になる。
実際の形は-O-COCH3になるが、-COCH3が省略されて-O-Acになっている。
所々がアセチル化されることで、ガラクトグルコマンナンの性質はどのように変わっていくのか？が気になるところなので、ここらへんを丁寧に見ていきたい。
