アルコキシドまでの記事でアルコールについて触れてきた。
アルコールについて触れた理由は、アルコールの特徴であるヒドロキシ基(-OH)についての理解の為で、ヒドロキシ基は本題である
ポリフェノールを理解する為に必要となる。
今回はアルコールからポリフェノールに一つ近づくという意味合いで、
フェノールについて触れることにする。
先に触れておくが、植物の合成経路でフェノールを合成する経路はなく、フェノールは人工的に生成される。
フェニル基と呼ばれる官能基のRにヒドロキシ基(-OH)が入った形をしている。
フェノールの化学式はC6H5OHで示す。
今こそ「わかる」有機化学入門 | SBクリエイティブ 50ページにエタノールとフェノールの大きな違いが記載されていたので、その内容を参考にすると、
エタノールの右端にあるヒドロキシ基(-OH)ではOがHを引っ張る力が強く、Hが離れる事がないので、中性を示すが、
フェノールはベンゼン環(六角形の箇所)がOを引っ張る力があり、OがHを引っ張る力が弱まる為、
水に溶かすとHが離れ、酸性となる。
このHが離れるという特徴が、ポリフェノールの生理的作用で重要になってくるので、頭の片隅に入れておくことにする。
次に触れたいのは植物はフェノールを合成することができないので、ポリフェノールは合成出来るという疑問についてで、植物はポリフェノールを合成する際にフェノールを介さず、他の経路から合成する点についてだけれども、それは話が長くなるので次の話題とする。
