レゾルシノール型のポリフェノールの続きの記事まででポリフェノールの理解を深めるために
カテコール型のポリフェノールと、
レゾルシノール型のポリフェノールについて触れた。
このような感じで各々の型で整理していくと見えてくるものがあるので、引き続き別の型のポリフェノールについて触れることにする。
生成AIのGeminiにポリフェノールで他に見るべき型があるか？と質問をしたところ、
ナシの果皮等に含まれるアルブチンという化合物の名を挙げた。
アルブチンのどこがポリフェノールと思うが、図の右下の O の箇所で加水分解をすると、
ハイドロキノン(ヒドロキノン)と
グルコース(ブドウ糖)に分かれ、ヒドロキノンの方はベンゼン環(六角形)にヒドロキシ基(-OH)が2個でポリフェノールの条件を満たす。
このハイドロキノン型のポリフェノールだけれども、身近でよく聞く重要な化合物があるのだけれども、それについて触れると長くなるので今回は一旦ここで終了する。
