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トウガラシの赤い色素「カプサンチン」の合成経路を深掘りした記事です。カプサンチンはパプリカの赤色色素でもあり、植物の光防御に関わるイソプレノイドの一種。アンテラキサンチンを前駆体とし、イソペンテニル二リン酸(IPP)とジメチルアリル二リン酸(DMAPP)が連結・閉環することで合成されます。これらの材料は、色素体内で光合成産物(ピルビン酸など)から非メバロン酸経路を経て作られるため、筆者はカプサンチン合成には十分な日射量と株の健全な生育が鍵であり、微量要素の適切な活用が重要だと考察しています。






































