植物のミカタ

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家畜糞の臭気成分トリメチルアミンは、刺激臭があり肥料利用時に問題となる。切り返しによる自然減に加え、酸化反応を抑制したい。穏やかな酸化剤（過酸化水素）と反応させると、トリメチルアミン-N-オキシド（無臭、揮発性）に変化する。これにより臭気を低減できる。今後は、トリメチルアミンの分解について検討する。

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家畜糞に含まれる臭気成分トリメチルアミンは魚臭が特徴。肥料として使用した場合の植物への影響は不明だが、人体には刺激性がある。刺激性の原因は今後調査予定。

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家畜糞の臭気成分メチルメルカプタンは、施肥時に根を傷める要因となる。Wikipediaによると、乳酸菌や真菌が含硫アミノ酸のメチオニンからメチルメルカプタンを合成する。家畜糞からの発生は、腸内細菌か発酵初期の真菌が関与していると考えられる。メチルメルカプタンは揮発し続けるため、硫黄が失われるのは避けられない。

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排出直後の家畜糞には、インドールに加え、刺激性のあるメチルメルカプタンや硫化水素といった臭気成分が含まれる。特にメチルメルカプタンは殺虫剤の原料にもなるため、植物の根を傷める可能性がある。家畜糞の熟成時の切り返しは、これらの揮発性物質をガス抜きする重要な作業と言える。

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排出直後の家畜糞に含まれるスカトールは植物の根を傷つける可能性がある。家畜糞を熟成させるとスカトールは酸化され、メチル基が開裂しアンモニアが外れる。最終的には二酸化炭素、水、アンモニアなどの無機物へと無機化されるため、熟成によってスカトールは消失すると考えられる。

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排出直後の家畜糞に含まれる臭い成分（スカトール等）が、肥料として使用時に植物の根や葉を傷める要因になる可能性について考察しています。一般的な原因とされるガスやpHだけでなく、スカトール自体が植物に影響を与える可能性に着目。AIへの質問から、スカトールが皮膚に炎症を引き起こす可能性があることが示唆され、その原因が自動酸化による酸化生成物であることから、植物への悪影響も考えられると結論付けています。

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アルサイクローバの「アルサイ」は、スウェーデンの村「アルシケ」が由来。アルサイクローバはアルシケ村で初めて発見されたクローバーで、英語読みの「アルサイク」が名前の元になっている。ただし、「アルサイククローバ」と「ク」が重なるのを避けるため、一般的には「アルサイクローバ」と表記される。

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家庭菜園で咲くクリムソンクローバを撮影した投稿です。「クリムソン」という言葉の意味を調べたところ、英語で「Crimson」、意味は「真紅」であることがわかりました。花の色そのままの名前だったものの、新しい単語を学べたと喜んでいます。

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川沿いの壁にタンポポが咲いているのを見つけました。 種が川に落ちてしまうと、生育は難しいだろうと思いました。 たとえ壁の下に種が引っかかったとしても、厳しい環境での生存競争が待っています。 このタンポポの子孫の未来を案じ、自然の厳しさを感じました。

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稲作面積を拡大する人が、数年耕作されていない田で稲作を始める。長年放置された田は土が硬く、草も深く根を張っているため、物理性（特に保水性）の改善が必須。草を土に混ぜ込むことで改善が見込めるが、代かきや田植え作業に支障がないか懸念されるため、様子を見ながら進める。

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魚粉にイノシン酸が豊富なのは、魚の死後に筋肉中のATPが分解されて生成されるため。生きている魚にはほとんど存在しない。さらに、魚粉の製造過程である乾燥で水分が蒸発し、イノシン酸が濃縮されることも理由。野菜やキノコでイノシン酸の話題を聞かないのは、生成過程が異なるためと考えられる。

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漫画「ヤンキー君と科学ごはん」で旨味成分の相乗効果に触発され、キノコに豊富なグアニル酸に疑問を持った筆者。グアニル酸はDNAやRNAの主要化合物であるグアノシン三リン酸(GTP)由来だが、なぜキノコに多いのか？Geminiに質問したところ、キノコはRNAを多く含み、乾燥過程でRNAが分解されグアニル酸の前駆体が生成されるためと回答があった。細胞密度や分裂速度からRNA量が多い可能性が考えられ、旨味成分の豊富さに納得した。

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ムギネ酸は土壌中の鉄吸収に関わり、鉄型リン酸の吸収にも有効な可能性がある。肥料としての実用化は先だが、ムギネ酸を多く分泌する植物の活用を検討。オオムギがムギネ酸を多く分泌するが、背丈の低い緑肥（マルチムギ等）でムギネ酸分泌があれば理想的。分泌量が少なくても、土壌改良で発根を促進すれば代替可能。

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ムギネ酸は、メチオニンからニコチアナミンを経て合成される。土壌中の鉄利用率を高め、高pHやリン酸過剰な環境でも効果を発揮する可能性があり、作物の生育に貢献する。ムギネ酸単体の資材化は難しいが、その恩恵を早期に受けるための活用法が重要となる。

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作物の根から吸収できる有機態窒素について、タンパク質から硝酸への分解過程と、ペプチドが有機態窒素の大部分を占める可能性に言及。イネ科植物の鉄吸収に関わるムギネ酸が窒素を含む有機酸であることに着目し、ムギネ酸鉄錯体としての直接吸収機構を調べることで、窒素肥料の肥効に関する理解が進むのではないかと考察している。

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リョクトウとリョクトウもやしの栄養価を比較。リョクトウ100gあたり344kcal、たんぱく質24.3gに対し、もやしは15kcal、たんぱく質1.8gと大幅に減少。カリウムの減少が顕著。一方、リョクトウにはないビタミンCがもやしには13mg含まれる。発芽により栄養価は変化し、特にビタミンCの増加が特徴的。植物の成長過程における栄養変化を知る手がかりとなる。

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リョクトウはマメ科ササゲ属の植物で、もやしの原料として知られています。農研機構によると、サヤの中に豆が入っており、花はノアズキの花に似た形をしています。しかし、同じササゲ属でも、ササゲの花の形はリョクトウとは異なるとのことです。記事では、リョクトウの栄養価については次回解説する予定です。

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この記事は、もやしの栄養価について疑問を持った筆者が、その原料である緑豆（リョクトウ）について調べている内容です。もやしは安くて量がある一方、栄養が少ないイメージがありますが、緑豆は豆類なので栄養価が高い可能性もあると考えました。調べた結果、緑豆は小さな豆で、日本国内での栽培はほとんどなく、ほぼ全量が中国からの輸入に頼っていることが分かりました。

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葉緑素のヘムが窒素肥料の有機態窒素になるかを探る過程で、ヘムからステルコビリンへの分解経路を検討。今回は、その過程で生成されるウロビリノーゲンが酸化されてウロビリンになる点に着目。ウロビリンの構造から、ポリフェノールやモノリグノールとの反応可能性を推測し、有機物分解における光分解や酸化の重要性を強調している。

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葉緑素が窒素肥料になるかを検討。前回、ヘムからビリルビンへの変化を見た。今回は、ビリルビンが腸内細菌（土壌菌も同様と仮定）によってウロビリノーゲン、ステルコビリンへと変化する過程を紹介。しかし、ステルコビリン以降、有機態窒素として利用される過程の情報は見つからなかった。

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葉緑素中の窒素が有機態窒素肥料として機能するのかを、ヘムをモデルに考察。ヘムは土壌微生物に取り込まれ、ヘムオキシゲナーゼによって分解され、ビリベルジン、更にビリルビンへと変化する。この過程で窒素はアンモニア態や硝酸態に変換されるか否かが焦点だが、ビリルビンまでは有機態窒素として存在すると考えられる。つまり、葉緑素由来の窒素は、微生物に利用され分解される過程で、PEONのような有機態窒素肥料として機能する可能性がある。

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庭に生ゴミを埋める習慣があり、土壌改良の効果で生ゴミの分解が早まっている。最近は、生ゴミを埋めた後の穴を塞ぐ土にEFポリマーを混ぜている。EFポリマーは土に保水性と通気性をもたらすため、ミミズにとって理想的な環境を作り出す。結果としてミミズが増え、生ゴミの分解がさらに促進される。保水性向上による土壌の重量増加と、通気性の確保という一見相反する効果を両立することで、ミミズによる生ゴミ処理の効率化を実現している。

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ソメイヨシノとサトザクラ（おそらくカンザン）の開花の様子を比較しています。ソメイヨシノは開花が早く、葉の展開は少ないのに対し、サトザクラは開花が遅く、葉が既に展開している様子が写真からわかります。以前のソメイヨシノの観察でも葉の展開はほぼ見られなかったことから、ソメイヨシノは開花が葉よりも先行する品種であることが改めて確認できます。一方、サトザクラは葉の展開と開花が同時進行しているため、両者の違いが明確にわかります。この観察から、ソメイヨシノは開花時期が早まるように品種改良された可能性が示唆されています。

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1月中旬にモクレンの冬芽についての記事を投稿した後、4月上旬に開花したモクレンを観察した。大きく咲いた花の下、花柄の付け根付近には、冬芽の記事で触れた葉芽の位置と一致する場所に葉が展開していた。花と葉の位置関係が冬芽の状態から開花後まで維持されていることが確認できた。また、蕊の様子も併せて記録した。