植物のミカタ

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ブログ記事は、鶏糞メタン発酵の課題であるアンモニウムイオン過多に対し、人工ゼオライトの添加で発酵が促進される可能性を考察しています。生成AIは促進の可能性を認めるも、過剰な添加は粘性を高め微生物活動を阻害すると指摘。人工ゼオライトに含まれるナトリウムは、メタン発酵用途であれば土作りほど気にしなくて良いとの見解も示されました。鶏糞の効率的活用とメタン発酵効率化への示唆に富む一考察です。

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鶏糞のメタン発酵におけるアンモニア生成対策として、C/N比改善のため食品廃棄物、特に肥料的価値を期待して茶粕の混合を検討。しかしAIに尋ねたところ、茶粕中のタンニンがメタン発酵微生物に毒性を示し、タンパク質と結合して発酵を阻害するため「推奨できない」との結果が出ました。肥料として望ましい成分が発酵プロセスには阻害要因となる点が示唆され、この課題に対してはメタン発酵後の消化液に腐植酸肥料を後から混合する方法が代替案として提示されています。

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鶏糞のメタン発酵では、尿酸分解によるアンモニア発生がpH上昇の主要因であり、その除去が鍵となります。対策として嫌気性アンモニア酸化細菌「アナモックス菌」の活用が注目されています。アナモックス菌はアンモニアを窒素ガス化しますが、培養や自然界での稀少性が課題です。しかし、耕地での存在も示唆されており、畜産分野に限定しない幅広い視点での解決策模索が鍵となります。

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鶏糞のメタン発酵が難しいのはC/N比の低さが理由とされていますが、その詳細を解説します。鶏糞に多く含まれる尿酸が窒素を豊富に含み、これがC/N比を低下させます。尿酸は微生物の働きで尿素に分解され、さらに尿素が分解されると水酸化物イオンが生成され、pHが上昇します。この高いpH環境がメタン生成菌の活動を阻害するため、鶏糞を用いたメタン発酵は困難となるのです。

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鶏糞のメメタン発酵は、かつて困難とされてきましたが、その背景には鶏の生理的な特徴がありました。牛糞と異なり、鶏の小便は尿酸（固体）として糞中に多く含まれます。この尿酸は有機態窒素であり、糞中のC/N比を低下させるだけでなく、分解過程で大量のアンモニアを発生させます。生成されたアンモニアは、メタン発酵に関わる微生物の活動を強く阻害するため、鶏糞から効率良くメタンを生成するには、このアンモニアの発生をいかに抑制・除去するかが重要な課題となっています。

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SOY CMSで構造化データプラグインを開発。AI進化でブログ訪問者が減少したため、SEO対策として記事リライト時の更新日を明記する仕組みを追加。構造化データでJSON形式の更新日時を自動挿入し、HTTPヘッダーにもLast-Modifiedを挿入（HTMLキャッシュプラグインとの併用時は構造化データに委託）。パッケージはサイトからダウンロード可能。

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漫画の影響で「ファミチキ」に興味を持った家族の話。妻がネットで見つけたレシピでファミチキを再現し、その美味しさに驚く。ファミチキが骨無しフライドチキンというジャンルだと知り、ファミリーマートの謳い文句にある「衣」に注目。衣の秘密を探るため、科学的な視点で料理を解説する漫画「ヤンキー君と科学ごはん」を参考にすることにした。

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鶏糞炭化における有機態リン酸の変化に着目。特にフィチン酸の炭化過程を調査。Geminiによると、脱水反応、脱リン酸化反応、開環・縮合反応を経て炭化が進み、リン酸ガスが発生する可能性も。リン酸の気化は資源問題に繋がるため注意が必要だが、鶏糞中の未消化リンカルは残りやすい。

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コトブキ園（神奈川県相模原市）から恵壽卵を頂いた。過去にも同様の記事を投稿しているため、詳細はそちらを参照いただきたい。恵壽卵の詳細はコトブキ園のウェブサイトに掲載されている。以前の記事へのリンクも併せて掲載した。関連記事として、有機質肥料と飼料の類似性、糖質コルチコイドの合成原料についての解説記事へのリンクもある。 恵壽卵は、以前にも贈答品として受け取っており、その品質や生産者への感謝が継続的に表現されている。

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稲作では、カルシウム過剰が問題となりえます。水田基肥として注目されている鶏糞はカルシウム含有量が多く、施用を制限する必要があります。そうでないと、ジャンボタニシの殻形成に必要なカルシウムが不足し、個体数が減少する可能性があります。ただし、稲わらを腐熟させるために石灰窒素を施用すると、カルシウムの供給が増加するため、鶏糞の施用を制限する必要があるかどうかを検討する必要があります。

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鶏糞のカリ含有量に焦点を当て、過剰施肥による影響を解説しています。鶏糞は窒素に注目しがちですが、種類によってはカリ含有量が多い場合があり、過剰なカリ施肥は土壌有機物量の増加を阻害する可能性があります。土壌有機物量の増加は、稲作における秀品率向上に寄与するため、鶏糞のカリ含有量には注意が必要です。また、養鶏農家によって鶏糞の成分は異なり、窒素に対してカリ含有量が低いケースも紹介されています。

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水田での鶏糞基肥利用における臭気の影響は、熟成度合いによって異なります。 鶏糞の臭いには硫化水素が関与しており、未熟な鶏糞は特に強い臭いを発します。水田に硫酸塩が十分あれば、硫化水素は問題になりにくいですが、硫酸塩が不足すると稲の硫黄欠乏を引き起こす可能性があります。 一方、完熟鶏糞は臭気が少ないですが、窒素成分が減少し、基肥としての効果が薄れる可能性があります。 つまり、臭気と肥料効果の両面から考えると、鶏糞の熟成度合いの判断は非常に難しいと言えます。

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水田は、稲作に必要な水管理の容易さという利点がある一方、水没状態によりメタンガスが発生しやすいという側面もあります。乾田化は、このメタンガス発生を抑制する効果が期待できます。しかし、水田は水生生物の生息地としての役割も担っており、乾田化によって生態系への影響が懸念されます。また、乾田化には、排水設備の整備や新たな灌漑方法の導入など、コストや労力がかかるという課題も存在します。そのため、メタンガス削減と環境保全、コスト面などを総合的に考慮した上で、最適な方法を選択することが重要です。

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「水田の基肥の代替としての鶏糞」は、鶏糞が化成肥料に近い性質を持つため、水田の基肥代替として注目されていると紹介。収量や土壌中のアンモニア態窒素濃度への影響が検討されている一方、鶏糞に多く含まれる石灰や亜鉛の土壌への蓄積が懸念されていると指摘。特に亜鉛は、年間約400kgの鶏糞施用で土壌中の全亜鉛が3年間で1ppm程度増加する可能性があると述べられている。

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レンゲ米の水田では、土壌の物理性が改善され、窒素供給が緩やかになるため、初期生育が遅く葉色が濃くなる傾向があります。しかし、今年は周辺の水田で葉色が薄いという現象が見られます。これは、肥料、特に一発肥料の効きが影響している可能性があります。 例えば、鶏糞など有機成分を含む肥料は、気温や水分量によって効き目が変化します。今年の6月は梅雨入りが遅く気温が高かったため、肥料の効きが早まり、初期生育が促進されたものの、根の成長が追いつかず、養分吸収が追いついていない可能性が考えられます。

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この記事は、体調不良時に不足する糖質コルチコイドの材料となるコレステロールを卵ボーロから摂取できるかを考察しています。 卵ボーロには卵黄が含まれていますが、主成分はジャガイモ澱粉等で卵は10%程度です。少量の摂取ではコレステロール不足を補う効果は期待薄ですが、お菓子なので過剰摂取も問題です。 むしろ注目すべきは「ルテイン卵」を使用している点です。ルテインは目に良いカロテノイドで、卵はその蓄積能力があります。原料にこだわることで、たまごボーロは高品質な食品になり得る可能性を秘めていると言えるでしょう。

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糖質コルチコイドの一種であるコルチゾールは、コレステロールを原料として、体内で合成されます。まず、コレステロールからプレグネノロン、プロゲステロンへと変化し、最終的にコルチゾールが生成されます。つまり、コルチゾールの合成にはコレステロールが不可欠であり、コレステロールを多く含む鶏卵などは、体内の糖質コルチコイドのバランスを保つ上で重要な役割を果たしている可能性があります。コトブキ園の恵壽卵は、鶏の飼育環境にこだわり、栄養価の高い卵として知られています。

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神奈川県の養鶏場「コトブキ園」から「恵壽卵」を贈呈された。本記事は、以前贈呈された「恵壽卵」に関する記事を参照する。 「恵壽卵」は、こだわりの飼料で育てられた鶏から産出され、味と栄養価に優れている。動画では、贈呈された卵の開封と調理の様子が紹介されている。 関連情報として、「有機質肥料と飼料の類似性」や「コトブキ園から贈呈された『長壽焼ぷりん』」の記事が挙げられている。

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茶殻やコーヒー滓に含まれる鉄イオンを利用し、廃水を浄化するフェントン反応の触媒として活用する研究が行われています。フェントン反応は過酸化水素と鉄イオンを用いて、難分解性の有機物を分解する強力な酸化反応です。従来、鉄イオンは反応後に沈殿し再利用が困難でしたが、本研究では茶殻やコーヒー滓が鉄イオンを保持し、繰り返し使用可能な触媒として機能することが確認されました。この技術により、安価で環境に優しい廃水処理が可能となり、資源の有効活用にも貢献すると期待されています。

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大豆は窒素肥料を与えなくても、土壌中の窒素だけで十分な根の生育が見込めます。特に、排水性と保水性を高めるタンニン由来の地力窒素を 활용すると効果的です。ただし、土壌中の酸素が多くなると根粒菌の活性が低下するため、鉄分の供給も重要になります。鉄分は腐植酸とリン酸が適度に含まれる土壌で効果を発揮します。大豆栽培において、窒素肥料の代わりに土壌中の栄養を最大限に活用することが、収量と品質向上に繋がります。

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大阪府高槻市の古墳から、緑泥石を主成分とする「阿波の青石」が出土した。古墳時代、四国から遠く離れた大阪にまで運ばれていたことから、この石が重要視されていたと考えられる。 阿波、すなわち吉野川周辺は、土壌の質が非常に高く、作物の収量が段違いに良いことで知られていた。現代でも、この地域での栽培経験は高い評価を得ている。 このことから、古代においても吉野川周辺は農業が盛んであり、緑泥石が土壌の質に影響を与えていた可能性がある。緑泥石と農業の関係を探ることで、古代の文化や技術への理解を深められるかもしれない。

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魚の養殖において、餌として魚粉の代わりに家畜の糞が検討されています。特に鶏糞は栄養価が高く、魚粉の代替として有望視されています。 鶏糞を利用した魚の養殖には、いくつかのメリットがあります。まず、コスト削減が可能です。次に、廃棄物である鶏糞を有効活用できます。 一方で、鶏糞の利用には課題も存在します。魚の嗜好性や成長への影響、安全性確保などが挙げられます。 これらの課題を解決することで、鶏糞は魚の養殖における持続可能な餌資源となる可能性を秘めています。

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植物は、水中生活から陸上生活に移行する際に、過剰な光エネルギーへの対策として様々な進化を遂げました。その一つが、光合成の補助色素であるカロテノイドの獲得です。カロテノイドは、強光下で発生する活性酸素から植物自身を守る役割を担っています。水中は光が届きにくいため、水中生活を送っていた祖先は、光合成に必要な光エネルギーを得ることに苦労していました。しかし、陸上進出に伴い光が豊富に得られるようになると、今度は過剰な光エネルギーが細胞に損傷を与えるという問題が生じました。そこで、植物はカロテノイドを進化させることで、過剰な光エネルギーを吸収し、熱エネルギーに変換することで無害化することを可能にしました。

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フィチン酸は、活性酸素そのものを除去するのではなく、活性酸素を発生させるヒドロキシラジカルの生成を抑えることで抗酸化作用を示します。 具体的には、フィチン酸が金属イオンとキレート結合することで、ヒドロキシラジカルの生成原因となるフェントン反応を抑制します。土壌中では、微生物によってフィチン酸から金属イオンが遊離することで、活性酸素が発生し、腐植の形成に寄与すると考えられます。

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## ラッカセイ需要と国内生産拡大の可能性（要約） 日本は落花生の国内生産量が少なく、海外からの輸入に頼っている。需要の大部分は食用だが、油の搾油や飼料としての利用も考えられる。リン酸肥料の使用量を抑え、土壌改良効果も期待できる落花生は、国内生産を増やすことで、肥料や農薬の輸入依存からの脱却、ひいては農業コスト削減に貢献する可能性を秘めている。

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土壌分析でリン酸値が高い場合、Ca型リン酸が多く病気リスクも高まります。記事で紹介されたラッカセイはAl型リン酸を利用できるため、石灰過剰の土壌ではリン酸値改善効果は期待できません。石灰過剰だと土壌pHが上がり、ラッカセイがAl型リン酸を溶解しにくくなるからです。リン酸値改善には、まず石灰値の適正化が必要です。鶏糞など酸性資材の活用も検討しましょう。

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土壌に蓄積したリン酸（レガシーP）は、植物にとって吸収しやすいCa型、稲作などで可溶化するFe型、微生物の働きで可溶化する有機態、そして可溶化が難しいAl型がある。Al型は火山灰土壌で深刻だが、低リン酸耐性作物のラッカセイ栽培が解決策となる可能性がある。ラッカセイは根から分泌される物質により、難溶性のリン酸を吸収しやすくする特徴を持つ。

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汚泥肥料は安価で栄養価が高いが、窒素、リン酸、石灰が多く、カリウムが少ないという特徴があります。そのため、使用時にはカビ由来の病気や土壌硬化のリスクを考慮する必要があります。 効果的に使用するには、腐植質の資材やカリウム、苦土を補給することが重要です。これらの対策を講じることで、汚泥肥料のデメリットを抑制し、土壌の健康を保ちながら植物の生育を促進することができます。

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この記事では、日本で叫ばれる「国内資源を活用した有機栽培」の「国内資源」の中身について考察しています。 筆者は、輸入原料に頼る食品残渣や、環境負荷の高い家畜糞ではなく、日本ならではの資源として、貝殻石灰、海藻、火山由来の鉱物、木質資材などを提案しています。 これらの活用は減肥につながり、結果的に海外依存度の高い肥料や農薬の使用量削減、ひいては化石燃料の節約にも貢献すると述べています。 そして、家畜糞中心の有機栽培ではなく、日本独自の資源を活かした持続可能な農業への転換を呼びかけています。

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飼料と有機質肥料の原料が重複しているため、飼料不足は有機質肥料の入手難航に繋がる可能性があります。特に、大豆粕はホウ素供給源となる貴重な有機質肥料ですが、飼料需要が高まれば、大根などホウ素要求量の多い作物への影響が懸念されます。川の資源を活用できる分、栽培への影響は畜産より少ないかもしれませんが、飼料米や大豆ミートなど、栽培と畜産を包括的に捉えた対策が求められます。

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水稲であるイネは、湛水状態の土壌では酸素不足になりやすい。そのため、根の呼吸を維持するために、通気組織が発達している。しかし、土壌の物理性が悪いと、通気組織の働きが阻害され、根腐れが発生しやすくなる。 家畜糞を施肥すると、土壌中の有機物が分解される過程で、メタンや硫化水素などのガスが発生する。これらのガスは、イネの根の生育を阻害する可能性があるため、家畜糞を施肥する場合は、土壌の物理性を向上させておくことが重要となる。

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カリ肥料不足の深刻化に伴い、代替肥料として塩化カリや鶏糞燃焼灰が挙げられるが、それぞれ土壌への影響や供給安定性の問題がある。塩化カリは土壌への悪影響が懸念され、鶏糞燃焼灰は供給不安定な上、カルシウムやリン過剰のリスクもある。 そこで、日本の伝統的な稲作のように、川からの入水など天然資源を活用する方向へ転換すべき時期に来ていると言える。土壌鉱物の風化作用など、自然の力を活用することで、持続可能な農業を目指せるだろう。

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田植え後の水田では、土中の有機物を栄養源として藻が増殖します。その藻を食べる小さな動物性プランクトンが増え始め、茶色く見える箇所が広がっています。今後は、さらに大きなミジンコ、オタマジャクシと食物連鎖が続くことが期待されます。水田は、ウンカなどの害虫も発生しますが、水生生物の豊かな生態系を育む場でもあります。

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コトブキ園（神奈川県相模原市）から、長壽焼ぷりんを頂きました。コトブキ園のブランド卵「長壽卵」を全卵使用した濃厚なプリンです。 コトブキ園は養鶏を営んでおり、長壽卵は濃厚な味わいが特徴です。過去には、同じコトブキ園の恵壽卵も頂いたことがあります。恵壽卵は、鶏にストレスを与えないよう平飼い飼育で育てられています。 コトブキ園の卵は、卵本来の美味しさを味わえるのでおすすめです。

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泥炭土は有機物豊富だが、鉄など微量要素が少ない。ハウス栽培だと雨水による供給もなく、不足しやすい。緑肥で土壌中の比率が更に偏り、鶏糞の石灰が鉄の吸収を阻害、葉が黄化したと考えられる。泥炭土は畑作に向かず、ハウス栽培だと微量要素欠乏に注意が必要。

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牛糞堆肥の多用は、土壌中の硝酸態窒素増加や金属要素吸収阻害を引き起こし、アブラムシ等の食害昆虫を呼び寄せます。その結果、殺虫剤の使用を招き、アブラムシを介してミツバチなど益虫への悪影響も懸念されます。環境保全型栽培を目指すなら、植物性有機物を主体とし、家畜糞は追肥に留めるべきです。稲わら等の活用や緑泥石の土壌改良効果にも注目し、持続可能な農業を目指しましょう。

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農薬や化学肥料の使用が土壌環境を悪化させるという意見に対して、反論を展開しています。 著者は、土壌中の微生物の量と多様性は有機物量に影響を受け、農薬や化学肥料の影響は限定的だと主張。また、連作障害の原因は特定の栄養素の過不足や病害虫の発生であり、農薬や化学肥料が直接の原因ではないと説明しています。 さらに、土壌pHの変化は施肥の影響を受けやすく、適切な土壌管理が必要だと指摘。結論として、農薬や化学肥料の使用と土壌環境悪化の因果関係は薄いと結論付けています。

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尿素不足の代替として鶏糞が注目されていますが、安易な使用は危険です。鶏糞には窒素だけでなく、石灰とリン酸も大量に含まれています。使用前に土壌診断を行い、石灰やリン酸肥料は控えるべきです。過剰な石灰は土壌pHを過度に上昇させ、リン酸過剰は鉄欠乏や土壌病害のリスクを高めます。鶏糞は使い方を誤ると土壌バランスを崩し、植物に悪影響を与える可能性があることを理解しておく必要があります。

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著者は無印良品のコオロギせんべいを試食し、エビのような味と食感だったと報告しています。コオロギは、高タンパクで環境負荷の低い食品として注目されています。飼育に必要な資源が少なく、成長も早いため、持続可能なタンパク源として期待されています。一方で、キチンによるアレルギー concerns も存在します。著者は、将来的に大豆肉やコオロギなどの代替タンパク質が、牛肉や牛乳に取って代わる可能性を示唆しています。鶏肉は環境負荷が比較的低いため、動物性タンパク質としては残ると予想しています。さらに、コオロギパウダーには鉄分や亜鉛が豊富に含まれているという利点も追記されています。

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この記事では、中干しを行わない稲作が、収益性向上と環境改善に有効であることを論じています。 従来、中干しは雑草抑制に有効とされていましたが、著者は中干しを行わない田んぼで雑草が生えないことを観察。これは、良好な田んぼの状態がイネのアレロパシー効果を高め、さらに天敵の活動も活発化するためだと推測しています。 中干しは除草剤や殺虫剤の使用増加につながる可能性があり、著者は、周囲の慣習にとらわれず、物理性の改善など、収益性と環境性を両立させる稲作を推奨しています。

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サツマイモ基腐病対策として、土壌消毒ではなく木炭施用と緑肥栽培が有効です。黒ボク土壌ではリン酸過剰が病原菌繁殖の原因となるため、緑肥でリン酸吸収を促進し土壌から持ち出す必要があります。ソルガムやヒマワリはリン酸吸収に優れる緑肥ですが、背丈が高いためサツマイモとの混植は困難です。代替として、エンバクや背丈の低いマルチムギが考えられます。緑肥栽培中は土壌消毒を避け、リン酸吸収と土壌改良を優先することで、病原菌の抑制とサツマイモの耐性強化を目指します。

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ペニシリンはグラム陽性菌に有効だが、グラム陰性桿菌には効果がない。軟腐病の原因菌であるエルウィニア属（グラム陰性桿菌）に有効な抗生物質を生成する菌を探すため、グラム陰性菌である緑膿菌に有効な抗生物質の歴史を辿る。セファロスポリンはβ-ラクタム系抗生物質で、当初は大腸菌に有効だが緑膿菌には無効だった。しかし、改良によりグラム陰性桿菌への作用が強化された。セファロスポリンは、土壌や植物遺体でよく見つかる腐生菌である*Cephalosporium acremonium*から分離された。この菌はボタンタケ目に属し、同じ目にトリコデルマも属する。このことから、ボタンタケ目は注目すべき菌群と言える。

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ブナシメジに含まれる酵素が豚肉を柔らかくする効果を持つという研究報告を紹介。この酵素は60℃以上で失活し、40℃でも活性が低下する。一般的な鍋料理では、キノコを煮込んだ後に豚肉を入れるため、酵素の軟化作用は期待できない。より柔らかい豚肉を鍋で食べるには、下ごしらえ段階で豚肉とキノコを接触させる必要がある。この酵素の働きは、窒素肥料過剰と稲の葉の関係性についての考察にも繋がる可能性がある。

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森林生態系の窒素・リン酸循環に着目し、家畜糞堆肥の散布が森林生産性に与える影響について考察している。窒素は森林生産性の制御要因であり、堆肥は窒素供給源となり得る。しかし、落葉分解における白色腐朽菌とトリコデルマの競合への影響や、土壌養分が急に豊かになった場合の樹木への影響は不明である。記事では、落葉の分解遅延による断熱効果の可能性にも触れつつ、堆肥散布のメリット・デメリットを比較検討し、最終的な判断は保留している。

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縄文時代、温暖化による海面上昇（縄文海進）で大阪平野の大部分は海に沈み、上町台地は半島となった。この海進期に堆積した地層が大阪層群で、砂や粘土、礫などで構成される。闘鶏山古墳はこの上町台地の北端に位置し、大阪層群の上に築造された。古墳時代、海は後退し陸地が広がっていたが、古墳造営には安定した地盤が必要だったため、大阪層群が露出した上町台地が選ばれたと考えられる。つまり、闘鶏山古墳の立地は縄文海進と大阪層群の形成、そしてその後の海退という地球規模の環境変遷と密接に結びついている。

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レンゲ米栽培では土壌の生物相が変化し、有機一発肥料の肥効が前倒しになる可能性がある。しかし、レンゲ由来の有機物も影響するため、無機一発肥料の方が適している可能性もある。ただし、無機肥料でも水が必要で、中干しで土壌水分が減ると肥効が抑制される。レンゲ栽培では土壌有機物が増えるため、中干しの効果が低く、肥料切れのリスクが高まる。そのため、レンゲ米栽培で一発肥料を使う場合は、肥効の遅いタイプを選ぶか、オーダーメイド対応が必要となる。

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鮭の赤い身とイクラの鮮やかな橙色は、アスタキサンチンというカロテノイド色素による。鮭は自身でアスタキサンチンを合成するのではなく、微細藻類のヘマトコッカスが産生したものを摂取し蓄積する。産卵期の雌鮭は卵（イクラ）にアスタキサンチンを移すため、産卵後の身は白くなる。つまり、イクラの鮮やかな色は親から子への贈り物である。カニの一部もアスタキサンチンによる赤い色を持つ。

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コトブキ園から葉酸が豊富な「恵壽卵」をいただいた。鮮やかなオレンジ色の黄身が特徴で、これは鶏の飼料に含まれるカロテノイドによるもの。カニ殻に含まれるアスタキサンチンで黄身が濃くなることが発見されたが、アレルゲンの問題からカボチャやパプリカが代替として使われる。黄身の鮮やかさは抗酸化作用の強さを示し、親から子への贈り物と言える。卵は酸化しにくく鮮度が保たれ、美味しく食べられる期間も長い。また、亜鉛も豊富に含む。レッドチェダーチーズの赤色も牛乳由来のカロテノイドによるもので、哺乳類の母乳にはカロテノイドが含まれる。黄身の鮮やかさは価値であり、機能性を高める重要な要素と言える。

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野菜の旨味成分としてGABAが注目されている。GABAは抑制性の神経伝達物質で、リラックス効果や血圧低下作用などが知られている。グルタミン酸脱炭酸酵素(GAD)によってグルタミン酸から変換されるGABAは、トマトや発芽玄米などに多く含まれる。特にトマトでは、成熟過程でGABA含有量が急増する品種も開発されている。茶葉にもGABAが多く含まれ、旨味成分として機能している。GABAは加工食品にも応用されており、GABA含有量を高めた醤油などが販売されている。健康効果と旨味成分としての両面から、GABAは食品分野で重要な役割を担っている。

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トウガラシの辛味成分カプサイシノイドと赤い色素カプサンチンの生合成経路は一部共通している。カプサンチンはカロテノイドの一種で、カロテノイドは植物において光合成の補助色素や抗酸化物質として働く。トウガラシの品種によって辛味と色素の含有量は異なり、辛くない品種はカプサイシノイド合成酵素を持たない。カプサンチン合成酵素の発現量が高いほど赤い色素が多く蓄積される。これらの酵素の遺伝子発現を調節することで、辛味や色素の量をコントロールできる可能性がある。つまり、トウガラシの辛さと赤色の強さは、それぞれ特定の酵素の働きによって決まり、遺伝子レベルで制御されている。

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大阪平野の地下には、大阪層群と呼ばれる厚い粘土層が存在する。これは過去数十万年にわたる気候変動に伴う海水準の変化を記録しており、特に最終間氷期にあたる約12万年前には、現在より温暖な気候で海水準が高く、大阪平野の大部分が海に覆われていた。この時代に堆積した海成粘土層は、軟弱な地盤として知られる。縄文海進期にも海が広がり、淀川・大和川水系の低地は内湾化した。その後の海退により沖積層が堆積し、現在の大阪平野が形成された。大阪層群の研究は、過去の環境変動や地盤特性の理解に重要であり、都市開発や防災対策にも役立てられている。

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齋藤亮子さんが高槻産の米粉「清水っ粉」を使って様々な料理に挑戦。ブルーベリーホットケーキ、鶏カツ、そばガレットを作った。ホットケーキは卵を入れ忘れたが、意外にも美味しく、卵アレルギーの方にもおすすめ。鶏カツは衣に使い、油の吸収が少なくあっさりした仕上がりに。そばガレットは「清水っ粉」の細かさにより、具材がまとまりやすく、カリッと美味しく焼き上がった。特にそばガレットは麺つゆの水分だけで粉をまとめる方が良いと判明。「清水っ粉」は粒子が細かいため、かき揚げやじゃがいもガレットなど、水分を吸わせてまとめる料理に最適だと感じた。

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大阪府高槻市の闘鶏野神社の裏山には闘鶏山古墳があり、その石室には阿波（徳島県）産の青石が使われている。古墳時代、遠隔地から重い石材が運ばれたことに疑問を持った著者は、海路による輸送を仮説として提示する。 闘鶏野神社は名神高速道路を跨ぐ珍しい構造で、祭神は天照皇大神、応神天皇、天児屋根命など。創建は不明だが、元は八幡大神宮と呼ばれ、氷室の氏神として崇敬されていた。闘鶏野の地名は仁徳天皇の猟場に由来するとされる。

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枯草菌（納豆菌の仲間）の培地研究から、堆肥製造への応用を考察した記事です。枯草菌の培地の一つであるDifco Sporulation Medium(DSM)は、各種ミネラルに加え、ブイヨン（肉エキスに相当）を主成分としています。ブイヨンは糖、タンパク質、ビタミン、ミネラルが豊富で、有用微生物の活性化にビタミンやミネラルが重要である可能性を示唆しています。高価なブイヨンを堆肥製造で代用するために、魚粉、油かす、骨粉などを植物性有機物と併用することが提案されています。つまり、土壌微生物の活用には、土壌の物理性改善に加え、微生物に必要な栄養素の供給が重要であることを示唆しています。

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このブログ記事は、氷核活性細菌が昆虫の耐寒性を低下させるメカニズムを解説しています。昆虫は冬眠時、体液の不純物を減らして融点を下げ越冬しますが、葉の表面などに生息する氷核活性細菌（シュードモナス属など）を摂食すると、体液が凍結しやすくなり耐寒性が減少します。筆者は、氷核活性細菌だけでなく葉面の様々な細菌が昆虫に影響を与え、殺菌剤の使用が昆虫の食害を増やす可能性についても考察。この興味深いテーマは次回に続く内容です。

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鶏肉や魚粉に含まれる旨味成分、イノシン酸の関連物質であるイノシンが植物の発根を促進する。農研機構の研究で、イノシンが水耕栽培で根の発育を促すことが示された。イノシンはアミノ酸製造の副産物であり、黒糖肥料に多く含まれる可能性がある。発根促進は微量要素の吸収を高め、品質向上に繋がる。土壌劣化を回避し、微量要素が吸収しやすい環境を維持することが重要となる。アミノ酸廃液由来の発根促進剤も市販されている。発根促進でカリウム欠乏も軽減できるため、黒糖肥料は発根に有効。

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この記事では、野菜の美味しさ、特にカロテノイドに着目して考察しています。ニンジンやトウガラシなどの色鮮やかさはカロテノイドによるもので、視覚的に美味しさを喚起します。また、横濱鶏の黄金色の油も飼料由来のカロテノイドによるもので、独特の旨味を持つとされます。カロテノイドは抗酸化作用があり、発がん抑制効果も報告されています。著者は、美味しさの追求が健康につながる可能性を示唆し、B級品ニンジンを摂取した家族の癌が軽減したという逸話を紹介しています。さらに、β-カロテンが免疫グロブリン合成に関与する可能性にも触れ、野菜の持つ健康効果の多様性を示しています。

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亜鉛は味覚障害を防ぐ重要なミネラルで、味蕾細胞の生成に不可欠。牡蠣などの動物性食品だけでなく、大豆にも豊富に含まれる。生大豆では吸収率が低いものの、味噌などの大豆発酵食品ではフィチン酸が分解されるため吸収率が向上する。フィチン酸は亜鉛の吸収を阻害する有機酸である。大豆は味覚増強効果に加え、味覚感受性にも良い影響を与える。野菜の美味しさは健康に繋がるという仮説を補強する。さらに、健康社会実現のためには、亜鉛を吸収できる土壌環境の維持、つまり土壌劣化を防ぐことも重要となる。

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広島の牡蠣養殖に関する話題から、戦前に人糞が養殖に使われていたという噂話に触れ、それが植物プランクトン増加のためだった可能性を、ニゴロブナの養殖における鶏糞利用と関連付けて考察している。鶏糞は窒素・リンに加え炭酸石灰も豊富で、海水の酸性化対策にも繋がる。しかし、富栄養化によるグリーンタイド（アオサの異常繁殖）が懸念される。グリーンタイドは景観悪化や悪臭、貝類の死滅などを引き起こす。人為的な介入は、光合成の活発化による弊害も大きく、難しい。海洋への鶏糞散布は、燃料コストに見合わない。最終的に、牡蠣養殖の観察を通してグリーンタイド発生の懸念を表明し、人為的な海洋介入の難しさについて結論付けている。

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海洋は窒素、リン酸、鉄不足のため微細藻類の繁殖が限られ、食物連鎖に影響を与えている。鉄は光合成に不可欠だが、海中では不足しがち。陸地からの供給が重要だが、単純な栄養塩散布では藻類繁殖は促進されない。養殖に目を向けると、鶏糞が微細藻類繁殖に有効かもしれないという仮説が提示されている。鶏糞には鉄が含まれるが、酸化鉄で有機物にキレートされていないため、還元とキレート化が必要となる。福岡の企業は鶏糞肥料でアサリ養殖に成功しており、鶏糞の有効性を示唆している。

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スギナが水中に生えていたことから、スギナは水没に耐性がある可能性が示唆された。スギナの地下茎は酸欠に耐えられる構造を持っており、これを「ROLバリア」と呼ぶ。ROLバリアは、外側の細胞層が酸素をバリアし、内側の細胞層に酸素を供給する。このおかげで、スギナは地下茎から伸びた根が水中に沈んでいても、健全に成長できる。さらに、この酸素過剰な段階では、その酸素の一部が周囲の土壌に放出される。この仕組みは、スギナが他の植物よりも水没した環境で競争的に優位に立つことを可能にしている。

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高槻市にある祥風苑は、アルカリ性純重曹泉で知られる温泉で、地元の鶏肉を使用した唐揚が日本唐揚協会から金賞を受賞しています。この唐揚は、温泉の重曹泉で揚げることでタンパク質が変性し、独特的で柔らかい食感となります。また、祥風苑では飲泉用の温泉水も提供されており、胃腸薬の成分に似ており、内臓の調子を整える効果があるそうです。これらの情報は、地域の特産品や地元ならではの料理からも土地の特徴を理解できる可能性を示唆しています。

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生産緑地の水田で、春の入水後、水面が緑藻で覆われた。水は緑色から茶色みがかり、数日後には澄んだ。都市型農業における水田の用水路の水、もしくは水田自体が富栄養状態にあるためと考えられる。窒素分とリン酸分が豊富な鶏糞を水槽に入れると緑藻が増殖し、それを動物プランクトンが追うという過去記事を参考にすると、水田の栄養を求めて緑藻、そして緑藻を求めて動物プランクトンが集まったと推測される。

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ウィルス感染症への正しい恐怖を持つには、十分な知見が必要です。ウイルスは変異しやすく、感染経路や重症化リスクも多様で、未知のウイルスも存在します。過去の感染症の歴史から学ぶことは重要ですが、現代社会の構造変化やグローバル化は新たな感染症リスクを生みます。そのため、過去の経験だけで未来の感染症を予測することは困難です。正確な情報収集と科学的根拠に基づいた対策、そして未知への備えが重要です。過剰な恐怖に陥ることなく、冷静な対応と適切な知識の習得が、ウイルス感染症への正しい恐怖へと繋がります。

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スギナは、シダ植物門トクサ綱トクサ目トクサ科トクサ属の植物で、繁殖力が強く、世界中に分布する。胞子茎と栄養茎があり、胞子茎はツクシと呼ばれる。ツクシは食用とされ、春の山菜として親しまれる。栄養茎はスギナと呼ばれ、光合成を行う。 スギナはミネラルが豊富で、古くから薬草として利用されてきた。利尿作用、血液凝固作用、収斂作用などがあるとされ、ハーブティーやサプリメントとして販売されている。また、ケイ酸を多く含み、骨や爪の健康維持にも効果的とされる。ただし、ニコチンを含有するため、多量摂取は避けるべきである。

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近所の溜池でアヤメ科の植物（アイリス）が咲いていた。この溜池は緑藻の増殖により緑色だが、いずれ動物プランクトンが増え茶色に変わるという。緑色は光合成による酸素放出を、茶色は呼吸による酸素消費を意味する。プランクトンの種類が変化しても微量要素の使用量はほぼ変わらないと考えられる。アイリスにとって、溜池の色変化はストレスになり得るのか、緑藻の増殖に合わせた開花戦略があるのか疑問に思った。

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植物生育促進根圏細菌(PGPR)は、シデロフォアという物質を分泌し鉄イオンを吸収することで、他の微生物の鉄欠乏を引き起こし、土壌伝染病の発病を抑制する。PGPRの一種である枯草菌は、シデロフォア産生に加え、バイオフィルム形成を促進し、植物の発根やリン酸吸収を促す。健全な作物は二次代謝産物(フラボノイド)を分泌し、PGPRのバイオフィルム形成を誘導、病原菌の繁殖を抑え、自身は発根促進による養分吸収を高める好循環を生み出す。特定の緑肥作物でこの好循環を誘導できれば、土壌病害抑制に有効な可能性がある。

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植物の成長促進における枯草菌の役割に着目し、みすず書房「これからの微生物学」の記述を基に考察。枯草菌は植物ホルモンのオーキシンやブタンジオールを産生し、成長を促進する。また、納豆菌（枯草菌の一種）はフィチン酸分解酵素を分泌し、有機態リン酸を分解できる。このことから、家畜糞堆肥施用土壌で腐植主体に変えるとリン酸値が上昇する現象は、枯草菌による有機態リン酸の分解・可給化が要因だと推測される。この作用は、リン酸施肥量削減の可能性を示唆する。

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スズメが集まる場所の足元の石に白い鳥の糞が付着している。鳥の糞は尿酸という固形物で、水に溶けにくく酸性である。この尿酸が雨に溶けることで、少しずつ石の成分を溶かしている可能性がある。鳥の糞は鶏糞と同じく、尿酸を主成分とする。関連する記事では、鶏糞の成分や、白色腐朽菌との関係、抗酸化作用などが解説されている。石の表面の白い尿酸は、雨によって溶解し、酸性の溶液となって石の表面を侵食していると考えられる。これは、山の鉄が川を経て海へ運ばれる現象と同様に、自然界における物質の移動・変化の一例と言える。

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未熟な鶏糞に含まれる尿酸は強力な抗酸化作用を持つ。これは活性酸素であるヒドロキシラジカルを除去する働きがある。しかし、活性酸素は成長にも必要なため、過剰な抗酸化作用はフェントン反応による土壌消毒などの効果を阻害する可能性がある。つまり、未熟鶏糞の施用は、土壌中の活性酸素のバランスを崩し、意図しない悪影響を与えるかもしれない。活性酸素の適切な量は状況によって異なり、自然のバランスを尊重することが重要である。

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著者は10数年前、京丹後で栽培を学び、師と共に米ぬかボカシから化学を体系化。その後、京都農販と出会い慣行栽培の化学も探求した。各地での講演を通じ、不利な土地での技術洗練や、知識を貪欲に吸収・活用する農家の強さを実感。自身の経験を通し、栽培技術向上の中心には常に化学があったと振り返る。

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道端のアスファルトの隙間を埋めるように苔が生え、遠くからでもうっすらと緑色に見える様子が写真とともに紹介されています。これは苔が光合成を行っている証拠であり、アスファルト上とはいえ二酸化炭素が吸収されていることを示唆しています。記事では、この緑の苔の美しさに注目し、アスファルト上での生命活動に思いを馳せています。関連として、透き通るような緑のコケの葉の記事へのリンク、魚の養殖と鶏糞、IoTによる施設栽培の自動制御の今後についての関連記事へのリンクが掲載されています。

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鶏糞堆肥の多用は、高EC、高石灰、高リン酸を引き起こし、植物のミネラル吸収を阻害する。特に高石灰は鉄の吸収を妨げ、光合成の質を低下させる。石灰質土壌では、イネ科植物は鉄不足に対抗するため、植物シデロフォアを分泌して鉄を吸収するストラテジーⅡ型を持つ。鶏糞堆肥とイネ科緑肥の組み合わせは、緑肥が土壌中の鉄を有効化し貯蔵することで、鶏糞堆肥のデメリットを補う有効な手段となる可能性がある。つまり、イネ科緑肥は過剰な石灰による鉄欠乏を防ぎ、健全な生育を促進する役割を果たす。

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「魚の養殖と鶏糞」は、持続可能な農業の実現に向けた養殖漁業と畜産の連携の可能性を探る記事です。養殖魚のエサには魚粉が多く使われていますが、乱獲による資源枯渇が懸念されています。そこで、鶏糞を原料とした飼料が代替として注目されています。鶏糞は窒素やリンなどの栄養素が豊富で、適切に処理すれば魚の成長を促進する効果的な飼料となります。しかし、鶏糞にはカドミウムなどの有害物質が含まれる可能性もあるため、安全性を確保するための適切な処理技術と品質管理が不可欠です。記事では、具体的な処理方法や課題、将来展望などを紹介し、循環型農業システムの構築に鶏糞飼料が貢献できる可能性を示唆しています。

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微細藻類は飼料、燃料、健康食品など様々な可能性を秘めている。特に注目すべきは、鶏糞を利用したニゴロブナの養殖事例。鶏糞を水槽に入れると微細藻類が増殖し、それをワムシ、ミジンコが捕食、最終的にニゴロブナの餌となる。この循環は、家畜糞処理と二酸化炭素削減に貢献する可能性を秘めている。微細藻類の増殖サイクルを工業的に確立できれば、持続可能な資源循環システムの構築に繋がる。

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Go言語でGoogle Search Console APIから検索クエリデータを取得する方法を解説しています。必要な手順として、Google Cloud ConsoleでSearch Console APIを有効化し、認証情報を作成、Search Console側でユーザー権限を設定します。Goのコードでは、`golang.org/x/oauth2`、`google.golang.org/api/webmasters/v3`ライブラリを使用し、認証情報`secret.json`を用いてSearch Console APIにクエリを送信、過去7日間の検索クエリデータを取得・表示します。

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日本の畜産は、狭い国土に多くの家畜を飼育しているため、糞尿処理が大きな問題となっている。土壌は比較的肥沃なため肥料には困っていないが、飼料は輸入に頼っている。結果、家畜糞堆肥の量は畑の受け入れ可能量を大幅に超え、過剰な窒素は土壌を酸性化させる。美味しい国産牛乳を飲み続けるには、消費者も処理コスト負担の覚悟が必要だ。窒素肥料は麻薬のようなもので、家畜糞堆肥はその安価な代替として使われ、土壌にパワーを与えるが、それは麻薬的な効果と言える。

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籾殻が敷かれた通路に生えるキノコは、他の菌類との生存競争を繰り広げている。籾殻は保水性と通気性を高め、キノコにとって有利な環境を作り出す。特に、窒素が少なくグルコースが多い環境で優位となる。 鶏糞などの施肥はこの環境を一変させる可能性がある。窒素が増えることで、キノコは競争に敗れ、分解しやすいセルロースは消費され、分解しにくいリグニンが残るかもしれない。 いずれにせよ、菌類によるセルロース分解は熱を発生させるため、地温上昇は避けられない。知識を持つことで、一見ただのキノコも、微生物間の攻防という新たな視点で見ることができる。

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倒木分解における白色腐朽菌とトリコデルマの競合を解説。トリコデルマはセルロース分解菌で、白色腐朽菌の菌糸を溶解する菌寄生性を持つ。実験により、硫酸アンモニウムなどの速効性窒素源が多いとトリコデルマが優勢になることが判明。このため、木質堆肥に家畜糞などの速効性窒素を加えると、リグニン分解を担う白色腐朽菌の働きが阻害され、分解効率を損なう可能性が指摘されている。高C/N比材には窒素固定菌の活用も示唆された。

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木質資材で堆肥を作るなら、キノコ栽培の知識が役立つ。キノコ栽培では、おがくずのような高C/N比資材に、さらにC/N比の高い米ぬかを加えてキノコを育てる。鶏糞のような窒素分の高い資材は使わない。にもかかわらず、キノコ栽培の副産物である廃培地は優れた堆肥となる。これは、キノコ（木材腐朽菌）がおがくずの分解を効果的に進めているため。高C/N比資材に窒素分を加えるという一般的な堆肥作りの常識とは異なるアプローチだが、キノコ栽培は効率的な堆肥作りのヒントを与えてくれる。農業における堆肥作りの検証不足が、非効率な方法の蔓延を招いている現状を指摘し、キノコとカビの生態学への理解の重要性を強調している。

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野菜加工工場では、野菜残渣の水分量管理が重要である。水分量が多いと悪臭が発生するが、90%削減すると発酵臭に変わる。工場ではボカシ肥料の原理を応用し、水分調整と堆積物の圧縮を実現している。 残渣の最終処分は焼却で、京都地域では20円/kgの費用がかかる。100kg/日の残渣が出る場合、年間焼却費用は73万円となるが、水分90%削減で10kg/日となり、年間約70万円の費用削減につながる。 残渣の堆肥化は成分の不安定さから、プロの農業経営では現実的ではないため、焼却処分が選択されている。しかし、残渣の有効利用は重要な課題であり、新たなビジネスチャンスとなる可能性を秘めている。

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鳥取砂丘の未熟土壌での栽培は、保水性・保肥性の低さ、強風、高温といった厳しい環境への対策が必要となる。著者は、砂丘地帯の傾斜を利用した雨水貯留、海藻堆肥による土壌改良、風除けのためのヒマワリ栽培、さらにマルチや緑肥の活用で土壌環境の改善に取り組んでいる。 具体的には、傾斜下部に穴を掘り雨水を貯め、乾燥しやすい砂地へ供給。海藻堆肥は保水性向上だけでなく、ミネラル供給源としても機能する。ヒマワリは風除け、緑肥となり、土壌有機物の増加にも貢献。マルチは地温と水分を安定させる。 これらの工夫により、砂丘地帯でも作物を栽培できる可能性を示唆している。しかし、砂丘の不安定な性質、肥料流亡のリスクなど、更なる研究と改善が必要である。

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堆肥作りにおいて、家畜糞は窒素源として微生物を活発化させる起爆剤とされるが、本当に有効なのか疑問視されている。窒素はエネルギーを使ってアミノ酸、タンパク質へと変換されて初めて微生物に利用されるため、コストに見合う効果が得られるか不明。キノコ栽培では米ぬかやフスマ等の植物性資材が栄養源として用いられ、家畜糞は使用されない。良質堆肥作りの上で家畜糞は必須ではない。むしろ、米ぬか、油かす、廃糖蜜の方が有効な可能性がある。家畜糞の利用は作業量を増やし、コスト高につながるため、特に農業系の学生にとっては黒字化を遠ざける要因になりかねない。

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ボーキサイトは、酸化アルミニウムを主成分とする鉱物で、ラテライトという土壌が岩化したものである。ギブス石など複数の鉱物の混合物であり、水酸化アルミニウムを含むため、土壌pHによっては水に溶け出す。溶出したアルミニウムは植物の生育に悪影響を与えるが、土壌中の珪酸と結合し白色粘土となる。ヤンゴンの赤い土に白いものが多く見られたのは、ボーキサイト由来のアルミニウムと珪酸の反応による可能性がある。ボーキサイトの多い花崗岩地帯は宝石の産地となる一方、アルミニウム溶脱の影響で農業には適さない可能性がある。

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リン鉱石の枯渇は食糧危機の要因とされ、肥料の三大要素であるリンは農業に不可欠だが、火山灰土壌におけるアルミニウム障害対策のための過剰使用が枯渇を早めている。リンは地下深くにリン酸アルミニウムとして固定され、再利用が困難となる。現状、農業でのリンの過剰施肥や畜産での過剰給餌によりリン資源は浪費されている。しかし、腐植による活性アルミナの無害化や、栽培と畜産の連携によるリン循環の最適化で、リン鉱石枯渇までの時間を延ばせる可能性がある。

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味噌の熟成における褐色化は、糖とアミノ化合物が加熱によりメラノイジンを生成するメイラード反応による。還元糖は構造変化により還元性を持ち、アミノ基と結合する。米ぬかボカシの熟成も同様の反応と考えられる。ボカシ肥において、メイラード反応は還元糖を安定化させる役割を持つ可能性がある。一方、鶏糞に含まれる硝酸態窒素は酸化剤であるため、還元糖を消費しメイラード反応を抑制する可能性があり、ボカシ肥の機能性への影響が懸念される。これは、硝酸の還元を促進する目的の可能性もあるが、更なる検証が必要である。

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鶏糞堆肥は土壌改良に不向きであり、安価な窒素肥料として使うのも避けるべきです。鶏糞には多量の炭酸石灰とリン酸石灰が含まれており、使用すると土壌の石灰過剰につながり、カルシウム欠乏などの問題を引き起こす可能性があります。 しかし、鶏糞は窒素や石灰を豊富に含むため、窒素肥料としての活用は可能です。その場合は、土壌pH調整を事前に行わず、追肥として使用します。pH調整が必要な場合は、く溶性苦土やクエン酸溶液を併用します。 平飼い養鶏の鶏糞は腐植が多く、給餌の消化率も高いため、上記の注意点は当てはまりにくいでしょう。土壌改良には緑肥の活用が推奨されます。鶏糞を正しく理解し、適切に利用することで、効果的な肥料となります。

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京都市農業青年クラブ主催の肥料講習会で、京都農販技術顧問として土壌分析や肥料のメリット・デメリットについて講演しました。特に家畜糞堆肥の注意点として、鶏糞堆肥に含まれる炭酸石灰によるカルシウム過剰、牛糞堆肥の窒素肥料としての側面が強い点を挙げ、思わぬ落とし穴になりうることを説明しました。安価な窒素源として利用する場合、土壌への影響を理解した上で使用することが重要です。肥料のメリット・デメリットを理解し、労力削減と収量向上に役立ててほしいと考えています。詳細は京都農販日誌の記事をご覧ください。関連として、施肥設計見直しによる農薬防除回数削減、畜産と栽培における糞詰り問題についても触れています。

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年末に焼き魚の骨を土に埋めたら、骨の周りの油分にカビが生えた。カビが繁殖した白い部分が減った箇所を見ると、骨に縦線が入っており、以前観察した土に還りつつある鶏の骨と同じ状態だった。おそらく、油分を分解したカビが有機酸を作り出し、それが骨のリン酸カルシウムを溶かし始めたと考えられる。冬の寒さの中でも、油分があればカビが活動し、骨の分解を進めるようだ。このことから、油分があれば土中のリン酸カルシウムも分解される可能性が考えられる。

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京都市内の畑で、肥料過多と土壌pHの低下により野菜が育たない問題が発生。土壌分析の結果、リン酸過剰とpH4.5という強酸性が判明。施肥設計書に基づき堆肥と石灰を投入してきたことが原因で、土壌中のリン酸が鉄やアルミニウムと結合し、植物が利用できない状態になっていた。さらに、石灰過剰によりカルシウム濃度が異常に高く、マグネシウム欠乏も引き起こしていた。解決策として、有機物を投入し微生物の活性化を図り、リン酸を可給化することが提案された。この事例は、過剰な肥料投入とpH調整が土壌劣化につながることを示す重要な教訓となる。

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日本の栽培と畜産は肥料飼料を海外に依存している。食品残渣由来の有機肥料ですら、海外工場産のため輸入品。化学肥料も輸入燃料使用。飼料もトウモロコシ主体で輸入頼み。特に鶏は消化効率が悪く、鶏糞堆肥は実質輸入資源の塊。だからこそ、貴重な海外資源を日本で有効活用すべき。イネ科緑肥と組み合わせ、土壌へ確実に固定し、地下水汚染を防ぐことが重要。これが真の意味でのいいとこ取りであり、持続可能な農業への道。

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家畜糞堆肥は、土壌改良に有効な成分を含む一方で、過剰な硝酸態窒素や石灰、有機態リン酸の蓄積による問題も引き起こす。これを解決する手段として、イネ科緑肥の活用が有効である。イネ科緑肥は、これらの過剰成分を吸収し、土壌への悪影響を抑える。また、緑肥の生育状況から次作に必要な肥料を判断できる利点もある。耕作放棄地に家畜糞堆肥と緑肥を用いることで、新規就農者の初期費用を抑えつつ、安定した収量と品質を確保できる可能性がある。研修生への暖簾分けのような形で畑を提供する仕組みが確立されれば、耕作放棄地の減少、家畜糞処理の効率化、新規就農者の独立支援に繋がる。実際に、鶏糞堆肥とエンバクを用いたカボチャ栽培で無肥料・無農薬ながら高い秀品率を達成した事例も紹介されている。

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畜産における糞尿処理は大きな課題であり、発酵処理には費用と場所が必要となる。養鶏農家を例に挙げると、1ヶ月の糞尿処理費用は100万円に達する可能性がある。発酵処理により体積は1/3に減少するが、それでも保管場所の確保や施設維持費は負担となる。理想的には一次発酵後の未熟な堆肥を全て引き取ってくれる栽培者がいれば良いが、現実的には難しい。 栽培者にとっては未熟な堆肥は品質が悪いため、二次〜四次発酵まで行う必要がある。しかし、畜産農家は費用負担を軽減するため、未熟な堆肥であっても土作りに大量に使用することを推奨する。しかし、自然界では動物の糞が土壌に大量に存在することは稀であり、過剰な家畜糞堆肥の使用は土壌環境を悪化させ、農薬の使用量増加につながる。 解決策として、熟練した栽培者は家畜糞を適切に活用することで秀品率を向上させている。この技術は畜産だけでなく、栽培側にとっても有益となる。また、糞尿処理は発酵だけでなく乾燥処理も選択肢の一つである。

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畜産における家畜糞尿の処理は、家畜排せつ物法により義務付けられており、畜産農家にとって大きな負担となっている。処理施設の建設・維持、発酵に伴う硝石蓄積への対策、処分費用など、コストがかさむ一方で収益には繋がらない。この負担は廃業に繋がる可能性もあり、畜産業のみならず、肥料として家畜糞を利用する栽培側にも影響を及ぼす。特に、品質低下という形で米作への影響が出始めており、規模拡大を目指すアグリビジネスへの影響も懸念される。

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カタログサイト構築にネットショップ用CMS(例:SOY Shop)を推奨。理由は、将来的な物販開始時のデータ移行が不要になるため。ブログ利用の場合、商品登録のインポートが煩雑になる。 CMSなら注文ボタン設置で物販開始が可能。事例としてコトブキ園のサイトを紹介。商品一覧・詳細ページがあり、豊富なコンテンツ登録が可能。高度な検索フォーム設置も容易。 会員制カートプラグインで直購入防止、SOY Inquiry連携で商品毎の問い合わせフォーム設置も実現できる。これにより、情報豊富で問い合わせ対応も可能なカタログサイトが構築できる。

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卵の黄身の鮮やかな色は着色料による人工的なものではなく、飼料の影響が大きい。カニ殻を与えた鶏の卵の黄身が鮮やかになったという例もあり、これは鶏が子に有用成分を与えている可能性を示唆する。黄身が白い方が良いという主張や、着色料＝人工的・不自然という短絡的な考えは、イノベーションを阻害する。飼料による着色の例として、トウモロコシは黄色く、飼料米は色が薄くなる。近年はパプリカなどの鮮やかな飼料も用いられている。重要なのは、手法や背景を理解せずに、名前だけで判断することの危険性である。

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養鶏農家からの鶏糞堆肥の成分分析値のばらつきに関する質問に対し、C/N比を熟成度の指標として使い分ける方法を解説。C/N比が低い②はアンモニア態窒素が多く速効性があり稲作向け、C/N比が高い①③は畑作向けと判断できる。また、熟成が進むとリン酸値が減少する傾向がある。鶏糞中のリン酸は、餌由来の有機態リン酸とリン酸カルシウムで、熟成中に分解される。鶏糞使用時は、含まれる炭酸カルシウムとリン酸カルシウムによるカルシウム過多に注意し、石灰の使用は控えるべきである。成分を理解せず土作りに使用するのは避けるべき。

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堆肥の悪臭、特にアンモニア臭を鉄で消臭する方法について解説しています。アンモニアは鉄イオンと反応し、アンミン錯塩という錯体を形成、沈殿することで揮発を防ぎます。記事では二価鉄の使用が前提となっていますが、堆肥中の酸化還元反応により三価鉄も生成されるため、どちらにしろアンモニアを捕捉すると考えられます。つまり、鉄を加えることでアンモニアが堆肥内に封じ込められ、悪臭を抑制できるということです。

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「肥料の原料編 第2巻」では、野菜栽培者向けに発酵鶏糞の製造過程、牛糞堆肥の問題点、廃菌床の活用法を解説。全47記事、約300ページで、鶏糞中の有機態リン酸やフィチン酸の活用、土壌分析の落とし穴、EC値、塩類集積、臭気対策、粘土鉱物など、土壌改良に関する幅広い知識を提供。 特に、発酵鶏糞、牛糞堆肥、きのこの廃菌床を肥料として活用する際のメリット・デメリットを詳細に説明。土壌の化学的性質や成分分析、臭気対策といった実践的な内容に加え、粘土鉱物のような関連知識も網羅。第1巻と合わせて、より深く肥料原料を理解するための必読書。

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ヒマワリは景観だけでなく、緑肥としても優れた機能を持つ。特に土壌に蓄積した吸収できないリン酸を、吸収可能な形に変える効果がある。リン酸は有機質肥料や家畜糞に多く含まれ、過剰になりやすい。過剰なリン酸はカルシウム過剰によるミネラル欠乏や、有機態リン酸による様々なミネラルのキレート化で秀品率低下につながる。ヒマワリは菌根菌の働きでリン酸を可給化し吸収、土壌に残すことでリン酸量を減らしつつ可給態リン酸を増やす。無機リン酸の可給化には有機態リン酸分解菌資材、有機態リン酸にはクエン酸併用が有効と考えられる。これらの組み合わせで土壌のリン酸状態を改善できる。

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タンパク質は、アミノ酸がペプチド結合によって鎖状に連結したものです。ペプチド結合は、一つのアミノ酸のカルボキシル基と次のアミノ酸のアミノ基が脱水縮合することで形成されます。この結合は、C-N結合と部分的な二重結合性を持ち、平面構造で回転が制限されます。多数のアミノ酸がペプチド結合でつながり、ポリペプチド鎖を形成します。この鎖が折りたたまれ、特定の立体構造を持つことでタンパク質としての機能を発揮します。様々なアミノ酸の配列と鎖の長さ、そして立体構造によって、多様なタンパク質が作られ、生命活動において重要な役割を担っています。

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九州の平飼い卵「つまんでご卵」は、梱包材に蕎麦殻を使用している。蕎麦殻は優れたクッション性で卵を保護し、かつては枕の中身としても重宝された。滑らかで変形しやすく、温度調節機能にも優れているため、蕎麦殻枕の愛用者は多い。しかし、蕎麦粉によるアレルギーの問題から需要が減少し、現在は農業利用（堆肥・飼料）が検討されている。蕎麦殻の新たな活用法に期待が高まる。

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家畜糞（鶏糞など）と魚粕は、どちらも有機肥料だが、植物の窒素吸収形態に違いがある。家畜糞は尿酸や尿素が主体で、植物はこれらをアンモニウムイオンや硝酸イオンに変換してから吸収し、光合成のエネルギーを使ってアミノ酸を合成する。一方、魚粕はタンパク質が主体で、土壌微生物がこれをアミノ酸に分解し、植物はアミノ酸を直接吸収する。そのため、魚粕は光合成エネルギーを節約でき、効率が良い。また、魚粕使用時は液胞に蓄積されるアミノ酸が多いため、作物の食味が向上する傾向がある。

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牛糞主体で鶏糞追肥の土壌分析アプリ結果が、以前塩害土壌で示したグラフと酷似した。リン酸値が高く、ECも高いこの状態は土壌肥料成分の活用を諦めた方が良い。トルオーグ法によるリン酸測定は有機態リン酸を検出せず、測定値は飼料由来のリンカル残骸を示唆する。カルシウム値も高い。牛糞主体土壌は測定値以上にリン酸過剰の可能性があり、土壌バランスの崩壊を示す。指導にある牛糞主体土作りは危険であり、過剰成分は他要素に影響する。施肥設計見直しで農薬防除回数削減も可能。

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京丹後のかね正アグリシステムで、土壌分析結果の見方と鶏糞堆肥の注意点についての講演を行いました。ヤンマー南丹支店での講演と同様に、土壌分析の各要素の過剰による弊害、無意識的な過剰摂取の要因を解説しました。養鶏農家のコトブキ園との連携で得られた知見に基づき、鶏糞の適切な活用方法について説明しました。土壌分析結果を栽培に活かすための情報を今後も提供していきます。

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牛糞堆肥による土作りは、塩類集積を引き起こし、作物の生育を阻害する可能性があるため、見直すべきである。例として、ミズナ栽培のハウス畑で塩類集積が確認された事例が挙げられている。土作りにおいては、肥料成分よりも腐植が重要である。牛糞堆肥にも腐植は含まれるが、純粋な腐植堆肥と比べて含有量が少なく、土壌に悪影響を与える成分が含まれるリスクがある。牛糞堆肥の使用は、資材費だけでなく人件費も増加させ、秀品率も低下させる非効率的な方法である。農業経営の悪化の一因にもなっており、窒素肥料の減肥率よりも、土壌の状態に目を向けるべきである。堆肥施用の真の価値は、秀品率の向上と農薬散布量の削減にある。

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米ぬかボカシの嫌気発酵は、窒素飢餓防止や有機質肥料の速効性向上に貢献します。微生物が増殖・死滅を繰り返す過程で、その細胞膜成分がNPK（窒素・リン酸・カリウム）以上の施肥効果を発揮します。発生する酸は炭酸塩で中和されるため、土壌劣化の心配はありません。費用対効果は低いものの、土壌微生物の働きを学ぶ教材としては優秀です。カニ殻を添加することで、さらなる微生物の活性化も期待できます。

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米ぬかボカシを作る際、好気発酵と嫌気発酵どちらが良いかという議論があるが、ボカシの特質上、嫌気発酵が適している。ボカシはデンプンを多く含む米ぬかを使用するため、そのまま施肥すると土壌でカビが発生し窒素飢餓を引き起こす。そこで、デンプンを植物が利用しやすい形に変換する必要がある。デンプンは加水分解によりブドウ糖に分解されるが、この反応は好気・嫌気どちらでも起こる。重要なのはブドウ糖の分解過程で、好気条件下では水と二酸化炭素に分解されてしまい肥料としての価値が失われる。一方、嫌気条件下では有機酸に変換され、窒素飢餓を防ぎ、土壌にも有益な効果をもたらす。そのため、米ぬかボカシ作りには嫌気発酵が最適と言える。

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米ぬかはN:P:K=2.5:6:2とリン酸が豊富で、苦土や微量要素、糖分、脂肪分、ビタミンを含む有機質肥料として重宝されます。特に豊富な脂肪分は微生物の繁殖を促し、キノコ栽培の菌床にも活用されるほどです。一方で、カルシウムは少なめ。リン酸の多さ、特に有機態リン酸の含有には注意が必要とされ、そのまま肥料として使うには課題があることも示唆されています。米ぬかの特性を理解した上での賢い活用が求められるでしょう。

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キサントフィルはカロテノイドの一種で、黄橙色の天然色素。光合成において光防護の役割を担い、植物や藻類、一部の菌類や細菌に存在する。動物は自身で合成できないため、食物から摂取する。 代表的なキサントフィルには、ルテイン、ゼアキサンチン、β-クリプトキサンチン、アスタキサンチンなどがある。ルテインとゼアキサンチンは目の黄斑部に蓄積し、加齢黄斑変性症の予防効果が期待されている。β-クリプトキサンチンは骨粗鬆症予防との関連が研究されている。アスタキサンチンはサケやエビ、カニなどに含まれ、強力な抗酸化作用を持つ。 卵黄の色は、鶏の飼料に含まれるキサントフィルの種類と量に影響される。かつてはカニ殻が利用されていたが、アレルギー誘発の可能性から、現在ではカボチャやパプリカ由来の色素が用いられることが多い。

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有機配合肥料で窒素成分（N）が高い値を示すことがあり、疑問視する声がある。油粕などの有機肥料はNが7程度、皮粉でも12程度だからだ。しかし、鶏糞に着目すると話は変わる。鶏糞には尿酸が含まれ、分解過程で尿素となる。尿素肥料はNが46%と非常に高い。鶏の生糞を分離して尿酸部分を肥料化すれば、N含有量の高い有機肥料が得られる。これを配合肥料の1/4混ぜれば、全体のNは11%を超える。つまり、高N値の有機配合肥料は理論上可能である。ただし、それは実質的に尿素肥料に近いもので、有機肥料を使う本来の意義からは外れる可能性がある。

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ニンジン畝で葉の先端が赤くなっている。リン酸欠乏、マグネシウム欠乏などの可能性があるが、10月下旬なので低温障害は考えにくい。 この鮮やかな赤色は、鳥に向けてのアピールに見える。鳥は赤色を認識しやすく、糞にはリン酸が豊富に含まれる。つまり、赤くなった葉は、鳥を呼び寄せて糞を落としてもらい、リン酸欠乏を解消しようとする植物の意思表示ではないかと推測。 実際に、鳥へのメッセージが通じることを期待し、ニンジンから少し離れた場所に鶏糞を撒いて様子を見ることにした。

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鶏糞中のフィチン酸はリン酸源だが、強固なキレート作用でミネラル吸収を阻害する。これを解決するのがフィターゼ酵素で、フィチン酸からリン酸を切り離し、ミネラルを解放する。土壌中のアオカビがフィターゼを産生するため、鶏糞施用時にアオカビ増殖資材を併用すれば、フィチン酸問題の軽減が期待できる。アオカビ増殖を促す資材の選定が今後の課題となる。

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鶏糞のリン酸に着目した記事。鶏の餌にはフィターゼが配合されている。これは、餌に含まれるフィチン酸を分解するためだ。フィチン酸は植物の種子に含まれるリンの貯蔵形態だが、強いキレート作用を持つため、リン酸以外のミネラルとも結合し、それらの吸収を阻害する。結果、リン酸自身も吸収されず、栄養が未消化のまま排泄される。この問題に対し、フィターゼがどう作用するかは次回解説される。

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完熟発酵鶏糞は火薬臭がすると言われるが、これは火薬の成分である硝酸カリウム（硝石）が含まれるため。硝石は酸化剤として働き、飼料由来のカリウムと反応して生成されると考えられる。ただし、鶏糞全体が硝石ではなく、腐植や炭酸塩なども含まれる。発酵は一次から四次まであり、一次で尿酸がアンモニアに分解、二次〜三次で硝化と糞の分解、四次で熟成する。市販の鶏糞肥料は二次発酵終了時点で販売されることが多く、アンモニア濃度が高い場合があるので、購入時には出所や発酵段階を確認することが重要。

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二次発酵では鶏糞の冷却が行われ、特筆すべき反応は無い。三次発酵の焦点は残存アンモニアの処理。一次発酵で尿酸からアンモニアに変換されたものの、気化しきらなかったアンモニアが刺激臭の原因となるため、ミネラル欠乏を防ぐ目的で硝化細菌による酸化が必要となる。硝化細菌は1ヶ月かけてアンモニアを酸化させるため、二次・三次発酵では頻繁な切り返しは不要。土着菌である硝化細菌の活性化を促進するために、生育の良い畑の土を混ぜ込むのも有効。硝化作用以外にも反応は起こるが、詳細は後述。

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鶏糞の発酵過程における一次発酵は、尿酸の分解に焦点を当てています。緑膿菌が尿酸を分解し、尿素を経てアンモニアへと変化させます。この過程は好気的であり、水分と酸素を多く必要とするため、スプリンクラーとロータリーを用いて水分と酸素を供給します。分解に伴う発酵熱により60℃以上の高温になり、アンモニアの生成によりpHも上昇します。結果として、白い尿酸は消失し、鶏糞の体積は半分以下になります。この一次発酵は約1週間で完了します。

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未発酵の鶏糞は、約7割が尿酸、残り3割が未消化の飼料成分（トウモロコシ、魚粉など）と炭酸カルシウム、リン酸カルシウムで構成される。尿酸は化学肥料の尿素と類似しており、未発酵鶏糞は化学肥料のような速効性を持つ。 鶏の餌にはトウモロコシや魚粉が含まれ、腐植の成分と類似している。また、骨や卵殻強化のために添加される炭酸カルシウムとリン酸カルシウムは、土壌の緩衝性に寄与する。 つまり、未発酵鶏糞は化学肥料的な効き目に加えて土壌改良効果も期待できる。乾燥鶏糞とほぼ同質だが、乾燥により消毒されていると考えられる。

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ホームセンターで売られている牛糞堆肥、鶏糞堆肥（火力、乾燥、発酵）の違いは説明不足で分かりにくい。特に鶏糞堆肥は、発酵の有無で見た目が大きく変わる。発酵していないものは白っぽく、発酵したものは黒く土のよう。発酵処理は肥効に大きく影響するが、必ずしも発酵鶏糞が優れているわけではない。成分構成によっては、未発酵鶏糞の方が適している場合もある。それぞれの成分や用途については、次回の記事で解説する。

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SOY CMSで複数のブログ記事をまとめて検索する機能を作成。従来のスクリプトモジュールブロックでは、記事取得後にブログ判別ができず適切なURLを出力できなかったため、cms:moduleを利用。SQLでラベルIDを指定して2つのブログから記事を取得し、取得結果からラベルIDに応じてURLを生成、出力することで複数ブログ検索を実現。モジュールではSQL実行結果を直接利用できるため、Entryオブジェクトへの変換が不要で、柔軟なURL生成が可能となった。