植物のミカタ

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漫画の影響で「ファミチキ」に興味を持った家族の話。妻がネットで見つけたレシピでファミチキを再現し、その美味しさに驚く。ファミチキが骨無しフライドチキンというジャンルだと知り、ファミリーマートの謳い文句にある「衣」に注目。衣の秘密を探るため、科学的な視点で料理を解説する漫画「ヤンキー君と科学ごはん」を参考にすることにした。

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漫画「ヤンキー君と科学ごはん」で旨味成分の相乗効果に触発され、キノコに豊富なグアニル酸に疑問を持った筆者。グアニル酸はDNAやRNAの主要化合物であるグアノシン三リン酸(GTP)由来だが、なぜキノコに多いのか？Geminiに質問したところ、キノコはRNAを多く含み、乾燥過程でRNAが分解されグアニル酸の前駆体が生成されるためと回答があった。細胞密度や分裂速度からRNA量が多い可能性が考えられ、旨味成分の豊富さに納得した。

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この記事では、チョコレートの香りの化合物、特にアルデヒド類について掘り下げています。イソバレルアルデヒドを例に挙げ、これがイソアミルアルコールの酸化によって生成されることを説明。イソアミルアルコールは酢酸と反応して酢酸イソアミルという香気成分になることから、香りにおいてカルボン酸、アルコール、アルデヒドの重要性を指摘しています。過去の「チョコレートの香り再び」シリーズの記事を踏まえ、これらの知見が他の香料製品の理解にも繋がる可能性を示唆しています。

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この記事はサリチル酸の角質軟化作用のメカニズムを解説しています。まず、角質の硬さはケラチンによるものであると述べ、サリチル酸はケラチン自体に作用するわけではないことを指摘しています。次にサリチル酸の構造を図示し、ベンゼン環、カルボキシ基、ヒドロキシ基から構成されることを説明しています。ベンゼン環とカルボキシ基の存在によりサリチル酸は脂溶性を示し、油などの非極性物質と混ざりやすい性質を持つと解説しています。最後に、ベンゼン環とヒドロキシ基によるフェノール様の性質については、次回以降に持ち越すと述べています。

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山口県岩国市の「ざくろ石帯」は、石灰岩とマグマが反応して形成されたスカルン鉱床です。スカルン鉱床は、石灰岩中の柘榴石を多く含んでいます。柘榴石は、カルシウム、マグネシウム、鉄を含むネソケイ酸塩鉱物で、Yにアルミニウム、Zにケイ素が入っているのが一般的です。この地域では、柘榴石が土壌の母岩として風化するため、柘榴石に由来する土壌が形成されていると考えられます。

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柘榴石はケイ酸塩鉱物の一種で、研磨剤や宝石のガーネットとして知られています。栽培において重要なかんらん石もケイ酸塩鉱物ですが、柘榴石はアルミニウムを含むため風化耐性が強く、かんらん石のように土壌中の養分供給源として期待できません。そのため、柘榴石の存在は栽培上、直接的な影響は少ないと考えられます。ただし、柘榴石を含む土壌は水はけや通気性が良い可能性があり、間接的に植物の生育に影響を与える可能性はあります。

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ケイ酸は、ケイ素と酸素で構成され、自然界では主に二酸化ケイ素(SiO2)の形で存在する。水に極わずか溶け、モノケイ酸として植物の根から吸収される。 しかし、中性から弱酸性の溶液では、モノケイ酸同士が重合して大きな構造を形成する。この重合の仕方は、単鎖だけでなく複鎖など、多様な形をとる。 造岩鉱物は、岩石を構成する鉱物で、ケイ酸を含有するものが多い。熱水やアルカリ性の環境では、ケイ酸塩が溶けやすくなる。

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田植え後の水田で、オタマジャクシが水面に腹部を向け口をパクパクさせているのを頻繁に見かけた著者は、水中の酸素不足を疑う。田植えから二週間、生物が増えたことで水中の酸素が不足し、鰓呼吸のオタマジャクシが苦しがっているのではないかと推測する。さらに、生物の活動が活発化することで水温が上がり、曇天が多い梅雨時期のイネの生育に影響を与える可能性も懸念している。

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メグスリノキは、ムクロジ科カエデ属の落葉樹で、紅葉が美しい。古くから目の病気に用いられ、その名がついた。効能はまだ解明されていない部分も多い。\ メグスリノキに興味を持ったきっかけは、肝油に配合されていたこと。筆者は、テレビで肝油の効能を知り、再び摂取し始めたところ、目の乾燥が改善した。\ 肝油は、サメなどの肝臓から抽出される脂肪分で、ビタミンAが豊富である。ビタミンAは目の健康に重要な栄養素である。

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紀伊風土記の丘にある岩橋千塚古墳群を訪れました。膨大な数の古墳が点在するこの史跡は、その石室が緑色片岩を積み上げて建造されている点に特徴があります。筆者は、緑色片岩が日本人にとって特別な石であることから、この古墳群に注目していました。 一般には加工しやすい石材として利用されたとされますが、筆者は緑色片岩の地が稲作生産性が高く人口が増えた結果、その地の恵み（石）を墓に用いたのではないかと推測しています。実際に、特別な緑色片岩で築かれた古墳群をこの目で見ることができ、大変意義深い訪問となりました。

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ケヤキは、国産広葉樹の中でも特に優れた木材として知られています。その理由は、木材中に「チロース」と呼ばれる物質が詰まっているためです。チロースは、木の導管に蓄積し、水を通しにくくする役割を持つため、ケヤキ材は狂いが少なく湿気に強いという特徴があります。 しかし、重硬な材となるため、加工には鉄器の発達が必要不可欠でした。そのため、建築資材として本格的に利用されるようになったのは、12世紀頃からと考えられています。 美しい木目と優れた強度を持つケヤキ材は、最優良材として、現在も様々な用途に利用されています。

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木偏に冬と書いて柊と読む漢字の由来を探ると、邪気を払う木として北東に植えられる文化が古くからあった。古事記では、倭健命が八尋矛を与えられた際、その矛の形状が柊の葉になぞらえられていた。 比比羅木という漢字が当てられていたが、後に柊になった理由については不明。柊の葉の形状には霊力があると信じられ、それを矛に込めたのではないかと推測されている。

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ミカンには、β-クリプトキサンチン、ノビレチン、タンゲレチンなどの機能性成分が豊富に含まれています。β-クリプトキサンチンは強い抗酸化作用を持ち、発がん抑制効果や骨代謝改善効果などが期待されています。ノビレチンとタンゲレチンはフラボノイドの一種で、特にミカン科の果物に多く含まれており、抗アレルギー作用や抗肥満効果などが期待されています。これらの機能性成分は、ミカンを摂取することで健康促進に役立つ可能性があります。

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渋柿の渋みは、果実に含まれる「シブオール」というタンニンが、ミネラルと反応してミネラル吸収を阻害することで起こります。 時間が経つにつれて渋みが減るのは、柿の熟成过程中に発生するアセトアルデヒドがタンニン同士を結合し、アセトアルデヒドは一部のタンニンがミネラルと反応するのを阻害するためです。 この反応により、シブオールが水に溶けにくくなり、渋みが低減します。

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米ぬかボカシによる植物の発根促進効果は、ボカシ中のイノシン酸増加が要因の可能性があります。発酵過程で米ぬかのタンパク質がアミノ酸に分解され、酵母などによってイノシン酸が合成されます。このイノシン酸は植物に吸収されやすく、発根促進効果をもたらすと考えられます。パンの発酵においてもイノシン酸が増加する事例があり、米ぬかボカシでも同様の現象が起こると考えられます。ただし、これは仮説であり、さらなる検証が必要です。

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胆汁酸の大部分は、タウリンやグリシンが抱合した抱合型として存在します。抱合とは、毒性物質に特定の物質が結合し無毒化する作用を指します。タウロコール酸はコール酸にタウリンが、グリココール酸はコール酸にグリシンがそれぞれ抱合したものです。コール酸自体は組織を傷つける可能性があるため、通常はタウリンなどが抱合することでその働きを抑えています。タウリンが遊離するとコール酸は反応性を持ち、本来の役割を果たします。

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イヨカンは、その名前から愛媛県発祥と思われがちですが、実は山口県萩市で発見されました。 当初は「紅みかん」などと呼ばれていましたが、愛媛県の三好保徳氏が萩市から苗木を購入し、愛媛県でも栽培が始まりました。 後にウンシュウミカンとの混同を避けるため「イヨカン」と命名されましたが、なぜ「伊予」と名付けられたのかは謎のままです。 一方、愛媛県のミカン栽培が盛んな理由は、火山活動で生成された「緑泥石帯」という土壌にあります。水はけが良く、ミネラル豊富な緑泥石帯は、ミカン栽培に最適な環境を提供しているのです。

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古代ローマでは、食用に向かないシトロンが珍重されていました。その理由は、果皮の香りの良さや、あらゆる病気に効く薬、解毒剤と考えられていたためです。シトロンは蛇の咬み傷や船酔い、咳など様々な症状に効果があるとされ、医師たちはその花や種、果皮などを薬として処方していました。このように、シトロンは古代の人々の生活にとって重要な役割を担っていました。

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この記事は、山口県萩市とナツミカン栽培の関係について解説しています。江戸時代、萩に漂着した柑橘の種がナツミカンの起源となり、明治時代に失業武士の仕事として栽培が盛んになりました。萩市では今でも塀沿いにナツミカンが多く見られます。ナツミカンは夏に食べられる貴重な柑橘として高値で取引されました。萩市の地質は、城下町周辺に玄武岩などの苦鉄質岩石が多く見られる特徴があります。

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この記事では、クヌギの木に昆虫が集まるようになるまでの年数をテーマに、筆者の息子の発言から考察を深めています。 アラビアガムの樹液についての言及から始まり、11年目のクヌギとナラを観察したブログ記事を参考に、若い木では昆虫が集まるほどの樹液は出ないことを確認しています。 そして、植林による生態系の復元には長い年月が必要であること、住宅開発の弊害にも触れ、自然環境と人間の関わりについて問題提起をしています。

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アラビアガムの樹液には、粘性のある多糖類が主成分で、タンパク質が少量含まれています。多糖類はカルシウムと結合すると粘性や弾力を得ます。一方、昆虫が集まる樹液は多糖類が少なくタンパク質が多く、粘性がありません。このため、樹皮の損傷時に滲み出た樹液が穴を塞がず、昆虫が樹液にたどり着きやすくなっています。しかし、なぜ昆虫が集まる木は樹液の修復能力が低いのかは不明で、成長の早さが関係している可能性があります。

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息子さんと昆虫採集に行くことになり、カブトムシが集まる木の樹液について疑問を持ったんですね。 記事では、樹液は樹皮が傷ついた際に出てくること、クヌギやコナラなど特定の種類の木に虫が集まることを疑問に思っています。 そして、なぜクヌギは樹皮が傷ついてもすぐに樹脂で塞がないのか、という疑問を掘り下げようとしています。 その答えを探るには、サクラの樹液であるサクラゴムがヒントになりそうだと考えているようです。

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水田は、水温上昇や酸素不足により魚にとって過酷な環境です。ドジョウは、粘液による皮膚呼吸や腸呼吸でこの環境に適応しています。しかし、オタマジャクシも中干し無しの高温・低酸素状態の田で見られます。彼らは魚ほど酸素を必要としないのか、あるいは既に肺呼吸に移行しているのか、疑問が残ります。水田の生物の適応能力は、まだまだ未知の部分が多いようです。

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古代、大阪平野は河内湾という海で、淀川の河口の位置は現在の大阪市内より南に位置していました。記事では、古代の港を示す「津」を手がかりに、河口の位置を探っています。具体的な場所として、現在の淀川河口付近や、今城塚古墳が目印となる場所などが考えられます。古墳時代には、海から今城塚古墳が見えた可能性もあり、当時の淀川河口と海の広がりについて想像を膨らませています。

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「津」の付く地名は古代の港の可能性が高く、現在の内陸部でも地形変化でかつては海だった場所を示唆します。例えば、岡山県の吉備津神社付近は、現在は平野ですが、古代は内海でした。山陽地方の花崗岩帯から流れ出た土砂が堆積して形成された平野であると推測できます。このように、地名から土質や地形、さらには古代の産業を推測することができます。歴史と地理、地質学は密接に関係しており、地名はその手がかりを与えてくれるのです。

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著者は、古墳時代の鉄器製造と天然磁石の関係に興味を持ち、実際に磁鉄鉱を購入してその磁力の強さを実感しました。さらに、山口県萩市には「磁石石」と呼ばれる強い磁気を帯びた岩山があり、その地名「須佐」が須佐之男命 (スサノオノミコト) の伝説と関係していることに興味を示しています。須佐之男命と磁石の関連性に疑問を投げかけています。

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徳島県阿波町の日吉谷遺跡では、弥生時代から青色片岩製の石器生産が行われていました。吉野川流域では、頑丈な石が容易に手に入り、石器の材料に適していました。弥生時代、徳島は稲作に適した土壌と気候に加え、石器の材料となる石も豊富に存在しました。このことから、徳島では古代より人口増加と強大な集落形成が可能であったと考えられます。

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米ぬかのアミノ酸スコアの高さが気になり、調査を実施。白米と味噌汁の組み合わせが完全栄養とされる背景には、白米に不足するリジンを大豆が補う関係がある。しかし、大豆確保の将来に不安があるため、米ぬかのアミノ酸スコアに注目。調査の結果、米ぬかのアミノ酸スコアは96、リジン含有量は7.80%と判明。ただし、大豆のリジン含有量との比較が必要。

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こめ油には、スーパービタミンEであるトコトリエノールに加えて、フェルラ酸という抗酸化物質も含まれています。フェルラ酸は、脂質の自動酸化を抑制することで、食味の低下を防ぎ、動脈硬化やがんの予防にも効果が期待できます。ただし、酵母の作用によってフェルラ酸が分解されると、オフフレーバーの原因となるため、醸造の際には注意が必要です。

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リノール酸は必須脂肪酸だが、過剰摂取すると脳血管系疾患リスクが上昇する可能性がある。 これは、リノール酸からアラキドン酸が、α-リノレン酸からDHAが合成される経路が競合するためである。DHAは脳の働きに重要だが、リノール酸過剰摂取によりDHA合成が抑制される。特に乳幼児の脳発達への影響が懸念されるため、粉ミルクのリノール酸量には注意が必要だ。α-リノレン酸やDHA摂取を意識することで改善が期待される。

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ゴボウの普及を阻む要因として、土壌の物理性、機械化、連作障害が挙げられています。記事では、特に連作障害に着目し、その原因を探っています。行政のサイトによると、ゴボウの連作障害である「やけ病」は、糸状菌とネグサレセンチュウによって引き起こされ、土壌の物理性低下とリン酸過剰が原因の可能性が高いと指摘されています。つまり、適切な施肥設計によって連作障害は軽減できる可能性があり、ゴボウ普及の課題は機械化と新たなマーケティング戦略に絞られると結論付けています。さらに、ゴボウは社会問題解決の可能性を秘めた作物として、今後の動向に注目しています。

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筑波大学の柳沢正史教授が、睡眠と覚醒に関する重要な発見で2022年の「ブレークスルー賞」を受賞しました。柳沢教授は、脳内の神経伝達物質「オレキシン」を発見し、この物質が覚醒を維持する上で重要な役割を果たしていることを明らかにしました。 従来、睡眠は受動的な状態と考えられてきましたが、柳沢教授の発見により、覚醒にはオレキシンによる積極的なメカニズムが必要であることが示されました。この発見は、睡眠障害の新しい治療法開発に繋がる可能性を秘めており、その功績が高く評価されています。

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脂肪分の摂取に最適な時間帯は、胆汁の分泌量で判断できます。胆汁は脂肪の消化を助ける液体で、睡眠中も肝臓で生成され続け、朝食前に多く分泌されます。 朝食時に脂肪分を摂取すると、豊富な胆汁により速やかに消化されます。一方、夕食後に摂取すると、活動量の少ない睡眠中に消化が行われるため、脂肪が蓄積しやすく、生活習慣病のリスクが高まります。 このように、食材の摂取タイミングは、体の働きを考慮することでより効果的に栄養を吸収できます。

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## ラッカセイ需要と国内生産拡大の可能性（要約） 日本は落花生の国内生産量が少なく、海外からの輸入に頼っている。需要の大部分は食用だが、油の搾油や飼料としての利用も考えられる。リン酸肥料の使用量を抑え、土壌改良効果も期待できる落花生は、国内生産を増やすことで、肥料や農薬の輸入依存からの脱却、ひいては農業コスト削減に貢献する可能性を秘めている。

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この記事は、エストロゲンとセロトニンの関係について解説しています。セロトニンは精神安定作用を持つ神経伝達物質で、その低下はうつ病と関連し、女性に多いとされています。エストロゲンはセロトニンの合成を促進する効果があり、更年期でエストロゲンが減少するとセロトニンも低下し、更年期障害の一因となると考えられています。著者は、大豆イソフラボンが脳内のエストロゲン受容体に作用し、セロトニン合成を促進する可能性を示唆しています。

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日本は、コメとダイズを組み合わせることで必須アミノ酸を効率的に摂取できる食文化を持つ。これは、コメに少ないリジンをダイズが、ダイズに少ないメチオニンをコメが補完するためである。さらに、この組み合わせは鉄や亜鉛の摂取にも貢献する。また、稲作は低肥料で、ダイズ栽培にも適した土壌を作るため、持続可能な食料生産にも適している。肥料不足が深刻化する中、日本古来の稲作文化の重要性が見直されている。

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田んぼの土壌の物理性が改善すると、腐植やヤシャブシ由来のポリフェノールが増加し、硫酸よりも還元されやすい状態になるため、硫化水素の発生が抑制されると考えられます。 ポリフェノールは、重合するとタンニンや腐植物質を形成し、土壌中で分解される際にカテキンなどの還元力の高い物質を生成する可能性があります。 また、土壌の物理性改善は、稲の根の成長を促進し、鉄の酸化や硫酸の吸収を促す効果も期待できます。これらの要因が複合的に作用することで、土壌中の酸化還元電位が変化し、硫化水素の発生が抑制されると考えられています。

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オクラなどに含まれるネバネバ成分「ペクチン」は、ヒトの体内で消化吸収されない食物繊維です。ペクチンは、満腹感を与えたり、腸での脂肪吸収を抑えたり、腸内細菌の餌になることで、腸内環境を整える効果が期待できます。その結果、胃もたれや腸への負担を軽減し、他の栄養素の吸収を助ける効果も期待できます。ペクチンの摂取は、夏バテ対策として有効と言えるでしょう。

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オクラのネバネバ成分は、ムチンとペクチンという水溶性食物繊維です。ペクチンは、D-ガラクツロン酸が連なり、ラムノースなどが結合した糖鎖です。 水溶性食物繊維には、胃粘膜保護、タンパク質の消化促進、コレステロール低下、血圧低下などの効果があるとされ、免疫向上との関連も示唆されています。 詳細については、本文中のリンク先を参照してください。

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土壌分析でリン酸値が高いと、糸状菌由来の病害リスクが高まり農薬使用量増加の可能性も高まる。土壌中の吸収しやすいリン酸が多いと、病原菌が増殖しやすく、作物と共生する糸状菌は自身の力でリン酸を吸収するため共生しなくなるためだ。土壌分析では吸収しやすいリン酸しか検知できないため、リン酸値が高い場合は注意が必要。しかし、土壌中には吸収しにくいリン酸も豊富に存在するため、リン酸肥料を減らし、海外依存率を下げることも可能かもしれない。

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タンポポの茎から出る白い液体は、ラクチュコピクリンとラクチュシンという物質を含んでいます。これらには鎮痛、鎮静作用がありますが、ラクチュコピクリンは多量に摂取するとコリンエステラーゼを阻害する可能性があります。 しかし、花茎を折った時に触れる程度の量では、健康被害を心配する必要はありません。コリンエステラーゼ阻害作用は、口から摂取した場合に懸念されるものです。そのため、過度に心配せず、タンポポ観察を楽しんでください。

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「Soil & Geoロガー」がOpenStreetMap APIを使って改良されました。以前はGoogle Maps APIを使用していましたが、OpenStreetMap APIに切り替え、地図表示と位置情報の取得を簡素化しました。これにより、地図上の任意の場所をクリックするだけで、その地点の緯度経度を取得し、土壌情報と地質情報へのリンクを生成します。さらに、オフライン機能を提供していたIndexedDBとサービスワーカーAPIは、インターネット接続環境の向上により廃止されました。この改良により、土壌情報と地質情報へのアクセスが容易になり、施肥設計や地域資源の活用に役立ちます。

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漫画を読んでいたら、登場人物が美味しそうにコーラを飲むシーンがあり、コーラのことを思い出した。学生時代にコーラには昔、コカインとコーラの実が使われていたと習ったことを思い出した。コカインは神経に作用し、コーラの実はカフェインを含む。今はどちらも使われていないが、カフェインは今も入っている。砂糖とカフェインで多くの人がハマるのも納得だ、という内容。

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この記事では、土壌中の糸状菌の役割と、それが植物やミミズといった他の生物とどのように関わっているのかについて考察しています。糸状菌の菌糸は土壌中に広がり、先端での有機物分解だけでなく、空気と水を運ぶ通気口のような役割も担っている可能性が指摘されています。 また、糸状菌の活性化には家畜糞のリン酸が有効ですが、過剰なリン酸は糸状菌を植物にとって有害な病原菌に変えてしまう可能性も示唆されています。 結論として、糸状菌、ミミズ、植物の相互作用を理解し、環境保全型の栽培を目指すには、家畜糞に頼らない土作りが重要であると主張しています。

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リン酸肥料は、魚骨粉のように魚骨から生成できる可能性があるが、漁獲量の低下が懸念される。漁獲量の低下は海資源の枯渇と関連しており、海の栄養不足が問題となる。しかし、山と海は繋がっているため、山の資源を活用することで海の栄養不足を解消できる可能性がある。つまり、リン酸肥料を求めて海へ向かう前に、山に目を向けることで、解決策が見つかるかもしれない。具体的には、森林を適切に管理することで、リン酸を含む栄養塩が海に流れ込み、漁獲量の増加に繋がる可能性がある。

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著者は今年、大阪府高槻市の米粉「清水っ粉」の取り組みが最も印象的だったと振り返る。注目すべきは、土壌の物理性を改善し、レンゲを栽培し、中干しを行わない稲作だ。この方法は、水管理、肥料、農薬のコスト削減、収穫量増加、生物多様性向上、周辺環境への好影響など、多くの利点をもたらす。さらに、清水っ粉のように米粉の製造・普及に取り組むことで、米の新たな需要を創出し、持続可能な農業を実現できる。この革新的な稲作と米粉の利用拡大は、農業所得の向上、環境保護、地域活性化に貢献する可能性を秘めている。

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都会の喧騒の中、コンクリート壁に繁茂するコケの群生。その生命力に驚きつつも、いくつかの疑問が浮かびます。重みで剥がれ落ちることはないのか？ コンクリートの老朽化を早めることはないのか？ コケの上のコケは、どのようにして生まれたのか？ 手入れ不足の場所ではよくある光景かもしれませんが、ここは都会のど真ん中。普段見過ごしてしまうような場所に、自然の力強さを感じずにはいられません。

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高槻産の米粉「清水っ粉」を使った米粉めんを試食。うどんのような歯ごたえとそうめんのような滑らかさ、ほんのりとした甘みが特徴。この米粉めんは、環境負荷の低い「物理性の改善 + レンゲ栽培 + 中干し無し」の稲作で栽培された米から作られており、米粉100%というこだわりようだ。 「清水っ粉」は米粉の用途をパンや麺などに広げることで、従来の米食に加えて新たな販路を築いている。また、この稲作は田んぼ周辺の畑作にも良い影響を与えるため、地域全体の活性化にも繋がる可能性を秘めている。

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日本の夏の高温多湿な環境は、トマトなどの施設栽培で課題となる。換気扇だけではハウス内の局所的な湿度の滞留を防ぎきれないため、農研機構の研究では吸収式除湿機を用いた湿度制御が有効と報告されている。 一方、ベントナイトは吸水性の高い粘土鉱物であり、建築資材の珪藻土や漆喰のように湿度調整に活用できる可能性がある。ベントナイトは水分を吸収して膨潤し、湿度が下がると水分を放出する性質を持つため、ハウス内の湿度を安定させる効果が期待できる。ただし、多量の水分を吸収すると泥状になるため、使用方法や設置場所などを工夫する必要がある。

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トマト果実の割れは、果皮の柔らかさと急激な吸水により発生する。吸水抑制のため、葉のシンク強度を高めることが有効である。葉のイオン濃度を高めることで、浸透圧の原理により果実への水の移動を抑制できる。微量要素の葉面散布は、葉内イオン濃度を高め、光合成を促進することで糖濃度も高めるため効果的。シンク強度はサイトカイニンが関与し、根で合成されるため、発根量の確保も重要となる。

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Micro:bitとサーボモーターを用いて環境制御学習の第一歩を踏み出した著者は、サーボモーターの動作原理を学ぶため、LEGOブロックとミニフィグを使った回転実験を行った。MakeCodeで作成したコードでMicro:bitからサーボモーターに角度指令を送ると、90度を基準に、大きい値では反時計回り、小さい値では時計回りに回転する。しかし、指定角度で停止せず、一回転し続けるという問題に直面。これは、指令値が目標角度ではなく、一定時間内の回転角度を表すためであった。 著者は、サーボモーターの停止方法について疑問を抱いている。

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道端で見かけたシダ植物が、図鑑でイノモトソウに似ていることがわかった。しかし、以前イノモトソウとしたシダとは形が全く異なっていた。これは、シダ植物の二形という特徴によるものだ。光合成をする栄養葉と胞子を作る胞子葉の形が異なるシダがあり、イノモトソウもその一つ。以前見たシダは栄養葉、今回のは胞子葉だった。シダの同定には、二形の特徴を理解し、周囲に形の異なるシダがないか確認することも重要である。

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クリの花の一部が褐色になっているのは、ハナムグリが蕊を切った跡の可能性が高い。ハナムグリはミツバチと異なり、花を壊しながら花粉を集めるため、クリの花に褐色の傷跡を残す。花にとっては、病原菌感染のリスクを高めるため、器官を傷つけられるのは望ましくない。しかし、ハナムグリも送粉者として一定の役割を果たしている。理想的には、ミツバチのように花を傷つけずに送粉してくれる昆虫が、花にとってより「丁寧」な送粉者と言える。

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稲作における土作りの必要性を問う記事。慣行農法では土壌劣化による病害虫増加で農薬使用を招き、環境負荷を高めている。一方、土壌微生物の働きを重視した土作りは、窒素固定菌による窒素供給や病害抑制効果で農薬を減らし、持続可能な稲作を実現する。鉄還元菌による窒素固定では、還元剤として鉄を利用し、不足するとメタン生成につながるため、土壌管理が重要となる。冬季湛水や中干しはメタン発生を増やすため、土作りで稲わらを堆肥化し施用することでメタン発生を抑制できる。土壌微生物の理解と適切な管理こそ、環境負荷低減と安定生産の鍵となる。

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「エッセンシャル土壌微生物学 作物生産のための基礎」は土作りに興味のある人にオススメ。土壌微生物の働きだけでなく、団粒構造における粘土鉱物の役割、酸化還元電位による肥料効果や水田老朽化への影響まで丁寧に解説。土壌中の電子の挙動(酸化還元)を理解することで、土壌消毒や稲作の中干しといった実践的な課題についても深く考察できる。関連する記事では、緑泥石、メタン発生、ポリフェノール鉄錯体、コウジカビ、ベントナイト、土壌消毒など多様な視点から土壌への理解を深めることができる。

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昨年から植物の色素やブナ科、森林に注目するようになり、自然観察を通して自身の無知を痛感している筆者は、里山でスミレを見つけた。新緑の落葉樹の足元、岩の削れた場所に咲くスミレは、町で見かける程度の大きさだった。筆者は、スミレが落葉樹の葉が展開する前に開花すること、そして岩陰で冬の冷たい風を避けながら生育していることを推測する。また、アリによる種子散布の可能性や、ロゼットで冬越しする戦略についても考察し、森林への関心が高まったことでスミレのような小さな植物にも目がいくようになったと述べている。

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ノゲシは、都市環境に適応した生存戦略を持つキク科の植物である。タンポポに似た花とギザギザの葉を持ち、アスファルトの隙間などの僅かな空間に根を下ろす。硬い葉は雨水を中央に集め、隙間に排水する構造を持ち、茎は空洞である。横に広がらず高く成長することで、刈り取られるリスクを減らし、結実を成功させる。アメリカオニアザミのような横に広がる種は早期に除去されることが多いのに対し、ノゲシは都市の隙間を巧みに利用し、森の外側へと勢力範囲を広げるパイオニア植物と言える。

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舗装道路から山道へ入る入り口、車の侵入を防ぐコンクリート柱の根元にスミレの群生が咲いていた。以前、森の端でスミレを見かけたが、今回は更に山道の端まで広がっており、外への進出を感じさせる。スミレの種はアリによって散布されるため、この群生の広がりはアリの行動力によるものと言える。森の端から更に外へと広がるスミレの姿は、小さな生き物の力強さを示しているかのようだ。

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アルカリ性土壌では鉄欠乏が起こりやすいが、今回ムギネ酸類似体の安価な合成法が開発された。ムギネ酸はオオムギが鉄を吸収するために分泌するキレート物質だが、高価だった。この研究では、ムギネ酸の一部をプロリンに置換することで、安価で同等の機能を持つプロリンデオキシムギネ酸（PDMA）を開発した。この成果は、アルカリ性土壌での鉄欠乏対策に大きく貢献する。特に、イネ科植物はムギネ酸を分泌するため、緑肥として活用すれば土壌改良に繋がる。ライ麦やエンバクなどの緑肥も鉄吸収を促進する効果が期待される。

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この記事は、菌類の二つの生活環ステージ（有性生殖を行うテレオモルフと無性生殖を行うアナモルフ）と、それに由来する命名の混乱について解説しています。DNA解析以前は別種とされていたテレオモルフとアナモルフに異なる名前が付けられ、特に無性生殖を行うアナモルフは「不完全菌」と呼ばれていました。現在ではDNA解析により同種と判明しても、産業上の重要性からアナモルフの名前が使用されるケースがあり、混乱が生じています。例としてトリコデルマ(アナモルフ)とボタンタケ(テレオモルフ)の関係が挙げられ、両者の名前を知ることで、目視しづらい菌糸だけでなく、子実体(キノコ)の形から土壌中の存在を推測できるようになります。関連として、マッシュルーム栽培における培土の微生物叢の重要性も示唆されています。

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スミレの花は独特の形をしており、後ろに突き出た距に蜜が溜まる。この構造は、花にぶら下がり長い口吻を持つハナバチに適応している。下に傾いた花と細長い形状は、ハナバチが蜜にアクセスしやすく、他の昆虫はアクセスしにくい。スミレは一見シンプルだが、ハナバチに特化した洗練された形状で、植物と昆虫の共進化を学ぶ良い例となっている。

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農研機構の研究で、葉緑体分解産物であるフィトールがトマトの根のセンチュウ抵抗性を高めることが判明した。フィトールはクロロフィルの分解過程で生成されるアルコールで、土壌中のフィトールが根にエチレンを蓄積させ、抵抗性を向上させる。このメカニズムは、緑肥を刈り倒し土壌に成分を染み込ませる方法と類似しており、土壌消毒にも応用できる可能性がある。緑肥カラシナによるイソチオシアネート土壌消毒と組み合わせれば、相乗効果でセンチュウ被害や青枯病などの細菌性疾患を抑制し、根の養分吸収を維持、ひいては地上部の抵抗性向上にも繋がる可能性がある。

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硝酸イオンを過剰に含む野菜は、人体への影響が懸念される。硝酸イオンは唾液中で亜硝酸イオンに変換され、これが体内でアミンと反応しニトロソ化合物を生成する。ニトロソ化合物の一部は発がん性を持つ。アミンはアミノ酸から生成され、タンパク質摂取により体内に存在する。胃の低pH環境がニトロソ化合物生成を促進する。硝酸イオン過剰摂取によるニトロソ化合物増加量は不明だが、リスク軽減のため葉色の薄い野菜を選ぶのが望ましい。これは栽培者の利益にも繋がり、社会全体の健康増進に貢献する。

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硝酸イオンの過剰摂取は健康に悪影響を与える可能性があります。植物は光合成にマンガンを必要とし、マンガン不足になると硝酸イオンが葉に蓄積されます。人間がこれを摂取すると、体内で硝酸イオンが亜硝酸イオンに変換され、さらに胃酸と反応して一酸化窒素が生成されます。一酸化窒素は少量であれば血管拡張作用など有益ですが、過剰になると炎症悪化や発がん性も示します。したがって、硝酸イオンを多く含む野菜の摂取は控えるべきです。タンパク質が豊富で硝酸イオンが少ない野菜を選ぶことで、必要な一酸化窒素は摂取できます。

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記事では、SOY2HTMLでセキュアなフォームを作成する方法を解説しています。具体的には、CSRF対策としてトークンを埋め込んだフォームを生成するHTMLFormクラスの使い方を紹介しています。 buildHiddenToken()でトークンを生成し、isValidToken()で検証することで、悪意のある外部サイトからのリクエストを無効化できます。また、トークンの有効期限を設定することでセキュリティを強化できます。記事では、具体的なコード例を交えながら、これらの機能の使い方を分かりやすく説明しています。 さらに、HTMLFormクラス以外の方法として、独自にトークンを生成・検証する方法についても触れています。

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筆者は、ハナバチが横向きや下向きの花を好むという記述から、オニアザミの花の向きについて考察している。一般的にアザミは筒状の集合花で、チョウやハナバチが訪れる。しかし、オニアザミは花が大きく重いため下向きになり、チョウは蜜を吸えなくなる可能性がある。つまり、花の向きが送粉する昆虫の選択性に関わっているのではないかと推測している。筆者は、大型で下向きの花を持つオニアザミには、どのような昆虫が送粉に関わっているのか疑問を投げかけている。

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農薬不要な野菜は、食害昆虫や病原菌への耐性向上のため香り化合物（二糖配糖体）を蓄積し、食味や香りを向上させる。青葉アルコール等の香気成分は健康にも良く、慢性疲労症候群の疲労に伴う機能低下を改善する効果も報告されている。野菜を咀嚼すると香り化合物が鼻腔に届き香りを認識するが、香り化合物は損傷を受けた際に揮発するため、咀嚼によって効率的に摂取できる。つまり、香り化合物を多く含む野菜は、虫や病気に強く農薬防除を必要としない。食害を受けにくく病気にもなりにくい野菜を育てるには、香り化合物の合成を高める草生栽培が有効である可能性がある。ウィルス流行等の脅威に対し、野菜の質向上、特に香り化合物に着目した品質向上が重要となる。

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ハナバチがサクラの葉に口吻を刺しているのは、花外蜜腺の蜜ではなくプロポリスの原料となる樹脂を集めている可能性がある。プロポリスは植物の芽や浸出物から作られ、樹脂、ろう質、花粉などを含む。p-クマール酸などのポリフェノールも含まれており、損傷していない葉から採取されている可能性がある。 マルハナバチもプロポリス用の樹脂を集めるかが今後の調査対象となる。いずれにせよ、ハナバチにとって巣の周辺に木があることが重要である。

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プロポリスは、ミツバチが植物の新芽や樹液から集めた樹脂混合物で、巣の隙間を埋めたり、補強、抗菌・抗酸化のために使われます。成分は樹脂、バルサム、精油、ワックス、花粉など多様で、産地や季節によって組成が変化します。人間は健康食品やサプリメントとして利用し、抗菌、抗炎症、抗酸化、免疫賦活などの効果が期待されていますが、科学的根拠は限定的です。また、アレルギー反応を起こす可能性もあるため注意が必要です。プロポリスはミツバチにとって巣の衛生と安全を維持する重要な役割を果たしています。

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桜の葉で規則的に動くハチを発見し、望遠レンズで観察したところ、葉柄に口吻を刺して蜜を吸っているマルハナバチと判明。これは花外蜜腺を利用していると考えられる。帰宅後調べると、ミツバチも花外蜜腺を利用できるとの記述が見つかった。桜やツツジの開花後も、花外蜜腺がミツバチにとって豊富な蜜源となっている可能性がある。

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蝶が好む花の特徴は、赤橙色系でラッパ型、突き出た蕊と粘着性のある花粉、甘い香りと薄い蜜を持つ。薄い蜜は蝶の口吻が詰まるのを防ぐため。ミツバチもこれらの花から蜜を集め、巣で濃縮・貯蔵する。ツツジも蝶好みの花だが、ツツジ蜜のハチミツはあまり見かけない。蜜の薄さが関係している可能性がある。アザミも蝶が好むため、同様に蜜が薄いかもしれない。

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現代社会における食生活の変化や土壌の劣化により、慢性的な亜鉛不足が懸念されている。亜鉛は免疫機能に重要な役割を果たしており、不足すると免疫異常などを引き起こす。亜鉛はタンパク質合成に関与するため、免疫グロブリンの生成にも影響すると考えられる。土壌中の亜鉛減少や海洋の栄養不足により、食物からの亜鉛摂取は困難になっている可能性がある。免疫力向上の観点からも、亜鉛摂取の重要性が高まっている。

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高槻の米粉「清水っ粉」を使い、日立のホームベーカリーで米粉パン作りに挑戦したものの失敗。レシピのミックス粉を強力粉180g、米粉150gに置き換え、イーストも多めに入れたが、焼き上がりは膨らまず、焼き色も薄い。断面はお餅のように固まっている部分と気泡がある部分が混在。味は米粉の質のおかげでまずまずだが、イースト臭が気になった。原因は砂糖を入れなかったことと推測。指定のミックス粉には砂糖や塩が含まれていた可能性が高い。高谷ベーカリーの「清水っ粉」使用の米粉パンの美味しさに改めて感動し、パン屋の研究の深さを実感した。

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齋藤亮子さんが高槻産の米粉「清水っ粉」を使って様々な料理に挑戦。ブルーベリーホットケーキ、鶏カツ、そばガレットを作った。ホットケーキは卵を入れ忘れたが、意外にも美味しく、卵アレルギーの方にもおすすめ。鶏カツは衣に使い、油の吸収が少なくあっさりした仕上がりに。そばガレットは「清水っ粉」の細かさにより、具材がまとまりやすく、カリッと美味しく焼き上がった。特にそばガレットは麺つゆの水分だけで粉をまとめる方が良いと判明。「清水っ粉」は粒子が細かいため、かき揚げやじゃがいもガレットなど、水分を吸わせてまとめる料理に最適だと感じた。

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水田の排水溝に堆積した土壌で、草が繁茂している様子が観察された。秋の出水以降の短期間での成長に驚き、水田からの泥が栄養豊富であることが示唆される。 草の根元付近では、水に浸かり揺れる花茎が見つかった。仮に種子ができても、水路の流れで流されてしまうだろう。しかし、それもまた自然の摂理なのかもしれない、という感慨が述べられている。

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緑泥石は、土壌形成において重要な役割を果たす粘土鉱物の一種です。風化作用により、火成岩や変成岩に含まれる一次鉱物が分解され、緑泥石などの二次鉱物が生成されます。緑泥石は、層状構造を持ち、その層間にカリウムやマグネシウムなどの塩基性陽イオンを保持する能力があります。これらの陽イオンは植物の栄養分となるため、緑泥石を含む土壌は肥沃です。 緑泥石の生成には、水と二酸化炭素の存在が不可欠です。水は一次鉱物の分解を促進し、二酸化炭素は水に溶けて炭酸を形成し、岩石の風化を加速させます。さらに、温度も緑泥石の生成に影響を与えます。 緑泥石は、土壌の物理的性質にも影響を与えます。層状構造により、土壌の保水性や通気性が向上し、植物の生育に適した環境が作られます。また、緑泥石は土壌の団粒構造を安定させる働きも持ち、土壌侵食の防止にも貢献します。

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パン作りにおけるメイラード反応に着目し、堆肥製造への応用可能性を探る記事。パンの焼き色の変化や香ばしい香りは、メイラード反応によるもので、糖とアミノ酸が高温下で反応することで生成されるメラノイジンによる。この反応は堆肥製造過程でも起こりうる。記事では、メイラード反応が堆肥の腐植化を促進し、土壌の肥沃度向上に繋がる可能性を示唆。パン作りにおける温度管理や材料の配合比といった知見を、堆肥製造に応用することで、より効率的で効果的な堆肥作りが可能になるかもしれないと考察している。

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石灰性暗赤色土を理解するために、石灰岩の成り立ちから考察している。石灰岩はサンゴ礁の遺骸が堆積して形成されるが、海底のプレートテクトニクスによる地層の堆積順序を踏まえると、玄武岩質の火成岩層の上に形成される。滋賀県醒ヶ井宿や山口県秋吉台など、石灰岩地域周辺に玄武岩が存在することはこの堆積順序と一致する。つまり、石灰性暗赤色土は石灰岩だけでなく、周辺の玄武岩の影響も受けていると考えられる。玄武岩の影響は土壌の赤色や粘土質を説明する要素となる。暗赤色土に見られる色の違い（赤～黄）は玄武岩質成分の量の差と推測できる。

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中国西部の赤色粘土質の土壌で、石灰過剰という分析結果から、石灰性暗赤色土での栽培について考察されている。石灰岩の風化によって生成されるこの土壌は、日本では珍しく、大陸で多く見られる。石灰岩は炭酸カルシウムが主成分で、pH調整に用いる石灰質肥料と同じ成分だが、過剰施用は有害となる。醒ヶ井宿の居醒の清水のような石灰岩地域での知見を活かし、中国の土壌で多様な作物を育てる方法を探る。具体的には、石灰岩土壌の性質を理解し、適切な作物選択、土壌改良、水管理などを検討する必要がある。

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生駒山で風化した斑れい岩の露頭を観察した結果、露頭の下に堆積した土は灰色だった。観察者は赤い土を想像していたが、実際は異なっていた。露頭自体は灰色っぽいが、部分的に鉄分の影響で赤く風化した箇所も見られた。このことから、斑れい岩が風化しても有機物は蓄積されにくいと推測された。この発見は、筆者が抱いていたある疑問の解決につながるという。

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長崎県の一部地域では、赤土の客土が頻繁に行われている。客土に使われている土壌は、島原地域に分布する暗赤色土である。暗赤色土は、塩基性の強い岩石が風化した土壌で、有機物含量が低く、粘土含量が高く、有効土層が浅い。塩基性暗赤色土は、玄武岩質岩石の風化物でミネラルが豊富である。酸性暗赤色土は、塩基性暗赤色土からミネラルが溶脱したもの。いずれも粘土質が良好で、腐植と相性が良く、黒ボク土へと変化していく過程にあると考えられる。そのため、客土材として有効で、実際に赤土客土した地域では土壌が改善している。

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奈良公園の若草山山頂で赤い土が目立ち、その地質を調べたところ、1500万年前〜700万年前に噴火した火山の岩石（安山岩・玄武岩類）だとわかった。これは安山岩が風化したものと考えられる。 若草山の赤い土は、日本列島が形成された頃の火山活動の名残である。奈良には二上山、曽爾高原、若草山など、かつて火山だった場所が点在している。夜久野高原の宝山でも同様の赤い土が見られ、火山活動と関連があると推測される。

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夜久野高原の宝山火口付近では、独特の赤い土壌が見られる。これは、宝山が鉄分を多く含む火山岩で構成されているためである。風化・浸食によって岩石中の鉄分が酸化し、赤土が形成された。この赤い土は、粘土質で水はけが悪く、植物の生育には適さない。周辺の土壌は黒色だが、これは植物の腐植によるもので、火山灰土壌に腐植が混じった場合に黒くなる。宝山の赤土は、この腐植の影響が少ないため、鉄分の赤色が強く現れている。対照的に、火口から少し離れた場所では、火山灰土壌に腐植が混じることで黒土となっている。このことから、土壌の色は、母岩の種類と腐植の含有量によって変化することがわかる。

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曽爾高原の土壌を理解するため、地形に着目する。曽爾高原は室生火山群に属し、倶留尊山や屏風岩といった柱状節理が見られる。屏風岩は流紋岩質溶結凝灰岩で、倶留尊山も同様の組成と推測される。つまり、ススキが生える土壌は流紋岩質岩石の影響を受けている可能性が高い。さらに、曽爾村の地質は花崗岩や片麻岩を基盤に、室生火山群の溶岩・火山灰が堆積し、浸食によって深い谷が形成された。しかし、曽爾高原の独特な地形の成因は未解明である。

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昆虫の口の複雑さは、進化の過程で体節が統合された結果である。多くの動物と異なり、昆虫の頭部は複数の体節が融合し、それぞれに存在した脚が変形して多様な摂食器官を形成している。例えば、バッタの顎や蝶の口吻は、元々は脚だったものが変化した器官である。つまり、昆虫は口に加えて「手」も進化させ、摂食に特化した器官へと変化させたことで、様々な食性に対応できる強さを獲得したと言える。

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黒ボク土は、火山灰土壌であり、保水性、通気性、排水性に優れ、リン酸固定が少ないため、肥沃な土壌として認識されている。しかし、窒素供給力が低いという欠点も持つ。黒ボク土壌で窒素飢餓を起こさないためには、堆肥などの有機物施用と適切な土壌管理が必要となる。 記事では、鳥取砂丘の砂質土壌に黒ボク土を客土した圃場での栽培事例を通して、黒ボク土の特性と砂質土壌との比較、土壌改良の難しさについて考察している。黒ボク土は砂質土壌に比べて保水性が高い一方で、窒素供給力が低いことから、窒素飢餓対策が必要となる。また、砂質土壌に黒ボク土を客土しても、水管理の難しさは解消されず、土壌改良は容易ではないことが示唆されている。

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食べ物の香りは、おいしさを感じる上で重要な要素。口に含む前の鼻先香（オルソネーザル嗅覚）と、咀嚼後の戻り香（レトロネーザル嗅覚）があり、後者が特に重要。鼻詰まりで味が分かりにくくなるのはこのため。ゴボウの香りはメトキシピラジン類が主要成分で、ワインやコーヒーにも含まれる。香りと臭いの違いは、鼻のセンサーに合うか合わないかの違いで、量によっても感じ方が変わる。お茶やコーヒーの世界では、鼻先香、口中香、立ち香、含み香など、様々な呼び名がある。ゴボウの香りにはその他、フェニルアセトアルデヒド等の成分も関与している。

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野菜の美味しさ成分の一つ、ポリアミン、特にプトレシンについて解説した記事です。プトレシンはオルニチンから合成され、植物体内ではポリアミン酸化酵素によって分解されて過酸化水素を生成し、これが植物の生体防御（気孔開閉、細胞壁強化、免疫）に関与します。ポリアミンは貝やダイズに多く含まれ、過剰摂取でなければ人体にも良い影響がある可能性が示唆されています。さらに、ポリアミンは植物の高温、低温、塩、浸透圧、カリウム欠乏、低酸素といった様々なストレス軽減にも関与しており、アミノ酸肥料と微量要素でストレス回避できる可能性についても触れられています。

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アスファルトの排水口脇に咲くユリの花を見つけ、その生命力に驚嘆する作者。真夏の炎天下、アスファルトの熱さに耐えながら咲くユリは、おそらくテッポウユリ系の自家受粉可能な種。しかし、熱で蕊が傷つかないか、虫が寄り付けるのかを心配する。この出来事から、道路の熱気が体感温度に与える影響の大きさを実感し、温暖化対策として話題になった白い道路の現状を想起する。

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二次代謝産物とは、一次代謝過程で必須ではないが、植物の生存や成長に有益な化合物のこと。主に保護やコミュニケーションに使用される。例として、色素は植物に色を与え、捕食者や病原体から保護し、また花粉を運ぶ動物に視覚的シグナルを送る。また、香りや味を与えるテルペノイドは、虫を寄せたり、捕食者を遠ざける。さらに、病原体に対する防御作用を持つアルカロイドや、紫外線から保護するフラボノイドも二次代謝産物である。

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渋味はポリフェノールであるタンニンがもたらす味覚です。舌ではなく触覚によって口内で感じられ、口の水分が奪われるようなすぼまるような感覚があります。タンニンが唾液中のタンパク質と結合して沈殿することで起こり、そのため口の水分が奪われます。ポリフェノールは土の形成にも重要な役割を果たしているため、その理解を深めることは有益です。

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ウィルス感染症への正しい恐怖を持つには、十分な知見が必要です。ウイルスは変異しやすく、感染経路や重症化リスクも多様で、未知のウイルスも存在します。過去の感染症の歴史から学ぶことは重要ですが、現代社会の構造変化やグローバル化は新たな感染症リスクを生みます。そのため、過去の経験だけで未来の感染症を予測することは困難です。正確な情報収集と科学的根拠に基づいた対策、そして未知への備えが重要です。過剰な恐怖に陥ることなく、冷静な対応と適切な知識の習得が、ウイルス感染症への正しい恐怖へと繋がります。

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チーズは、牛乳由来の栄養素を効率的に摂取できる食品です。牛乳の主要タンパク質であるカゼインは、カルシウムと結合し、体へのカルシウム供給を助けます。興味深いことに、カゼインは哺乳類以前から存在し、歯の形成に関わっていました。進化の過程で、このカゼインを利用したカルシウム供給システムが乳へと発展したと考えられています。チーズはカゼインやミネラルが豊富で、pHも高いため、虫歯予防に効果的である可能性が示唆されています。特にハードタイプのチーズは、その効果が高いと期待されています。

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紅茶の製造は、酵素的褐変と呼ばれる化学反応を利用しています。茶葉を損傷することで、カテキンと酵素（フェノールオキシダーゼ）が反応し、紅茶特有の色や香りの成分であるテアフラビン（カテキンの二量体）が生成されます。この過程は、リンゴの切り口が褐色になる現象と同じです。緑茶は加熱処理によって酵素を失活させますが、紅茶は酵素の働きを活かして熟成させます。そのため、適切に保管すれば、ワインのように熟成が進み、紅茶の価値が高まると言われています。

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紀伊半島南部の熊野灘沿岸には、付加体と海底火山の痕跡が見られる。付加体はプレートの沈み込みによって海洋プレート上の堆積物が陸側に押し付けられ、陸側のプレートに付加したもの。牟婁層群と呼ばれる地層は、砂岩や泥岩の層に玄武岩やチャートなどの岩塊が含まれており、典型的な付加体である。また、これらの地層には枕状溶岩や水中火山砕屑岩も含まれており、海底火山の噴火活動があったことを示している。特に、白浜町の海岸では、枕状溶岩が露出しており、海底火山の噴火の様子を鮮やかに物語っている。これらのことから、熊野灘沿岸地域は、かつて活発な海底火山活動があった海域だったことがわかる。

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二上山の凝灰岩に興味を持った著者は、大阪側の太子町にある鹿谷寺跡を訪れた。鹿谷寺跡は、8世紀頃に凝灰岩の採石場跡に造られた寺院跡である。二上山は約1500万年前に噴出した火山岩類から成り、様々な火山岩や凝灰岩が見られる。著者は凝灰岩の風化土の色を調べ、植物の根が入り込んだ箇所を観察した。今回は珍しい溶結凝灰岩を近くで見ることができなかったが、数年後に再訪して観察したいと考えている。

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植物が利用しやすいケイ素の在処を探る中で、土壌微生物とケイ素の意外な関係が見つかった。コショウ科植物*Piper guinensis*の根から単離された*Streptomyces*属細菌が生成するシデロフォアは、通常鉄と結合するが、ケイ素にも安定的に結合することが判明した。シデロフォアは鉄キレート剤として知られるが、この発見はケイ素と生物の関わりにおける新たな可能性を示唆する。今後の研究で、この結合が植物のケイ素利用にどう関わるのか、解明が期待される。

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発根は植物の生育に不可欠なプロセスであり、複雑なメカニズムによって制御されている。発根には植物ホルモンであるオーキシン、サイトカイニン、エチレン、ジベレリン、アブシジン酸が関与し、それぞれ異なる役割を果たす。オーキシンは発根を促進する主要なホルモンであり、側根の形成を誘導する。サイトカイニンはオーキシンの作用を抑制する一方、エチレンは特定の条件下で発根を促進する。ジベレリンとアブシジン酸は一般的に発根を抑制する作用を持つ。 さらに、発根には糖や窒素などの栄養素も必要となる。糖はエネルギー源として、窒素はタンパク質合成に利用される。また、適切な温度、水分、酸素も発根に影響を与える重要な環境要因である。これらの要因が最適な状態で揃うことで、植物は効率的に発根し、健全な成長を遂げることができる。

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不用品回収業者を探す際、検索上位の「最安値」を謳う業者に惹かれたが、高額な見積りに遭遇。その後、「くらしのマーケット」で人柄が伝わるコメントや高評価の口コミのある業者を選び、満足のいく結果を得た。 この経験から、価格競争の激しいサービス業のサイト構築においては、価格ではなく人柄をアピールすることの重要性を学んだ。ブログで個性を出し、顧客とのエピソードを交え信頼感を醸成する。最安値を謳うより、他社との差別化を明確にする。そして、顧客との良好な関係構築に基づく口コミ獲得とアフターフォローが、成功の鍵となる。

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ペルム紀末から三畳紀初期にかけて、海洋無酸素事変と呼ばれる現象が起きた。石炭紀に大気中の酸素濃度が上昇したが、リグニン分解生物の出現で酸素濃度は低下したものの、石炭の埋蔵により地球全体では酸素は多かったはずだった。しかし、活発な火山活動により、メタンハイドレートを含む堆積岩が溶解し、大量の炭素が放出。地球全体で酸素濃度が急減し、二酸化炭素濃度が急増した。結果、大型単弓類は絶滅したが、酸素利用効率の良い小型爬虫類は生き延び、後の恐竜繁栄に繋がる可能性を秘めていた。この火山活動とメタンハイドレートの関係は、日本科学未来館のdeep scienceでも解説されている。

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齋藤亮子氏による電子書籍第3巻「地質と栽培」が発刊。夫である齋藤氏が受け取った一通のメールをきっかけに、福井県への旅、そして各地の地質や岩石探訪が始まった。東尋坊の柱状節理、赤土、火山灰、フォッサマグナなど、多様な土地を巡り、土壌と地質の関係を探求する旅の記録をまとめたもの。岩石を知ることは土を知ること、ひいては栽培の土台を知ることになるという気づきから、一見無関係に思える地質や日本の成り立ちまでも探求対象となる。52記事、約267ページの内容には、著者の旅の思い出も深く織り込まれている。栽培への直接的な結びつきは不明瞭ながらも、一見関係ない事を知ることで得られる情報の重要性を説く。

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ある温泉街でラドン温泉の熱源となる北投石を目にした。北投石はキラキラと光る鉱物で、含鉛重晶石の亜種である。化学組成は(Ba,Pb)SO₄で、バリウムと鉛を含むが、ラドンは含まれていない。ラドンは放射性崩壊して鉛になるため、化学組成には崩壊後の元素が記載されていると考えられる。放射性鉱物である北投石を温泉街で見ることができたのは貴重な体験だった。

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非殺虫性バチルス・チューリンゲンシス(Bt)がヒトの癌細胞を選択的に破壊する可能性が研究されている。Btは通常、特定の昆虫に毒性を示すタンパク質を生成するが、一部の非殺虫性Bt菌株も同様の機構でヒトの癌細胞に影響を与えることが示唆されている。これらの菌株は、癌細胞の膜に結合し、細胞内に孔を形成、細胞死を誘導する。特に、白血病、大腸癌、乳癌細胞への効果がin vitroで確認されている。Btの毒素は哺乳類の消化管では分解されるため、安全性も期待される。しかし、更なる研究が必要であり、臨床応用には至っていない。この研究は、新たな癌治療法開発への期待を抱かせる。

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サツマイモの表面にできる青黒い傷と苦味について、その原因物質が猛毒のイポメアマロンの可能性があることが解説されています。ドクダミの抗菌性に関する論文をきっかけに、サツマイモに含まれる生理活性物質、特に傷ついた際に生成されるイポメアマロンの毒性に着目しています。サツマイモはヒルガオ科で、アサガオの種子と同様に幻覚作用を持つ物質も含むとされています。苦味は危険を察知する能力と関連するため、イポメアマロンによる苦味は毒性への警告である可能性が示唆されています。

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トチノキの実のアクの正体は、タンニンとサポニンである。特にサポニンは、界面活性作用で細胞膜を破壊する性質を持ち、人体に毒性がある。このため、生食はできない。しかし、縄文時代の人々は灰汁を用いたアク抜き方法を発見し、トチノキの実を貴重なデンプン源として利用した。サルでさえ食べないトチノキの実を、人は灰の活用によって食料とした。囲炉裏から得られる灰は、暖をとるだけでなく、食料貯蔵にも役立ち、人類の文化発展に貢献したと言える。

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米の美味しさは、デンプンの量よりデンプン分解酵素アミラーゼの効率性に依存する。アミラーゼはタンパク質と補酵素（カルシウムイオン）から成るが、カルシウムは土壌に豊富なので、米の美味しさへの直接的影響は少ないと考えられる。 米は炊飯時に糊化（アルファ化）し、デンプンの水素結合が切れ、酵素が分解しやすくなる。 糊化が進むほど、唾液中の酵素で糖に分解されやすくなり、甘みが増す。 記事では、米の美味しさの鍵となるアミラーゼの効率性、関連する酵素、タンパク質、アミノ酸、補酵素について解説し、糊化に関する論文を紹介している。

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プログラマは、システム不具合の多くが「想定外の使い方」に起因するため、電話での口頭説明ではなく詳細な情報提供を求める。これは、プログラミングが物理法則に縛られず、思考がそのまま反映されるため、想定外の動作が顕著な不具合となる特性による。効率的な情報伝達と問題解決のため、プログラマはコーディング規約、高機能エディタ、テスト自動化、タスク管理ツール、オープンソースといった手段を活用し、思考すべき点とそうでない点を明確化し、再発防止と情報共有を促進する。妻にプログラミングを教えるのは、これらの思考プロセスと情報伝達の重要性を体験させ、世界中の資産を活用する術を学ばせるためである。

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妻にプログラミングを教えるのは、SOY Shop開発への協力を期待しているからではなく、プログラミングを通して「相手に的確に指示を伝える能力」を身につけてほしいからだ。事務職希望者が多い一方、経営者側は事務作業をコストと捉える現状がある。プログラミングは、パソコンを部下に見立て、明確な指示を出す訓練となる。これは事務作業の効率化にも繋がる。また、電話での行き違いによる業務の非効率性を指摘し、プログラミング的思考で事前に情報を整理し伝えることの重要性を説く。最終的には、どんな業種でも発生する事務作業を効率化し、円滑なコミュニケーション能力を養うことが目的である。

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SOY Shop向け返金管理プラグインが開発されました。注文詳細画面から返金・増額の振込額や銀行口座情報を登録可能になり、管理画面の注文一覧検索で返金関連情報による絞り込み検索もできるようになりました。 プラグインはsaitodev.coからダウンロードできます。 このプラグインは、注文毎のキャンセルや変更に伴う返金・増額を記録し、処理状況を追跡する機能を提供します。注文状態に「返金処理待ち」ステータスも追加され、より詳細な注文管理が可能になります。 これは、既存の注文検索フォーム拡張ポイントと注文状態・支払状況フラグ追加拡張ポイントを利用して実現されています。

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家庭菜園の収穫後、突如として繁茂する雑草シロザの生命力に驚嘆する記事です。著者は、シロザが他の植物の生育を阻害するアレロパシー物質を分泌している可能性や、土壌の栄養状態の変化、シロザ自身の高い繁殖力などが繁茂の要因だと推測しています。 特に、シロザの繁殖力の高さに着目し、無数の種子を散布することで次世代への生存戦略を確立している点を指摘しています。また、シロザの栄養価の高さや食用可能性にも触れ、雑草としての側面だけでなく、有用植物としての価値も示唆しています。 最終的に、著者はシロザの旺盛な繁茂力に感銘を受け、自然の力強さを再認識したと結んでいます。

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Lenovo Ideapad 720SにUbuntu 18.04β版をインストールしたが、内蔵Wi-Fiアダプタは使用できなかった。Wi-Fiアダプタ自体はRealtek製で物理的には動作しているものの、対応するドライバが見つからない。ArchWikiやRealtek、Githubのリポジトリを調査した結果、rtl8821ceドライバが必要だとわかったが、Ubuntuに導入できる形では提供されていない。そのため、現時点ではUSB接続のPocketWifiを利用してインターネットに接続している。

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京都府木津川市で九条ネギを周年栽培する「あぐり翔之屋」は、休耕田を活用し、地域活性化と雇用創出に貢献している。代表の田中さんは、納得できる品質のネギを作ることにこだわり、独自の栽培方法を確立。土壌分析に基づいた肥料設計や、温度・湿度管理を徹底し、害虫対策にも工夫を凝らす。また、販路拡大にも積極的に取り組み、京野菜のブランド力を活かした販売戦略で、販路の確保と収益向上を目指している。従業員教育にも力を入れ、技術の向上と安定生産を実現。地域農業の活性化に大きく貢献している生産者として注目されている。

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SOY Shopの伝票番号プラグインがアップデート！複数個口発送の管理が大幅に向上しました。 従来は複数個口の場合でも注文詳細の状態を一括でしか変更できませんでしたが、今回のアップデートで個々の伝票番号ごとに発送状況を管理できるようになりました。 具体的には、未発送の伝票番号一覧ページで、発送済み/未発送のステータス変更が可能に。さらに、全ての伝票番号が発送済みになると、自動で注文詳細も発送済みに更新されます。 発送漏れ防止に役立つ機能満載！詳しくはサイトで。

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SOY Shopプラグインの解説として、銀行振込モジュールを例に拡張ポイントが説明されている。プラグインはfeaturesディレクトリにmodule.iniで情報を定義し、pluginsディレクトリに機能を実装する。soyshop.config.php（設定画面）、soyshop.info.php（詳細ページへのリンク追加）、soyshop.order.mail.php（メールへの文章挿入）、soyshop.payment.php（支払い機能）といった拡張ポイントがあり、これらは/soyshop/webapp/src/logic/plugin/extensions/以下にインターフェース定義がある。

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SOY Shopの伝票番号記録プラグインが複数個口配送に対応しました。以前作成したプラグインでは伝票番号を1つしか登録できませんでしたが、複数枚の伝票が必要なケースに対応するため、カンマ区切りで複数登録できるよう改良されました。 商品の大きさや段階的配送などで複数の伝票番号が発生する場合に便利です。現状はどの伝票番号がどの商品に対応するかの詳細管理まではできませんが、複数伝票番号の記録を実現しました。改良版プラグインはsaitodev.co/soycms/soyshop/ からダウンロード可能です。

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有馬温泉名物の炭酸せんべいは、小麦粉、砂糖、でんぷんなどに、温泉の炭酸冷泉を加えて焼いたもの。この炭酸冷泉は、銀泉と呼ばれる無色透明な冷泉で、単純二酸化炭素冷鉱泉に分類される。 湧出口付近では水路に茶色の沈着が見られることから、少量の鉄分も含んでいる。有馬温泉は化石海水型のため、炭酸冷泉といえども塩分濃度は高い。炭酸ガスの由来は、海洋プレートの沈み込みに伴い、石灰岩層が熱水で溶解したものと考えられている。炭酸せんべいは、この塩分と炭酸ガス、そして微量の鉄分を含んだ冷泉を用いて作られるため、独特の風味を持つと推測される。

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植物はサリチル酸(SA)というホルモンで病原体への防御機構を活性化します。SAは病原体感染部位で生合成され、全身へシグナルを送り、抵抗性を誘導します。この抵抗性誘導は、病原関連タンパク質(PRタンパク質)の蓄積を促し、病原体の増殖を抑制します。PRタンパク質には、病原体の細胞壁を分解する酵素や、病原体の増殖を阻害する物質などが含まれます。SAは、植物免疫において重要な役割を果たす防御ホルモンです。プロベナゾールはSAの蓄積を促進し、植物の防御反応を高めます。

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あそこの畑がカリ不足している理由を、土壌中のカリウムの形態に着目して解説している。日本の土壌はカリウム含有量が多いと言われるが、それはカリ長石などの形で存在しており、植物が直接利用できる形態ではない。植物が利用できるのは土壌溶液中のカリウムイオンだが、その量は土壌全体の数%に過ぎない。土壌溶液中のカリウムイオンが不足すると、植物はカリウム欠乏症を起こし、収量低下や品質劣化につながる。したがって、土壌中のカリウム総量ではなく、実際に植物が利用できる形態のカリウム量を把握することが重要である。

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京都農販は福岡県八女市の春口農園の社内勉強会で肥料の施肥設計について講演しました。NPKのみに注目した施肥設計は、後々に追肥や農薬散布のコスト増につながることを指摘。pH、EC、CECといった土壌環境を考慮した施肥設計の重要性を解説し、肥料・農薬コスト削減の理由を説明しました。窒素、pH、EC、腐植量などに関する詳細な記事へのリンクも紹介。今回の講演内容は、施肥設計の見直しによる農薬防除回数削減に繋がるもので、より詳しい内容は京都農販日誌で確認できます。

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東芝ドラム式洗濯乾燥機(TW-Z9500R)の乾燥機能が低下したため、3万円の修理を検討していたが、排気口のホコリ詰まりが原因と推測し、フレキシスネイクSPで清掃を試みた。 東急ハンズで購入したフレキシスネイクSPを排気口に挿入し回転させると、湿ったホコリが大量に取れた。 数回繰り返した後、洗濯乾燥を行ったところ、乾燥機能が回復した。 フレキシスネイクSPは排気口を傷つけることなくホコリを除去でき、高額な修理費用をかけずに問題を解決できた。

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野菜の切り口の苦味は、植物が外敵から身を守るための防御機構によるものです。苦味の元となる化合物は、主にポリフェノール類やテルペノイド類で、これらはファイトアレキシンと呼ばれる物質群に属します。ファイトアレキシンは、植物が病原菌や害虫の攻撃を受けた際に生成される抗菌・抗毒作用を持つ物質です。 野菜を切ると、細胞が破壊され、内部に存在する酵素と基質が反応し、ポリフェノールやテルペノイドが生成されます。例えば、ゴボウの苦味はポリフェノールの一種であるクロロゲン酸によるものです。また、アクと呼ばれる褐変現象も、ポリフェノールが酸化酵素と反応することで起こります。 これらの苦味成分は、人間にとっては必ずしも悪いものではなく、抗酸化作用や抗炎症作用など、健康に beneficial な効果を持つ場合もあります。しかし、過剰摂取は消化器系への負担となる可能性もあるため、適量を摂取することが重要です。

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生物は常に活性酸素を発生しており、これは呼吸によるエネルギー産生の副産物である。活性酸素は細胞を傷つけるため、老化や病気の原因となる。しかし、生物は活性酸素を完全に排除するのではなく、免疫や細胞の情報伝達などにも利用している。活性酸素の発生源や種類、細胞への影響、そして生物がどのように活性酸素を利用し、防御しているかを理解することは、健康維持や病気予防に繋がる。

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飛騨小坂の巌立峡近くにある湧水「霊泉覚明水」についての記事です。御嶽登山道を開いた覚明行者が発見したとされるこの水は、断層付近から湧き出ており、マグネシウムと思われる苦味があります。筆者は湧水を飲み、その苦味を体感しました。湧水と行者の関係性、地質的な背景、水質について考察しており、以前訪れた洞川温泉や城ヶ島での経験を踏まえ、学ぶべきことの多さを実感しています。

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石灰岩地帯である山口県では、土壌pHが上がりやすいため、石灰の使用量に注意が必要となる。通常、石灰は土壌pHを中性に戻すために消石灰や炭酸石灰を用いるが、過剰なカルシウムはカリウムなどの吸収を阻害する。山口県の大半は秋吉帯に属し、石灰岩質のため、関東圏の一般的な栽培方法は通用しない。地体構造を理解することで、地域に適した栽培方法を見つける重要性が示唆されている。色分けされた地質図は、こうした土地の特徴を把握するのに役立つツールとなる。

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日本の火山の形成は、プレートの沈み込みに関係している。海溝からの距離に規則性があり、南海トラフのような海溝に沿って火山が分布する。兵庫、鳥取、島根などにも火山が存在し、京都夜久野高原の宝山も南海トラフの影響を受けた火山と考えられる。

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長野県栄村小滝集落では、水田の土壌と米の生育の関係を調査。ある水田で秋落ちが発生し、原因が不明であった。周囲の水田と異なり、この水田のみ山の土での客土を行っていなかった。小滝集落では伝統的に、赤い粘土質の土を水田に入れ、土壌改良を行っていた。これは、土壌中の鉄分バランスを保つのに役立っていた可能性がある。客土していない水田は基盤調整で砂っぽくなっており、鉄分不足が秋落ちの原因と考えられる。水田に流入する水にも鉄分が多く含まれるため、現在では客土の必要性は低いと考えられるが、秋落ちした水田で客土を行い、効果を検証する予定。

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レストラン向け海外野菜・ハーブ栽培ハウスで、食用のナデシコが育てられている様子が紹介されています。ハウスの入り口といった「一等地」に咲くことから、観賞用ではなくエディブルフラワーであることが判明。通常のナデシコに加え、ビジョナデシコも栽培されています。ナデシコは花びらの形状や色が豊富で多様な需要が見込まれる一方で、どの品種を選ぶかが生産者の「腕の見せ所」であり、他の作物よりも品種選定が難しいと筆者は指摘しています。

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関西圏では、火山活動が少なく、黒ボク土は主に2:1型粘土鉱物が主体で、アロフェン質の黒ボク土に比べてアルミニウム障害が発生しにくい特徴があります。 一方、アロフェン質黒ボク土は火山灰の影響を強く受け、アルミニウム障害のリスクが高いです。 関西圏では、歴史的に黒ボク土での栽培が比較的容易であったため、「黒ボク土は良い土」というイメージが広まったと考えられます。 しかし、黒ボク土の性質は地域によって異なり、一概に「良い土」とは言えません。

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植物の成長に対する磁気の影響について、JAXAの論文を参考に考察されています。青色光は植物の胚軸成長を抑制する一方、子葉展開や気孔開口を促進する作用があり、強磁場はこの抑制効果を緩和することが示唆されています。紫外線が強くなる時期には青色光の影響も強まり、植物は胚軸伸長を抑制し、子葉展開や気孔開口を促進することで環境に適応していると考えられます。しかし、強磁場による胚軸伸長抑制の緩和メカニズムは不明であり、今後の研究課題となっています。

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桜島の火山灰は、地元住民の言葉通り農作物に良い影響を与えている。ブルカノ式噴火による安山岩質の火山灰は、シラスとは異なり石英が少ない。その主成分は角閃石、輝石、磁鉄鉱、ガラス質で、黒色土壌を形成する。角閃石と輝石は鉄やマグネシウムを豊富に含み、植物の生育に有益だ。また、ガラス質が少ないため腐植蓄積も期待できる。実際に桜島大根の畑の土壌は軽く、腐植とよく混ざり合っており、良質な作物の収穫を裏付けている。火山灰はミネラル豊富な土壌改良材として機能し、桜島の農業を支えていると言える。

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鹿児島中央での勉強会後、桜島へ渡りシラス台地を観察しようと試みた。桜島はブルカノ式火山のため、安山岩や火山灰由来の凝灰岩が多く、黒っぽい石や土壌が目立った。しかし、土壌をよく見ると白い鉱物が含まれており、ガラス質であることが確認できた。これは、無色の鉱物が黒い鉱物を反射し、全体が黒っぽく見えるためだと推測された。しかし、訪れた場所はシラス台地ではなく、時間の都合上、白い台地へは行けなかった。

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宝山の赤い土から大陸の紅土について考察。宝山の赤い土は玄武岩質噴出物の鉄分が酸化したもの。一方、紅土（ラテライト）は高温多湿な気候で、鉄・アルミニウム水酸化物が集積した痩せ土。宝山周辺は黒ボク土だが、紅土は保肥力の低いカオリナイトが主成分で、鉄酸化物と相まって栄養分が溶脱しやすい。さらに高温環境では有機物の分解が早く腐植も蓄積されないため、赤い鉄酸化物が目立つ。つまり、母岩は類似していても、気候条件の違いが土壌形成に大きく影響する。

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夜久野高原の宝山は玄武岩質火山で、赤い土壌とスコリアが見られる。しかし、場所によっては白い軽石が集まっているエリアが存在する。玄武岩は二酸化ケイ素含有量が少ないため粘性が低く、山は低く広がる。宝山の石は二酸化ケイ素が少ないように見えるが、白い軽石の存在は二酸化ケイ素がマグマ内で均一ではなく、局所的に集まることを示している。この事実は、土壌成分の偏りを示唆し、栽培にも重要な情報となる。

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夜久野高原の宝山で採取した緑色の石の正体を考察する記事です。宝山は玄武岩質の火山で、麓の土は黒、壁面の土は赤です。採取した石の中には、山頂付近のスコリア、内部が割れて出てきたと推測される玄武岩がありました。注目すべきは全体的に緑色の石で、筆者はマグネシウムを含む鉱物、または粘土を含むチャートではないかと推測します。チャートの可能性は光沢がないことから否定し、火山であることから超塩基性火山岩コマチアイトの可能性を検討します。コマチアイトの画像と類似していることから、コマチアイトの可能性が高くなります。また、玄武岩マグマの冷却初期にかんらん石ができるとの記述から、かんらん石の可能性も示唆されます。コマチアイトとかんらん石はどちらもマグネシウムを豊富に含むため、緑色の石はマグネシウムを多く含むと結論づけられます。宝山は二酸化ケイ素が少ない超塩基性岩で、鉄とマグネシウムを豊富に含むことから、京都の一般的な土地とは異なる特性を持つと考察しています。

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夜久野高原の宝山付近で赤い土を確認後、周辺の畑の土壌を観察したところ、黒い黒ボク土であった。黒ボク土は玄武岩質火山灰、腐植、冷涼な気候が条件となるが、宝山は冬季に雪が残るため条件を満たす。大陸の赤い土とは異なり、水分豊富な日本では赤い土壌の形成は難しい。奄美大島など一部地域を除き、良質な土壌の条件は局所的である。宝山から車で10分ほど移動すると京都特有の白い土壌に変化し、土壌の違いを改めて実感した。日本シームレス地質図を活用すれば、このような土壌分布の理解が深まる。

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夜久野高原の宝山(田倉山)は、府内唯一の火山でスコリア丘。玄武岩質の溶岩が風化し、赤い土壌が確認できた。山麓は黒ボク土で、山頂付近になるにつれ赤茶色の土壌が目立つ。火口付近ではスコリアが多く見られ、ストロンボリ式噴火の特徴を示す形状が確認できた。宝山は玄武岩の成り立ち、スコリア丘の形成、土壌の変化を観察できる貴重な場所である。

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吉備津神社の矢置岩を訪問した著者は、神社背後の山が堆積岩と花崗岩から成る隆起地形であることを地質図で確認した。この経験から、花崗岩地帯の土壌が白いという推測を立て、実際に現地で白い土壌を多数確認、地図情報と一致することを確認した。この発見により、未知の土地の地質を予測する可能性が広がったと結論付けている。

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ブラタモリ別府温泉の回で、温泉の源である由布火口の白い土壌が映し出された。これは風化しにくい石英が残り、植物の生育に不利な環境となっている。しかし、そこでススキらしき植物が育っているのを発見。通常、石英質の土壌では緑肥も効果が薄く、植物の生育は難しい。それなのに育つススキは、土壌を選ばない強い植物として知られる。著者は、このススキこそが、不利な土壌での栽培の鍵を握るのではないかと考え、現地調査を決意する。

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緑の革命(1940～60年代)は、農薬、灌漑、合成窒素肥料、品種改良といった技術を発展途上国に広め、劇的な食糧増産を達成しました。中でもハーバー・ボッシュ法は、空気中の窒素からアンモニアを合成することを可能にし、肥料生産に革命をもたらしました。窒素ガス(N₂)と水素(H₂)からアンモニア(NH₃)を合成するこの方法は、高温高圧下で反応を進めることで、安定した窒素分子の三重結合を切断します。こうして得られたアンモニアは、硫安などの肥料の原料となり、植物の生育に不可欠な窒素を供給できるようになりました。この技術革新は、緑の革命の根幹を支え、世界的な人口増加を支える食糧生産を可能にしました。

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関東ローム層は、富士山の火山灰が堆積した赤土の地層。富士山から関東へは80km近く離れているが、火山灰は風で広範囲に飛散する。火山灰は草木灰ではなく、スコリアや火山弾の微細な鉱物で、0.1mm程度の粒子から成る。関東ローム層のさらさらとした土質は、この微細な火山灰の堆積によるもの。つまり、赤土は母岩の風化ではなく、火山灰の風化によって形成されたと言える。

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スコリアは、玄武岩質マグマが噴火時に発泡してできた多孔質の暗色の火山噴出物である。玄武岩は二酸化ケイ素含有量が少なく粘性が低いため、溶岩は遠くまで流れ、周辺に高い山は形成されない。噴火口付近では、噴き出たマグマが急速に冷却されスコリアや火山灰となる。関東ローム層もこの火山灰の堆積によって形成された。スコリアは風化しやすく、赤土の形成にも関わっている。実際に噴火口跡でスコリアを観察することで、赤土への理解を深めることができる。

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カタログサイト構築にネットショップ用CMS(例:SOY Shop)を推奨。理由は、将来的な物販開始時のデータ移行が不要になるため。ブログ利用の場合、商品登録のインポートが煩雑になる。 CMSなら注文ボタン設置で物販開始が可能。事例としてコトブキ園のサイトを紹介。商品一覧・詳細ページがあり、豊富なコンテンツ登録が可能。高度な検索フォーム設置も容易。 会員制カートプラグインで直購入防止、SOY Inquiry連携で商品毎の問い合わせフォーム設置も実現できる。これにより、情報豊富で問い合わせ対応も可能なカタログサイトが構築できる。

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SOY Shopのプラグイン複製は、対象ディレクトリ（例：payment_furikomi）を丸ごと複製し、名前を（例：payment_furikomi2）に変更する。ファイル名、クラス名、モジュールID（payment_furikomi→payment_furikomi2、PaymentFurikomi→PaymentFurikomi2など）を全て変更する。module.iniのモジュールIDも修正。拡張ポイントファイル(soyshop.***.php)やUtilクラスなども同様に置換。HTMLファイルは修正不要。PHPの知識があれば複製後、自由に修正可能。

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根菜類に見られる傷口は、カルスと呼ばれる未分化細胞の塊で塞がれています。このカルスは苦く、野菜の風味を損ないます。 殺虫剤を使用していない野菜は虫にかじられやすくなりますが、かじられた箇所はカルス形成により苦くなります。そのため、「虫にかじられた野菜は美味しい」という説は正しくありません。 野菜を購入する際には、目立つ傷口がないものを選ぶと、苦味や風味の低下を避けられます。ただし、傷口は市場に出る前に除去されるため、購入者には直接的な影響はありません。

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天候不順による日照不足と過湿は野菜の生育に悪影響を与える。特に、過湿による土壌の酸素不足は根の伸長を阻害し、ミネラル吸収量の減少、ひいては野菜の不味さにつながる。排水性の良い畑では、このような悪影響を軽減できる。 慣行農業における除草剤の使用は、土壌を固くし、水はけを悪くする要因となる。一方、オーガニック農法では除草剤を使用しないため、土壌に根が張りやすく、排水性が良くなる。結果として、根の伸長が促進され、ミネラル吸収量が増加し、美味しい野菜が育つ可能性が高まる。つまり、除草剤の使用有無が野菜の品質、ひいては収量に影響を与えるため、オーガニック野菜は天候不順時にも比較的安定した収穫と美味しさを維持できる可能性がある。

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就農希望者は耕作放棄地の解消を掲げる団体の支援を受けるべきではない。なぜなら、耕作放棄地は収益性が低いため放棄されたのであり、そこで農業を始めるのは非常に不利だからだ。そうした団体は放棄地を誰かに管理させようとするだけで、経営ノウハウのない就農希望者を不利な条件の土地に送り込むことになる。結果的に、彼らは新たな耕作放棄地を生み出す可能性が高く、団体は美談として賞賛されながらも、実際には多くの就農者の将来を危険に晒している。真の農業発展は、既に成功している農家が土地を集約し、規模を拡大していく中で、雇用や暖簾分けによって実現する。耕作放棄地解消を美談視するのではなく、現実的な農業経営の支援こそが必要だ。

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アグロバクテリウム法による作物遺伝子組み換えは、同細菌のプラスミドを利用する。まずプラスミドから毒性遺伝子を除去し、目的遺伝子と薬剤耐性遺伝子を挿入する。改変プラスミドをエレクトロポレーション法でアグロバクテリウムに導入後、作物に感染させる。感染部位をカルス化させ、シャーレ上で培養しクローン植物を育てる。実際には煩雑なため、この方法は行われておらず、より簡便な手法が存在する。

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ネキリムシの攻撃を受けたアサガオの茎。卵の殻で防御を試みるも、傷は完全には治癒しなかった。しかし、その傷口から不定根が発生。通常、不定根は節から発生するが、今回は傷口を塞ぐ過程で形成された万能細胞「カルス」から生じた。せっかく発生した不定根が乾燥しないよう、土をかぶせて保護した。

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下葉が黄化し、軽く触れるだけで簡単に脱落する現象は、植物の自然な生理現象である器官離脱です。これは、老化や病原菌感染、養分不足などから株を守るための仕組みです。葉の付け根に離層が形成され、茎と葉柄の管を塞ぎ、病原菌の侵入を防ぎます。写真のように、葉が落ちる前に傷口は既にふさがっています。この離層形成は、活性酸素による病原菌の駆除が失敗した場合にも起こります。つまり、植物は自ら葉を落とし、被害を最小限に抑えているのです。

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朝顔の茎がネキリムシ（コガネムシの幼虫）に食害され、特に握爪龍という品種が深刻な被害を受けた。筆者はプランターから幼虫を1匹駆除した後、更なる被害を防ぐため卵の殻で防壁を作り、ネキリムシの地上移動を阻止しようと試みた。握爪龍は茎の頂点部分が辛うじて無事だったため、胚軸から不定根が生えることを期待し、落花生の殻と土でかさ上げをして胚軸を埋めた。このかさ上げにより、防壁内へのネキリムシの侵入リスクを軽減した。残る懸念は傷口からの病気だが、それは発生した場合に諦めることとした。

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この記事では、植物の「脇芽」と「挿し木」の関係について解説しています。植物の茎には「原基」があり、そこから葉、根、枝（脇芽）が発生します。脇芽は別個体のように扱うことができ、挿し木はこの性質を利用した技術です。 挿し木は、脇芽を伸ばした枝を土に挿すことで、原基から根（不定根）が発生し、新しい個体として成長させる方法です。ソメイヨシノの増殖などに使われています。 脇芽は茎と葉柄の間に発生する、葉と茎を持った枝のような部分（シュート）です。このシュートを土に挿すと不定根が発生します。 サツマイモは、この挿し木がよく使われる作物の代表例です。

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フォームの自動補完画面をキャプチャしたいが、標準のスクリーンショットでは消えてしまう。そこで、ShutterというLinuxアプリを使用する方法を紹介。手順は、(1)標準機能で画面全体をキャプチャ、(2)Shutterで自動補完部分のみをキャプチャ（カウントダウン機能を利用）、(3)画像編集ソフトで合成。Shutterはソフトウェアセンター、またはUbuntu 20.04では`sudo add-apt-repository ppa:linuxuprising/shutter`と`sudo apt install shutter`でインストール可能。

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鉄イオンは電子を放出しやすく受け取りやすい性質から、生物の様々な反応に関与する。例えば、植物は鉄イオンを利用して硝酸イオンを還元し、窒素を同化する。また、生物は活性酸素を用いて菌を殺菌するが、活性酸素は自身の細胞も傷つけるため、スーパーオキシドディスムターゼ（SOD）とペルオキシダーゼを用いて活性酸素を鎮める。これらの酵素は鉄（もしくはマンガン）から電子を受け取り、活性酸素を無害化する。つまり、鉄は活性酸素の生成と消去の両方に重要な役割を果たしている。このように、鉄とうまく付き合うことで、生物は様々な代謝をスムーズに行うことができる。

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山間部の耕作放棄地は、獣害を受けやすい森に隣接した畑から発生しやすい。イノシシやシカ対策のフェンス設置は費用や手間がかかり、設置後のトラクターの出入りも不便になる。耕作放棄地は放置されると草原化し、森のように獣の住処となるため、隣接する畑も獣害のリスクが高まり、更なる耕作放棄につながる悪循環が発生する。新規就農者に斡旋される土地も獣害エリアになりやすく、就農初期の負担を増大させている。

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耕作放棄地の増加は、農家の高齢化だけが原因ではなく、儲からない土地だからだと著者は主張する。収益性の高い「良い土地」は既に大規模農家が確保しており、放棄地として残っているのは機械での作業が困難な、生産性と収益性の低い土地ばかり。重機が入れない土地は、堆肥散布や収穫時の運搬に多大な労力を要し、高コスト低品質な農業を強いられる。耕作放棄地問題を解決を謳う団体も、実際には収益の出ない土地を紹介するだけで無責任だと批判し、農業も他の産業と同じく、質の良い商品を低コストで生産・販売できるかが重要だと指摘する。

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京都農販の木村さんは、水持ちが悪く軽くなった元水田の劣化した土壌を、半年で団粒構造へと改善することに成功した。土壌劣化と肥料残留、有機物に関する知識を元に、風化した鉱物に合う資材を選定・投入した結果、教科書通りの団粒構造を実現し、水持ちも改善した。この成功は、劣化した土壌での栽培を続ける農家にとって大きな希望であり、肥料代の高騰対策にも繋がる可能性がある。重要なのは、牛糞を使った土壌改良をやめること。牛糞は土壌改良に適しておらず、別の適切な資材選択が重要となる。

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キノコはリグニンを分解する際にリグニンペルオキシダーゼ等の酵素を用いる。この酵素反応は酸化還元反応であり、リグニンペルオキシダーゼは過酸化水素から電子を受け取り、リグニンを還元する。つまり、消毒液の成分である過酸化水素がキノコの酵素活性を促す。しかし、過酸化水素は自然界で常時発生する物質なのかという疑問が生じる。