植物のミカタ

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衣用の薄力粉に卵を混ぜるのは、卵のタンパク質が加熱により凝固し、材料同士を繋ぎ止める役割を期待するから。小麦粉のグルテンも同様の効果があるが、卵白の方がより強く凝固する。パンのクラムの気泡はグルテンが引き伸ばされた特性を示す一方、卵白は加熱でガチガチに固まる。この凝固時の硬さをイメージすることで、衣の中でタンパク質がどのように繋ぎの役割を果たすのかが理解しやすくなる。

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フライドチキンの衣は、片栗粉のみだと揚げたては美味しいが冷めると食感が落ちやすい。一方、薄力粉のみだと冷めても比較的美味しい。これは、片栗粉の衣はデンプンの硬化で多孔質になるのに対し、薄力粉はグルテンが網目状の構造を作り、食感の変化を抑えるため。弁当に入れる場合など、冷めても美味しく食べたいならグルテンを含む薄力粉を多く配合するのが良い。

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揚げ物の衣に使われる薄力粉はタンパク質（グルテン）が少なく、主成分はデンプン。薄力粉に片栗粉を混ぜると、片栗粉のデンプンがグルテンの網目構造を弱め、食感が変化する。薄力粉のデンプンがグルテンを覆うイメージで、デンプンの塊にグルテンが入り込んだ状態と捉えられる。

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揚げ物の衣を理解するには、デンプンの糊化が重要です。デンプンはグルコースが連なった構造で、加熱すると水素結合が切れ、水が入り込んで膨らみます（糊化）。この状態で油で揚げると水分が蒸発し、多孔質の構造ができます。これが衣のサクサク感に関わる一方で、デンプンの硬化も重要な要素であり、詳細は次回の記事で解説されます。

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フライドチキンの衣について、小麦粉の種類から話が始まり、漫画「ヤンキー君と科学ごはん」を参考に、小麦粉と片栗粉の使い分けについて触れています。特に片栗粉に注目し、本来はカタクリというユリ科植物の根茎から作られることを紹介。現在ではジャガイモのデンプンで代用されているものの、カタクリ由来の片栗粉ならではの魅力があるのではないかと考察しています。

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日本では、高温多湿な気候がコムギ栽培に向かないとされ、特にグルテン量の多い強力粉用コムギの栽培は難しいとされていました。しかし、品種改良により中力粉用コムギは古くから栽培されており、近年では強力粉用コムギも登場しています。これは、コムギの生育に対する負担を軽減させる品種改良の成果と考えられます。グルテン量が多いコムギは病害虫に弱く、日本の栽培史の中で淘汰されてきた可能性も示唆されています。

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骨無しフライドチキンの衣の謎を解くため、身近な唐揚げを例に考察を始める。唐揚げの衣は薄力粉と片栗粉が一般的だが、まずは薄力粉について深堀り。薄力粉は小麦粉の一種で、タンパク質（グルテン）含有量が8.5%以下のものを指す。製粉時にどうやってタンパク含量を調整しているのか、小麦の品種や産地が関係するのかなど、農学的な疑問が湧いてきた。

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バイオ炭は炭化温度で性質が変わり、低温炭化ではカルボキシ基やフェノール性水酸基などの酸性官能基が多く、pHが低くなる傾向があります。高温炭化では、酸性官能基が減り、窒素や酸素含有官能基、炭素表面のπ電子といった塩基性官能基が増え、pHが高くなります。特に塩基性官能基は陰イオンを吸着する特性があり、土壌のAECを高める効果が期待できます。

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ハイキング中にフジの花を見かけた。マメ科のフジは賢い昆虫しか蜜にたどり着けないはずだが、ハナムグリが多数集まっていた。ハナムグリは構造上フジの花蜜を得られないはずだが、花弁に穴を開けている個体を発見。穴から花蜜にたどり着けたのか疑問が残る。

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魚粉にイノシン酸が豊富なのは、魚の死後に筋肉中のATPが分解されて生成されるため。生きている魚にはほとんど存在しない。さらに、魚粉の製造過程である乾燥で水分が蒸発し、イノシン酸が濃縮されることも理由。野菜やキノコでイノシン酸の話題を聞かないのは、生成過程が異なるためと考えられる。

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寒暖差が激しい今日この頃、レンゲ米の田んぼでレンゲの開花を確認した。4月下旬並みの暖かさの後、寒さが戻ってきたため、開花はまばらで、集合花もまだ円盤状。ハナバチは訪れておらず、蜜や花粉は残っている状態。ここ数日の寒さで、ハナバチは活動していないようだ。通常、レンゲの開花は、気温上昇と共に活発化し、ハナバチの訪花を促す。しかし、寒暖差の影響で開花と訪花活動のタイミングがずれている様子。

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高谷ベーカリーは高槻産米粉を使ったパン作りに力を入れており、米粉パンの種類を増やすなど積極的に活動している。米粉の普及活動の一環として、米粉麺や米粉を使ったビールの風味向上にも取り組んでいる。さらに米粉の品質向上を目指し、稲作の栽培技術検討にも力を入れている。 今回、様々な形状の米粉パンを試食。メロンパンやきんぴらごぼうパンなど、クラムの食感も多様で興味深い。社会情勢による米不足が懸念される一方、稲作技術の向上により米余りの可能性もある。生産調整ではなく、米粉のような新たな利用価値を高めることで、米の有効活用に繋がる。高谷ベーカリーの米粉への取り組みは、米の新たな可能性を示す好例と言える。

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河津桜は、2月頃に1ヶ月もの長い花期を持つ早咲きの桜である。野生では、開花時期が早すぎると受粉が難しいため淘汰されるが、河津桜はオオシマザクラとカンヒザクラの交雑種であり、この特質が生まれた。本来不利な早咲きは、栽培品種においては珍重され、接ぎ木によって増殖されている。ソメイヨシノと同様に接ぎ木で増える河津桜は、身近な存在でありながら、科学的な栽培方法が用いられている。

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日向土は水に沈むという説を検証するため、鹿沼土と比較実験を行った。日向土は指で潰しても砕けない硬さを持つ一方、鹿沼土は容易に粉砕した。試験管に水と共に入れた結果、鹿沼土は浮いたが、日向土の一部は沈んだ。これは日向土が鹿沼土より重いためである。日向土の重さは、火山ガラス含有量が少なく、鉄を含む輝石や角閃石が多いことが要因と考えられる。結論として、日向土は一部水に沈むことがあり、この特性は重要な知見となる。

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ミルクチョコレートは、チョコレートにミルクを加えることで誕生した。ミルクの添加により、苦みが軽減され、食感が向上する。しかし、ココアバターとミルクは混ざりにくいため、粉乳の技術が開発される必要があった。粉乳化によりミルクの水分が除去され、ココアバターとの混合が可能になった。単に加熱するだけでは水分除去は難しく、粉乳化技術がミルクチョコレート誕生の鍵となった。

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ココアは、カカオ豆からココアバターを脱脂することで作られる。カカオ豆を発酵・焙煎・磨砕したカカオマスからココアバターを抽出することで、ココアパウダーが得られる。このココアパウダーは融点が高いため、冷やしても固まらず、アイスココアのような冷たい飲料として楽しめる。抽出されたココアバターはチョコレートの製造に重要な役割を果たす濃厚な油脂である。カカオ飲料とココアの大きな違いは、このココアバターの有無であり、ココアバターを除去することでココアは常温で固まらない性質を持つ。

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鉢底石に使われる軽石について、鹿沼土と比較しながら考察している。鹿沼土は脆い一方、鉢底石用の軽石は硬いため、採取地による性質の違いに着目。生成AIが提示した採取地候補のうち、榛名山軽石について調査を進めている。榛名山軽石は6世紀頃の噴出物で、鹿沼土よりも新しい。生成年代の違いが軽石の硬さに影響するのか疑問を呈し、今後の検証を示唆している。

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鹿沼土（鹿沼降下軽石）を粉砕し、水に溶けるか（正しくはコロイド化するか）を実験した。粉砕した鹿沼土を半透明容器に水と共に入れ、静置した結果、粒子の大きさによって層状に分離した。大きな粒子は浮遊し、細かい粒子は沈殿した。上澄みは半日後には透明になった。浮遊物を除去した残りは、粘土（モンモリロナイト、カオリナイト）のような粘性は無いものの、一時的に泥水状態になったことから、粘土鉱物（アロフェン）とみなせる。容器底には黒い粒子が確認され、これは鉄を含む鉱物と考えられる。

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アロフェンは、pH依存的に陽イオン交換容量(CEC)と陰イオン交換容量(AEC)を示す粘土鉱物です。低pH環境では、アルミニウムイオンが水と反応してプロトンを放出し、正に帯電した表面を形成するため、陰イオンを吸着しAECを示します。高pH環境では、水酸基がプロトンを放出し、負に帯電するため、陽イオンを吸着しCECを示します。つまり、アロフェンを含む土壌のイオン交換容量はpHに大きく影響され、酸性土壌ではAEC、アルカリ性土壌ではCECが支配的になります。この性質は、土壌の養分保持能力や土壌改良に影響を与えます。

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鹿沼土（鹿沼降下軽石）を粉砕し、その構成要素を観察した。鹿沼土は3.2万年前の赤城山の噴火によるもので、火山ガラス、輝石、角閃石が含まれる。火山ガラスは形状が様々で、鹿沼土中の層状に見えたものは繊維状の火山ガラスだと推測された。粉砕により火山ガラスのイメージが掴みやすくなり、他地域の軽石との比較で更なる理解が期待される。

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鹿沼土は栃木県鹿沼市で採掘される軽石の一種で、火山灰が凝結した凝灰岩。ダイソーで購入した鹿沼土は風化が進み、指で容易に粉砕できた。断面は層状構造や色の濃淡が見られ、黒っぽい硬い部分は鉄を含む鉱物と思われる。鹿沼土にはアロフェンが含まれる場合があり、他の資材との組み合わせで新たな可能性が期待される。アロフェンは火山ガラスなどが風化してできた粘土鉱物で、保水性、通気性、肥料保持に優れる。鹿沼土の多孔質構造も相まって、植物の生育に適した環境を提供する。

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アロフェンは火山灰土壌に特有の粘土鉱物で、リン酸吸収力が高く、植物の生育に重要です。微細な球状構造で、内部に空洞を持つため、保水性と通気性を両立します。また、陽イオン交換容量も高く、土壌肥沃度に貢献します。 しかし、リン酸を強く吸着するため、植物が利用しにくい形態で固定される欠点も持ちます。このため、アロフェン質土壌ではリン酸肥料の施用が重要となります。生成は火山ガラスの風化に由来し、腐植との相互作用も影響します。

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脱酸素剤には、磁石にくっつく鉄系とくっつかない非鉄系がある。非鉄系は金属探知機に反応しないため、金属検知が必要な食品に使用される。 非鉄系脱酸素剤の主要成分として、没食子酸やブチルヒドロキシトルエンなどが用いられる。

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稲作農家から、米粉を活用したビール「レモンのゴールデンエール」の試作品を頂いた。このビールは、高槻市の醸造所「BEER BASE 高槻」で製造されたもので、水溶性と甘さに優れた清水っ粉を使用することで、麦芽の雑味を抑え、飲みやすい仕上がりになっている。米の甘みと高品質な栽培方法により、苦みが少なく日本酒とは異なる味わいだ。米粉は、粉末状であることから発酵食品の品質向上に役立つ可能性を秘めていると感じた。

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小学生の息子がスライム作りに使うホウ砂について調べている。ホウ砂(Na₂[B₄O₅(OH)₄]·8H₂O)は水に溶けると四ホウ酸イオン(B₄O₇²⁻)を生じ、これが加水分解してホウ酸(H₃BO₃)になる。更にホウ酸は水と反応し、B(OH)₄⁻と平衡状態になる。水溶液はOH⁻の生成によりアルカリ性になる。スライム作りにおいて重要なのは四ホウ酸イオンの加水分解だが、詳細は後述。

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没食子インクの原料である没食子酸は、コーヒー酸から2つの経路で合成されます。一つは、コーヒー酸の炭素鎖が短くなってプロトカテク酸になった後、ベンゼン環にヒドロキシ基が付与される経路。もう一つは、先にヒドロキシ基が付与された後、炭素鎖が短くなる経路です。没食子酸はヒドロキシ基を3つも持つため強い還元性を示し、鉄粉を加えると紫褐色や黒褐色の没食子インクになります。これは古典インクとして今も使われています。

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火山ガラスは、急速に冷えたマグマからできる非晶質な物質です。黒曜石や軽石などがあり、風化すると粘土鉱物であるアロフェンに変化します。軽石は風化すると茶色い粘土になり、これはアロフェンを含んでいます。このことから、軽石を堆肥に混ぜると、アロフェンが生成され団粒構造の形成を促進し、堆肥の質向上に役立つ可能性があります。軽石の有効活用として期待されます。

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アカメガシワの種子が成熟した。重力散布では種子の拡散が考えられず、町中に自生しているのは不思議だ。 そこで、種子の休眠性の高さや、鳥による種子運搬が考えられる。アカメガシワの種子は鳥にとって無害であることが以前に判明している。 アカメガシワは、種子の拡散方法が明確でない不思議な植物である。

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筆者は、特に書くことがないため、日頃から観察しているアカメガシワの雌株の様子を写真付きで紹介しています。写真は、隣接する雄株の花粉で受粉したと思われる雌花の子房が膨らみ始めた様子を捉えています。筆者は、この膨らみが種子へと成長する過程を楽しみに観察しているようです。過去の記事へのリンクからは、雄株と雌株が隣り合って生育している様子を確認できます。

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朝、小川沿いを自転車で走っていたら、色鮮やかなヒルガオの花が目に留まった。ヒルガオは道端の草であるにもかかわらず、園芸用のアサガオ並みに花が大きく、周りに他の花が咲いていない場所では特に目立つという。その存在感に筆者は気づき、花の鮮やかさに魅せられた様子が綴られている。

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梅雨前、里山の林縁でアカメガシワが満開を迎え、膨大な花蜜と花粉をもたらしている。雌花が見当たらず、ミツバチはこれらを巣に持ち帰ると推測される。生育が早く林縁を好むアカメガシワは、ヒトやミツバチにとって極めてありがたい存在である。筆者は、この木をスダジイやクリに続く「花蜜ボーナス」のような、貴重な蜜源植物として高く評価している。

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筆者は、雌雄異株のアカメガシワの雌株が非常に少ないことに疑問を抱き、観察を続けています。雄株が多い理由は不明ですが、昆虫に蜜や花粉を提供することで生態系維持に役立っている可能性を考察しています。 その後、新たな雌株を発見しますが、そのすぐ近くに雄株の枝が入り込み、雄花を咲かせている様子を観察しました。このようなケースは珍しく、今後の観察を通してアカメガシワの生態を深く理解できる貴重な発見となりました。

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アカメガシワは雄花と雌花が別々の木に咲く「雌雄異株」の植物です。筆者はアカメガシワの雄花は見つけましたが、雌花は見つけられませんでした。アカメガシワの雌雄異株という性質に興味を持った筆者は、雌花を観察して植物学の知識を深めたいと考えています。雄花だけが先に咲いている場合、受粉に不利ではないかと疑問を抱きつつ、雌花を探し続ける決意でいます。

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舗装された小川に生えるアカメガシワが開花し始め、ハエが集まっていました。アカメガシワは梅雨時から梅雨明けにかけて咲くため、養蜂において重要な蜜源花粉源となります。在来種でパイオニア植物、蜜源、落葉による土壌肥沃化などの特徴から、里山復活においても重要な存在と言えるでしょう。今回は咲き始めなので、満開時にも観察を続けたいと思います。

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この記事では、クズの可食部位を参考に、野菜の品種改良の偉大さを再認識しています。クズは若いつる先やつぼみ、花が食べられるものの、選別や収穫が大変です。一方で、サツマイモやエンサイは成長しても筋っぽくならず、ミズナやコマツナは収穫時期を選ばないため、作業効率が良いです。これらの野菜は、品種改良によって、クズのような野草に比べて栽培しやすくなっていることを実感させてくれます。

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この記事は、体調不良時に不足する糖質コルチコイドの材料となるコレステロールを卵ボーロから摂取できるかを考察しています。 卵ボーロには卵黄が含まれていますが、主成分はジャガイモ澱粉等で卵は10%程度です。少量の摂取ではコレステロール不足を補う効果は期待薄ですが、お菓子なので過剰摂取も問題です。 むしろ注目すべきは「ルテイン卵」を使用している点です。ルテインは目に良いカロテノイドで、卵はその蓄積能力があります。原料にこだわることで、たまごボーロは高品質な食品になり得る可能性を秘めていると言えるでしょう。

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田んぼで見かけたアケビは、多年草らしき植物に巻き付いて生長しており、周囲に高い木は見当たりません。蜜を出さないアケビの花には、花粉を求めて昆虫が訪れます。 問題は、巻き付く先の草が枯れたらアケビはどうなるのか？ということです。高い木がない環境で、アケビは自らのツルで自立するのか、それとも他の植物に巻き付いて成長していくのか、その後の運命が気になります。

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農業用直管パイプに含まれる酸化チタンの作物への影響について、酸化チタン溶液を葉面散布し紫外線を照射する実験が行われました。結果は、酸化チタンは作物の全身獲得抵抗性を誘導しませんでしたが、紫外線から身を守るフラボノイドの前駆体の発現量増加が見られました。フラボノイドは植物にとって有益な物質であるため、直管パイプのサビの粉を散布しても作物への悪影響は少なく、むしろ良い影響がある可能性も示唆されました。

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農業用の直管パイプに使われている「鋼管」について解説しています。鋼は鉄に炭素を0.02〜2.1%含んだもので、強度の高い材料です。製造過程で石炭由来のコークスが使われており、鋼の中の炭素もこのコークス由来と考えられます。 著者は、サビた鉄パイプの粉（酸化鉄）を水田にまけば、メタン発生抑制と窒素肥料節約になるのではないかと考えており、その過程で鋼管の材質についても調べています。

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水田のメタン発生抑制のために鉄剤を検討しており、今回は鋼鉄スラグに着目しています。鋼鉄スラグは鉄鋼生産時の副産物で、シリカなどの不純物と石灰から成ります。鉄分が含まれているためメタン抑制効果が期待できますが、石灰が多く含まれるため、効果があるのか疑問が残ります。そこで、鋼鉄スラグについてさらに詳しく調べています。

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ヒイラギは、なぜ「木」に「冬」と書くのでしょうか？それは、ヒイラギの花が11〜12月の寒い時期に咲くという特徴を持つからです。 樹木図鑑によると、ヒイラギ以外でこの時期に花を咲かせる木はなく、その特異性が「柊」という漢字の由来と考えられます。 さらに、ヒイラギの花粉を媒介するのはアブであることが分かっています。 また、「疼木」という漢字も当てられますが、これはヒイラギの葉の鋭さからくる痛みを表していると言われています。

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漆かぶれはウルシオールを含む漆に触れることで起こる接触性皮膚炎です。ウルシオールはフェノールの一種で、細胞膜を破壊する作用があります。 生物学の実験では、フェノールを用いて細胞からDNAを抽出するフェノール・クロロホルム抽出が行われます。ウルシオールはフェノールに類似しており、皮膚から浸透して同様の作用を引き起こします。 ただし、漆に触れてもかぶれない人は、ウルシオールを認識する免疫反応が弱いか、または存在しません。また、ウルシオールとベンゼン環を含むアミノ酸のチロシンとの関係については、アレルギー反応を引き起こすかどうかは不明です。

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都市の施設で、工作に使用される枝の断面が黄色かった。施設の担当者は特定できず、樹皮図鑑でも判別困難。質問者はクヌギであると推測しているが、展示されているクヌギとは色味が異なることから不確実。 この木材を土に混ぜると、黄色い物質が土壌に影響を与える可能性が懸念される。黄色い色素の物質名を知り、樹皮図鑑を利用して木材の種類を特定することが、影響評価の出発点となる。

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今年の農業における大きな成果は、物理性改善、レンゲの利用、中干しなしの稲作法による米の品質向上です。レンゲは土壌の窒素固定に貢献し、中干しなしの稲作法は雑草抑制と水分保持を促進します。これらの改善により、粒の揃った大粒の米が収穫でき、炊飯すると粘りと弾力が感じられました。この成功は、米の自給率向上と日本の食料安全保障に貢献すると期待されます。

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## 六本樹の丘から田道間守の冒険を要約 和歌山県にある「六本樹の丘」は、その名の通り6本の巨木が生い茂る場所です。ここは、日本のミカン栽培に貢献した田道間守が、不老不死の果実「非時柑橘(ときじくのかんきつ)」を求めて旅立った伝説の地として知られています。記事では、この伝説と、ミカンに含まれるβ-クリプトキサンチンという成分の健康効果について触れ、現代科学の視点から田道間守の冒険を振り返っています。まるで不老不死の果実を探し求めた冒険譚のように、ミカンは私たちの健康に役立つ成分を含んでいると言えるでしょう。

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米ぬかは有機質肥料として優秀です。注目すべきはカルシウム(Ca)とマグネシウム(Mg)の比率です。米ぬかはCa : Mg ≒ 1 : 5と、理想的な施肥設計比(Ca : Mg : K = 5 : 3 : 1)に近く、土壌中の石灰過剰を招きにくい特徴があります。石灰過剰は肥料成分の吸収阻害を起こすため、米ぬかのように過剰になりにくい成分比率は、土壌管理の観点から非常に優れていると言えます。

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大豆粕はカリウム含有量が有機質肥料の中で最も高く、リン酸が低いという特徴を持つため、米ぬかなどリン酸が多い肥料と組み合わせるのに適しています。有機質肥料だけで基肥を構成する場合、海水由来の塩化カリに頼ることが難しくカリウムの確保が課題となりますが、大豆粕はその解決策となりえます。ただし、魚粉のように原料や製法によって成分量が大きく変わる有機質肥料もあるため、大豆粕も出処を意識することが重要です。リン酸過多による生育不良を防ぐためにも、土壌分析に基づいた肥料設計が重要となります。

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米ぬか嫌気ボカシ中のリン酸の挙動について、フィチン酸からホスホコリンへの変化の可能性を考察しています。 米ぬかに含まれるフィチン酸は植物が利用しにくい形態ですが、ボカシ中の酵母はフィチン酸を分解し、自らの増殖に必要な核酸やホスホコリンに変換します。 実際に小麦粉をドライイーストで発酵させると、フィチン酸は大幅に減少することが確認されています。 このことから、米ぬか嫌気ボカシにおいても、フィチン酸は酵母によって分解され、植物に利用しやすい形態のリン酸が増加している可能性が示唆されます。

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猛暑日が増加する中、米ぬかの有効な施肥技術の確立が重要となる。米ぬかにはビタミンB3が豊富で、植物の乾燥耐性を高める効果が期待できる。しかし、米ぬか施肥は窒素飢餓を起こしやすいため、基肥の施肥時期を調整したり、追肥では肥効をぼかす必要がある。現状では、米ぬか嫌気ボカシの工業的製造や需要拡大には至っておらず、廃菌床に残留する米ぬかを利用するのが現実的な代替案となる。

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記事では、ナイアシンを多く含む有機質肥料として、米ぬか、魚粉肥料、廃菌床堆肥が挙げられています。米ぬかは発酵過程で微生物がナイアシンを消費する可能性がありますが、最終的には作物が吸収できると考えられています。魚粉肥料もナイアシン豊富です。さらに、米ぬかを添加してキノコ栽培に用いられる廃菌床堆肥も、ナイアシンを含む可能性があります。これらの有機質肥料は、今後の猛暑による乾燥ストレス対策として、栽培体系への導入が期待されます。

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植物はイノシン酸やグアニル酸といった核酸系旨味成分を合成しますが、旨味成分として話題になることは稀です。これは、植物に含まれるグルタミン酸などのアミノ酸系旨味成分の存在感に比べて、含有量が相対的に少ないことが理由として考えられます。干しシイタケや魚粉など、乾燥によって核酸系旨味成分が凝縮される食材も存在しますが、野菜では乾燥させてもグルタミン酸の旨味が dominant な場合が多いようです。

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大豆は窒素肥料を与えなくても、土壌中の窒素だけで十分な根の生育が見込めます。特に、排水性と保水性を高めるタンニン由来の地力窒素を 활용すると効果的です。ただし、土壌中の酸素が多くなると根粒菌の活性が低下するため、鉄分の供給も重要になります。鉄分は腐植酸とリン酸が適度に含まれる土壌で効果を発揮します。大豆栽培において、窒素肥料の代わりに土壌中の栄養を最大限に活用することが、収量と品質向上に繋がります。

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有機質肥料を選ぶ際、作物と肥料のアミノ酸の相性を考慮する必要がある。イネを例に挙げると、魚粉はグルタミン酸やアスパラギン酸が多く含まれており、初期生育(根の成長)が抑制される可能性がある。一方、米ぬかと菜種粕は、初期生育に必要なグルタミンが多い。ただし、魚粉は施用後30日でグルタミンが減少する点が気になる。作物の生育段階や土壌中のアミノ酸量の変化を踏まえて、適切な有機質肥料を選ぶことが重要である。

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魚粉肥料によく使われるイワシの成分表を見ると、旨味成分であるグルタミン酸、アスパラギン酸が多い一方で、苦味成分であるリジンも多い。もし、ネギがこれらの成分をそのまま吸収すると苦くなってしまうはずだが、実際はそうならない。つまり、魚粉肥料の効能には、単に成分が吸収される以上のメカニズムが隠されている可能性がある。

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ネギ栽培に魚粉肥料を使うと「魚らしい旨味」が増すという話から、ネギの旨味成分を考察しています。 ネギの旨味はグルタミン酸が主で、魚介類に多いイノシン酸はほとんど含まれていません。そこで「魚らしさ」の正体を考えるため、旨味成分であるアスパラギン酸に着目します。 アスパラギン酸はネギにも魚粉肥料にも含まれており、この成分が「魚らしい旨味」に関係している可能性があります。

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魚粉肥料を使うとトマトが美味しくなると言われるが、本当に魚の出汁の味になるのか？旨味成分であるグルタミン酸、グアニル酸、イノシン酸に着目して解説する。トマトにはグアニル酸とグルタミン酸が含まれており、魚粉肥料にはイノシン酸が豊富である。植物が核酸を吸収して葉に蓄積すると仮定すると、トマトにイノシン酸の旨味が加わり、三大旨味の相乗効果でさらに美味しくなるかもしれない。

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魚類は、タウリンを豊富に含むため、魚粉は優れた肥料となります。しかし、魚粉の需要増加は乱獲につながり、環境問題となっています。タウリンは魚類の体内での浸透圧調節、神経伝達、抗酸化作用などに重要な役割を果たしています。魚類の中でもブルーギルは特にタウリン合成能力が高く、そのメカニズムの解明は、魚粉に頼らない持続可能な養殖や、タウリンの栄養学的価値の理解に役立つと考えられています。

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この記事は、魚粉肥料に含まれるタウリンの土壌への影響について考察しています。タウリンは抑制性の神経伝達物質として働き、眼の健康にも関与していますが、栄養ドリンクから摂取しても直接的な効果は薄いようです。しかし、神経伝達物質以外の働き方も示唆されており、さらなる研究が必要です。筆者は土壌微生物への影響に関する情報が少ないことを課題に挙げ、タウリン全体の効能について掘り下げていく姿勢を見せています。

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琵琶湖の外来魚問題に着目し、駆除されたブラックバスなどを肥料として活用する取り組みについて解説しています。魚を丸ごと粉末にすることで、リン酸に対して石灰が少ない有機質肥料になる可能性を指摘しています。一方で、ブラックバスに多く含まれるタウリンが、植物や土壌微生物に与える影響は不明であり、今後の研究課題としています。

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有機質肥料と飼料は、どちらも生物由来の有機物を原料とする点で共通しています。家畜の飼料には、肉や骨粉、魚粉などが使われますが、これらは肥料としても利用されます。 例えば、魚粉はリン酸が豊富なため、リン酸肥料として使用されます。牛骨粉はリン酸とカルシウムを多く含み、リン酸肥料や土壌改良剤として利用されます。 このように、有機質肥料と飼料は密接な関係にあり、相互に利用されています。飼料の品質向上は、結果として有機質肥料の品質向上にもつながります。

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魚粉肥料は動物性タンパク質のイメージが強いですが、骨なども含まれるためリン酸も多く含みます。イワシの栄養価をみても、リン酸はカルシウムより多く含まれており、これはリン酸が骨の成分であるリン酸カルシウムだけでなく、DNAなどの核酸にも含まれているためです。窒素肥料と同様、リン酸肥料も植物体内の様々な成分に関与するため、過剰な施肥は生育バランスを崩し、病害虫のリスクを高める可能性があります。土壌分析に基づいた適切な施肥が重要です。

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魚粉肥料について、その原料や種類、成分に焦点を当てて解説しています。魚粉は魚を乾燥させて粉状にしたもので、飼料や食料にも利用されます。肥料として使われる魚粉は、主に水産加工の副産物である赤身魚系のものが主流です。近年では、外来魚駆除の一環として、ブラックバスなどを原料とした魚粉も登場しています。成分については、次回詳しく解説するとしています。

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和歌山県産の香酸柑橘「新姫」と「ジャバラ」に豊富に含まれるフラボノイドの一種、ナルリチンはI型アレルギーへの有効性が期待されています。ナルリチンは、花粉症などのアレルギー反応を引き起こすヒスタミンの放出を抑制する効果があるとされ、動物実験では、アレルギー性鼻炎の症状を緩和することが確認されています。新姫が発見された熊野市と、ジャバラの産地である北山村は地理的に近く、カンキツとアレルギーの関係を探る上で興味深い地域と言えます。ポリフェノールの一種であるフラボノイドは、花粉症を含む様々なアレルギー症状の改善に役立つ可能性が示唆されています。

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オレンジジュース生産増加の背景には、オレンジの余剰生産に加え、戦争時の兵士の栄養補給問題がありました。大航海時代から壊血病予防に役立った柑橘類ですが、果実の運搬は困難でした。そこで、軽量化のためジュース加工が進み、濃縮ジュース化により更なる軽量化が実現しました。しかし、粉末化すると味が悪くなるため、限界があります。ビタミンCサプリメント製造のライヒシュタイン法の発明は、このような背景から生まれた画期的な技術と言えるでしょう。

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日向夏は、宮崎県原産の柑橘で、1820年に偶発的に発見されました。ユズ由来と考えられていましたが、遺伝子解析の結果、タチバナが花粉親であることが判明しました。日向は神話に登場する地名であり、その地で神話に登場するタチバナの末裔ともいえる日向夏が誕生したのは興味深い偶然です。日向という地名は、天孫降臨や神武天皇にまつわる神話でも知られ、歴史と神話が織りなす魅力的な場所といえます。

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舗装された橋の隙間に、スベリヒユと思われる草が生えていました。まばらに生えているにも関わらず、どの株にも花が咲いており、不思議に思いました。花粉を媒介する昆虫がいるのか観察しましたが、確認できませんでした。アリなどが媒介するのでしょうか。

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この記事は、「青い石」と呼ばれる緑色片岩が、どのようにして優れた肥料となるのかを地質学的な視点から解説しています。 海底火山で生まれた玄武岩は、プレート移動により日本列島へ移動し、陸のプレート下に沈み込みます。その過程で強い圧力と熱を受け、変成作用によって緑泥石を多く含む緑色片岩へと変化します。 緑色片岩は、もとの玄武岩由来のミネラルに加え、海水由来のミネラルも含み、さらに、その層状構造から容易に粉砕され、植物が吸収しやすい状態になります。また、粘土鉱物である緑泥石は腐植と相性が良く、理想的な土壌環境を作ります。 このように、地下深くで長い年月をかけて形成された緑色片岩は、栽培者にとって理想的な肥料と言えるでしょう。

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記事は、近年の異常気象による水不足が稲作に深刻な影響を与える中、土壌の保水性を高めることの重要性を訴えています。 著者は、自身が観測している保水性の高い田んぼでは、水位が下がってもひび割れが起きにくいことを例に挙げ、土壌改良の必要性を主張しています。 そして、従来の一発肥料に頼った稲作から脱却し、持続可能な稲作を実現するために、土壌の物理性を向上させる技術の確立が急務であると結論付けています。

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ミカンの花芽形成は冬期のジベレリン処理で抑制されるが、その理由は花芽分化にある。花芽分化は冬期に起こり、枝に蓄積されたデンプン量に影響される。ジベレリンは栄養成長を促進しデンプン消費を促すため、結果的に花芽分化を抑制すると考えられる。一方、7～9月の乾燥ストレスはデンプン蓄積を促し花芽分化を増加させる。つまり、土壌の保水性改善による乾燥ストレスの軽減は、ジベレリン同様、花芽形成抑制につながる可能性がある。しかし、ミカンの栽培地では肥料運搬や土壌改良が難しいのが現状である。

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ウンシュウミカンの苦味軽減は、種無し性と関係があります。種子に多い苦味成分リモニンは、ウンシュウミカンが持つ高度な雄性・雌性不稔性と高い単為結果性により減少しました。つまり、受粉しなくても果実が大きくなる性質のため、種子ができずリモニンも少ないのです。これは、ジベレリンという植物ホルモンが関与している可能性があります。

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Dr. Stoneの影響で鉄粉に興味を持つ。脱酸素材の鉄粉を肥料として使えるか検討。酸化鉄（使い古しの鉄粉）は水田で窒素固定を助ける。未酸化の鉄粉を肥料として使う場合、鉄酸化菌が二価鉄を三価鉄に酸化し、その過程で他の養分の溶脱や土壌形成を促す可能性がある。レンゲ米の田んぼの土壌改良例から、鉄粉が土壌改良を加速させ、腐植形成に役立つ可能性を示唆。

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鉄の炭素量は、鉄の強度と硬さを決める重要な要素です。炭素量が多いほど硬くなりますが、しなやかさは失われます。 古代の鉄器製造では、鉄鉱石を木炭で熱して銑鉄を作っていました。この過程で木炭の炭素が鉄に混入し、炭素量が増加します。 その後、不純物を取り除きながら炭素量を調整することで、用途に合わせた鉄製品が作られます。 ところで、砂浜の黒い砂は磁鉄鉱が由来です。古代の人々は、このような鉄資源が豊富な場所にも集落を形成していたのでしょうか？

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仁多米の生産地である奥出雲町は、花崗岩が多く、特に鬼の舌振に見られる粗粒黒雲母花崗岩は風化しやすく、鉄分を多く含んでいます。この鉄分が川を赤く染め、水田にミネラルを供給している可能性があります。さらに、土壌中の黒雲母も風化によってバーミキュライトを生成し、稲作に良い影響を与えていると考えられます。これらの要素が、仁多米の高品質に寄与していると考えられ、他の地域での稲作のヒントになる可能性があります。

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粘土鉱物の一種である緑泥石は、海底の堆積岩に多く含まれています。海水には岩石から溶け出した鉄やマグネシウムなどのミネラルが豊富に含まれており、特に海底火山付近では活発な熱水活動によってミネラルが供給され続けています。これらのミネラルと海水中の成分が反応することで、緑泥石などの粘土鉱物が生成されます。つまり、緑泥石は海底での長年の化学反応の結果として生まれたものであり、海水由来のミネラルを豊富に含んでいる可能性があります。

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シイの花の開花は、昆虫や動物にとって貴重な食料源となります。花蜜や花粉はハチにとって重要で、タンニンが少ないドングリは動物たちの貴重な食料です。シイは森の生態系において重要な役割を果たしており、都市開発による減少は、ハチの減少、ひいては人間の食生活にも影響を与える可能性があります。生物多様性の保全が、私たち自身の生活を守ることにつながるのです。

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森林の保水力は、土壌の保水力と樹木の蒸散作用によって成り立っています。しかし、森林伐採や気候変動の影響で保水力が低下し、土砂災害や水不足のリスクが高まっています。 具体的には、森林伐採により土壌が裸地化すると、雨水が地中に浸透せず地表を流れ、土壌侵食を引き起こします。また、樹木の蒸散作用が失われることで大気中の水分量が減り、降水量が減少する可能性も懸念されます。 森林の保水力を維持するためには、適切な森林管理と気候変動対策が重要です。

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レンゲの開花が昨年より約1週間半早いことを受けて、筆者は開花前倒しによる有機物量減少を懸念しています。 通常、レンゲは鋤き込まれることで土壌に有機物を供給しますが、開花が早まることで栄養成長期間が短縮され、供給量が減る可能性があります。 また、開花によりミツバチが花粉を運び去ることで、亜鉛などの微量要素が土壌から失われる可能性も指摘しています。 これらの懸念から、筆者は微量要素系肥料の量を増やすなどの対策が必要かもしれないと考えています。

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ビタミンB6はアミノ酸代謝に重要な補酵素で、脂肪代謝にも関与し、不足すると脂肪が血管に付着しやすくなる可能性があります。ビタミンB6不足は皮膚炎にも関連し、かゆみを抑える効果も期待されます。ビタミンB6は玄米や米ぬかに多く含まれており、特にぬか漬けは発酵食品でもあり、アレルギー反応の緩和に良い可能性があります。ビタミンB6は目薬にも含まれており、様々な効果が期待されています。

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ポリフェノールは活性酸素の除去だけでなく、アレルギー反応への関与も注目されています。花粉症などのアレルギー反応を引き起こすヒスタミンを分泌する細胞「好塩基球」に対し、ポリフェノールは活性調整を行うことが分かっています。 具体的には、ポリフェノールの一種であるフラボノイド（ケルセチンやケンフェロールなど）が、好塩基球内でのヒスタミン分泌に関わるNFATやAP-1といったタンパク質の活性に影響を与えます。 健全な野菜にはこれらのポリフェノールが多く含まれるため、野菜の質の低下はアレルギーに大きな影響を与えている可能性があります。

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江戸時代以前の菜種油採取は、圧搾技術が未発達で非効率だったため、高級品として一部の富裕層にしか普及していませんでした。庶民は菜種油を灯火用に少量使う程度で、食用油はほとんど使われていませんでした。本格的に菜種油が普及したのは、江戸時代に搾油技術が発展し、生産量が増加してから。それでも高価だったため、庶民の食生活に本格的に浸透したのは、第二次世界大戦後のことです。

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## 乳酸菌が花粉症に効くってホント？ 記事では、花粉症緩和にはIgEの産生抑制が有効で、乳酸菌、特に植物性乳酸菌がその可能性を秘めていると解説されています。 IgEはアレルギー反応を引き起こす抗体の一種で、花粉症ではこのIgEが過剰に作られることが問題です。乳酸菌、特に植物性のものは、発酵食品や飲料に含まれており、摂取することでIgEの産生を抑える効果が期待されています。 ただし、まだ研究段階であり、効果を保証するものではありません。今後のさらなる研究が期待されます。

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花粉症は、スギの非効率な受粉システムが原因で、多くの人が苦しんでいます。戦後の植林政策が裏目に出て、木材価格の低迷や管理の難しさから、スギ林は放置され、花粉症による経済損失は2860億円にも上ります。国産材の利用も、安価な輸入木材を使ったツーバイフォー工法の普及により、進んでいません。根本的な解決策がない中、抗ヒスタミン薬に頼らざるを得ない状況ですが、食事で症状を緩和できる可能性を探る必要があります。

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米ぬかに含まれる食物繊維は、セルロース、ヘミセルロース、ペクチンなどです。腸内細菌叢への影響は成分によって異なり、セルロースは発酵しにくい一方、ペクチンは完全に発酵されます。ヘミセルロースはコレステロール低下作用も持ちます。米ぬかは廃棄されがちですが、栄養価が高く、食料自給率向上や肥料依存軽減にも役立つ可能性があります。ただし、リン酸を多く含むため、有機質肥料としての使用は注意が必要です。

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玄米食は栄養豊富で食物繊維も豊富だが、脂肪酸組成、特に多価不飽和脂肪酸のバランスが気になる。 米ぬかから採れる米油の脂肪酸組成を見ると、オレイン酸が多く、必須脂肪酸のリノレン酸が少ない。玄米は主食なので摂取量が多くなるため、リノール酸過剰摂取の可能性があり注意が必要。リノール酸の過剰摂取はアレルギーや生活習慣病のリスクを高めるとされており、オメガ6系脂肪酸とオメガ3系脂肪酸の摂取バランスが重要となる。

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疲労感を軽減するヒスチジン配合のお菓子について、ヒスチジン単体での効果に疑問を持ち調査開始。ヒスチジンは必須アミノ酸で、アレルギーに関わるヒスタミンはヒスチジンから作られる。ヒスタミンはホルモン・神経伝達物質として働き、血管拡張や覚醒作用などを持つが、疲労感軽減との直接的な関連は薄い。より有力な情報が見つかったため、今回はここまで。

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リノール酸は必須脂肪酸だが、過剰摂取すると脳血管系疾患リスクが上昇する可能性がある。 これは、リノール酸からアラキドン酸が、α-リノレン酸からDHAが合成される経路が競合するためである。DHAは脳の働きに重要だが、リノール酸過剰摂取によりDHA合成が抑制される。特に乳幼児の脳発達への影響が懸念されるため、粉ミルクのリノール酸量には注意が必要だ。α-リノレン酸やDHA摂取を意識することで改善が期待される。

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ABC粉末消化器の主成分であるリン酸第二アンモニウムは、熱分解によってリン酸とアンモニアガスを発生します。アンモニアガスは燃焼に必要なOH基と反応し、燃焼連鎖反応を抑制することで消火します。リン酸第二アンモニウムは酸素を吸収するわけではなく、肥料として使用しても土壌中の酸素量を減らす心配はありません。リン酸第二アンモニウムの消火作用は、主に燃焼の化学反応を阻害する「抑制作用」によるものです。

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近所で見かけた花は、中心がコセンダングサに似て周りに白い花びらがある、シロバナセンダングサだと思われます。しかし、周囲には白い花びらがほとんどないコセンダングサが多く、シロバナセンダングサは数が少ないように感じます。 シロバナセンダングサの白い花びらは、昆虫にとって魅力的ではないのでしょうか？ミツバチは花の色を識別しますが、コセンダングサのようなシンプルな色の花の方が、彼らにとってわかりやすいのかもしれません。 周囲の環境と比較することで、シロバナセンダングサの白い花びらの役割や、昆虫との関係について疑問が生じています。

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「脱脂ダイズ」は、大豆から食用油（大豆油）を抽出した残りの粕のことです。大豆油の抽出には、粉砕した大豆にヘキサンという溶剤を加えて油を分離する「溶媒抽出法」が主流です。ヘキサンは神経毒を持つ物質ですが、沸点が低いため抽出後に除去されます。しかし、本当に完全に除去されるのか、アミノ酸やイソフラボンへの影響はないのか、といった不安の声も上がっています。

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河川敷という厳しい環境下で、一見、虫媒花のセイタカアワダチソウが目立つが、風媒花のヨモギも負けていない。冬が近づき昆虫がいなくなると、アワダチソウは勢いを失うが、ヨモギは風を利用して繁殖できる。一見、アワダチソウが優勢に見えるが、ヨモギはアワダチソウを風よけとして利用し、時期が来ると風に乗って繁殖する、共存関係にあるように見える。

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プロテインは、主にホエイ・カゼイン・ソイの3種類から作られます。 * **ホエイプロテイン**は牛乳からチーズを作る際にできる上澄み液から作られ、吸収が早く運動後におすすめです。 * **カゼインプロテイン**は牛乳から脂肪分とホエイを除いた成分で、吸収が遅く就寝前におすすめです。 * **ソイプロテイン**は大豆から油脂を除いた成分で、吸収はゆっくりで朝食におすすめです。 社会情勢を考えると、今後は大豆由来のソイプロテインが主流になっていく可能性があります。

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シラカシとアラカシのドングリの熟す時期の違いについて観察した記事です。シラカシのドングリは8月下旬には落下間近な状態まで色づいていましたが、アラカシのドングリはまだ色づき始めたばかりでした。どちらも受粉した年に熟して落下するタイプですが、アラカシの方が熟すのに時間がかかるようです。筆者は、アラカシが寒くなるギリギリまで熟すのを待つ戦略が、他のカシとの生存競争において有利に働いているのではないかと推測しています。

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いもち病菌よりも早く稲の葉面を占拠することで、いもち病の発生を抑えようという取り組みがある。そのために、稲の種もみや苗に有用な微生物を付着させる技術が開発されている。この技術により、農薬の使用量削減に貢献できる可能性がある。記事では、クワの葉面から採取された微生物の有効性や、苗への微生物の定着率向上のための工夫などが紹介されている。

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栗拾いに行った著者は、栗の生態について疑問を抱く。栗はクヌギやアベマキと同じブナ科で落葉広葉樹だが、ドングリができるまでの期間が1年と短い。また、タンニンを含まず動物に食べられやすいにも関わらず、なぜ素早く堅果を形成するのか？毬の役割は？さらに、栗の木は他の木に比べて葉の黄化が早く、生産コストが高いのか？と考察している。

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この記事では、日本で叫ばれる「国内資源を活用した有機栽培」の「国内資源」の中身について考察しています。 筆者は、輸入原料に頼る食品残渣や、環境負荷の高い家畜糞ではなく、日本ならではの資源として、貝殻石灰、海藻、火山由来の鉱物、木質資材などを提案しています。 これらの活用は減肥につながり、結果的に海外依存度の高い肥料や農薬の使用量削減、ひいては化石燃料の節約にも貢献すると述べています。 そして、家畜糞中心の有機栽培ではなく、日本独自の資源を活かした持続可能な農業への転換を呼びかけています。

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シオカラトンボのオスは成熟すると、体に塩のように見える灰白色の粉で覆われます。この粉は、紫外線を反射するワックスのような役割を果たし、シオカラトンボが紫外線から身を守るのに役立っていると考えられています。 一方、植物も紫外線から身を守るための仕組みを持っています。それがフラボノイドと呼ばれる物質です。フラボノイドは、紫外線を吸収し、植物の細胞を損傷から守る働きをします。また、抗酸化作用も持ち、植物の健康維持にも貢献しています。人間にとっても、フラボノイドは抗酸化作用など様々な健康効果を持つことが知られています。

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枝豆は、夏の風物詩として親しまれる栄養価の高い食べ物です。大豆を若いうちに収穫した枝豆は、植物性タンパク質、ビタミンE、食物繊維、カルシウム、鉄分などを豊富に含みます。特にビタミンB1、B2は野菜の中でも多く含まれており、夏の暑さで低下しがちな代謝をサポートします。また、汗で失われやすい鉄分が豊富なのも嬉しい点です。さらに、枝豆には大豆には少ないカロテンやビタミンC、カリウムも含まれています。夏バテ防止にも効果が期待できる栄養豊富な枝豆を、ぜひ食事に取り入れてみて下さい。

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耕作放棄された田んぼに、ひときわ目立つ黄色い花が咲きました。おそらくカボチャの花で、食品残渣のこぼれ種から発芽したと思われます。周囲は背の低い草が生い茂り、小さな昆虫にとっては花にたどり着くのも容易ではありません。人里離れたこの場所で、果たしてハチなどの花粉媒介者は現れ、受粉は成功するのでしょうか？ 写真は、そんな疑問を抱かせる風景を切り取っています。

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土壌中の糸状菌は、植物にとって病原菌にも共生菌にもなりえます。施肥量が多いと、植物は自身のエネルギーを使って菌根菌と共生する必要がなくなり、病原菌が繁殖しやすい環境になります。一方、施肥量が少ないと、植物は菌根菌と共生し、栄養や水分を得ようとします。結果として、土壌中の菌のバランスが変化し、病原菌の増殖が抑制されます。つまり、適切な施肥管理は、植物の健康を保ち、病害リスクを低減するために重要です。 (244文字)

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栗の花が満開になり、豊富な蜜と花粉を求めてハナムグリなど多くの昆虫が集まります。しかし、同時にそれらを狙うクモなどの天敵も現れます。クモは、これから開花する場所に巧みに巣を張ります。既に開花している場所は、大きな昆虫が訪れるため巣が壊されやすい一方、これから開花する場所は安全だからです。このように、昆虫たちの楽園には、食う食われるの関係が存在します。

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日常的にシラカシの木を観察する筆者は、ある日、違和感を感じた葉に注目。 それは、葉に擬態したウンモンスズメというスズメガでした。 ウンモンスズメの翅の模様は、葉にそっくりな白色と茶色の模様で、これは長い年月を経て進化した結果だと考えられます。 シラカシの葉の光沢にも似た白色部分は、環境に適応した証と言えるでしょう。 さらに、近くに幼虫の食草であるニレの木があることから、この場所で羽化した個体である可能性も示唆されました。

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コウジカビは、日本酒、味噌、醤油など日本の発酵食品に欠かせない微生物です。元々は森林などの土壌に生息し、植物の葉や実を分解する役割を担っていました。人間はコウジカビの力を利用することで、豊かな食文化を築き上げてきました。しかし、近年では住宅の高気密化や生活様式の変化により、コウジカビが繁殖しやすい環境が室内に生まれてきています。その結果、アレルギー症状を引き起こす事例も報告されています。コウジカビは有用な微生物である一方、現代の生活環境において新たな課題も突きつけていると言えるでしょう。

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レンゲ米の田んぼに、ナズナが大量に種を落とした。ナズナの種は夏期の稲作時に大半が死滅すると言われているが、今年は中干し無しの稲作だったため、例年より多くのナズナが発芽した。中干し無しの環境がナズナの種の生存に影響を与えた可能性があり、酸素不足や温度変化の抑制が休眠打破を妨げた可能性が考えられる。もし稲作の中後期にナズナの種が死滅するなら、イネにリン酸や微量要素を供給してくれるので有益である。

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ノゲシの花が綿毛を形成するのが早く、送粉の仕組みが気になった筆者は、ノゲシに関する興味深いPDFを発見。千葉県野田市で白いノゲシが増加しているというのだ。これは、以前に観察したシロバナタンポポを想起させる。シロバナタンポポは単為生殖に向かう過程で花弁の色が変化したという説があるが、ノゲシではどうなのか。キク科の黄色い花は白い花弁に向かっているのだろうか？今後の観察が必要だ。これは、以前の「作物の花弁の脱色」の記事と関連づけて、新たな環境指標になる可能性も秘めている。

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3月下旬に、既に綿毛を形成したノゲシを見つけ、その早さに驚いたという内容です。筆者は、先日まで肌寒く、花粉を媒介する昆虫も少なかったことから、ノゲシの繁殖の仕組みに興味を持ちました。ノゲシは、身近でありながら、進化の過程で生き残った興味深い生態を持つキク科植物の一例として挙げられています。

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毎日散歩する道端に、突如シロバナタンポポが三株現れ、筆者はその由来に興味を抱いた。シロバナタンポポは在来種のカンサイタンポポを親に持つ雑種で、白い花弁は花弁が脱色して透明になった状態である。 シロバナタンポポは、他の在来種と異なり単為生殖を行う。これは花粉による受粉を必要とせず繁殖できるため、繁殖力が旺盛である。 外来種のセイヨウタンポポが蔓延る中で、シロバナタンポポは単為生殖によって個体数を増やした可能性があり、興味深い事例と言える。

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セイヨウタンポポは在来タンポポに比べて、開花時期が早く、昆虫による受粉を必要としないため、先に結実して種を落とすことができる。また、秋にも開花するため、種子生産の回数も多い。これらの繁殖力の差が、在来タンポポの生育域を奪う要因の一つとなっている。セイヨウタンポポは、受粉や開花時期といった繁殖戦略の巧みさによって、在来種との競争を有利に進めていると言える。

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硫酸塩系肥料を継続使用すると、土壌に硫酸イオンが蓄積し、ミネラルバランスが崩れて生育が悪くなる問題がある。これを解決するには、硫酸イオンを吸収するアブラナ科の緑肥が有効である。アブラナ科は硫酸イオンを多く吸収する性質があり、肥料分の少ない土壌でも生育できる。硫酸塩系肥料の残留で生育が悪化した土壌にアブラナ科緑肥を栽培することで、硫酸イオン吸収による土壌環境改善効果が期待できる。

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とあるマメのアレロケミカルの話は、インゲンマメが害虫から身を守るために、様々な化学物質を使って複雑な戦略をとっていることを解説しています。 まず、ハダニに襲われると、インゲンマメは葉から香りを出し、ハダニの天敵であるカブリダニを呼び寄せます。さらに、この香りは周りのインゲンマメにも伝わり、防御を促します。 しかし、この香りは別の害虫であるナミハダニには効果がなく、むしろ誘引してしまうという欠点があります。 このように、インゲンマメは生き残るため、多様な化学物質を駆使して複雑な戦いを繰り広げているのです。

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リン酸肥料は、魚骨粉のように魚骨から生成できる可能性があるが、漁獲量の低下が懸念される。漁獲量の低下は海資源の枯渇と関連しており、海の栄養不足が問題となる。しかし、山と海は繋がっているため、山の資源を活用することで海の栄養不足を解消できる可能性がある。つまり、リン酸肥料を求めて海へ向かう前に、山に目を向けることで、解決策が見つかるかもしれない。具体的には、森林を適切に管理することで、リン酸を含む栄養塩が海に流れ込み、漁獲量の増加に繋がる可能性がある。

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施設栽培で鉄欠乏が起きると、収量低下や品質低下に繋がるため注意が必要です。鉄欠乏は初期症状の見落としが課題となります。本記事では、鉄欠乏の症状と対策、そして早期発見に役立つ簡易的な測定方法について解説しています。初期症状は葉脈間が黄化するクロロシスで、進行すると葉全体が白化し、枯死に至ることもあります。対策としては、pH調整や鉄資材の施用が有効です。早期発見には、葉緑素計を用いた測定が有効で、数値の低下は鉄欠乏の初期段階を示唆します。日々の観察と葉緑素計による測定を組み合わせることで、鉄欠乏を予防し、収量と品質を確保しましょう。

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著者は今年、大阪府高槻市の米粉「清水っ粉」の取り組みが最も印象的だったと振り返る。注目すべきは、土壌の物理性を改善し、レンゲを栽培し、中干しを行わない稲作だ。この方法は、水管理、肥料、農薬のコスト削減、収穫量増加、生物多様性向上、周辺環境への好影響など、多くの利点をもたらす。さらに、清水っ粉のように米粉の製造・普及に取り組むことで、米の新たな需要を創出し、持続可能な農業を実現できる。この革新的な稲作と米粉の利用拡大は、農業所得の向上、環境保護、地域活性化に貢献する可能性を秘めている。

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ネナシカズラはアサガオに似た果実を形成し、受粉・種子形成により宿主から多大な養分を奪う。寄生された植物は葉が紅色に変色し、光合成を抑えていると考えられる。これは、ネナシカズラに亜鉛などの要素を奪われた結果、活性酸素の除去が困難になるためと推測される。寄生されていない同種の葉は緑色を保っており、ネナシカズラの寄生が宿主植物に深刻な影響を与えることがわかる。

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落葉落枝が藻類の増殖を抑制する理由について、鉄のキレートに注目して解説しています。 藻類は増殖に鉄を必要としますが、落葉落枝から溶け出す腐植酸が鉄と結合し、腐植酸鉄を形成します。これにより、藻類が利用できる鉄が減少し、増殖が抑制されると考えられます。 窒素やリン酸への影響は不明ですが、落葉落枝が水中の鉄濃度を調整することで、藻類の増殖をコントロールできる可能性が示唆されています。

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大雨後の濁った川の水は、上流から流れ込んだ土砂や有機物が混ざり合ったもので、粘土鉱物や植物由来の有機物を豊富に含んでいます。これらの成分は、植物の生育に必要な栄養素を多く含んでいるため、農業に活用できれば大きなメリットがあります。記事では、この濁った川の水を安全に田畑に導入し、光合成を促進することで、農業生産の向上を目指す可能性について考察しています。具体的には、沈殿槽などを活用して土砂を分離し、有機物を多く含んだ水を効率的に利用する方法などが検討されています。

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道端で、スベリヒユに似た葉をつけ、寒空の下で花を咲かせる草を見つけました。葉はスベリヒユほど肉厚ではありません。12月間近のこの時期に花を咲かせるこの草は、おそらくタデ科のミチヤナギで、在来種ではなく外来種のハイミチヤナギではないかと推測しています。送粉者はハエやハバチなどが考えられます。

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水田からのメタン発生抑制のため、使い捨てカイロの活用を提案する。メタン生成は鉄や硫酸イオンの存在下では抑制される。使い捨てカイロには酸化鉄と活性炭が含まれており、土壌に投入するとメタン生成菌を抑え、鉄還元細菌の活動を促す。さらに、活性炭は菌根菌を活性化し、土壌環境の改善にも寄与する。使い捨てカイロの有効活用は、温室効果ガス削減と稲作の両立を実現する可能性を秘めている。

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コオロギの餌は、野菜くず等の他にタンパク質、カルシウム源が必要となる。タンパク質源としてキャットフードや油かす、米ぬか、魚粉などが、カルシウム源として貝殻などが用いられる。これらの組み合わせは、米ぬかボカシ肥の材料と類似しており興味深い。

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記事は、大豆肉の普及には稲作の活用が重要だと論じています。 従来、水田での大豆栽培は転作に伴う土壌の排水性改善が、稲作への復帰を困難にする点が懸念されていました。しかし、著者は、物理性を改善した水田での稲作は、水持ちを損なわずに秀品率を高めることから、稲作と大豆栽培を交互に行う輪作を提案しています。 具体的には、数回の稲作後に大豆を栽培し、土壌の極端な酸化を防ぐため、大豆と相性の良いマルチムギを栽培することを推奨しています。 さらに、水田は川の水を取り入れることで畑作に比べて微量要素欠乏が起こりにくいという利点も強調。稲作と大豆栽培を組み合わせることで、持続可能で効率的な食糧生産システムを構築できると結論付けています。

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この記事では、中干しを行わない稲作が、収益性向上と環境改善に有効であることを論じています。 従来、中干しは雑草抑制に有効とされていましたが、著者は中干しを行わない田んぼで雑草が生えないことを観察。これは、良好な田んぼの状態がイネのアレロパシー効果を高め、さらに天敵の活動も活発化するためだと推測しています。 中干しは除草剤や殺虫剤の使用増加につながる可能性があり、著者は、周囲の慣習にとらわれず、物理性の改善など、収益性と環境性を両立させる稲作を推奨しています。

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高槻産の米粉「清水っ粉」を使った米粉めんを試食。うどんのような歯ごたえとそうめんのような滑らかさ、ほんのりとした甘みが特徴。この米粉めんは、環境負荷の低い「物理性の改善 + レンゲ栽培 + 中干し無し」の稲作で栽培された米から作られており、米粉100%というこだわりようだ。 「清水っ粉」は米粉の用途をパンや麺などに広げることで、従来の米食に加えて新たな販路を築いている。また、この稲作は田んぼ周辺の畑作にも良い影響を与えるため、地域全体の活性化にも繋がる可能性を秘めている。

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記事は、ミツバチの秋の蜜源として重要なハギを取り上げ、その自生環境から里山の重要性を説いています。ハギは肥料木として、これから林になるような里山の縁に自生します。ミツバチはハギなどの植物から蜜を集めると同時に、野菜の花粉を媒介することで農業にも貢献しています。しかし、里山が減少している現状は、ミツバチの生息地や蜜源の減少を招き、ひいては農業にも悪影響を及ぼす可能性があります。そのため、ミツバチと農業、そして私たちの生活を守るためにも、里山の保全が重要であると結論付けています。

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かつて川辺に自生していたフジバカマは、護岸工事や外来種のセイタカアワダチソウの繁殖により絶滅の危機に瀕しています。フジバカマは秋の七草の一つで、万葉集にも歌われるなど、古くから日本人に親しまれてきました。現在、保護活動が行われていますが、フジバカマが自生できる環境を取り戻すことが重要です。NHK for Schoolの動画では、大阪府枚方市の事例を通して、フジバカマの現状と保護の取り組みを紹介しています。

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収穫後の田んぼでは、粉砕された藁の間から冬の寒さに備えるロゼットの姿が見られます。深くギザギザした形の葉は、藁の隙間を縫うように綺麗に展開し、効率的に成長しようとする植物の工夫が伺えます。藁は冷たい風から守ってくれる役割も果たします。厳しい冬を乗り越えるため、植物は進化の過程で様々な戦略を身につけてきました。その美しくも力強い姿は、自然の神秘を感じさせます。

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クボタの「田んぼは水を管理する」は、水田における水管理の重要性を解説する記事です。水田は、冠水と落水を繰り返すことで、雑草の抑制や地温上昇によるイネの生育促進などの効果を得ています。 記事では、水管理の具体的な手法として「代かき」や「中干し」などの伝統的な方法に加え、「水管理システム」などの最新技術も紹介されています。水管理システムは、水位や水温を自動で制御することで、農家の負担軽減と安定的な収穫に貢献します。 さらに、水田の水は周辺環境にも影響を与え、生物多様性の保全や気温上昇の緩和にも役立つことを解説。水田の水管理は、食料生産だけでなく、環境保全にも重要な役割を担っています。

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ノアズキは、黄色い花を咲かせた後に扁平な莢を形成するマメ科のつる性植物です。観察によると、花は一日花で、ハチなどの昆虫による受粉で結実します。若い莢は緑色で、内部には数個の種子が並んで入っています。成熟すると莢は茶色く乾燥し、 eventually twisting to release the seeds. 種子は黒褐色で、光沢のある表面を持ちます。ノアズキは他のマメ科植物と同様に、根粒菌との共生により窒素固定を行います。繁殖力旺盛で、他の植物に絡みつきながら生育域を広げます。近縁種にヤブツルアズキが存在し、判別には葉の形や莢の表面の毛の有無が手がかりとなります。

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カルシウム過剰は、土壌pHの上昇を通じて鉄、マンガン、ホウ素、亜鉛、銅などの微量要素の吸収阻害を引き起こし、様々な欠乏症を誘発する。特に鉄欠乏は植物の生育に著しい悪影響を与える。一方、カルシウム自体は細胞壁の形成や酵素活性など、植物の生理機能に不可欠な要素である。土壌中のカルシウム濃度だけでなく、他の要素とのバランス、土壌pH、植物の種類によって最適なカルシウム量は変化する。過剰なカルシウムは、他の必須栄養素の吸収を阻害し、結果的に「カルシウム過剰によるカルシウム欠乏」という現象を引き起こす可能性がある。

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レンゲの播種は稲刈り直後が最適。遅れるとレンゲの生育不良に繋がり、緑肥効果や雑草抑制効果が低下する。稲刈り後、圃場が乾かないうちに速やかに播種することで、レンゲは水分を確保し発芽が促進される。特に晩生品種の収穫後は、播種時期が遅くなりやすい為、素早い作業が重要となる。 播種方法は、散播が一般的だが、湛水状態での散播は発芽率が低下するため、田を落水させてから行う。覆土は不要だが、鳥害対策として軽く土をかける場合もある。播種量は10aあたり4kgが目安。 レンゲ栽培は、化学肥料の使用量削減、土壌改良、雑草抑制などの効果があり、持続可能な農業を目指す上で重要な役割を果たす。

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基肥リン酸の効用は、発根促進とされてきたが、必ずしもそうではない。リン酸は土壌中で不溶化しやすく、植物が吸収できる形態は限られる。土壌pHが低いと鉄やアルミニウムと結合し、高いとカルシウムと結合して不溶化するため、施肥しても利用効率は低い。 リン酸が初期生育を促進するのは、土壌のリン酸が少ないため、施肥により一時的に増えることで、菌根菌の繁殖が抑制されるためである。菌根菌は植物と共生しリン酸供給を助けるが、その形成にはエネルギーが必要となる。リン酸が豊富な初期生育期は菌根菌形成を抑制することでエネルギーを節約し、成長を優先できる。つまり、リン酸施肥による発根促進効果の根拠は薄弱であり、菌根菌との共生関係を阻害する可能性もある。

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出穂した稲の籾の一部が黒ずんでいる現象が観察され、その原因を探っている。黒ずみは、8月中旬の長雨による冷害の影響と考えられる。周辺の田んぼでも同様の現象が見られるため、中干し不足の影響は低いと推測。冷害の種類として、定植初期の低温が影響する遅延型冷害、出穂後の低温が影響する障害型冷害、そして両者が混合した混合型冷害がある。黒ずんだ籾が膨らむかどうか、また黒ずみが遮光によるアントシアニンの蓄積によるものかなど、更なる調査が必要。追記として、長雨による穂いもちの可能性も示唆されている。

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シラカシの小さなドングリは枝の先端にできつつある。一方、以前観察したアベマキの大きなドングリは枝の途中についていた。シラカシのドングリは受粉後一年以内に、アベマキは翌年に形成される。この違いから、アベマキではドングリ形成中に枝が伸長し、結果的に枝の途中にドングリがつくのではないかと推測される。来年の開花時期には雌花の位置を詳しく観察する予定。

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アベマキと思われる木のドングリの付き方について考察している。ドングリは枝の先端ではなく、少し下の部分にしか見られない。4月に撮影した開花時の写真では、枝全体に花が付いていたため、ドングリの少なさが疑問となっている。 考えられる原因として、マテバシイのように雌花の開花に無駄が多い、雌花自体の開花量が少ない、もしくは受粉後に枝が伸長したため、昨年の雌花の位置と今年のドングリの位置がずれている、などが挙げられている。 結論を出すには、来年の開花時期に雌花の位置を確認する必要がある。木の成長は観察に時間がかかるため、勉強が大変だと締めくくっている。

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レンゲの栽培で重要なのは、開花時期の調整と種子生産量の確保です。開花時期は、圃場の土壌環境や播種時期によって異なり、過湿や酸性土壌では生育不良に陥りやすいです。また、開花が早すぎると収穫物への混入、遅すぎると種子生産が不十分になるため、適切な播種時期の選定が重要となります。さらに、レンゲは他家受粉のため、ミツバチなどの送粉昆虫の活動が不可欠です。開花期間中の天候や周辺環境にも注意し、昆虫の活動を促進することで、十分な種子生産と緑肥効果を期待できます。

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マテバシイのドングリの付き方は、未成熟の雌花が多く、また、隣接した実同士が成長を阻害し合うなど無駄が多い。一方、近縁のスダジイは、すべての雌花がしっかりと殻斗を形成し、無駄なく結実する。さらに、スダジイの実は葉に覆われ、発見しにくい。系統的に古いマテバシイの非効率な結実方法は、昆虫による受粉効率や、雌花同士の成長抑制によるものか考察される。進化したスダジイでは、雌花の配置が最適化され、このような制御が不要になったと考えられる。

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夏の育苗時に、培土表面に粉末ベントナイトを散布するテクニックは、乾燥しやすい培土の保水性を向上させる効果がある。ベントナイトは吸水膨張し、培土の隙間に浸透することで、排水性の高い培土でも適度な水分を保持できる。ただし、過剰な散布は土壌を固くするため、適量の使用が重要。ベントナイトは海成粘土由来のため、微量要素供給効果も期待できる。これらの効果により、夏の育苗管理が容易になり、秀品率向上にも貢献する可能性がある。

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トマトは根のケイ素輸送体が欠損しているため、根からのケイ素吸収が難しい非集積型植物です。しかし、ケイ素は生育に不可欠なため、根からの吸収に代わる葉面散布が提案されています。水に溶けにくいケイ酸を、ベントナイトの微粉末をコロイド化して葉に散布するテクニックが紹介されており、これによりケイ素が光合成効率化や気孔開閉制御に働き、病害耐性の向上も期待されます。葉にできる白い膜は、強光時の受光抑制にも役立つ可能性があると述べられています。

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強い光は活性酸素を発生させ、光ストレスの原因となる。光ストレス軽減にはフラボノイドなどの紫外線フィルターが有効だが、フラボノイドは紫外線以外の光も遮断する可能性がある。また、植物の生育に必要な光も遮断してしまう可能性があるため、人工的に特定の波長の光、例えば緑色光や紫外線を照射する手法も考えられる。トマト栽培では、雨による果実のひび割れを防ぐため遮光を行うが、これがフラボノイド合成を阻害し、光ストレスを受けやすくしている可能性がある。つまり、光合成効率を維持しつつ光ストレスを軽減するには、遮光する光の波長を調整する必要がある。

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クリの雌花に関する記録として、1週間前の写真を投稿。クリの花の終盤に改めて観察したところ、開花直後には気づかなかった雌花を発見し、その写真を掲載している。以前の認識では、ブナ科の風媒花と同様に雄花と雌花が離れていると考えていたが、クリの花はカシなどとは異なる展開パターンを持つことを知り、その違いに驚いている。同じ科でも花の咲き方がこれほど異なるとはと、自身の観察眼の未熟さを痛感した。

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クリの花の一部が褐色になっているのは、ハナムグリが蕊を切った跡の可能性が高い。ハナムグリはミツバチと異なり、花を壊しながら花粉を集めるため、クリの花に褐色の傷跡を残す。花にとっては、病原菌感染のリスクを高めるため、器官を傷つけられるのは望ましくない。しかし、ハナムグリも送粉者として一定の役割を果たしている。理想的には、ミツバチのように花を傷つけずに送粉してくれる昆虫が、花にとってより「丁寧」な送粉者と言える。

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ヨトウガの幼虫であるヨトウムシは農業害虫として知られ、その天敵を探る試みが行われている。ヨトウムシの卵には寄生蜂のタマゴコバチが、幼虫にはカリバチの一種であるキアシブトコバチが寄生する。キアシブトコバチはヨトウムシの体内に卵を産み付け、孵化した幼虫はヨトウムシを内部から食べて成長する。一方、土壌の中ではコメツキムシの幼虫がヨトウムシを捕食する。これらの天敵の存在はヨトウムシの個体数抑制に貢献しており、生物農薬としての活用も期待されている。しかし、天敵の効果は環境条件に左右されるため、更なる研究が必要とされる。

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スダジイの開花時期が終わっても花の香りが残っていたのは、近隣にクリの木があり、開花時期が重なっていたため。ツブラジイ、スダジイ、クリと連続して開花することで、スダジイの花粉を運んでいた昆虫がそのままクリの花へ移動し、効率的な受粉が行われている可能性がある。また、マテバシイもこのリレーに加わる可能性がある。このことから、植林の際には開花時期を考慮する重要性が示唆される。しかし、クリの自生はカシの場所で、コナラなどの樹木との競争も考えられるため、単純ではない。

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クリの花の開花が始まり、ハナムグリが花粉を求めて集まっている様子が観察された。ハナムグリは主に花粉を食べるため、雄花の花粉を多く消費してしまう。クリは穂状花序で、雄花が基部に、雌花が先端に咲くため、ハナムグリが雄花で満腹になった後、雌花に移動するかが疑問点として挙げられている。移動しなければ、植物にとって花粉生産のエネルギーロスが大きくなる。ブナ科では新しい種に風媒花が多いが、これは虫媒花に比べて花粉ロスが大きいため、風媒花への進化が選択された可能性が示唆されている。

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歩道にあるクスノキの花が甘い香りを漂わせている。この木は街路樹としては大きいため、道路ができる前から存在していたかもしれない。クスノキは巨木になることで知られ、近くには同じく開花中のシイノキもあるが、花の量はクスノキの方が少ない。少ない花で適切に受粉できているのか疑問に思い、観察したところ実がついていたため、何らかの昆虫が訪れているはずだと推測。クスノキ特有の香りが昆虫を誘引していると考えられ、花が少ないながらも受粉を成功させているようだ。この香りと受粉の関係には重要な知見がありそうなので、さらに調べてみたい。

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近所の街路樹のスダジイが満開となり、多数のハナバチが訪花し、翅音が響き渡っていた。筆者は、ハナバチが雄花序の上を歩く様子を初めて観察できた。これは、知人の養蜂家の動画で見て以来、念願だった。スダジイの尾状の雄花序は、ハナバチにとって効率的に花粉を集められるため、春のボーナス期間と言える。街路樹だけでなく、本来森に生息するスダジイの保全は、ミツバチ保護にも繋がる。適切な森林管理の重要性を再認識した。

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筆者は子供と昆虫採集をする中で、ハナムグリの餌としてハルジオンを探している。しかし、かつて春の定番だったハルジオンが今年はほとんど見つからない。帰路1kmで見かけたのはわずか数株で、それも人工的な小川の壁面に生えていた。ハナムグリの餌としてハルジオンの花粉を与えて観察していたため、その減少は気がかりだ。一方、ナガミヒナゲシはよく見かけるため、勢力争いに関係があるのかと推測している。

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該当記事「広葉樹の森を眺めてみて」は存在しないため要約できません。本文の内容を250文字で要約します。 引っ越し3年目の筆者は、毎日通る道にあるシイの木の開花を心待ちにしている。昨年は意識していなかったため開花時期を覚えていないが、スダジイらしきドングリを拾ったことから受粉はしていたはずだ。今年は開花の様子を観察し、送粉に関する知見を深めたいと考えている。木は開花直前の段階で、筆者は意識を向けることで見えてくるものがあると実感している。

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遠くの林の上部を覆うクリーム色の花に気づき、意識していないと見過ごしてしまう情報に改めて気付かされた。クリーム色の花はシイの木の可能性があり、虫媒花であるシイは大量の花を咲かせる。養蜂家にとって、シイの蜜は魅力的だが、シイは極相林に生育するため、他の蜜源植物は限られる。耐陰性の低木や開花数の少ない草本が考えられるが、林縁以外では色鮮やかな花は見られない。つまり、極相林ではシイの花が貴重な蜜源となる。

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桜の葉の下にサクランボができており、開花から結実までの速さに驚いている。通常、桜の開花と結実は同年に起こる。受粉から2ヶ月以内で実と種ができるのはすごいことで、ブナ科のドングリと比較するとその速さが際立つ。ドングリは早くても受粉した年の秋に発芽する種ができ、大半は翌年の秋に実る。桜の結実の速さを見ると、なぜドングリは長い時間をかけて実をつけるのか疑問に思う。長い時間をかけても、ブナ科の種子の生存率は桜と大差ないと思われる。結実の様子を観察することで、新たな発見があるかもしれない。

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カシの木にフジが巻きついて花を咲かせている様子が観察され、フジの発芽から開花までの期間について疑問が提示されている。昨年同じ場所でフジの株を確認しており、今回開花したフジとの関連性は不明だが、フジはミツバチにとって重要な蜜源植物であることから、風媒花のカシの木を覆うことで里山の木々の価値を高める可能性が示唆されている。クズも同様の展開をするが、フジほどの効果は期待できない。継続的な観察を通してフジの生態を解明し、その可能性を探ることが提案されている。また、八重咲きのフジや肥料と花粉の関係性に関する関連記事へのリンクも提供されている。

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コウジカビは、日本の発酵食品に欠かせない微生物である。米麹を作る際にデンプンを糖に変える酵素を分泌し、味噌や醤油、日本酒などの風味を作り出す。元々はイネの穂に付着するカビだったが、人間が選抜・培養することで家畜化され、現代社会に不可欠な存在となった。コウジカビはイネの他にムギなどにも存在するが、人間の生活に役立つ種は限られている。また、コウジカビは毒素を生成しない安全なカビであり、その特性を活かして食品だけでなく、医薬品やバイオ燃料の生産にも利用されている。このように、コウジカビは人間との共生関係を築き、多様な分野で活躍している有用な微生物と言える。

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イチゴ栽培の難しさは、うどんこ病等の病気への弱さ、ランナーによる栄養分散、そして受粉の難しさにある。特に受粉は、ミツバチ頼みだと気候の影響を受けやすく、安定しない。そこで、筆者はミツバチに頼らない方法として、電動歯ブラシによる振動を用いた人工授粉を試みた。振動は花粉を散布させるのに効果的だが、花を傷つけない適切な力加減を見つけるのが難しい。試行錯誤の結果、歯ブラシの種類や当て方、振動時間のコントロールが重要だと判明。安定したイチゴの収穫を目指すには、受粉への理解と技術の向上が不可欠である。

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林縁のアベマキ（？）とアラカシ（？）は風媒花で、尾状の花序を垂らし、風で花粉を飛ばす。特にアベマキ（？）は枝がよく揺れ、花粉散布に有利な様子。一方、森林内部のシイ属は虫媒花。これは、林縁の乾燥しやすい強風環境と、森林内部の湿潤で穏やかな環境の違いに適応した結果と考えられる。つまり、風の強い林縁では風媒が、風が弱い森林内部では虫媒が有利となり、進化に影響を与えた可能性がある。これは、虫媒花から風媒花への進化と類似しており、環境への適応が植物の受粉方法を決定づける重要な要因であることを示唆している。

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里山で出会ったロゼット状の草は、花の上に葉が展開する珍しい形をしていました。図鑑で調べた結果、シソ科のキランソウの可能性が高いことが分かりました。キランソウは「地獄の釜の蓋」という異名を持ち、優れた薬草として知られています。 薬効成分はフラボノイドとステロイドで、フラボノイドはルテオリンという成分です。ルテオリンはアーティチョークにも含まれる成分で、抗酸化作用などが期待されます。ステロイド成分のシアステロンは上皮成長因子受容体(EGFR)の阻害作用があるとされています。 一見何気ない草にも、様々な薬効成分が含まれており、里山の豊かな生態系と知見の宝庫であることを改めて実感しました。

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初春の里山で、ピンク色の花を見つけました。葉が出る前に咲き、雄しべの数からコバノミツバツツジではないかと推測しています。漏斗型の花弁と長い蕊はチョウ媒花の特徴ですが、この時期にチョウは見かけません。クマバチをよく見かけるので、花粉媒介をしている可能性があります。前回はスミレを観察しましたが、今回はツツジに注目し、これから始まる花と昆虫の季節への期待を綴っています。

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花の色素、特にアントシアニンは、紫外線から植物を守るフラボノイドの一種であり、イネのいもち病抵抗性にも関与している。紫外線はフラボノイド合成を促進するが、ハウス栽培では紫外線が遮断され、フラボノイド合成が抑制される可能性がある。これは、イネの色素が薄くなり、いもち病に弱くなる原因の一つと考えられる。色素の濃い古代米は、現代のイネ品種に比べていもち病抵抗性が高い。つまり、フラボノイドの合成を促進することで、イネのいもち病抵抗性を高めることができる可能性がある。色素合成に関わる金属酵素の適切な摂取と適切な紫外線照射が、イネの健全な生育に重要である。

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スズメノエンドウは、近縁種のカラスノエンドウ同様、つぼみ受粉を行う。つぼみ受粉は、ホトケノザの閉鎖花のように昆虫を介さず結実できるため、送粉者が不在でも繁殖可能。これは、撹乱の多い畑や森林の外側のような、送粉昆虫が少ない環境で生育域を広げるのに有利となる。森林の端では、木々に覆われる前に外側へ進出しなければならないため、スズメノエンドウやホトケノザのような植物は、つぼみ受粉という機能を獲得したと考えられる。

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スズメノエンドウの小さな白い花は、どんな昆虫を呼ぶのかという疑問が提示されています。カラスノエンドウより小型で、マメ科特有の複雑な花の形を持つにも関わらず、花が小さいためコハナバチには適さない可能性が指摘されています。ハバチの可能性も検討されていますが、ハバチが受粉に関与するかは不明です。さらに、花の色が白であることも、訪れる昆虫の種類を特定する上で謎を深めています。記事では、人間の目には白く見えても、昆虫には異なる色として認識される可能性があることが示唆されています。つまり、スズメノエンドウの花の白は、特定の昆虫を誘引するための戦略かもしれません。

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ヘアリーベッチ米栽培は化学肥料削減を目指す良い取り組みだが、ハチミツもウリにすることで、ミツバチによる花粉持ち出しで亜鉛等のミネラル欠乏を起こす懸念がある。レンゲ米栽培と同様、水田への入水でミネラルが補給される地域は限られるため、収量低下を防ぐ工夫が必要だ。具体的には、稲藁鋤込み時に亜鉛豊富な米ぬかを散布するなどが考えられるが、持ち出し量を考えると微々たる効果かもしれない。理想的には川底の泥を利用したいが、現実的には難しい。ヘアリーベッチ米に限らず、環境負荷の少ない稲作を継続するには、ミネラルバランスへの配慮が不可欠である。

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スミレの見分け方について、図鑑を参考に花茎の途中に葉があるか否かで絞り込めることを紹介。無ければスミレかアカネスミレ、あればアオイスミレ等に分類される。 以前撮影したスミレは、花茎に葉がなかったためアカネスミレの可能性が高まった。 更に葉の形状でも見分けられるが、今回はここまで。 最後に、茎に葉がある/なしは進化の過程でどちらが先なのか考察し、植物の進化について理解を深める糸口になると締めくくっている。

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道端に咲いていたスミレらしき花は、アオイスミレかアカネスミレではないかと推測している。今年は様々な草の開花が早いようだ。地面すれすれに咲くスミレの花粉は、アリではなくハナバチが媒介すると「里山さんぽ植物図鑑」に記載されていた。昨年シロツメクサの近くで見かけたコハナバチなどが考えられる。スミレの群生地で観察すれば、より多くのことが分かるかもしれない。

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ホトケノザには、唇形花と呼ばれる一般的な花と、蕾のまま結実する閉鎖花が存在する。閉鎖花は、寒い時期に虫による受粉が難しい場合でも確実に種子を残すための自家受粉の仕組みと考えられる。しかし、唇形花だけの株も存在し、その理由は不明。気温に反応する酵素の働きで開花形態が変化する可能性が示唆されている。今後の観察で、気温上昇に伴い閉鎖花の数が減少するのか、また写真の蕾が本当に閉鎖花なのかを確認する必要がある。

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寒空の下、開花したホトケノザに小さな虫が訪れていた。数日前の暖かさで開花したものの、まだ寒い2月。受粉する虫はいるのだろうか？ 観察していると小さな虫が花の周りを飛び回っていた。受粉に関わっている可能性がある。写真に収めるため、虫が止まるのを待った。ハバチのような虫だった。後で考えると、花を分解して受粉の有無を確認すればよかった。

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ヤシャブシは、マツ科、ブナ科と並んでキノコと共生するカバノキ科の樹木。撹乱された土地にいち早く生育し、土壌の養分を吸収する菌根菌と共生するだけでなく、窒素固定細菌とも共生することで空気中の窒素をアンモニアとして取り込む能力を持つ。ハンノキイグチのようなイグチ科のキノコが生えることが報告されている他、原木栽培にも利用される。しかし、花粉はスギよりもアレルギーを引き起こしやすいという欠点もある。土壌改善、キノコ栽培に有用な一方、花粉症対策が必要な樹木と言える。

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トリコデルマ・ビレンス(T.virens)が植物成長促進や病害抑制効果を持つことから、畑での活用に興味を持った筆者は、木材腐朽菌に対するトリコデルマの拮抗作用や、堆肥でのキノコ発生後の散布時期との関連性について考察している。キノコ発生後にトリコデルマが堆肥に定着する可能性を推測しつつも、広大な畑への散布ではトリコデルマが優勢になるには量が必要だと考え、トリコデルマ含有堆肥の効果的な使用方法に疑問を呈している。

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キノコの香りは、揮発性有機化合物によるもので、種特異的な組成を示す。香気成分生合成に関わる酵素の研究は、シイタケにおけるレンチオニン生合成経路の解明が進んでいる。γ-グルタミルペプチドの分解で生じるメタンチオールや1-オクテン-3-オールなど、普遍的な香気成分も存在する一方、マツタケオールやソテツオールなど種特異的な成分も確認されている。これらの香気成分は、昆虫や動物を誘引し胞子散布に寄与する、あるいは他の微生物の生育を阻害するなど、生態学的役割を担っていると考えられる。香気成分の生合成機構の解明は、キノコの育種や栽培技術の向上に繋がる可能性を持つ。

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ホンシメジは、一般的にシメジと呼ばれるブナシメジとは異なり、菌根菌であるため、栽培には生きた木、もしくは里山の管理が必要と考えられていた。しかし、押し麦とトウモロコシ粉を使った菌床栽培も可能であることがわかった。ホンシメジは「香りマツタケ、味シメジ」と称され、ブナシメジと似た栄養価を持つと推測される。両者の違いは香り成分と考えられるが、ホンシメジ特有の香りの正体は不明である。

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免疫の向上には、腸内環境の改善が重要であり、オリゴ糖と発酵食品がその鍵となる。オリゴ糖は、善玉菌のエサとなり、腸内フローラのバランスを整える。特にビフィズス菌を増やすことで、免疫細胞の活性化や抗体産生が促進される。発酵食品も同様に、善玉菌を増加させ、腸内環境を改善する。ヨーグルト、納豆、味噌などの発酵食品は、乳酸菌や納豆菌などのプロバイオティクスを含み、直接的に腸内フローラに作用する。さらに、発酵過程で生成されるビタミンやミネラルも免疫機能に寄与する。これらの食品を摂取することで、免疫力を高め、感染症予防や健康維持に繋がる。

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高槻の原生協コミュニティルームで行われたレンゲ米栽培の報告会では、レンゲの土壌改良効果に焦点が当てられました。レンゲは窒素固定により土壌への窒素供給を助け、化学肥料の使用量削減に貢献します。また、土壌の物理性改善にも効果があり、透水性や保水性を向上させます。これは、今回の記事で問題視されている荒起こしによる土壌の弾力低下やガス交換能の低下といった問題への解決策となり得ます。さらに、レンゲは雑草抑制効果も持ち、無草化による土壌有機物減少を食い止める可能性も示唆されました。つまり、レンゲの活用は、化学肥料や家畜糞に頼らない持続可能な稲作への転換を促す鍵となる可能性を秘めていると言えるでしょう。

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高槻の原生協コミュニティルームでレンゲ米栽培の観測報告会が行われました。レンゲ米栽培は、田植え前にレンゲを育てて緑肥として利用する農法です。報告では、レンゲの鋤き込みによる土壌への窒素供給、雑草抑制効果、生物多様性への影響など、様々な観点からの調査結果が発表されました。特に、レンゲが土壌に供給する窒素量とイネの生育の関係、鋤き込み時期の調整による雑草抑制効果の最適化などが議論の中心となりました。また、レンゲ畑に集まる昆虫の種類や数、水田の生物多様性への影響についても報告があり、レンゲ米栽培が環境保全に貢献する可能性が示唆されました。一方で、レンゲの生育状況のばらつきや、過剰な窒素供給による水質汚染への懸念点も指摘され、今後の課題として改善策の検討が必要とされました。

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筆者は、ウンカの被害が深刻な年において、レンゲ米栽培と農薬不使用にも関わらず稲作が成功した事例に関わった。コロナ渦の外出自粛中に花と昆虫を観察したことが契機となり、植物の色素や花粉、蜂蜜の研究へと繋がった。蜂蜜の健康効果の知見から植物の耐性との関連性を見出し、稲作に応用した結果、ウンカ耐性を持つ稲を収穫できた。この成功は、中干しの技術見直しや川からの恩恵の活用といった、日本の稲作に足りない知見を得る大きな成果となった。収穫後の土壌は研究者に提供され、更なる分析が期待される。

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シイタケの旨味成分であるグアニル酸は、グアノシン一リン酸 (GMP) で、核酸の一種。GMPはリン酸化されるとDNA構成要素のGTPとなり、生体にとって重要。さらにGTPはグアニル酸シクラーゼにより環状グアノシン一リン酸 (cGMP) に変換される。cGMPは血管拡張作用などに関与し、人体にとって重要な役割を果たす。シイタケ摂取とcGMP生成の関連は不明だが、cGMPの重要性を理解しておくことは有益。グアニル酸は旨味成分であるだけでなく、生体機能の重要な要素にも関わっている。

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ブナ科樹木の種子/果実の大きさは、生育戦略と関連している。大きな種子/果実は、発芽・初期成長に必要な栄養を豊富に含み、親木の樹冠下のような暗い環境でも成長できる。一方、小さな種子/果実は栄養が少ないため、明るい場所に散布され、速やかに成長する必要がある。この戦略の違いは、常緑樹と落葉樹の成長速度にも反映される。常緑樹は成長が遅く緻密な木材を持つ一方、落葉樹は成長が速く、幹の締まり具合が緩いため水分を吸収しやすい。シイタケ栽培では、この水分吸収のしやすさが原木との相性に影響する可能性がある。

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スイセンが花をつけている記事の要約（250文字以内）： この記事は、鉢植えのスイセンが開花したことを報告しています。開花時期が例年より遅く、開花数も少ないことから、夏の暑さの影響を受けた可能性が考察されています。スイセンの球根は、通常秋に植え付けますが、この記事のスイセンは前年の開花後に植え替えをせず、鉢のまま夏越ししました。夏越し中は水やりを控え、日陰に置いていましたが、それでも暑さの影響は避けられなかったようです。開花したスイセンは小ぶりながらも美しく、春の訪れを感じさせる存在として喜びをもたらしています。筆者は、今後のスイセンの生育を見守り、適切な管理を続ける意向を示しています。

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ブナ科樹木の風媒花と虫媒花に着目し、森林内での棲み分けと進化の過程について考察している。風媒花の樹木は林縁に、虫媒花は奥地に分布する傾向がある。コナラ属など一部は風媒花だが、シイ属やクリ属は虫媒花である。林縁は昆虫が多いにも関わらず風媒花が存在するのはなぜか、風媒花から虫媒花への進化、あるいはその逆の退化が起こっているのかを疑問として提示。さらに、風媒花による花粉散布が他の植物の生育に影響する可能性にも触れている。

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ネズミはドングリのタンニンを無効化できるが、タンニン量が少ない小さいドングリを優先的に食べ、大きいものやタンニンが多いものは貯蔵する。コナラ属はタンニンを3%ほど含み、マテバシイ属は1%、シイ属は含まない。シイ属のドングリは小さく、小動物に狙われやすい。シイ類は極相種であり、深い森ではタンニンによる防御の必要性が低いと考えられる。ドングリの大きさ、タンニン含有量、樹木の生育環境は複雑に関連している。

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マテバシイの殻斗にある瘤状のものは、受精しなかった雌花に由来する。マテバシイは一つの花序に複数の雄花と雌花が密集する。ドングリは受精した雌花の子房が成熟したもので、殻斗はそれを保護する器官。一つの花序で受精した雌花が一つだけの場合は、他の未受精の雌花の殻斗が融合し、瘤状になる。つまり、瘤はドングリにならなかった殻斗の痕跡である。ブナ科の花は独特の構造を持つため、今後の観察が楽しみである。

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10月になってもアサガオは夕方でも咲いている。夏は昼にしぼむのに、秋はなぜ夕方まで咲いているのだろうか。学研キッズネットによると、気温の低下により花びらからの水分の蒸散量が減るためだそうだ。品種によるしぼむ時間の違いは花弁の厚みが関係している。一方、ヒルガオは夏でもしぼみにくい。アサガオとヒルガオの花粉の色については別記事で触れられているが、ヒルガオの萎みにくさは、アサガオとは異なる水分蒸散抑制の仕組みがあると考えられる。

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ネギ畑で風よけ・排水性向上を目的に、ソルゴーを数畝ごとに植えている様子が観察された。ソルゴーの上部のオレンジ色は、開花期の蕊であり、カロテノイドによるものと考えられる。 通常、緑肥は開花前に刈り取ることで効果が最大になるが、風よけとして利用する場合、開花による花粉の飛散で微量要素が失われる点に注意が必要だ。レンゲなど開花前提の緑肥栽培でも同様のことが言える。この養分損失への意識を持つことで、作物の秀品率向上に繋がる可能性がある。

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観測対象のレンゲ米水田は、ウンカの当たり年にも関わらず無農薬で収穫を達成した。驚くべきことに、近隣の殺虫剤を使用した水田ではウンカ被害が発生した。この水田は冬期にレンゲを栽培し、土壌改良材を用いて土壌を改善していた。レンゲ鋤込み後の土壌は、軽くて小さな塊の状態になっていた。 一方、他のレンゲ栽培水田ではウンカ被害が多かった。このことから、ミツバチによるレンゲの花蜜と花粉の持ち出しが、ウンカ発生に影響を与えている可能性が示唆される。次作では今作の知見を活かし、秀品率向上を目指す。

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エンサイはヒルガオ科の植物で、サツマイモやアサガオと似た花を咲かせる。ミャンマーでは盛んに栽培されており、水田のような場所で育つ。真夏の暑さにも強く、温暖化が進む日本の将来の主力作物となる可能性がある。茎が空洞で水に浮く特性も持つ。イネ、サツマイモと共に、エンサイは暑さに強い食料源として期待できる。ヒルガオ科植物の強靭な生命力は、過酷な環境下での食料生産に役立つだろう。

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道端のヨモギの花茎に、緑ではない箇所があり、開花していると考えられる。花弁は見当たらず、雌しべらしきものが見える。図鑑によると、ヨモギは風媒花で、虫媒花から進化した。乾燥した昆虫の少ない環境に適応するため、目立つ花弁をなくしたという。写真の紫色の部分は、花弁の名残かもしれない。

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葛餅の原料である葛粉は、マメ科クズの根から作られ、漢方薬の葛根湯にも使われる。マメ科植物なのでイソフラボンを含み、クズの場合はプエラリンというイソフラボンが注目される。プエラリンは腸内細菌によってダイゼインを経てエクオールに変換される。エクオールは乳がんや前立腺がんの予防に関与する可能性が示唆されている。マメ科植物の根や実にイソフラボンが多いのは、根粒菌との共生関係を築くためと考えられる。

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奈良県明日香村付近で餡入りの葛餅を食べた著者は、葛餅を構成する葛粉から食文化への学びを得ようとしている。葛粉は秋の七草の一つであるクズの根から精製されるが、その工程は困難を極める。現代の葛餅には増粘多糖類や砂糖が添加されることが多いが、歴史的には製法が異なっていた可能性がある。葛餅の餡はアズキ、きな粉は大豆由来で、葛粉の原料であるクズもマメ科植物であることから、葛餅は「マメづくし」の和菓子と言える。著者は100%葛粉の葛餅の健康効果についても考察を進めている。

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道端で小さなアサガオのような花を見つけ、マメアサガオだと判明。葉はマルバアサガオに似ており、外来種を想像。花の特徴は葯の色が紫色だった。他のアサガオ(アサガオ、ヒルガオ)の葯は白であることを思い出し、紫色の葯は紫外線防御か昆虫へのアピールのためかと推測。小学館の図鑑でマメアサガオを確認し、葯の紫はフラボノイド由来と推察。

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ケイ酸苦土肥料を用いた稲作の可能性を探る記事。ケイ酸は稲作に有効だが、風化しにくい石英ではなく、風化しやすいケイ酸塩鉱物である必要がある。ケイ酸苦土肥料の原料は蛇紋岩で、風化しやすいネソケイ酸塩であるかんらん石が変質して生成される蛇紋石を主成分とする。水田上流にこれらの岩石が存在し、水路がコンクリートで固められていない環境であれば、ケイ酸が水田に供給され、猛暑でも登熟不良を起こしにくい稲作が可能になる可能性がある。しかし、そのような環境は標高の高い涼しい地域に限られる。蛇紋石とかんらん石に加え、緑泥石の活用にも言及。さらに、植物が利用できるケイ酸は、微生物が鉱物から溶出したものが多いと指摘している。

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本記事は、開花前提のレンゲ栽培が稲作に与える影響を深掘りする。以前指摘したミツバチによる花粉持ち出しに加え、整備された用水路からのミネラル（特に亜鉛）補給が期待できない点が新たに判明した。 米や米ぬかでも亜鉛は持ち出されるため、流入が少なく持ち出しが多い現状で、レンゲの花粉によってさらに亜鉛が持ち出されると、土壌の微量要素欠乏が促進される。これは、レンゲ米だけでなく全ての稲作において、年々品質低下を招く可能性があるため、亜鉛の持ち出しを常に意識する必要があると警鐘を鳴らしている。

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アサガオは昼にしぼむため花粉は白、ヒルガオは昼も咲くため紫外線対策で花粉は黄色と予想。アサガオの花粉は予想通り白だったが、ヒルガオも白かった。紫外線対策の色素は人目には無色のもあるため、ブラックライトがあれば判別できるかもしれないが、今回はここまで。

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稲作におけるカメムシ被害対策として、ネオニコチノイド系殺虫剤が使用されているが、人体やミツバチへの影響が懸念され、使用禁止の可能性が高まっている。代替手段として、レンゲ米の栽培が注目される。レンゲの鋤き込みは炭素固定量を増やし、冬季の雑草管理も軽減できる。一方、暖冬によるカメムシ越冬数の増加は、殺虫剤耐性を持つ害虫の出現など、深刻な農業被害をもたらす可能性がある。殺虫剤に頼らない栽培体系の確立が急務であり、レンゲ米はその有力な選択肢となる。さらに、殺菌剤の使用は虫害被害を増加させる可能性があり、総合的な害虫管理の必要性が高まっている。

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一発肥料には、シグモイド型とリニア型の二つの肥効パターンがある。樹脂コートで肥効を調整する無機一発肥料はシグモイド型、土壌環境に肥効を依存する有機一発肥料はリニア型となる。 前者は初期の肥効が緩やかで、その後急激に効き始め、最後は緩やかになる。後者は比較的安定した肥効が持続する。 レンゲ米栽培では、土壌環境の違いから一発肥料の肥効も変化する可能性が高い。レンゲを使う場合は有機一発肥料が魅力的に見えるが、土壌環境の違いを考慮すると無機一発肥料の方が適している可能性がある。

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稲作の一発肥料は、初期生育に必要な速効性肥料と、生育後期に効く緩効性肥料を組み合わせ、追肥の手間を省く。速効性肥料には尿素が用いられ、緩効性肥料には樹脂膜で被覆した被覆肥料か、油かす等の有機質肥料が使われる。被覆肥料は樹脂膜の溶解により徐々に肥効を示し、安定性が高い。有機質肥料は微生物分解で肥効を示し、土壌環境の影響を受けやすいが、食味向上に寄与する。一発肥料はこれらの組み合わせにより、シグモイド型やリニア型といった肥効パターンを実現する。

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レンゲ米の田では中干し時に土壌のひび割れ（クラスト）が発生しにくい。一般的に中干しは、土壌中の酸素不足による根腐れを防ぎ、有害ガス（硫化水素、アンモニアなど）を排出して発根を促進するとされる。しかし、レンゲによる土壌改良は、これらの有害ガスの発生自体を抑制するため、ひび割れが少なくても悪影響は小さいと考えられる。中干しには根の損傷や新たな根のROLバリア質の低下といったデメリットもあるため、レンゲ米栽培では従来の意義が薄れ、元肥設計の見直しなど新たな栽培体系の確立が求められる。

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花蜜と花粉は、植物が送粉者を引き寄せるために提供する報酬であり、それぞれ異なる栄養組成を持つ。花蜜は主に糖類から成り、送粉者のエネルギー源となる。ショ糖、果糖、ブドウ糖が主要な糖であり、その比率は植物種によって異なる。また、アミノ酸やミネラルも少量含まれる。一方、花粉はタンパク質、脂質、ビタミン、ミネラルなどを豊富に含み、送粉者の成長や繁殖に不可欠な栄養源となる。特にアミノ酸組成は送粉者の栄養要求に大きな影響を与える。花蜜と花粉の組成は植物種によって大きく異なり、送粉者の選択性や行動に影響を及ぼす。そのため、植物と送粉者の共進化において重要な役割を果たしている。

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イネはケイ酸を吸収し、葉や茎に蓄積することで、病害虫や倒伏への抵抗力を高めます。ケイ酸は細胞壁を強化し、物理的なバリアを形成することで、病原菌の侵入や害虫の食害を防ぎます。また、茎を硬くすることで倒伏しにくくなり、穂数を増やし、収量向上に貢献します。さらに、ケイ酸は光合成を促進し、窒素の過剰吸収を抑える効果も持ち、健全な生育を促します。葉に蓄積されたケイ酸は、古くなった葉から若い葉へと転流しないため、古い葉ほどケイ酸濃度が高くなります。このため、ケイ酸はイネの生育にとって重要な要素であり、不足すると収量や品質に悪影響を及ぼします。

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筆者は、ハナバチが横向きや下向きの花を好むという記述から、オニアザミの花の向きについて考察している。一般的にアザミは筒状の集合花で、チョウやハナバチが訪れる。しかし、オニアザミは花が大きく重いため下向きになり、チョウは蜜を吸えなくなる可能性がある。つまり、花の向きが送粉する昆虫の選択性に関わっているのではないかと推測している。筆者は、大型で下向きの花を持つオニアザミには、どのような昆虫が送粉に関わっているのか疑問を投げかけている。

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耕作放棄地で鮮やかな赤色のシロザを発見。白い粉状の模様からシロザと推測し、その赤色の原因を探る。一般的なストレスによる赤色とは異なり、鮮やかだったため、アントシアニンではなくベタレインという色素が原因だと判明。ベタレインはチロシンから合成されるベタラミン酸とDOPAが結合した構造を持つ。シロザの赤色の原因は生育環境への不適合か、土壌の悪化が考えられるが、詳しい原因は不明。このシロザは更なる研究対象として有望である。

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春先に咲くコメツブウマゴヤシやコメツブツメクサといった小さなマメ科の花は、複雑な形状のため小型のハナアブやミツバチでは蜜を吸えない。そこで、誰が花粉媒介をしているのか疑問に思い観察したところ、シロツメクサでミツバチの半分の大きさのハナバチを発見。足に花粉かごらしきものも確認できた。調べるとコハナバチという種類で、この大きさであれば小さなマメ科の花の媒介も可能だろうと推測。昆虫を観察することで、植物への理解も深まることを実感した。

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植物は紫外線対策としてカロテノイドを合成する。動物は摂取すると免疫維持に役立てる。カロテノイドはニンジンのβ-カロテンやトウモロコシのゼアキサンチンなど、黄色〜橙色の色素。光合成時の活性酸素除去、受粉のための昆虫誘引にも利用される。フィトエンを出発点に酵素反応でβ-カロテンが合成され、水酸基が付くとキサントフィルとなる。種類によって光の吸収波長が変わり、色が変化する。合成経路や蓄積器官、栽培による増加などは今後の課題。

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シロザの下葉が赤く変色していたことから、植物の色素について考察している。記事では、花の色素の基礎知識として、農研機構の情報を引用し、花の四大色素（カロテノイド、フラボノイド、ベタレイン、クロロフィル）について解説。カロテノイドは暖色系の色素で、フラボノイドは淡黄色から紫まで幅広い色を発現し、クロロフィルは緑色を呈する。これらの色素の配合比率によって花の色が決まる。また、花蜜や花粉に含まれる色素が蜂蜜の色や香りに影響を与え、機能性を高めていることにも触れ、色素の理解を深めることで、健康増進にも繋がる知見が得られると期待している。さらに、マメ科の植物を例に、フジの紫色、レンゲの赤紫、ミヤコグサの黄色、ジャケツイバラの黄色など、様々な花の色を紹介し、色素の多様性を示している。

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ハナバチがサクラの葉に口吻を刺しているのは、花外蜜腺の蜜ではなくプロポリスの原料となる樹脂を集めている可能性がある。プロポリスは植物の芽や浸出物から作られ、樹脂、ろう質、花粉などを含む。p-クマール酸などのポリフェノールも含まれており、損傷していない葉から採取されている可能性がある。 マルハナバチもプロポリス用の樹脂を集めるかが今後の調査対象となる。いずれにせよ、ハナバチにとって巣の周辺に木があることが重要である。

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プロポリスは、ミツバチが植物の新芽や樹液から集めた樹脂混合物で、巣の隙間を埋めたり、補強、抗菌・抗酸化のために使われます。成分は樹脂、バルサム、精油、ワックス、花粉など多様で、産地や季節によって組成が変化します。人間は健康食品やサプリメントとして利用し、抗菌、抗炎症、抗酸化、免疫賦活などの効果が期待されていますが、科学的根拠は限定的です。また、アレルギー反応を起こす可能性もあるため注意が必要です。プロポリスはミツバチにとって巣の衛生と安全を維持する重要な役割を果たしています。

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蝶が好む花の特徴は、赤橙色系でラッパ型、突き出た蕊と粘着性のある花粉、甘い香りと薄い蜜を持つ。薄い蜜は蝶の口吻が詰まるのを防ぐため。ミツバチもこれらの花から蜜を集め、巣で濃縮・貯蔵する。ツツジも蝶好みの花だが、ツツジ蜜のハチミツはあまり見かけない。蜜の薄さが関係している可能性がある。アザミも蝶が好むため、同様に蜜が薄いかもしれない。

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開花前提のレンゲ栽培は、開花で多くの養分が消費・持ち去られるため、事前の土作りが重要。レンゲは多花粉型蜜源で、ミツバチが花粉を大量に持ち去るため、特に亜鉛の喪失に注意。前作の米も花粉を生成し、一部はミツバチによって持ち去られるため、土壌への負担は大きい。水田へのミネラル供給は地域差があり、不明確。耕作放棄地でのレンゲ栽培は、放棄理由が収量低下の場合、蜂蜜の品質に期待できない。つまり、レンゲ栽培、特に開花させる場合は、土壌の養分、特に亜鉛を意識した土作りが必須となる。

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レンゲ米は窒素固定による肥料効果以上に、土壌微生物叢や土壌物理性の向上、連作障害回避といった効果を通じて美味しさを向上させると推測される。レンゲ栽培は土壌への窒素供給量自体は少ないが、発根量が多いほど効果が高いため、生育環境の整備が重要となる。また、美味しい米作りには水に含まれるミネラルやシリカの吸収も重要であり、レンゲ栽培はこれらの吸収も促進すると考えられる。油かすや魚粉といった有機肥料も有効だが、高評価の米産地ではこれらを使用していない例もあり、美味しさの要因は複雑である。

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高槻市清水地区のレンゲ米水田では、冬季にレンゲを栽培することで土壌改良が行われている。レンゲを鋤き込んだ後の水田は土が柔らかく、トラクターの跡が残らないほど軽い。これはレンゲにより土壌中の有機物が分解され、土の粒子同士の結合が弱まったためと考えられる。一方、レンゲを栽培していない隣の田んぼは土が固く、大きな塊が目立つ。レンゲ栽培は土壌の物理性を改善し、イネの根の生育を促進、肥料吸収の向上に繋がる。この水田ではベントナイトも使用されているため、レンゲ単独の効果の検証ではないが、レンゲ栽培は根圏微生物叢の向上、ひいては土壌への有機物馴染みの促進に貢献する。窒素固定も微生物叢向上に繋がる重要な要素である。

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筆者は庭にチョウを呼ぶため、アザミの種を集めている。しかし、アザミは種が熟すとすぐに飛散し、また雌雄異熟のため種採集が難しい。そこで新たな群生地を探し、傾斜地で群生を発見。中には白いアザミがあり、シロバナノアザミか、色素欠損の変異体ではないかと推測している。白い花を見ると、学生時代に教授から変異原で花の色が白くなると教わったことを思い出した。シロバナノアザミの種も欲しいが、周辺の花と異なる色で受粉できるのか疑問に思い、「花とミツバチの共進化、花の色」の記事を思い出した。

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ミツバチは花蜜だけでなく、イネの花粉も集めるため、水田に訪れる。しかし、開花時期にカメムシ対策として散布される殺虫剤がミツバチの死因となっている。さらに、ミツバチが粒状の農薬を巣に持ち帰る可能性も指摘されている。カメムシ被害による斑点米は全体の1%未満であり、市場が許容すれば農薬散布は不要となる。ミツバチは生態系にとって重要であり、この問題を機に社会の変化が求められる。水田の農薬は、米の味や生態系への影響を考慮する必要がある。

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花蜜と花粉は、ミツバチにとって主要な栄養源であり、糖類、アミノ酸、脂質、ビタミン、ミネラル、ポリフェノール類など様々な成分を含む。特にポリフェノール類のフラボノイドは、植物の色素や香りの元となるだけでなく、抗酸化作用や抗菌作用など様々な生理活性を示す。花蜜にはショ糖、果糖、ブドウ糖などの糖類が主成分で、その他に少量のアミノ酸、ビタミン、ミネラルなどが含まれる。花粉は、タンパク質、脂質、ビタミン、ミネラルが豊富で、ミツバチの幼虫の成長に不可欠な栄養源となる。これらの成分は植物の種類や生育環境、季節などによって変化し、ハチミツの風味や特性に影響を与える。

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花蜜は主にショ糖、ブドウ糖、果糖から成り、その他少量のビタミン、ミネラル、アミノ酸、酵素などを含む。一方、花粉はより栄養価が高く、タンパク質、脂質、炭水化物、ビタミン、ミネラル、ポリフェノール、カロテノイドなどを豊富に含む。これらの成分は植物の種類や生育環境によって変化する。花蜜はエネルギー源として、花粉は成長や代謝に必要な栄養素として、ミツバチにとって重要な役割を果たす。人間にとっても、これらの成分は健康に良い影響を与える可能性があり、研究が進められている。

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アザミの総苞片には、とげと粘液がある。この粘液によって、アリが動けなくなっている様子が観察された。アザミは、アリを花粉媒介者としては利用しないと考えられる。粘液は、アリが蜜を吸うのを防ぎ、チョウやハナバチといった望ましい送粉者を守っている可能性がある。アザミの増加は景観向上にも繋がるため、更なる繁殖が期待されている。

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筆者は、北海道の養蜂における蜜源としてアザミに着目し、近隣の広葉樹林でアザミの群生を発見した。多くのハチやチョウが訪れる様子から、良質な蜜源である可能性を感じている。アザミはキク科の頭状花序で、多数の筒状花が集まっている。各々の花は雄性期と雌性期を持つ性転換を行い、虫が花にとまると花粉が吹き出し、その後雌しべが露出する仕組みを持つ。受粉後、雌しべは周りの花びらより短くなる。筆者はアザミの種も採取し、今後の観察を続けるようだ。以前の記事では、クマバチが藤棚の周りを飛び交う様子が観察され、藤も重要な蜜源植物として認識されている。

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花とミツバチは互いに進化を促し合う関係にある。ミツバチは蜜や花粉を求め、花は受粉を媒介してもらうことで繁殖する。この共進化の一例として花の色が挙げられる。ミツバチは人間とは異なる色覚を持ち、紫外線領域まで見ることができる。そのため、人間には白く見える花でも、ミツバチには紫外線反射パターンにより模様として認識され、蜜のありかを示すガイドマークとなっている。 花の色はミツバチを引きつけるだけでなく、他の昆虫や鳥も誘引する。赤い花は鳥に、白い花は夜行性の蛾に好まれる。このように、花の色は花粉媒介者との共進化の結果であり、多様な生物間の相互作用を反映している。

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NHK for Schoolの「たくみな受粉 アザミの秘密」によると、アザミは雄性先熟という性質を持ち、雄しべが先に成熟し花粉を出し、その後雌しべが成熟します。アザミの花の筒の中には雄しべが筒状に集まっており、その中を雌しべが伸びて花粉を押し上げます。 昆虫が花を訪れると、この筒に触れて花粉が押し出され、昆虫の体に付着します。 その後、雌しべが成熟し、先端が２つに割れて受粉可能になります。 この仕組みにより、自家受粉を避け、他のアザミの花粉で受粉する確率を高めています。 番組では、マルハナバチが訪れ、花粉を媒介する様子が観察されています。

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クマバチは縄張り意識が強く、特に繁殖期にはオスが縄張りをパトロールし、侵入する他の昆虫を追い払う習性を持つ。藤棚のような蜜源の豊富な場所は、メスを惹きつけるため、オスにとって重要な縄張りとなる。 チョウを追い回していたのは、メスと間違えたか、縄張りを守るための行動だったと考えられる。彼らは空中で静止するホバリング飛行を得意とし、他の昆虫を執拗に追いかける。 見た目や羽音は恐ろしいが、人間への攻撃性は低く、温厚な性格である。 針を持つのはメスのみで、オスは刺さない。

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ストレスによる免疫低下のメカニズムとGABAの影響についての記事です。ストレスは細胞性免疫を低下させ、体液性免疫の過剰を引き起こしアレルギーにつながる可能性があります。GABAの摂取はストレス軽減に効果があり、不安を示す脳波を下げ、リラックス時の脳波を上げるという研究結果があります。さらに、唾液中のIgA量にも影響を与えることが示唆されています。GABAは細胞内のpH調整にも関与し、恒常性維持に貢献します。味噌などの発酵食品や乳酸菌飲料との関連性も示唆されており、免疫向上におけるGABAの役割について考察が深まっています。

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近所の在来タンポポが多い場所で、外来タンポポを探したところ、石垣の下にガク片が反り返った外来タンポポを発見。外来タンポポは3倍体で単為生殖するため、雌蕊の状態が気になった著者は接写で観察。すると、雌蕊の先端に花粉が付着していた。単為生殖は花粉か卵細胞の減数分裂の失敗が原因となるが、どちらかは記憶があいまいな様子。前記事に引き続きタンポポを観察し、在来種と外来種の生息状況の違いに着目している。

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近所の道端で咲いていた在来種のタンポポを観察した。萼片が反り返っていないことから在来種と判断し、受粉の有無を確認するため雌蕊を接写で観察した。タンポポは集合花であり、過去に花数を数えた学生時代の実習を思い出した。写真から、雌蕊には既に花粉がべっとり付着していたため、何らかの昆虫が蜜を吸いに訪れたと推測した。過去にシロバナタンポポを観察した記事にも触れられている。

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高槻産の米粉「清水っ粉」を使った米粉パン（小麦入り）作りリベンジ。前回は膨らまなかったため、砂糖を加え、強力粉180g、清水っ粉150g、砂糖15g、他材料をホームベーカリーで焼成。焼き色は薄かったが、膨らみは成功。外側はカリッ、サクッとした食感で、中はもっちり。強力粉のみのパンより耳が硬くない。ボロボロ崩れやすく、粉の混ざり具合に課題は残るが、味は美味しく、高槻産のポークビーンズ、オーガニックファームHARAのキャロライナ・リーパーと合わせた昼食を楽しんだ。

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シャガの花に昆虫が集まっている様子が観察され、花構造を調べたところ、雄蕊は花弁中央にあり、雌蕊は花弁の先端付近にあることが判明した。 しかし、シャガは3倍体で、受粉しても種子を作ることができない。にもかかわらず、花蜜を分泌しており、昆虫を誘引していた。これは、受粉の必要がなくとも、昆虫との関わりが何らかの利点をもたらしている可能性がある。昆虫がシャガに集まることで、受粉以外の役割、例えば花粉や種子の散布に貢献しているのかもしれない。

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畑作を続けることの難しさは、土壌の栄養バランス維持の困難さに起因します。植物は生育に必要な特定の栄養素を土壌から吸収し、連作によってこれらの栄養素が枯渇すると、収量が減少します。特に窒素、リン酸、カリウムといった主要栄養素の不足は深刻で、化学肥料による補充が必要となります。しかし、化学肥料の過剰使用は土壌の劣化や環境汚染につながるため、持続可能な農業のためには、輪作や緑肥、堆肥などの有機肥料の活用、土壌分析に基づいた適切な施肥管理が不可欠です。自然の循環を理解し、土壌の健康を保つことが、長期的な畑作継続の鍵となります。

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高槻の米粉「清水っ粉」を使い、日立のホームベーカリーで米粉パン作りに挑戦したものの失敗。レシピのミックス粉を強力粉180g、米粉150gに置き換え、イーストも多めに入れたが、焼き上がりは膨らまず、焼き色も薄い。断面はお餅のように固まっている部分と気泡がある部分が混在。味は米粉の質のおかげでまずまずだが、イースト臭が気になった。原因は砂糖を入れなかったことと推測。指定のミックス粉には砂糖や塩が含まれていた可能性が高い。高谷ベーカリーの「清水っ粉」使用の米粉パンの美味しさに改めて感動し、パン屋の研究の深さを実感した。

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ミツバチは花蜜と花粉を集め、それぞれを蜂蜜と蜂パンへと加工する。花蜜はショ糖が主成分で、ミツバチの酵素によってブドウ糖と果糖に分解され、水分が蒸発することで蜂蜜となる。一方、花粉はミツバチのタンパク源であり、ビタミン、ミネラル、脂質、酵素なども含む。ミツバチはこれらの栄養素を摂取することで、巣作り、育児、体温維持などの活動に必要なエネルギーを得る。また、働き蜂は巣内の温度を34-36℃に保つために、発熱したり水を運んで冷却したりする。この緻密な活動と栄養管理によって、ミツバチはコロニーを維持し、蜂蜜や蜂パンといった貴重な産物を作り出している。

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ミャンマーのヤンゴンで、現地の長粒米を食べた体験記。炊き上がった米はパラパラとして粘り気がなく、日本の短粒米とは全く異なる食感。タイ米のような香りも無く、あっさりとした味わい。おかずと一緒に食べるのが一般的で、様々な種類のカレーや炒め物とよく合う。日本米に慣れた舌には物足りなさを感じるものの、現地の食文化に触れる良い機会となった。長粒米特有のパサパサとした食感は、汁気の多いおかずと組み合わせることで調和し、新たな食の発見につながった。

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米粉は小麦粉よりアミノ酸スコアが高く、油吸収率が低い。小麦粉に含まれるアレルゲンとなるグルテンが少ないことも特徴。米の品種改良は食味向上のためタンパク質含有量を減らす方向で行われてきた。タンパク質が増えると食味は落ちるが、アミノ酸は深みを与える。分子育種の視点では、米に貯蔵されるアルブミンの合成に関わるタンパク質の欠損等により、材料となるアミノ酸は存在するもののアルブミンは合成されない。結果としてアミノ酸スコアが向上する可能性がある。これは個人的な見解だが、仮説を検証することで新たな知見に繋がる可能性がある。

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齋藤亮子さんが高槻産の米粉「清水っ粉」を使って様々な料理に挑戦。ブルーベリーホットケーキ、鶏カツ、そばガレットを作った。ホットケーキは卵を入れ忘れたが、意外にも美味しく、卵アレルギーの方にもおすすめ。鶏カツは衣に使い、油の吸収が少なくあっさりした仕上がりに。そばガレットは「清水っ粉」の細かさにより、具材がまとまりやすく、カリッと美味しく焼き上がった。特にそばガレットは麺つゆの水分だけで粉をまとめる方が良いと判明。「清水っ粉」は粒子が細かいため、かき揚げやじゃがいもガレットなど、水分を吸わせてまとめる料理に最適だと感じた。

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清水っ粉（米粉）の品質向上を目指し、米の食味向上、特に甘味・旨味と粉の粘性の関係を探る著者は、高品質米産地との共通点から水質の重要性に着目している。栄村や浅川町等の事例から、カリウムよりも鉄やマグネシウム豊富な水質が鍵となる可能性を示唆。仁多米産地周辺のベントナイト鉱山に着目し、海由来のミネラルを含む粘土鉱物が水質に影響を与え、米の食味向上に寄与する仮説を立てている。小滝集落の牛糞施肥はカリウムが少ない土壌で有効だったと推測し、ベントナイトのような粘土鉱物肥料の可能性を探っている。

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高槻市清水地区産の米粉「清水っ粉」は、規格品の米を使用し、低グルテンで小麦アレルギーの人でも食べられる可能性がある。小麦粉と比べ、必須アミノ酸含有量が3割高く、油吸収率は3割低いという利点を持つ。記事では米粉パンの食感の軽さや、グルテンによる胃への負担、アレルギー反応について触れ、米粉の栄養価に関する誤解を農林水産省の資料を引用して解説している。高品質な米を使用すれば、米粉の特性は更に向上する可能性があり、長野県栄村の米作りで得られた知見の活用に期待を寄せている。実際に清水っ粉を使った料理の記録もある。

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ミツバチは、最初に訪れた花の色や形を基準に同じ種類の花を巡回し、効率的に蜜を集める。学習前は青や黄色を好み、赤は認識できない。アブラナ科植物は黄色い花で、蜜に甘味の低いブドウ糖を多く含む。産地ではアブラナ科の花が豊富に咲くため、未学習のミツバチは黄色い花に集中し、低糖度の蜜で満腹になり、他の花に移動しにくくなる。このミツバチの習性とアブラナ科植物の特性が、ミツバチを取り巻く問題に関係している可能性を示唆している。

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植物は、花蜜で昆虫を誘引し受粉を媒介させる。花蜜の量は、植物と昆虫の共進化の産物である。花蜜が多すぎると昆虫は一輪で満足し、少なすぎると他の花へ移動してしまう。サクラは一輪あたり30mg以上の蜜を生成する一方、リンゴは2mg程度である。サクラは一度に多くの花を咲かせるが、リンゴは時間差で開花する。この違いを理解することで、ハチミツの質向上に繋がるヒントが得られるかもしれない。

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アブラナ科の花蜜は単糖類が多く、シソ科やキンポウゲ科はショ糖が多い。仮に花蜜の水分量と糖濃度が一定だとすると、ショ糖が多い花蜜はミツバチが巣に持ち帰りインベルターゼで分解すれば糖濃度が倍増する計算になる。しかし、実際はショ糖の全量分解は起こらない。それでも、ショ糖の割合の違いが、花蜜の甘味の濃淡（濃厚な甘み、爽やかな甘み）に影響するのではないか。アブラナ科の花は春に咲き、この時期の蜂蜜は爽やかな甘みになるかもしれない。

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花粉と花蜜にはさまざまな成分が含まれています。花蜜には、主に糖分、アミノ酸、フェノール、アルカロイドなどがあります。一方、花粉には、糖質、タンパク質、ビタミン、ミネラル、色素（フラボノイド、カロテノイド）が含まれています。ビタミンやミネラルは、ハチミツ中のインベルターゼという酵素が糖を転化するのに必要な補酵素として作用する可能性があります。そのため、花粉の品質や量は、ハチミツの味わいに影響を与えると考えられています。

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ミツバチの最大飛距離は10kmだが、蜜源までの往復でエネルギーを消費するため、実際には2〜4km圏内で活動する。10km先の蜜源からでは持ち帰る蜜はゼロになる。2km先なら、最大積載量40mgの蜜のうち32mgを持ち帰れる。養蜂では巣に近い蜜源が有利で、遠い蜜源だと持ち帰る蜜は少なく、糖分も少ないが、花粉に含まれるアミノ酸やミネラルは同じ量のため、相対的に栄養価が高い蜂蜜となる。

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レンゲの栽培において、アルファルファタコゾウムシは主要な害虫となる。成虫はレンゲの葉を食害し、幼虫は根に寄生して養分を吸収するため、生育不良や枯死を引き起こす。特に、温暖な地域で被害が深刻化しやすい。防除策としては、薬剤散布や播種時期の調整などが挙げられる。薬剤散布は効果的だが、ミツバチへの影響も考慮する必要がある。播種時期を早めることで、幼虫の発生ピークを避けられる可能性がある。また、抵抗性品種の利用も有効な手段となる。天敵である寄生蜂の存在も確認されており、生物的防除の可能性も示唆されている。総合的な対策を講じることで、アルファルファタコゾウムシによる被害を軽減し、レンゲの安定した栽培を実現できる。

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蜂蜜の美味しさの要因を探る中で、蜂蜜中の糖分以外の要素、特に花粉に着目している。ミツバチは花蜜だけでなく花粉も巣に持ち帰り、これはミツバチの成長に必要なタンパク質やビタミン、ミネラルなどを供給する。花粉の種類によって微量元素の構成が異なり、蜜源植物の種類によって花粉の量や性質も変わる。つまり、蜂蜜の味には、糖の種類だけでなく、花粉の種類と量も影響を与えている可能性がある。この仮説は、野菜の美味しさにおける亜鉛や味覚増強物質の役割と同様に、微量元素が味に影響を与えるという考え方に基づいている。

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ハチミツの味の要因を探る中で、蜜源植物としてマメ科に着目。マメ科の花は複雑な構造で、ハチのように賢い昆虫だけが蜜にありつける。このため、マメ科はハチを花粉媒介者として選択したと考えられる。ソラマメの花も複雑な形状で、蜜標と呼ばれる模様があり、昆虫に蜜の位置を示す。蜜標の色素はポリフェノールの一種であるフラボノイドだと考えられ、ハチはポリフェノールを多く含む花に引き寄せられるという説もある。これらの知見は、ハチミツの味の謎を解明する手がかりとなる可能性がある。

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蜂蜜の美味しさの要因を考察する記事。蜜源植物の種類による影響が考えられるが、地域性も重要。蜂蜜の成分は水分を除くと糖類が75～80%、灰分が0.03～0.9%内外で、その他ビタミン類、アミノ酸、ポリフェノール等を含む。味に大きく影響するのは糖類で、種類によって含有量に違いがある。蜂蜜の種類によって、フルクトース、グルコース、スクロースなどの糖の含有量が異なり、これが味の違いに繋がると考えられる。今後の記事では糖の甘味度にも触れる予定。

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緑泥石を含む緑泥片岩が吉野川に多く存在する理由を探るため、著者は大歩危下流の川辺を調査。安全な場所を地元住民の行動から判断し、川原の石を観察した。扁平な緑色の石が多く、図鑑を参考に緑泥片岩を特定。顕微鏡で確認すると緑色で、緑泥石に加え黄緑色の緑廉石も含む可能性が高いことがわかった。また、窪みのある石も見つかり、粘土鉱物である緑泥石が水に溶けやすく風化しやすい性質から、窪みが形成されたと推測。このことから、緑泥石が川の水に溶け込み、下流の土壌形成に影響を与えている可能性を示唆している。

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植物は、傷つけられるとグルタミン酸を使って他の部位に危険を伝達する。グルタミン酸は動物の神経伝達物質としても知られるが、植物では防御機構の活性化シグナルとして機能する。実験では、蛍光タンパク質でグルタミン酸の移動を可視化し、毛虫にかじられた際にグルタミン酸が血管のような役割を持つ師管を通って全身に広がる様子が観察された。この伝達速度は秒速1ミリメートルに達し、グルタミン酸の増加に伴い防御ホルモンであるジャスモン酸の生成も確認された。このシステムにより、植物は局所的な攻撃から身を守るための全身的な防御反応を迅速に展開できる。

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徳島県吉野川市周辺では「青い石が出る園地は良いミカンが出来る」という言い伝えがある。この青い石は緑泥石片岩で、三波川変成帯でよく見られる。緑泥石片岩は、マグネシウム肥料の原料となる水滑石（ブルーサイト）を生成する場所であることから、土壌にマグネシウムが豊富に含まれる。さらに、緑泥石片岩は風化するとカリウムやマグネシウム、2:1型粘土鉱物を含む肥沃な土壌となる。これらの要素がミカン栽培に適していると考えられ、地元農家からは土地への高い信頼が寄せられている。

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緑泥石は2:1型粘土鉱物だが、層間物質のためCECは低い。しかし風化と有機酸でスメクタイト状になり、CECが向上する。ベントナイト(モンモリロナイト)は緑泥石を含みCECが低く見られがちだが、海底由来でカリウムやマグネシウムを含む。緑泥石のCEC向上と合わせ、ミネラル供給源として優れている。カリウムは作物生育に重要で、ベントナイトは自然な補給を可能にする。また、緑泥石の緩やかなCEC上昇は連作土壌にも適している。ゼオライトより劣るとされるベントナイトだが、水溶性ケイ酸供給や倒伏軽減効果も期待できる。つまり、緑泥石を含むベントナイトはミネラル豊富な土壌改良材として有望である。

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ペニシリウム・ロックフォルティは、チーズの熟成に用いられる菌だが、ラウリン酸を生成する。ラウリン酸は抗菌作用を持つため、ロックフォルティが他の菌との競争に優位に立つのに役立っていると考えられる。このことから、菌根菌もラウリン酸のような物質を生成し、他の菌を抑制することで植物との共生関係を有利に進めている可能性が示唆される。秀品率の向上には、このような菌根菌と植物の相互作用、特に抗菌物質の役割の解明が重要であると考えられる。

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ウイスキーのモロミに含まれるラウリン酸の由来を探るため、原料の大麦麦芽(モルト)に着目。モルトは発芽させた大麦を粉状にしたもので、発芽時にデンプンが麦芽糖(マルトース)に変換される。この麦芽糖がウイスキーの発酵に関与する。ラウリン酸が発芽過程で増えるかは不明だが、今回は触れずに次に進む。

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殺菌剤の使用は、天敵の減少を通じて作物への食害被害を増加させる可能性がある。野外実験では、殺菌剤散布区でテントウムシの個体数が減少し、アブラムシの密度が増加、結果としてダイズの食害被害が増大した。同様に、殺菌剤はハダニの天敵であるカブリダニを減少させ、ハダニ密度を増加させる。これらの事例は、殺菌剤が害虫の天敵を排除することで、間接的に食害被害を増幅させる可能性を示唆している。つまり、殺菌剤による病害防除効果と引き換えに、害虫管理の複雑化というトレードオフが存在する。

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キノコ栽培後の廃菌床に含まれるトレハロースに着目した考察。キノコはトレハロース含有量が高く、別名マッシュルーム糖とも呼ばれる。菌類は死後、細胞内容物を放出するため、廃菌床にはトレハロースが残留している可能性がある。トレハロースはメイラード反応を起こさないため、堆肥化過程でも分解されにくい。このトレハロースを植物が吸収できれば、生育に有利に働く可能性がある。今後の課題は、菌類の細胞内容物放出に関する研究調査である。

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枯草菌（納豆菌の仲間）の培地研究から、堆肥製造への応用を考察した記事です。枯草菌の培地の一つであるDifco Sporulation Medium(DSM)は、各種ミネラルに加え、ブイヨン（肉エキスに相当）を主成分としています。ブイヨンは糖、タンパク質、ビタミン、ミネラルが豊富で、有用微生物の活性化にビタミンやミネラルが重要である可能性を示唆しています。高価なブイヨンを堆肥製造で代用するために、魚粉、油かす、骨粉などを植物性有機物と併用することが提案されています。つまり、土壌微生物の活用には、土壌の物理性改善に加え、微生物に必要な栄養素の供給が重要であることを示唆しています。

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パンのクラスト形成におけるメイラード反応の知見から、堆肥製造への応用が考察されている。パンのクラストの色はメイラード反応とキャラメル反応によるもので、乳糖や乳タンパク質の添加でメイラード反応の温度帯が低下する。堆肥においても、剪定枝などを積み上げることで内部温度が上昇し、メイラード反応が促進される可能性がある。しかし、堆肥内部の温度は糖とアミノ酸のメイラード反応に必要な温度には達しないため、酵素的褐変により生成されたフェノール性化合物同士を、糖やアミノ酸が架橋する形でメイラード反応が進行していると推測される。この反応は堆肥製造における発酵熱の有効活用を示唆する。また、ブルーチーズのペニシリウムによる病害抑制効果に着目し、農薬削減の可能性についても言及されている。

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パン生地に脱脂粉乳を加えると、クラストの色が良くなる。これは脱脂粉乳に含まれる乳糖と乳タンパク質が、通常のメイラード反応よりも低い100℃で反応するため。メイラード反応はパンの褐色化だけでなく、落ち葉の腐葉土化にも関与している。通常メイラード反応は高温で進むが、糖やタンパク質の種類によって反応温度が変わる。この知見はパン作りだけでなく、堆肥作りにも応用できる可能性がある。

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高槻市の高谷ベーカリー（アローム清水店）で、地元産米粉を使った「米粉ロール」を食した。ブルーチーズの培養にフランスパンが使われていたことからパンに興味を持ち、米粉パンの技術的背景を知り、実食に至った。米粉ロールは、ほんのり茶色で、クラムはホームベーカリーで焼いたパンよりも糊化しており、モチモチしっとりとした食感は米餅の要素を感じさせた。うるち米から作られたこのパンは、米とパンの良いとこ取りを実現しており、食味や省力化に特化した結果汎用性が低下した米の新たな活路となる可能性を感じさせた。

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パンの美味しそうな焼き色は、メイラード反応とキャラメル反応によるもの。メイラード反応は糖とアミノ酸が反応して褐色になり、パンの香ばしい香りのもととなる。アミノ酸の種類によって香りが異なり、小麦に多いプロリンはパンの匂い、ロイシンはチーズの匂い、フェニルアラニンはライラックの花の匂い、バリンはチョコレートの匂いを生み出す。キャラメル反応は糖の酸化による褐色化で、焦げ臭の原因となる。これらが絶妙なバランスで混ざり合い、パン特有の芳香を形成する。糖とアミノ酸の由来については、今後の考察に委ねられる。

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米粉パンはグルテンが少ないため、小麦粉パンのような膨らみが難しい。しかし、酒米粉のアルファ化（糊化）を利用したプラスチック発泡成形技術の応用により、米粉100%のパン製造が可能となった。この技術は、グルテンの代わりに糊化した米粉でクラム構造を形成する。また、グルタチオンを添加することで小麦粉パンのような膨らみを実現する技術も開発された。つまり、米粉パンはグルテンではなく、糊化米粉やグルタチオンといった別の物質でクラムを形成している。異分野の知見を応用した革新的な技術により、不可能とされていた米粉パン製造が可能になった。

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国産小麦はグルテン量が少ないとされ、土壌や気候、品種が影響する。子実タンパク質中のグリアジンとグルテニンがグルテン量を左右し、窒素肥料や土壌水分、登熟期の温度が影響するものの、詳細は不明瞭。興味深いのは、黒ボク土壌で麺用小麦を栽培するとタンパク質含有率が高くなりすぎる場合、リン酸施用で収量増加とタンパク質含有率低下を両立できる点。北海道の黒ボク土壌とリン酸施用の関係が、国産小麦パンの増加に繋がっている可能性がある。

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フランスパンは、フランスの土壌と気候に由来するグルテンの少ない小麦を使用するため、独特の食感を持つ。外は硬く中は柔らかいこのパンは、強力粉ではなく中力粉を主に使い、糖や油脂類を加えず、モルトで発酵を促進させる。アオカビの培養に適しているかは不明だが、ブルーチーズ製造においてフランスパン（丸型のブール）がアオカビ胞子の培養に使われることから関連性が示唆される。グルテンの少ない小麦、糖や油脂類を加えない製法がアオカビの生育にどう影響するかは今後の探求課題である。

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パンは、強力粉、イースト菌（酵母、乳酸菌、コウジカビ等を含む）、砂糖、塩、水から作られる。イースト菌によるアルコール発酵で、ブドウ糖からアルコールと二酸化炭素が発生し、この二酸化炭素がパンを膨らませる。焼成時にアルコールは揮発するが、一部残存する場合もある。パンのカビやすさは、栄養豊富で水分を含むため。イースト菌はアルコール発酵以外にも、パンの栄養価や香りに繋がる様々な発酵を行うと考えられる。パン作りは土壌理解にも役立つ知見を含んでいる。

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ブルーチーズの製造過程、特にロックフォールにおけるアオカビ（ *P. roqueforti* ）の採取方法に焦点が当てられている。ロックフォールでは、洞窟内で大麦と小麦のパンにアオカビを生育させ、内部に繁殖したカビから胞子を得る。記事では、パン内部の隙間がカビの増殖に適した環境である可能性、パンの組成とカビの生育の関係、そしてパンがカビやすい食品であるが故に、カビの生態を理解する上で重要な知見となり得る点が考察されている。

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アレルギー反応緩和には、ヒスタミン代謝が重要で、銅を含む酵素ジアミンオキシダーゼ(DAO)とSAMを補酵素とするヒスタミン-N-メチルトランスフェラーゼ(HNMT)が関与する。野菜の栄養価低下、特に微量要素の欠乏によりヒスタミン代謝が弱まっている可能性がある。連作や特定産地のブランド化による弊害で、野菜のミネラル不足が懸念されるため、サプリメント摂取が必要かもしれない。喉の腫れ等の症状改善のため、ミネラルサプリを試す予定。効果があれば、健康な野菜の重要性を裏付けることになる。また、花粉症と乳酸菌飲料の関係性や、腸内細菌によるトリプトファン代謝の違いがアレルギー緩和に繋がる可能性も示唆されている。

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ヒスタミンは、必須アミノ酸ヒスチジンから生成される神経伝達物質で、外的な刺激により分泌され、脳にかゆみを感じさせる。普段は細胞内に貯蔵され、分泌されると血管拡張や免疫に関与する。過剰な免疫反応はアレルギーを引き起こす。花粉症は、花粉のトゲが鼻粘膜への刺激となりヒスタミンが分泌され、過剰な免疫反応によるもの。蜂毒にもヒスタミンが含まれるが、他の成分も理解する必要がある。

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黒ボク土は、火山灰土壌であり、保水性、通気性、排水性に優れ、リン酸固定が少ないため、肥沃な土壌として認識されている。しかし、窒素供給力が低いという欠点も持つ。黒ボク土壌で窒素飢餓を起こさないためには、堆肥などの有機物施用と適切な土壌管理が必要となる。 記事では、鳥取砂丘の砂質土壌に黒ボク土を客土した圃場での栽培事例を通して、黒ボク土の特性と砂質土壌との比較、土壌改良の難しさについて考察している。黒ボク土は砂質土壌に比べて保水性が高い一方で、窒素供給力が低いことから、窒素飢餓対策が必要となる。また、砂質土壌に黒ボク土を客土しても、水管理の難しさは解消されず、土壌改良は容易ではないことが示唆されている。

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ハチは多様な進化を遂げた昆虫である。原始的なハバチは植物食で毒針を持たない。後に毒針を獲得したハチは、イモムシを殺して産卵する種から、免疫系を回避し生きたイモムシに寄生する寄生バチへと進化した。さらに、体液と植物繊維で巣を作るカリバチが登場し、獲物を持ち帰ることで生存戦略を発展させた。被子植物の出現とともに花粉を集めるハチが現れ、植物との共進化により蜜と花粉媒介の関係が築かれた。結果として、植物食のハバチ、イモムシを捕食する寄生バチ・カリバチ、花粉媒介や蜜を集めるミツバチといった多様なハチが誕生した。

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昆虫の進化について学ぶため、大阪市立自然史博物館の特別展と「昆虫は最強の生物である」を参考にしている。進化の過程を知ることで、昆虫の行動への理解が深まると考えたからだ。チョウの幼虫がミカンの木から消えたのは、近所のアシナガバチの仕業だろうと推測。アシナガバチのようなカリバチは、農作物を害するガの幼虫を狩る益虫である。また、ミツバチも産業に重要であるため、ハチについて詳しく解説しようとするが、今回はここまで。

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鶏肉や魚粉に含まれる旨味成分、イノシン酸の関連物質であるイノシンが植物の発根を促進する。農研機構の研究で、イノシンが水耕栽培で根の発育を促すことが示された。イノシンはアミノ酸製造の副産物であり、黒糖肥料に多く含まれる可能性がある。発根促進は微量要素の吸収を高め、品質向上に繋がる。土壌劣化を回避し、微量要素が吸収しやすい環境を維持することが重要となる。アミノ酸廃液由来の発根促進剤も市販されている。発根促進でカリウム欠乏も軽減できるため、黒糖肥料は発根に有効。

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植物は、傷つけられるとグルタミン酸を全身に伝達し、防御反応を引き起こす。グルタミン酸は動物の神経伝達物質と同じ役割を果たし、カルシウムイオンの流入を引き起こすことでシグナルを伝播する。この仕組みは、動物の神経系に比べて遅いものの、植物全体に危険を知らせる効果的なシステムである。さらに、グルタミン酸はジャスモン酸の合成を促進し、防御関連遺伝子の発現を誘導する。これは、傷ついた葉だけでなく、他の葉も防御態勢を取ることを意味し、植物全体の生存率向上に貢献する。この発見は、植物の洗練された情報伝達システムの一端を明らかにし、植物の知覚と反応に関する理解を深めるものである。

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アスファルトの排水口脇に咲くユリの花を見つけ、その生命力に驚嘆する作者。真夏の炎天下、アスファルトの熱さに耐えながら咲くユリは、おそらくテッポウユリ系の自家受粉可能な種。しかし、熱で蕊が傷つかないか、虫が寄り付けるのかを心配する。この出来事から、道路の熱気が体感温度に与える影響の大きさを実感し、温暖化対策として話題になった白い道路の現状を想起する。

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生ゴミの消臭にベントナイトが効果的であることが実体験を通して紹介されています。糖質や油分の多い生ゴミでも、ベントナイトを混ぜて土に埋めることで臭いがほぼ解消されたとのこと。これは猫砂にも利用されるベントナイトの消臭力の高さを示しています。 この消臭効果を魚粕の臭い軽減に応用できないかと提案しており、粉状のベントナイトを混ぜることで効果が期待できると述べています。ベントナイトは消臭効果に加え、微量要素も含むため、肥効への影響を懸念しつつも、秀品率向上に繋がる可能性も示唆しています。有機JAS認定品もあるため、有機栽培にも利用可能です。

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米ぬかボカシ肥は、米ぬかと水、発酵促進剤を混ぜて発酵させた肥料。発酵促進剤には、ヨーグルトや納豆、ドライイーストなどが使われ、それぞれ乳酸菌、納豆菌、酵母菌が米ぬかの分解を促す。発酵により、植物の生育に必要な栄養素が吸収しやすい形になり、土壌改良効果も期待できる。 作成時は材料を混ぜて袋に入れ、発酵熱で高温になるが、数日で温度が下がれば完成。好気性発酵のため毎日かき混ぜ、水分調整も重要。完成したボカシ肥は、肥料として土に混ぜ込んだり、水で薄めて液肥として使う。

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ウィルス感染症への正しい恐怖を持つには、十分な知見が必要です。ウイルスは変異しやすく、感染経路や重症化リスクも多様で、未知のウイルスも存在します。過去の感染症の歴史から学ぶことは重要ですが、現代社会の構造変化やグローバル化は新たな感染症リスクを生みます。そのため、過去の経験だけで未来の感染症を予測することは困難です。正確な情報収集と科学的根拠に基づいた対策、そして未知への備えが重要です。過剰な恐怖に陥ることなく、冷静な対応と適切な知識の習得が、ウイルス感染症への正しい恐怖へと繋がります。

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プロセスチーズは、ナチュラルチーズ（主にチェダーチーズ）を溶解・再加工したもので、普段よく目にするチーズの多くを占める。ナチュラルチーズは牛乳を凝固・熟成させたものだが、プロセスチーズはそれを粉砕し、クエン酸ナトリウムなどの溶解塩を加えて加熱することで再凝固させる。この過程で、ナチュラルチーズの特徴であるカゼインとカルシウムの結合が切断される。結果として、プロセスチーズはナチュラルチーズに比べ、溶解塩由来のナトリウムが増加し、遊離カルシウムの量も変化する。この変化がカルシウムの利用率にどう影響するかは不明だが、カゼインとカルシウムの結合が歯の石灰化に重要という説を踏まえると、プロセスチーズの摂取はカルシウム利用率の低下につながる可能性がある。

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プロセスチーズとは、ナチュラルチーズを粉砕し、クエン酸ナトリウムなどの溶解塩を加えて再加工したチーズのこと。1917年に軍用向けに開発された。ナチュラルチーズの種類や添加物によって風味や栄養価が変わる。チーズ自体が優れた食品だが、再加工によって付加価値をつけるという人類の知恵に感銘を受ける。

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カモジグサ (Bromus japonicus) は、イネ科スズメノチャヒキ属の一年草または越年草。ユーラシア大陸原産で、世界中に帰化している。日本では史前帰化植物と考えられており、道端や荒地などに生育する。 高さは30-80cmで、葉は線形。5-6月に円錐花序を出し、小穂を多数つける。小穂は長さ1.5-2.5cmで、5-10個の小花からなる。芒は小花より長く、2-3cm。和名は、子供がこの草の穂で鴨を追い払う遊びをしたことに由来する。 近縁種のイヌムギとよく似ているが、カモジグサは芒が長く、小穂がやや大きいことで区別できる。また、イヌムギの小花は頴がふくらむのに対し、カモジグサは扁平である。

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家畜糞堆肥の過剰施用は、秀品率低下や農薬使用量増加につながり、結果的に肥料代削減効果を上回る損失をもたらす。多くの農家が家畜糞堆肥を多用し、土壌劣化を引き起こしている。硝酸態窒素過剰は土壌pHを低下させ、カリウム欠乏、根の弱化、肥料吸収阻害を招く。さらに、硝酸態窒素は発根を阻害し、土壌水分や肥料分の吸収量を低下させる。結果として、微量要素の吸収阻害による作物栄養価の低下も懸念される。家畜糞堆肥は有機質肥料と誤解されがちだが、過剰施用は土壌環境悪化の大きな要因となる。家畜糞の増加は深刻な問題であり、栽培と畜産が連携し、食と健康を見直す必要がある。牛乳は栄養価が高いが、その副産物である家畜糞の処理は適切に行われなければならない。医療費増加抑制のためにも、家畜糞堆肥の施用量を見直すべきである。

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2月下旬、コートが暑く感じる日差しの中、落ち葉の上にタンポポの綿毛を見つけた。秋に結実した種であれば、強風で飛ばされているはずなので、最近結実した可能性が高い。だとすれば、冬の寒さの中で種子を形成したことになる。セイヨウタンポポは受粉不要で季節を問わず結実できるため、この綿毛もセイヨウタンポポだろう。萼が反り返っている点からもそれが推測される。2月にタンポポの綿毛を見ることで、改めてセイヨウタンポポの生命力の強さを感じた。

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コーヒー粕を活用した青枯病抑制法が研究で示された。コーヒー粕に含まれるコーヒー酸と二価鉄がポリフェノール鉄錯体を形成し、過酸化カルシウムと反応することで強力な活性酸素（・OH）を発生させる。この活性酸素が青枯病菌を殺菌する。過酸化水素ではなく過酸化カルシウムを用いることで効果が高まる点が注目される。コーヒー酸は多くの植物に含まれ、二価鉄も腐植酸鉄として入手可能。土壌への影響は懸念されるものの、青枯病対策として期待される。この方法は土壌消毒としての効果があり、青枯病菌以外の有益な菌への影響は限定的と考えられる。

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記事「剪定による抑圧と開花の衝動」は、強剪定された植物の強い開花衝動について考察しています。植物は剪定によって生命の危機を感じ、子孫を残そうとする本能から、通常よりも多くの花を咲かせようとします。これは、植物ホルモンのバランス変化、特に成長を抑制するオーキシン減少と花芽形成を促進するサイトカイニン増加が関係しています。また、剪定によって光合成を行う葉が減るため、残された少ない資源を花や種子生産に集中させようとする生存戦略でもあります。結果として、剪定された植物は、小さくても多くの花を咲かせ、生命の危機に対する適応力を示すのです。

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恐竜絶滅の一因として、被子植物の台頭が考えられる。草食恐竜は裸子植物を食べていたが被子植物を消化できなかったとする説に対し、成長の早い裸子植物が被子植物に負けた理由を花粉に着目して考察。裸子植物（例：スギ）は風媒で大量の花粉を散布し受精に長期間かかる。一方、被子植物は虫媒で効率的に受精を行うため、進化の速度で勝り繁栄した。寒冷地に追いやられた裸子植物は、温暖地に戻ると速く成長する性質を獲得。戦後、木材供給のため植林されたが、輸入材の増加で需要が減り、花粉症の原因となっている。この速さは幹の強度を犠牲にしており、台風被害を受けやすい。進化の歴史から、自然の摂理に反する行為は災害に脆いことを示唆している。

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水草は、陸上植物が水中で生き残るための進化を遂げた植物である。水中で効率的に酸素や二酸化炭素を獲得する仕組みだけでなく、繁殖方法も水に適応している。被子植物である水草は、花粉をどのように扱うかが重要となる。バイカモの例では、水に弱い花粉を守るため、花を水面に咲かせることで昆虫による受粉を可能にしている。多くの水草は水面で開花し、水に触れずに花粉を媒介させる戦略をとっている。中には特殊な花粉運搬機構を持つ水草も存在するが、ここでは詳細は割愛する。

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ハウス栽培の塩類集積土壌で、生育ムラのある箇所に「コケ」のようなものが観察された。しかし、近接撮影した結果、明確な葉や組織の区別がなく、これはコケ植物ではなく土壌藻類だと推測された。藻類は光合成を行う微生物で、肥料成分と思われる白い粉を取り込み繁殖していた。藻類は光合成以外にも物質を合成する可能性があり、周囲の作物への影響が懸念される。慣習的に「コケ」と表現されるものは、実際には土壌藻類であることが多い。今後の課題として、藻類の性質や作物への影響について理解を深める必要性が示唆された。

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道端で見かけた葉が4枚しかないアサガオ。少ない葉で花を咲かせ、既に萎んでいる様子に、生命力の強さと花の維持に必要なエネルギーについて考えさせられた。実は近くに別の元気なアサガオがあり、花を咲かせ続けるには相当なエネルギーが必要だと実感。アサガオは自家受粉なので、萎むのが早くても繁殖には問題がないのだろう。

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かつて巨大だったスギナの祖先は、石炭紀にシダ植物として繁栄した。しかし、恐竜時代になると裸子植物が台頭し、シダ植物は日陰に追いやられたという説がある。スギナは胞子で繁殖するが、これは昆虫に食べられやすく、裸子植物のタネや花粉に比べて不利だったと考えられる。現代、畑でスギナが繁茂するのは、かつての繁栄を取り戻したと言えるかもしれない。人間による無茶な栽培が、皮肉にもスギナの祖先の念願を叶える手伝いをしたのだ。また、スギナが人体に有害なのも、胞子を食べられることに対する抵抗として獲得された形質かもしれない。

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近所の水田では、稲穂が立ち始め、花から蕊が出ている。受粉を終えると実を結び、収穫まではあと一ヶ月半ほど。猛暑の中、稲穂を撫でる風が吹く。葉がこすれる音は涼しげだが、体感温度は変わらない。間もなく実りの秋を迎える田園風景を、静かに見守る様子が伝わってくる。

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歩道脇の露出した土壌に、セイバンモロコシと思われる背の高い草が密集して繁茂していた。周囲には同様の植物は見られず、限られた面積で高密度に生育している。開花期を迎えてオレンジ色の花粉を飛ばしているが、近隣に同種が存在しないため、受粉の可能性は低い。それでも繁殖のためエネルギーを費やし花粉を飛ばす姿は、昆虫媒介に比べ非効率的ながらも、環境に適応した戦略と言えるかもしれない。わずかな可能性として、離れた場所に同種の存在も考えられる。

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ミカン栽培をやめた畑にマルバツユクサが大量発生した。マルバツユクサは地上と地下の両方で種子を作り、地下の種子は土壌中で長期間休眠できる。ミカン栽培中は発芽が抑制されていたマルバツユクサの種子が、栽培終了後の土壌移動や環境変化により発芽条件を満たし、一斉に発芽したと考えられる。ミカン栽培開始以前から土壌中に存在していた種子が、長年の休眠から目覚めた可能性が高い。これは、ミカン栽培による塩類集積の解消にも役立っているかもしれない。

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京都と福井を結ぶ鯖街道にある花折断層を訪問しました。「3D地形図で歩く日本の活断層」に紹介された、断層運動により岩石が粉砕された「断層破砕帯」を直接確認するのが目的です。現地では、崖や小川の側面に黒っぽい箇所を発見。特に安曇川の大きな岩には、局所的に黒く脆くなった部分が見られ、断層形成時の強大な力が硬い岩石を破砕し、土化させる過程を物語っているようでした。

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鉱物の風化と植物の死が土壌形成に不可欠である。岩石の風化は、物理的風化（温度変化、凍結融解）、化学的風化（水、酸素、二酸化炭素との反応）、生物的風化（植物の根の成長、地衣類の作用）によって起こる。風化によって岩石は細粒化し、新たな鉱物が生成される。 一方、植物の死骸は土壌有機物の主要な供給源となる。枯れた植物は微生物によって分解され、腐植と呼ばれる複雑な有機物に変化する。腐植は土壌に養分を供給し、保水性や通気性を向上させる。 風化によって生成された鉱物と植物由来の有機物が混ざり合い、肥沃な土壌が形成される。土壌生成は非常に長い時間を要するプロセスであり、岩石の種類、気候、生物活動などの様々な要因に影響される。

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OLYMPUSのTGシリーズは、防水防塵耐寒機能に加え、夜間片手操作が可能で、堆肥場のような暗所での使用に最適です。 新バージョンではAモードや顕微鏡モードが追加され、塩類集積土壌の微細構造を捉えるなど、フィールドでの観察能力が向上しました。 実体顕微鏡並みの性能をコンパクトなボディに収め、携帯性と高倍率観察を両立しています。 目視では不可能なミクロの世界を気軽に覗けるTGシリーズは、人生を豊かにするツールと言えるでしょう。

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蕎麦アレルギーの原因物質は蕎麦殻に含まれるタンパク質であり、蕎麦粉にわずかに混入することでアレルギー反応を引き起こす。蕎麦殻を蕎麦粉から完全に除去するのは難しく、製粉方法や蕎麦の種類によって混入率が変わる。蕎麦アレルギー患者は、十割蕎麦であっても殻の混入によるアナフィラキシーショックのリスクがあるため注意が必要。アレルギー症状は皮膚のかゆみ、じんましん、呼吸困難など様々で、重篤な場合は死に至る可能性もある。蕎麦殻アレルゲン除去の研究も進んでいるが、現時点ではアレルゲンの完全除去は困難であり、蕎麦アレルギー患者は蕎麦の摂取を控えることが推奨される。

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敷石の隙間から生えたヤブガラシが、複雑に絡み合いながら外側へ伸びていた。その際、中心に咲いていたヒメジョオンに巻き付き、一緒に引っ張っていた。ヤブガラシは自身だけで外へ伸びればいいものを、ヒメジョオンにとっては迷惑な行為である。ヒメジョオンは甲虫類によって受粉するが、ヤブガラシによって花が傾くと甲虫が近寄りづらくなる。ヤブガラシの執念深い伸長は、他の植物にとっては迷惑な存在となっている。

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河川敷では赤クローバが繁茂し、匍匐性の白クローバは背の高い赤クローバに埋もれがちだ。しかし、そんな中でも白クローバは逞しく花を咲かせる。地面を這うように伸びる茎は、周囲の高い葉に覆われていても、諦めずに立派な花を咲かせたのだ。発芽した場所が悪くても、周りの植物に負けずに成長した白クローバの姿は感動的だ。あとは昆虫に受粉を媒介してもらい、子孫を残すのみ。健気に咲く白クローバにエールを送らずにはいられない。

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セイヨウタンポポの侵略に押されつつも、和タンポポは今も健在。コンクリートの隙間のような過酷な環境でも、たくましく生き抜いている様子が観察される。繁殖戦略の面で、セイヨウタンポポは単為生殖で効率的に子孫を増やす一方、和タンポポは虫媒による他家受粉を選択。多様性を維持することで環境変化への適応力を高めていると考えられる。都市環境において、和タンポポは個体数は少ないながらも、セイヨウタンポポとは異なるニッチを見つけて共存している。

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道端でセイヨウタンポポの大きな花が目についた。特に密集して咲いているものの花が大きく、写真では分かりづらいがその大きさが気になった。セイヨウタンポポは単為生殖のため、昆虫による花粉媒介は不要である。にもかかわらず、大きく目立つ花を咲かせるのは、他の植物との光の競争に勝ち、受粉関係の流れを掌握しようとしているかのようだ。

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オオイヌノフグリは、早春に鮮やかな水色の花を咲かせる越年草。その名前は果実の形が犬の陰嚢に似ていることに由来する。寒さに耐える工夫として、細胞内の糖濃度を高め、葉の毛で保温する。花は、中央に白い雌蕊があり、両側に雄蕊が配置されている。昆虫が蜜を吸う際に雄蕊と雌蕊に触れ、自家受粉を行う仕組み。他家受粉の可能性もある。花弁は大きさや色の濃淡が異なり、昆虫の着地目印になっていると考えられる。

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有馬温泉名物の炭酸せんべいは、小麦粉、砂糖、でんぷんなどに、温泉の炭酸冷泉を加えて焼いたもの。この炭酸冷泉は、銀泉と呼ばれる無色透明な冷泉で、単純二酸化炭素冷鉱泉に分類される。 湧出口付近では水路に茶色の沈着が見られることから、少量の鉄分も含んでいる。有馬温泉は化石海水型のため、炭酸冷泉といえども塩分濃度は高い。炭酸ガスの由来は、海洋プレートの沈み込みに伴い、石灰岩層が熱水で溶解したものと考えられている。炭酸せんべいは、この塩分と炭酸ガス、そして微量の鉄分を含んだ冷泉を用いて作られるため、独特の風味を持つと推測される。

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有機態窒素とは、肥料中の炭素(C)と窒素(N)を含む有機化合物、主にタンパク質、ペプチド、アミノ酸です。植物は窒素を無機態で吸収すると考えられていたため、有機態窒素は土壌中で無機化される過程でゆっくりと肥効を発揮するとされていました。家畜糞堆肥にも、未消化の飼料や微生物の死骸などに由来するタンパク質が含まれるため、有機態窒素を含んでいます。

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イチゴハウスで受粉のために飛び回るミツバチを目撃し、近年のミツバチ減少と殺虫剤の影響について考えさせられた。ハウス栽培では密空間のため、殺虫剤の影響が残りやすい。受粉期には殺虫剤を使用しないが、浸透移行性農薬の影響が残存している可能性がある。 旬でない時期に需要のあるイチゴを無農薬栽培で安定供給するのは困難だが、農薬使用量削減は重要だ。治療薬ではなく予防薬として農薬を使用することで削減は可能。そのためには肥料や堆肥の選定が重要で、土壌への理解、ひいては「土とは何か？」という農業哲学に繋がる。土壌と肥料、農薬の関係性を理解し、施肥設計を見直すことで、農薬防除の回数を減らし、持続可能な農業を目指せる。

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粘土鉱物の理解を深めるため、各地のジオパークや博物館で得た情報をもとに、土壌における役割を考察している。地震や火山活動により長石などのアルミノ珪酸塩が粘土鉱物に変質する過程に着目し、図鑑で長石の種類や変質経路を調べた。温泉のpH変化と粘土鉱物の関係、黒ボク土のアロフェンと非アロフェンの起源にも触れ、どちらもアルミノ珪酸塩の二次鉱物であることを指摘。最終的に、アルミノ珪酸塩の分布と火成岩の関係へと議論を展開する。

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作物の病気は、菌が直接付着・気孔侵入するか、虫(ベクター)が媒介する。特にウイルス性の病気は、ほぼベクター由来である。虫は乾燥ストレスを受けた作物に含まれるプロリンを求めて集まるため、土壌を適切に管理し乾燥ストレスを軽減すれば、虫の数を減らせる。虫が減ればベクター由来の病気も減り、結果として作物の秀品率向上に繋がる。農薬を使う場合、殺虫剤に重点を置くのが賢明だが、良質な堆肥による土壌改良はさらに効果的。つまり、土壌管理とベクター対策が、農薬使用を減らし、秀品率を高める鍵となる。

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溢泌液は、植物が葉から排出する液体で、昆虫の水分補給源となる。乾燥ストレス下で植物はプロリンを合成し、これが溢泌液に含まれることで、昆虫にとって水分だけでなく栄養源ともなる。溢泌液中のプロリンは、昆虫にとって葉が栄養豊富であることを示すサインとなり、葉への定着を促す可能性がある。また、溢泌液の蒸散後に残る白い粉は肥料過多の指標となる。局所的な乾燥状態が溢泌液の生成を促し、これが昆虫の行動に影響を与えることから、栽培において重要な要因と言える。

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クローバーの根圏は、植物と微生物の相互作用が活発な場所です。クローバーは根粒菌と共生し、空気中の窒素を固定して土壌に供給します。この窒素は他の植物の成長にも利用され、土壌全体の肥沃度を高めます。 根圏では、クローバーの根から分泌される物質が微生物の増殖を促進します。これらの微生物は、有機物を分解し、植物が利用しやすい栄養素に変換する役割を果たします。また、一部の微生物は、植物の成長を促進するホルモンや、病原菌から植物を守る抗生物質を産生します。 このように、クローバーの根圏は、植物と微生物の複雑な相互作用によって、豊かな生態系を形成しています。この相互作用は、土壌の肥沃度を高め、植物の成長を促進する上で重要な役割を果たしています。

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囲炉裏の灰は、燃え残ったミネラル分で、肥料として活用されてきた。灰は水に溶けるとpHを上げ、土壌の酸性度調整に役立つ。これは現代農業で石灰を用いるのと同様の効果である。灰には様々なミネラルが含まれるため、石灰過剰のような問題も起こりにくい。昔の人の知恵である灰の利用は、pH調整以外にもミネラル供給源としての役割も果たし、現代農業にも応用できる可能性を秘めている。

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堆肥作りにおいて、家畜糞は窒素源として微生物を活発化させる起爆剤とされるが、本当に有効なのか疑問視されている。窒素はエネルギーを使ってアミノ酸、タンパク質へと変換されて初めて微生物に利用されるため、コストに見合う効果が得られるか不明。キノコ栽培では米ぬかやフスマ等の植物性資材が栄養源として用いられ、家畜糞は使用されない。良質堆肥作りの上で家畜糞は必須ではない。むしろ、米ぬか、油かす、廃糖蜜の方が有効な可能性がある。家畜糞の利用は作業量を増やし、コスト高につながるため、特に農業系の学生にとっては黒字化を遠ざける要因になりかねない。

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BBQ後の木炭を土に埋めても環境に悪影響はないのか？という問いに対し、記事は肯定的な見解を示している。木炭の主成分は炭素化合物であり、燃焼後は灰(ミネラル)か未燃焼の無定形炭素が残る。灰はミネラル肥料のように土壌にプラスに働く。無定形炭素は石炭と同様の物質で、土壌中に存在しても植物の生育を阻害するようなものではなく、むしろ土壌改良効果が期待できる。木炭は脆いため、土中で植物の根などによって容易に破砕され、土壌の一部となる。ただし、燃焼中の木炭を土に埋めるのは火災の危険があるため厳禁である。関連記事では、土壌中のアルミニウムが腐植と結合し、微生物による分解から腐植を守り、土壌の肥沃度を維持する役割を担っていることが説明されている。

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BBQ後の炭を土に埋めても問題ないかという問い合わせに対し、筆者は炭の土壌への影響について考察している。炭はアルカリ性で、主成分の無定形炭素は分解されにくいため土壌に長く残る。多孔質構造は細菌の好環境だが、BBQ後の油脂付着は細菌の栄養源となる可能性もある。ただし、炭の燃焼過程でpH上昇の要因となる物質は消費されるため、pHへの影響は少ないと考えられる。油脂も燃焼初期に付着したものは変成している可能性がある。しかし、炭の構造や燃焼後の状態が不明なため、現時点では明確な回答は難しい。いずれにせよ、燃焼中の炭を土に埋めるのは危険である。

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肥料の原料調査から石への興味が湧き、建築資材としての石、特に壁土に着目した筆者は、飲食店の壁土に小石を見つける。過去に建築家から、珪藻土の壁は湿気を吸放出するため、調理の多い店舗で木材の劣化を防ぐのに有効だと教わった経験を記す。珪藻土は藻類の死骸が堆積した二酸化ケイ素で、石材の主要成分でもある。筆者は石材への関心を深め、グリーンタフや火山灰土、シリカゲルなどの関連情報にも触れている。

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ヤンゴンの肥料販売店では、値段が日本のホームセンターとほぼ同じで、平均月収2000円の現地住民にとっては高額である。肥料の種類は、オール15/16、窒素・リン酸・カリウムの単肥、魚粉由来の有機質肥料が主で、マグネシウムや微量要素肥料は見当たらなかった。堆肥は牛糞とヤシガラ堆肥で、カリウムが多い。ラテライト質の土壌で農業を行うには、この肥料の種類では不足が懸念される。

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煉瓦とは、粘土、頁岩、泥を焼いたり圧縮して作る建築材料で、通常赤茶色の直方体。色は土中の鉄分に由来する。頁岩は堆積岩の一種で、圧力により固く、水平方向に割れやすい。煉瓦の主原料は泥と考えられる。白っぽい煉瓦は鉄分が少ないため、流紋岩質凝灰岩由来の泥岩などが使われている可能性がある。産業や栽培は鉱物資源に依存しており、煉瓦はその一例である。

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装飾花だけが咲くガクアジサイの生態について考察している。両性花が咲かないまま装飾花だけが枯れかけているのを見て、装飾花の役割に疑問を呈する。自家受粉できる両性花にとって、昆虫を惹きつける装飾花は本当に必要なのか？装飾花の寿命が短いことが、受粉に役立っているのか疑問視し、装飾花の維持能力も自然淘汰の一環なのではないかと推測する。

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京都府木津川市で、散布用に地下水を汲み上げたら赤い水が出て金属が錆びるという相談を受け、調査に向かった。現場で赤い水は確認できなかったが、スプリンクラーやホースに錆や茶色の付着物が確認された。水質調査の結果、鉄とマンガンが高く、油のようなものが浮くこともあるという。付近の用水路でも赤い水が見られることから、鉄細菌が原因で酸化鉄(Ⅲ)か硫酸鉄(Ⅲ)が付着した可能性が高いと推測された。

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茄子の糠漬けの色素ナスニンは不安定だが、アルミニウムと結合すると安定する。ナスニンはアジサイの色素デルフィニジンと同じ骨格を持ち、アルミニウムと結合すると青色になる。酸性土壌でアルミニウムが溶脱しアジサイが青くなるのと同様に、糠漬けでもアルミニウムとナスニンの結合が色の変化に関わっている可能性がある。ナス漬けの色が悪くなる原因はナスニンとアルミニウムの結合がうまくいかないことかもしれない。

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米ぬかボカシは、米ぬかと水、糖蜜またはヨーグルトを混ぜて発酵させた肥料。米ぬかに含まれる栄養素を微生物の働きで植物が吸収しやすい形に変えることで、生育を促進する効果がある。 作り方は、米ぬか10kgに対し、水5リットル、糖蜜またはヨーグルト500gを混ぜ合わせ、発酵させる。温度管理が重要で、夏場は3日、冬場は1週間ほどで完成する。発酵中は毎日かき混ぜ、好気性菌の活動を促す。完成したボカシは、乾燥させて保存するか、すぐに畑に施用する。 米ぬかボカシは、窒素、リン酸、カリウムなどの主要栄養素に加え、微量要素やビタミン、アミノ酸なども豊富に含み、土壌改良効果も期待できる。

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京都府立植物園で桃色タンポポ（クレピス）を見かけた筆者は、外来種であること、そして総苞片が反り返っていないことを確認した。セイヨウタンポポは総苞片が反り返るのに対し、同じく外来種の桃色タンポポは反り返らない。セイヨウタンポポは単為生殖を行うため、筆者は総苞片の反り返りと単為生殖に関係があるのではないかと推測する。もしかしたら、単為生殖による大きな卵子が総苞片内側の組織を肥大化させ、反り返りを生じさせているのかもしれない、と考察している。

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グリーンタフは、緑色凝灰岩とも呼ばれる火山灰が堆積した凝灰岩で、土壌改良材として注目されている。多孔質で軽石を含むため、シラスに似た土壌を作ると考えられる。二酸化ケイ素を多く含み、微生物の増殖に適した環境を作るが、土壌への有効成分供給については更なる検証が必要である。重粘土質の土壌改良に有効とされるが、粗大有機物や木炭なども同様の効果を持つため、グリーンタフの採掘のしやすさが利点となる可能性がある。効果は二酸化ケイ素含有量に左右される。

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ベントナイトは火山灰が水中で変成した岩石で、モンモリロナイトなどの2:1型粘土鉱物を多く含む。吸水性、膨潤性、粘結性に優れ、農業や工業で幅広く利用される。成分分析によると、山形県月布産のベントナイトはスメクタイトが約半分、二酸化ケイ素などの無色鉱物が約1/3、残りはミネラルで構成される。構成ミネラルは元の火山灰に依存するため産地により変動する。ベントナイトは玄武岩質の火山灰だけでなく、他の火山灰からも形成されることがグリーンタフの観察から示唆されている。その高い粘土鉱物含有量から、農業利用での秀品率向上に貢献する可能性がある。

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炭焼き職人から、木炭の粉末をボカシや畑に施用すると効果的だと教わった。木炭に含まれる炭酸カリウム(K₂CO₃)がアルカリ性を示し、カリウム供給源となるためと考えられる。木炭の種類によってpHの上昇度合いが異なり、広葉樹由来の炭は籾殻炭よりpHを上げる。これは炭化過程で炭酸カリウムが凝縮されるため。木炭粉は土壌pHを調整し、カリウムを供給するだけでなく、微生物の住処にもなるため、土壌環境改善に役立つ。実際に、重炭酸カリウムで黒ぐされ菌核病の蔓延を抑えた経験もある。木炭粉は消石灰の代替としても利用可能。

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カルシウム過剰土壌では、植物はカルシウムを吸収しにくくなる「カルシウム欠乏」を起こす。これは、過剰なカルシウムがリン酸と結合し難溶性のリン酸カルシウムとなり、リン酸欠乏を引き起こすため。リン酸欠乏は根の伸長を阻害し、カルシウムを含む養分の吸収を妨げる。結果として、植物体内のカルシウム濃度が低下し、カルシウム欠乏症状が現れる。土壌へのクエン酸施用は、難溶性カルシウムを可溶化しリン酸の有効化を促すため、カルシウム過剰によるカルシウム欠乏対策として有効。

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京都市内の農家で、慣行農法の土壌に苦土肥料（水マグ）を施用することで、カルシウム過剰による生育不良を劇的に改善した事例が紹介されています。現代農業では土壌pH調整に石灰を多用するためカルシウム過剰になりがちで、結果としてカルシウム欠乏症に陥り、秀品率が低下することが問題となっています。カルシウムを含まない苦土肥料を用いることで、pH調整とマグネシウム補給を同時に行い、この問題を解決できる可能性が示唆されています。水マグの原料である水滑石は蛇紋岩から産出するため、地質図を活用することで産地を特定し、土壌改良に役立てられる可能性も示唆しています。この事例は、現代農業の慣行を見直し、土壌管理の重要性を改めて認識させるものとなっています。

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滋賀県能登川にある大きな水車は、かつて水力を使った精米・製粉に利用され、現在も保存展示されている。水車の精巧な円形構造を見て、老朽化や修理による歪みが性能に影響しないか疑問を持った。しかし、この水車の建造には高度な技術と計算が必要だったはずで、数学の貢献を感じさせる。かつてこの地で活躍した腕の良い大工や算術者の存在を想像させ、数学が社会を豊かにしてきたことを実感する造形美だ。

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肥料成分の偽装問題に関する記事の要約です。栽培者視点から、硫安の生成について解説しています。硫安は硫酸とアンモニアから合成される他、石炭ボイラーの排ガス中の亜硫酸ガスをアンモニア液で中和する過程で副産物として回収される方法がありました。しかし、近年は石油製品の品質向上に伴い硫酸排出量が増加し、アンモニア注入法に代わり溶解塩噴霧システムが主流となっています。このシステムではNa系塩やMg系塩がコストパフォーマンスに優れ、Ca系塩はコストが悪いとのこと。以前は火力発電所などで副産物として硫安が得られましたが、新技術の普及により減少している可能性があります。肥料としても有用な水マグの使用が別用途に転用され、肥料価格の高騰につながらないことを願っています。

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牛糞堆肥は土壌改良に有効とされるが、窒素過多による生育阻害、雑草種子混入、病害虫リスク、臭気問題などデメリットも多い。特に老朽化水田のような硫化鉄(II)を含む土壌では、牛糞堆肥の窒素により硫化水素が発生し、根腐れを引き起こす可能性がある。さらに、牛糞堆肥の分解過程で生成されるアンモニアは土壌pHを一時的に上昇させ、硫化水素発生を促進する。したがって、老朽化水田の改良には牛糞堆肥ではなく、腐植酸やミネラル豊富な堆肥を選択するべきである。

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下鴨神社の光琳の梅に続き、駒井家住宅の梅も開花した。白川疎水沿いを走る著者は、揺れる梅の木にメジロが蜜を吸う様子を目撃。鳥による受粉を改めて実感した。以前は梅の多すぎる花に疑問を抱いていたが、鳥を呼ぶには必要な量だと考えを改めた。少ない蜜でも多くの花があれば鳥の食料になり、受粉に繋がる。野生種でも多くの花をつける理由を考察している。

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京都市左京区にある下鴨神社で、光琳の梅の開花が始まりました。2月中旬の寒さの中、紅梅が数輪咲いています。梅の花は鳥によって受粉されますが、多くの人は花を鑑賞するだけで受粉を助けないため、梅はがっかりしているかもしれません。満開までは約半月と予想されます。下鴨神社は正式名称を賀茂御祖神社といい、世界遺産にも登録されています。みたらしの池のほとりに咲く光琳の梅は、尾形光琳の絵画「紅白梅図屏風」に描かれた梅を彷彿とさせることからその名で呼ばれています。

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コンクリートの隙間で植物が生存競争を繰り広げている。種はコンクリートの亀裂を待ち、発芽の機会を狙う。写真にあるように、厳しい環境でも花を咲かせるものもある。この花は西洋タンポポで、受粉不要の単為生殖で繁殖できるため、寒さの中でも結実が可能だ。問題は、種子が土壌に到達できるか否かである。コンクリートジャングルでは、植物の生存は常に困難を伴う。

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シンビジュームの花弁の一つに、中央の蕊へと向かう紫色の模様がある。これは虫媒花の特徴で、花粉を運ぶ虫を蕊へと誘導する役割を持つと考えられる。模様は一番低い位置の花弁にのみ存在し、上方から飛来する虫を効率的に誘導する構造になっている。この模様は、虫への道標として機能することで、受粉の成功率を高めていると考えられる。

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福井県のシンボルは、県花「越前水仙」、県鳥「ツグミ」、県木「マツ」、県獣「カモシカ」、県魚「越前がに」です。越前水仙は、清楚な姿と香りが県民に愛され、12月から2月にかけて甘く爽やかな香りを海岸沿いに漂わせます。ツグミは、冬鳥として県内各地に飛来し、親しまれています。マツは、県内に広く分布し、雄大な姿と強い生命力は県民性と共通します。カモシカは、国の特別天然記念物に指定され、山岳地帯に生息しています。越前がには、冬の味覚の王様として全国的に有名で、福井の豊かな海を象徴しています。これらのシンボルは、福井の豊かな自然と文化を象徴し、県民に親しまれています。

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知人である石鹸会社経営者との再会をきっかけに、木村石鹸のキッチンクリーナー「SOMALI」を購入・使用した。ELLE a table誌の付録だったSOMALIは、柑橘系の香りで、オレンジオイルを含む天然由来成分で構成されている。使用感と成分から、オレンジの皮の油汚れ洗浄効果や、虫除け成分リモネンの話題へと発展。リモネンは柑橘類の皮に含まれ、スチロール樹脂を溶解する性質を持つ。油性インクを落とす効果もあることから、SOMALIの洗浄メカニズムは油汚れを溶解して除去することだと推測。今後様々な汚れへの効果を試したい。

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サザンカとツバキの判別が難しいが、花びらが散っていたためサザンカと判断。サザンカの開花は冬の訪れを感じさせる。中には雄しべの規則性が崩れ、花弁化しかけている花も見られる。これは八重咲きになる過程であり、植物が美しさと繁殖のバランスを探る進化の一環と言える。多くの雄しべを持つバラ科やツバキ科は、花弁化の変異が多く、現在も進化の挑戦を続けている。人間は美しい八重咲きを選別するが、自然界では雄しべの数と繁殖力のバランスが常に試行錯誤されている。安定した形状の花は、すでに最適解を見出した結果かもしれない。

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プランターの底が割れ、土がこぼれた際に、黒い楕円形の塊が大量に見つかった。これは甲虫類の幼虫の糞で、土を掘り返すと幼虫が多数出てきた。これらの幼虫は腐葉土などの有機物を食べて分解を促すため、土壌にとって有益な存在である。一緒に混ぜていたバーミキュライトも粉砕されており、周囲の土は良い状態になっていた。土壌微生物による分解の前に、昆虫による破砕が重要な役割を果たしていることを実感する出来事だった。

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月見草は夜に咲き、夜行性のスズメガによって受粉される。写真は、その白い花と特徴的な雌しべ、雄しべの様子を捉えている。錨を逆にしたような形の雌しべの先端に蜜があり、スズメガは長いストロー状の口を伸ばして蜜を吸う。しかし、スズメガがどのように雄しべに触れ、花粉を運ぶのかは、花の構造からは想像しにくい。

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彼岸花は美しい花を咲かせるが、種子を作らない。これは、彼岸花が三倍体であるため。通常、生物は両親から遺伝子を受け継ぎ、減数分裂を経て生殖細胞を作る。しかし、三倍体は減数分裂が正常に行われず、種子を作ることができない。彼岸花も同様に、開花しても受粉・結実せず、種なしブドウと同様の原理だ。では、彼岸花はどうやって増えるのか？という疑問が残る。

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踏切脇に咲くアサガオの健気さと、その過酷な運命を描写した文章です。10分に1本電車が通る踏切という過酷な環境で、アサガオは健気に花を咲かせています。自家受粉で昆虫を必要としないアサガオですが、成長のためにつるを伸ばすと、レールに侵入し電車に切られてしまう危険があります。そんな過酷な場所で芽吹いたアサガオの生命力と、それと同時に宿命的な試練が表現されています。

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従来の遺伝子組み換え（アグロバクテリウム法）は、特定の細胞を改変後、培養して個体に育てる手間があった。これに対し「フローラルディップ法」は、開花前の蕾にアグロバクテリウムを感染させ、受粉・受精を経て得られた種子から直接遺伝子組み換え株を育成できる。これにより、面倒な細胞培養が不要となる。 筆者は、遺伝子組み換えは微生物の特性を最大限に活用するもので、イメージされる精密なメス操作とは異なると指摘。植物に他生物の遺伝子が入ることも自然な現象と強調し、医学的応用が進む中で、遺伝子組み換えへの最低限の理解が不可欠だと訴える。

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ヒルガオに群がるアリの様子を観察した筆者は、アリが雄しべや雌しべに触れずに花の奥に出入りしていることに疑問を抱く。ヒルガオは自家受粉するはずなのに、なぜ蕊に触れない虫にも蜜を提供する構造なのか？ アリの小ささゆえに見逃しているだけで、実は受粉に貢献しているのだろうか？ それとも、アリの存在はヒルガオにとって別の利益をもたらしているのか？ 筆者は、アリとヒルガオの関係性について考察を深めている。

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F1種子は、異なる純系品種を交配して得られる雑種強勢を利用した一代雑種。均一な形質（背丈、味など）を示し、収穫効率や品質安定に寄与する。F2世代以降は形質がばらつき、均一性が失われるため、F1種子の継続利用が必要となる。種会社は雑種強勢を生む親株を維持・交配し、F1種子を提供することで、農家の手間を省き、安定した農業生産を支援している。F1種子の利用は、種会社と農家のWin-Winの関係と言える。不稔性などの問題は、F2世代の品質ばらつきを考慮すれば些末な点である。

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アサガオのプランターに腐葉土と卵の殻を入れたらダンゴムシが大量発生。ダンゴムシは落ち葉や卵の殻（炭酸カルシウム）を食べており、プランター内の豊富な食料が原因と考えられる。ダンゴムシの殻も炭酸カルシウムでできているため、卵の殻をカルシウム源として利用している可能性がある。 ダンゴムシは落ち葉を分解し、摂取したカルシウムを移動・排泄することで、プランター内のカルシウム過多を軽減する役割を果たしているかもしれない。ダンゴムシは生きた植物は食べないため、アサガオへの直接的な影響は少ないと考えられる。

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イネ科緑肥の効果について、筆者は窒素固定以外のメリットに着目する。イネ科緑肥は土壌物理性を改善し、後作の生育を促進すると言われるが、そのメカニズムは未解明な部分が多い。筆者は、イネ科植物の旺盛な根の成長が土壌構造を改善し、排水性と通気性を向上させると推測する。また、根の分泌物や残渣が土壌微生物相に影響を与え、養分保持力を高める可能性も指摘する。さらに、イネ科緑肥は他の雑草の抑制効果も期待できる。これらの効果は土壌の種類や気候条件によって異なるため、緑肥の効果的な活用には土壌診断と適切な緑肥種の選択が重要となる。

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湿地に群生するハンゲショウは、半夏生(半化粧)と書き、梅雨の時期に葉が部分的に白くなることから名付けられた。ドクダミの仲間で、花より白い葉が目立つため、ポインセチアのような進化をしたと考えられる。ドクダミは単為生殖するが、ハンゲショウはどうなのか疑問が残る。

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フタバアオイはウマノスズクサ科の多年草で、ハート型の葉を2枚つける。京都の賀茂神社の神紋として知られ、葵祭に用いられる。花は葉の下に隠れ、目立たない暗紫色の壺型で、萼片が3枚合着している。開花時期は4-5月。アリによって花粉が媒介されると考えられている。徳川家の紋所である「三つ葉葵」は、フタバアオイではなくウマノスズクサ科のカンアオイの仲間を図案化したもの。

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蕎麦アレルギー原因物質Fag e 2の酵素分解耐性は、多数のジスルフィド結合に起因する。ジスルフィド結合切断には、ジチオトレイオール等の還元剤が用いられ、S-S結合に電子を与え還元的に切断する。還元剤は有機物分解により電子を得るため、この過程はエネルギーを消費する。Fag e 2はジスルフィド結合が多く、分解に多くの糖が必要となる可能性が示唆される。このため、蕎麦殻の迅速な土壌還元には、Fag e 2の効率的な分解方法の確立が課題となる。

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ジスルフィド結合は、2つのシステイン残基のチオール基が酸化されて形成される共有結合で、タンパク質の三次構造の安定化に重要な役割を果たす。ジスルフィド結合は、タンパク質のフォールディング、安定性、機能に影響を与える。細胞質ゾルのような還元環境ではジスルフィド結合は形成されにくいが、小胞体のような酸化環境では形成されやすい。ジスルフィド結合は、酸化還元反応によって切断・再形成されるため、レドックスシグナル伝達にも関与する。ソバアレルゲンFag e 2はジスルフィド結合を多く含むため、消化酵素による分解が困難で、アレルギー反応を引き起こしやすいと考えられている。

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蕎麦殻アレルギーは、殻に残留するそばアレルゲンタンパク質、特にFag e 2が原因である。Fag e 2は2Sアルブミンファミリーに属する種子貯蔵タンパク質で、水溶性が高い。本来は発芽時に利用されるアミノ酸貯蔵タンパクだが、蕎麦殻に残存しているとアレルギー反応を引き起こす。このため、蕎麦殻を堆肥に利用する場合、Fag e 2の残留が堆肥化プロセスに影響を与える可能性があり、高い水溶性も効果に繋がる可能性がある。

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九州の平飼い卵「つまんでご卵」は、梱包材に蕎麦殻を使用している。蕎麦殻は優れたクッション性で卵を保護し、かつては枕の中身としても重宝された。滑らかで変形しやすく、温度調節機能にも優れているため、蕎麦殻枕の愛用者は多い。しかし、蕎麦粉によるアレルギーの問題から需要が減少し、現在は農業利用（堆肥・飼料）が検討されている。蕎麦殻の新たな活用法に期待が高まる。

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土壌のCEC測定では酢酸アンモニウムで土壌中のミネラルをアンモニウムと交換する。しかし、硫安（硫酸アンモニウム）のような強酸塩を施肥すると、CEC測定以上のミネラルが交換され、苦土などの養分が溶脱する可能性がある。肥料偽装で革粉の代わりに硫安を使用していた事例では、残留性だけでなくミネラルの効きも弱まり、野菜の品質低下を招いていた可能性がある。つまり、アンモニア態窒素肥料は土壌への影響を考慮し、施肥する必要がある。

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ユキヤナギ (Spiraea thunbergii) は、バラ科シモツケ属の落葉低木。中国原産で、日本では帰化植物として自生するほか、園芸用にも広く栽培されている。 高さ1-2mになり、細くしなやかな枝を弓状に垂らし、3-4月に小さな白い花を多数咲かせる。この様子が雪が積もったように見えることから「雪柳」と名付けられた。葉は披針形で互生し、花後に出る。 耐寒性、耐暑性に優れ、土壌もあまり選ばないため、育てやすい植物である。挿し木で容易に増やすことができる。公園や庭木として人気があり、切り花としても利用される。近縁種にニワナナカマドなどがある。

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大阪前田製菓の「しまじろうのにぎにぎボーロ」の原材料に「卵殻カルシウム」が含まれている。これは卵の殻を粉砕・加熱消毒したもので、主成分は炭酸カルシウム。胃酸と反応しpHを上げカルシウム摂取を促す。飼料や胃薬にも使われる安全な成分である。卵の殻は廃棄せず有効活用できる。幼児には胃もたれ防止効果があるのだろうか、という疑問が残る。

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牛糞堆肥による土作りは、塩類集積を引き起こし、作物の生育を阻害する可能性があるため、見直すべきである。例として、ミズナ栽培のハウス畑で塩類集積が確認された事例が挙げられている。土作りにおいては、肥料成分よりも腐植が重要である。牛糞堆肥にも腐植は含まれるが、純粋な腐植堆肥と比べて含有量が少なく、土壌に悪影響を与える成分が含まれるリスクがある。牛糞堆肥の使用は、資材費だけでなく人件費も増加させ、秀品率も低下させる非効率的な方法である。農業経営の悪化の一因にもなっており、窒素肥料の減肥率よりも、土壌の状態に目を向けるべきである。堆肥施用の真の価値は、秀品率の向上と農薬散布量の削減にある。

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京都の河川敷の岩場にナス科の植物が花を咲かせていた。ワルナスビかと思ったが、葉にギザギザがないため確信が持てない。厳しい環境の岩場に生え、花を咲かせた生命力に驚きつつも、この時期に花粉を運ぶ生き物がいるのか、自家受粉ではないのか疑問に思った。

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八重咲きは、雄蕊が花弁に変異することで花弁の数が増える現象。ツバキは特に八重咲きになりやすい。雄蕊が多い品種では、本来雄蕊があるべき位置から花弁が発生しているのが確認できる。カーネーションや八重桜も同様の変異によるもの。この八重という変異は園芸史において重要な要素であり、花を鑑賞する上で知っておくべきポイントである。

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寒椿の八重咲きの花を見て、著者は花の本来の目的である受粉について疑問を呈している。通常の椿は雄蕊が多く八重咲きになりやすいが、観察した寒椿は花弁が過剰に発生しており、雄蕊の存在は確認できない。仮に雄蕊があったとしても、花弁が邪魔をして受粉は不可能だろうと推測している。受粉できないにも関わらず、なぜこれほどまでに花弁を発達させて花を咲かせるのか、その目的について著者は疑問を抱き、本末転倒だと感じている。

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急に寒くなった森で、サザンカの花が咲き始めた。もうそんな季節かと感じつつも、なぜ寒い時期に開花するのか疑問に思う。サザンカは低木なので、春夏は他の木に隠れて目立たない。しかし、この時期は落葉樹の葉が落ちるので、サザンカの花が目立つようになる。とはいえ、寒い時期に花に来る生き物がいるのか、鳥が花粉を運ぶのかなど、開花理由がよく分からない。

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水田の土壌が黒く、きめ細かい理由について考察している。山の岩石が風化してできた土壌が、水田の湛水状態によって鉄が還元され黒色化するのは理解できる。しかし、粘土質の増加については疑問が残る。人為的に粘土を投入したとは考えにくく、風化による生成も現実的ではない。では、なぜ水田の土は細かくなるのか？という問いを投げかけている。

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OM-Dの底力とマクロレンズのおかげで、肉眼では見えない真砂土の鉱物まで鮮明に撮影できた。当初は雄蕊の花粉撮影を目的として購入したマクロレンズだったが、土壌撮影でも予想以上の成果を得た。鉱物図鑑を購入し、写真から土壌の組成を分析した結果、特定要素の欠乏症が多発する原因は、要素の不足ではなく植物の吸収阻害にあると判明。栽培開始時の資材選定で欠乏症対策が可能になるという新たな知見を得た。詳細な説明は後日改めて行う予定。

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有機配合肥料で窒素成分（N）が高い値を示すことがあり、疑問視する声がある。油粕などの有機肥料はNが7程度、皮粉でも12程度だからだ。しかし、鶏糞に着目すると話は変わる。鶏糞には尿酸が含まれ、分解過程で尿素となる。尿素肥料はNが46%と非常に高い。鶏の生糞を分離して尿酸部分を肥料化すれば、N含有量の高い有機肥料が得られる。これを配合肥料の1/4混ぜれば、全体のNは11%を超える。つまり、高N値の有機配合肥料は理論上可能である。ただし、それは実質的に尿素肥料に近いもので、有機肥料を使う本来の意義からは外れる可能性がある。

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イチョウの黄葉は縁からではなく中央から始まる。養分回収時の一般的な葉の黄化は縁から始まるため、この現象は特異である。イチョウは生きた化石で、精子と卵子で受精するため、昆虫や鳥を引き付けるための模様とは考えにくい。中央から黄化する理由は不明だが、被子植物に見られる縁からの黄化は植物の進化における大きな進歩だったのかもしれない、と考察している。

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尿素は速効性窒素肥料として、硫安より土壌への悪影響が少ない利点を持つ。硫安は土壌pHを低下させ、塩類集積やミネラルの溶脱を引き起こす。一方、尿素は土壌微生物によってアンモニアに分解され、土壌に吸収されるため、急激なpH低下や塩類集積が起こりにくい。また、尿素は葉面散布にも利用でき、植物への吸収効率が高い。ただし、加水分解速度は温度や土壌水分に影響されるため、適切な時期・方法で使用することが重要である。

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未発酵の鶏糞は、約7割が尿酸、残り3割が未消化の飼料成分（トウモロコシ、魚粉など）と炭酸カルシウム、リン酸カルシウムで構成される。尿酸は化学肥料の尿素と類似しており、未発酵鶏糞は化学肥料のような速効性を持つ。 鶏の餌にはトウモロコシや魚粉が含まれ、腐植の成分と類似している。また、骨や卵殻強化のために添加される炭酸カルシウムとリン酸カルシウムは、土壌の緩衝性に寄与する。 つまり、未発酵鶏糞は化学肥料的な効き目に加えて土壌改良効果も期待できる。乾燥鶏糞とほぼ同質だが、乾燥により消毒されていると考えられる。

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水田の稲に花が咲き、花粉が飛ぶ季節を迎えた。収穫も間近だ。一方、水田の水面下には他の草が生えているのが目に入り、水中でどのように光合成に必要な二酸化炭素を得ているのか疑問に思った。水に溶けた二酸化炭素を気孔から吸収する機構があるのだろうか。

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キノコ栽培後の廃菌床は優れた土壌改良資材となる。菌床栽培では、米糠、麦糠、トウモロコシ糠などを主栄養源に、貝殻やカルシウム塩などを補助栄養源として使用する。これにより、廃菌床には保肥力と緩衝性が備わる。また、キノコ収穫後の培地は窒素飢餓の心配がない分解された有機物であるため、土壌改良に有効。結果として、廃菌床は団粒構造の形成に加え、保肥力と緩衝性も兼ね備えた資材となる。

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夕方のヒルガオを見て、アサガオが朝しか咲かない理由を「雌蕊を太陽から守るため」という説に疑問を持った。ヒルガオは日中も咲いているのに、なぜ雌蕊を守らなくて良いのか。 もしかしたら、ヒルガオはアサガオより強い雌蕊を持ち、受粉可能時期を長くすることで受粉率を上げているのでは？アサガオは、弱い雌蕊の代わりに開花数を増やしたのだろうか？ ヒルガオとアサガオの繁殖戦略の違いについて考察しているが、結論は出ていない。