
/** Geminiが自動生成した概要 **/
ブログ記事では、香りへの理解を深める目的で「匂いと香りの科学」を基に、香り化合物の分類を解説しています。まず、香りは「フレグランス(工業用)」「フレーバー(食品用)」「フェロモン(動物・昆虫)」の3つに大きく分類。本記事では特に食品香料である「フレーバー」に着目し、さらに「酵素により生成されるもの(脂肪族、テルペン系など)」と「非酵素反応により生成されるもの(フラン類、ピラジン類など)」に詳細に分類しています。これらの化学的視点からの分類を一つずつ丁寧に掘り下げることで、香りの本質的な理解が深まることを示唆する内容です。